Het voordeel van dit gefermenteerde melkproduct ten opzichte van andere met een hoog eiwitgehalte. En in de zoetwarenindustrie wordt cottagekwark gebruikt als het belangrijkste ingrediënt voor de bereiding van crèmes voor gebak.
Kwarktaart recepten
Welke crèmes van dit gefermenteerde melkproduct zijn niet uitgevonden: van de eenvoudigste tot de meest complexe. Professionele chefs verdelen ze echter in 2 categorieën: choux en raw. Ze hebben een bijna identieke samenstelling, maar een compleet andere kooktechnologie.
eenvoudig
Deze crème is geschikt voor taarten, gebak, eclairs en dient zelfs als dessert. Voeg gewoon het gesneden fruit toe en dien de delicatesse in de ijskom.
Recept componenten:
- poeder - 400 g;
- vette boter - 50 g;
- kwark 9% - 260 g;
- vanilline - 1 theelepel.
Tijd besteed aan koken: 20 minuten.
Calorieën: 323 kcal.
Kooktechniek:
- Bij gemiddelde snelheid van de mixer, sla kwark, boter en vanille tot een gladde massa;
- Zaai de poedersuiker voor en voeg met behulp van een theelepel geleidelijk in de wrongelmassa;
- Sla opnieuw in een mixer tot een glad en gelijkmatig resultaat.
Sponge Cake Cream
De crème is ook geschikt voor het vullen van muffins, eclairs en cupcakes.
Recept componenten:
- olie - 1 pak;
- fijne kristallijne suiker - 170 g;
- kaneel met vanilline zoals gewenst;
- korrelige kwark - 400 g
Tijd besteed aan koken: 30 minuten.
Calorieën: 365 kcal.
Kooktechniek:
- Wrongel malen;
- Meng de boter in kleine stukjes en meng met suiker;
- Voeg vanille en kaneel toe;
- Geleidelijk, zonder onderbreking het kloppen giet de kwark;
- Klop de slagroom glad en glad.
Wrongel
Witte room, bereid op basis van room, ideaal voor een laag zacht gebak.
Recept componenten:
- kwark - 250 g;
- gelatine (poeder) - 10 g;
- gedestilleerd water - 50 ml;
- fijne kristallijne suiker - 80 g;
- crème - 300 ml.
Kooktijd: 40 minuten.
Calorieën: 160 kcal.
Kooktechniek:
- Week gelatine poeder gedurende 20 minuten in warm water;
- Wrongel malen;
- Giet er suiker in en roer er een lepel door;
- Smelt de gezwollen gelatine. Zodra de laatste korrel is opgelost, verwijder van het vuur en laat afkoelen;
- Voeg een dunne stroom warme gelatine toe aan de wrongel;
- Giet de afgekoelde room in een kom en klop op hoge snelheid tot sterk schuim;
- Op één lepel om de crème wrongelmassa binnen te gaan. Roer met een garde in één richting.
Gestremde zure room
Gebruik voor deze room in de regel kaaskaasvet van 5%.
Recept componenten:
- kwark - 400 g;
- vanille verpakking;
- zure room - 3 el. l.
Kooktijd: 10 minuten.
Calorieën: 168 kcal.
Kooktechniek:
- Mix cottage cheese met vanilline, klop met een mixer tot een gladde massa;
- Giet de zure room en blijf nog 2 minuten kloppen;
- Klaar room schoon in de koelkast.
Gestremde melk en yoghurt
Koken crème op basis van kwark en yoghurt wetenschap is niet ingewikkeld. Het kost een minimum aan tijd en ingrediënten.
Recept componenten:
- zware crème - 400 ml;
- kwark - 250 g;
- een zak met vanille;
- yoghurt zonder toevoeging van fruit - 200 ml;
- fijne kristallijne suiker - 3 el. l.
Tijd besteed aan koken: 25 minuten.
Calorieën: 147 kcal.
Kooktechniek:
- Bij de gemiddelde snelheid van de mixer sla kwark, vanille en yoghurt;
- Gemengd met suikercrème, in een aparte kom in elkaar geslagen tot sterk schuim;
- Combineer 2 massa's en mix tot een uniforme gladde consistentie.
Met gecondenseerde melk
Ondanks het feit dat gecondenseerde melk werd uitgevonden in het westen, geniet het een grote populariteit in Rusland. En hoeveel soorten crèmes kunnen worden gemaakt van gecondenseerde melk - reken niet. Bijvoorbeeld, met gecondenseerde melk en kwark is het ideaal voor eclairs.
Recept componenten:
- korrelige kwark - 400 g;
- gecondenseerde melk - 0,5 blikjes;
- poeder - 100 g
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Calorieën: 222 kcal.
Kooktechniek:
- Wrongel malen;
- Klop de boter tot ze luchtig is met poeder;
- Doorgaan met kloppen giet een lepel gecondenseerde melk;
- Voeg aan het einde stukjes kaas stuk voor stuk toe, voortdurend roerend tot een gladde, zachte crème is verkregen.
Kwark crème
Het wordt voornamelijk gebruikt voor cupcakes en taarten gemaakt met zure room. Het belangrijkste geheim: een zeer dikke zachte boter en koude kaas.
Recept componenten:
- Philadelphia - 340 g;
- boter, verzacht romig - 120 g;
- poeder - 100 g;
- vanille-essentie - 2 theel.
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Calorieën: 272 kcal.
