Geen van de gebakjes kan de smaak van zelfgemaakt gebak overschaduwen. En geen enkele gebeurtenis is compleet zonder een verjaardagstaart, waarbij het hoofdpodium de versiering is. En hoe mooi is het om het thuis te versieren, niet elke huisvrouw weet het, maar om te weten hoe dit te doen, is het niet nodig om de vaardigheden van een professionele banketbakker te hebben.
Hoe de cake te versieren met mastiek doe het zelf thuis
Het versieren van een met mastik is praktisch hetzelfde als het zitten in een les van arbeid en het maken van verschillende figuren van plasticine. Zoet kneedbaar materiaal is zo vervormbaar dat elke huisvrouw een vreemd patroon, een strik en elke andere compositie kan maken voor een feestelijke cake.
Er zijn veel recepten om mastiek mee te maken. Het is onmogelijk om erover te vertellen, dus we stellen voor om kennis te maken met de meest voorkomende en vrij eenvoudige.
Recept nummer 1: melkachtige mastiek
Voor de voorbereiding ervan is vereist:
- multi-gekleurde voedselkleuren;
- gecondenseerde melk - 200 gr. of 1 bank;
- Cognac (optioneel) - 10 ml;
- droge melk - 160 gr;
- citroensap - 2 theelepel;
- poedersuiker - 160 gr.
De gemiddelde kooktijd van zuivel mastiek: een half uur.
Calorisch gehalte: 368,56 kcal.
Stap-voor-stap proces:
- Meng poeder met melkpoeder;
- Giet geleidelijk in gecondenseerde melk, kneed het zoete deeg;
- Het is noodzakelijk om te kneden totdat het mastiek homogeen, elastisch en buigzaam wordt;
- Als tijdens het kneden het mastiek aan je handen blijft kleven, giet je de poedersuiker en vice versa, als het kruimelt, giet je een beetje citroensap;
- Voedselkleuren zijn nodig voor het geven van kleur. Eerder moesten ze worden verdund in water en voorzichtig aan het deeg worden toegevoegd zonder het kneden te stoppen.
Recept nummer 2: gelatineuze mastiek
Dit recept is geschikt voor degenen die duidelijke figuren voor de taart willen maken.
componenten:
- multi-gekleurde voedselkleuren;
- gelatine - 10 g;
- citroensap - 2 theelepel;
- poedersuiker - 600 gr;
- water - 55 ml.
Bereidingstijd gelatine: 40 minuten.
Calorisch gehalte: 333,24 kcal.
Kookproces:
- Minuten voor 5 of 10 kwelling voor zwellende gelatine;
- Stuur de massa dan naar het waterbad zodat het oplost. Vergeet niet af en toe te roeren;
- Giet de gelatine in de poedersuiker en begin met het kneden van de mastiek;
- Als het zoete spul begint af te brokkelen, giet dan citroensap in.
instrumenten
We hebben dus mastiek leren voorbereiden, nu is het tijd om de basisprincipes van decoratie te leren en de benodigde gereedschappen te kopen:
- Zoetwaren roterende tafel - vergemakkelijk uw werk tijdens het dekken van de taart en decoratie;
- Zeef - bedoeld om het haar en de vacht van dieren te imiteren;
- Miniatuur kommen - voor water, lijm, zetmeel, poedersuiker;
- IJzer - voor het egaliseren en versterken van de achtergrondlaag van de cake;
- Plastic rolnaalden van verschillende afmetingen - voor het rollen van kleine en grote onderdelen;
- Grote gladde deegroller - voor het rollen van een grote laag;
- Kleurstoffen voor levensmiddelen;
- Roller (voor pizza) - helpt bij het knippen van rechte en lange lijnen;
- Knoflookpers - het is ontworpen om gras, dierenbont en haar te creëren;
- Tandenstokers - voor het mengen van kleurstoffen, deelnemen aan het creëren van textuur en helpen bij het repareren van kleine details en decoratieve elementen;
- Houten stokjes voor een shish kebab of een kooknaald - dienen als een frame voor lange figuren;
- Kleine schaar - voor het snijden van vormen;
- Dunne borstel - voor het werken met lijm en vlekken;
- Klein en zeer scherp mes - voor snijden. Hij moet een recht mes hebben;
- Food marker - voor het tekenen van pupillen, contouren en tekenen.
registratie
Met het meest noodzakelijke bij de hand, gaan we verder met het bedekken van de cake met een zoete achtergrond, dat wil zeggen een laag mastiek. Hoe het goed te doen:
- Leg het deeg op tafel;
- Smeer het oppervlak van de bovenste cake met slagroom. Deze procedure wordt vóór het ontwerp uitgevoerd, omdat de producten met mastik niet in de koelkast worden geplaatst;
- We kneden de afgewerkte pasta zorgvuldig, zodat deze glad en elastisch wordt;
- Strooi het werkoppervlak met poedersuiker en begin met het uitrollen van het zoete materiaal;
- Rol uit tot de dikte van de laag 4 mm bereikt en de diameter niet groter is dan de grootte van de cake;
- We gooien het mastiek over de deegroller, leggen het op de zijkant van de cake en smeren het voorzichtig over het oppervlak, bedekken de cake;
- De laag op de cake drukken is het beste met een strijkijzer of handpalmen. Vingers kunnen elkaar niet aanraken - er zullen sporen zijn;
- Snijd overtollige formaties af met een roller of een scherp mes;
- De rest van de mastiek wordt in een zak gevouwen en in de koelkast bewaard tot het volgende gebruik.
Formulieren en hun doel
Plungers. Om aan de slag te gaan, moet je het meest nodig hebben: een gerbera, een blad met vijf vleugels, een klimopblad en een roos, een vlinder. Om te beginnen is dit genoeg, zoals nodig en ervaring, koop meer de rest.
Snijders. Soms wil je niet op zoek naar covers van verschillende groottes, er is geen tijd en snijders komen je te hulp - cirkels met verschillende diameters.
Borstels. Moet synthetisch zijn, budgetoptie is te vinden in de kantoorboekhandel.
Tijdens het modelleren van bloemen heb je een droogset nodig. Maar in eerste instantie kan het worden vervangen door een doos chocolaatjes.
Voor het rollen van de randen van de bloembladen is een zachte matic nodig.
Siliconen mallen. Te koop zijn absoluut alle vormen van figuren, dieren, kralen, strikken, knopen te koop.
Door de eerste set gereedschappen, formulieren en video-demonstratielessen te kopen, kunt u een culinair meesterwerk naar uw smaak creëren.
Hoe versier je de cake met suikerglazuur
Dun glanzend glas is een redelijk populaire manier om cakes te maken. Voor de voorbereiding ervan is vereist:
- poedersuiker - 200 gr;
- olie - 2 theelepel;
- water als dat nodig is.
Kooktijd: 15 minuten.
Calorieën: 48,93 kcal.
De ingrediënten worden gemengd en smelten in een waterbad. Voor zachtheid en dichtheid kun je wat water inschenken. Beweeg constant de massa, wacht tot de glazuur glanzend en glad is.
Soorten glazuur:
- Citroen of sinaasappel. Voeg 1 theelepel toe aan de suiker en de boter. schil en 2 el. l. citroensap (oranje).
- Frosting met passievrucht. 2 eetlepels boter toevoegen met suiker. l. fruit puree.
- Koffie winkel Giet 2 el. l. water en giet 1 theelepel. oploskoffie.
- Chocolate. Voeg 1 theelepel toe. cacao en 2 el. l. warme melk.
- Origineel glazuur. Gebruik voor de bereiding roomkaas. 100 gr. kaas slaat met 50 gram. suikercoating ongeveer twee minuten of totdat de consistentie glad is. Het is wenselijk om onmiddellijk te gebruiken, dus het oppervlak van de cake zal glad zijn en de smaak is delicaat.
- Lemon glazuur. Aan de hoofdingrediënten 2 theelepels toegevoegd. fijn geraspte citroenschil en 2 theel. melk.