Kooktechniek:
- Versla binnen 5 minuten de boter met poeder tot een zachte consistentie;
- Introductie van vanille-extract en kaas;
- Versla nog eens 5 minuten.
Cheesecake Cake Recepten
Eén crème zal niet vol zijn! Daarom wenden we ons tot de recepten van cakes, die zijn ingesloten met wrongelcrèmes.
pannenkoek
Recept componenten:
- bloem - 400 g;
- een snufje zout;
- eieren - 2 stuks;
- melk - 450 ml;
- suiker - 50 g;
- olie - 30 g + 120 g voor de vulling;
- poeder - 0,5 kop;
- verse bessen - 200 g;
- korrelige wrongel - 300 g
Tijd besteed aan koken: 2 uur.
Calorie: 232 kcal.
Kooktechniek:
- Meng bloem met een snufje zout en suiker;
- Klop de eieren en meng;
- Klop het deeg voortdurend kloppend met een garde en giet er geleidelijk de melk in;
- Verwijder pannenkoekdeeg gedurende 20 minuten;
- Meerdere malen wrongel;
- Poeder met olie (120 g), klop tot licht;
- Voeg geleidelijk kwark toe aan het oliemengsel en meng tot een gladde massa;
- Smelt boter (30 g) en giet het in pannenkoekdeeg;
- Bak dunne pannenkoeken;
- Als de pannenkoeken koel zijn, begin je met het vormen van de cake;
- Leg de eerste pannekoek op een ronde schaal en smeer het in met room, enz.;
- De resterende room mist het oppervlak en de zijkanten van de cake;
- Versier met fruit.
spons
De volgens dit recept bereide cake zal de belangrijkste delicatesse van de kindervakantie worden en met de toevoeging van fruit zal niet alleen smakelijke maar ook veelkleurige vulling blijken.
Recept componenten:
- eieren - 6 stuks;
- vanilline;
- bloem - 300 g;
- wrongelpasta - 800 g;
- fijne kristallijne suiker - 300 g;
- olie - 400 g;
- poedersuiker - 60 g
Tijd besteed aan koken: 1 uur en 30 minuten.
Calorieën: 272 kcal.
Kooktechniek:
- Eiwit schoon in de koelkast, en met suiker, sla de warme dooiers;
- Klop de afgekoelde blanken af tot stevig, stevig schuim en injecteer voorzichtig in de dooiers;
- Voeg in delen gezeefd bloem toe terwijl je het deeg in één richting mengt;
- Giet het deeg in een vorm en bak tot het 25 minuten op 180 ° C klaar is;
- Koel de biscuit en verdeel over verschillende cakevellen;
- Klop boter tot luchtig;
- Introduceer de wrongelpasta en blijf kloppen om poedersuiker toe te voegen;
- Roer tot een gladde en uniforme consistentie;
- Elke cake biscuit gedrenkt in stroop en pluis wrongel crème;
- Versier naar eigen smaak.
Drie lagen chocolade shortcake cake met wrongelcreme
Het wordt niet gebakken en aan de wrongelcrème wordt gelatine toegevoegd. Daarom moet het dessert voor het serveren in de koelkast worden ingevroren.
Recept componenten:
- chocoladekoekjes - 125 g;
- olie - 60 g (voorsmelt);
- kaneel - snuifje;
- gelatinepoeder - 1 eetl. l;
- gedestilleerd water - ¼ kopje;
- poeder - 100 g;
- kwark - 375 g;
- melk - 110 ml;
- witte, melk en donkere chocolade in gesmolten vorm - 60 g van elk type;
- room - 200 ml.
Voorbereiding en uithardingstijd: 1 uur + 3 uur.
Calorieën: 305 kcal.
Taartvervaardigingsproces:
- Bedek de bodem van de vorm met voor ingevette folie;
- Maal koekjes in een kruim, giet er kaneel in, giet er olie in en mix;
- Verkruimel de bodem van de vorm met kruimels en laat deze 20 minuten in de koelkast staan;
- Meng in een koekenpan gelatine met water;
- Zet de pan in een pan met heet water. Roer totdat de gelatine is opgelost;
- Koel iets;
- Sla wrongel tot een gladde massa;
- Giet melk in en voeg poedersuiker toe;
- De resulterende massa wordt gelijkmatig in verschillende vaten gegoten;
- In een deel giet witte chocolade, in de andere - melk, in de derde - donker;
- Giet vervolgens 1/3 van de gelatine in elk gerecht en meng;
- Klop de room en verdeel hem gelijkmatig over de gerechten met de wrongelcrème;
- Op basis van kruimels, giet eerst de vulling met witte chocolade, dan de vulling met melk in te voeren, en aan het einde - donkere chocolade;
- Verwijder en raak niet aan tot het stollen van elke laag.
Er zijn de meest eenvoudige recepten voor het maken van cake. Maar alleen deze toont alle glamour van de delicatesse.
Op een briefje
Het belangrijkste geheim van de perfecte room - kwaliteit en verse ingrediënten. Vooral als het gaat om gefermenteerde melkproducten.
- als er zure room in het recept aanwezig is, moet het maximale vetgehalte van het product 33% zijn. Een te vettig product zal de laag niet smakelijk maken, omdat vet de hele smaak kan "vullen";
- Elke crème moet worden gestart door de wrongel te malen. Zelfs kleine brokken mogen niet in het product aanwezig zijn.
Eet smakelijk!
In de volgende video - nog een recept voor het bereiden van eenvoudige wrongelroom voor de taart.