- Honing. Voor roomkaas en suiker glazuur giet 2 tl. melk en dezelfde gesmolten honing.
De principes om de kers te versieren
- Intensief roeren is noodzakelijk tijdens het koken om het verbranden van de ingrediënten te voorkomen;
- chocolade is mogelijk om cacao te vervangen. Als het recept bijvoorbeeld 100 gram vereist. chocolade, gebruik 50 gram. cacao en dezelfde hoeveelheid boter;
- na het maken van de kers moet de lekkernij tenminste 3 uur in de koelkast liggen;
- voor witheid, moet je een druppel blauwe kleurstof toevoegen. Tint neutraliseert geelheid, die de boter geeft;
- chocolade voor het glazuur kan in de magnetron worden gesmolten.
Spiegelglazuur
Maakt het oppervlak glanzend en glad.
Voor het snijden, is het noodzakelijk om het mes in warm water te bevochtigen of te verwarmen, anders zal het spiegelglans barsten.
Voor de voorbereiding ervan is vereist:
- chocolade - 1,5 tegels;
- glucosestroop -150 ml;
- water - 75 ml;
- suiker -150 g.;
- gecondenseerde melk - 100 g;
- gelatine - 12 g (smelt in 60 ml water).
Kooktijd 30 minuten.
Calorisch gehalte: 170,75 kcal.
voorbereiding:
- Week gelatine en laat het zwellen;
- Meng glucosestroop met suiker en kook;
- Haal van het vuur en laat afkoelen;
- Voeg gelatine toe en giet gecondenseerde melk;
- Gehakte chocolade giet siroop en klop met een blender;
- Verwijder de resulterende massa 's nachts op een koude plaats en warm hem' s morgens op in een magnetron tot 35C, klop opnieuw en begin de cake te coaten.
Hoe de cake met hun eigen fruit te versieren
Het versieren van zoetwaren met fruit, meestal exotisch, is een vrij populaire act onder gastvrouwen. Ten eerste is het helder, ten tweede, het ongelooflijke smaakcontrast en, ten derde, de fruitcake ziet er in sectie mooi uit.
De eenvoudigste manier om huisdecoratie te krijgen, is door mango's, appels, kiwi's, aardbeien, sinaasappels als een waaier op het oppervlak van de cake te leggen. En dunne plakjes kunnen worden ingericht in de vorm van een fruitroos. Maar de meest spectaculaire optie wordt beschouwd als een "strooisel" van fruit, gevuld met transparante gelei.
We versieren kinderkoekjes met hun eigen handen: inscripties, snoep, beeldjes
De verjaardag van een kind is een prachtige gelegenheid om een klein wonder te plezieren met origineel bakken. Meestal worden kinderkoekjes versierd met kant-en-klare mastiek- en marshmallow-figuren. Dit ontwerp is vooral populair voor kinderen tot 2 jaar.
Crème bloemen en bladeren zijn niet minder geliefd bij kinderen, dus let op en dit optionele decor. Registratie blijkt meer plechtig en feestelijk.
Een andere decoratie-optie die geen kind onverschillig laat, een taart die volledig bedekt is met chocolade. En het gaat niet alleen om het glazuur, maar ook om verschillende soorten snoep, krullen, chips. Geloof me, deze cake zal een echt "chocolade geluk" zijn voor de verjaardag man en al zijn vrienden.
Hoe een cake versieren voor een jongen met je eigen handen
Er is niets moeilijk in deze kwestie, omdat absoluut alle jongens dol zijn op auto's, tekenfilms en superhelden willen worden.
Een cake gemaakt van Lego-figuren ziet er origineel uit, omdat alle jongens graag iets van deze ontwerper maken. Om dit te doen, bak de cake in de vorm van een rechthoek en maak ronde delen met Oreo-koekjes.
Voor een atleetjongen zou een bolvormige taart een ideale optie zijn. Er is niets moeilijk om voor te bereiden. Het is voldoende om ronde koeken te bakken en na volledige oproombeurt het product een bolvorm te geven.
Voor de meest lui is er ook een decoroptie. Zoek ronde schuimvormen en maak er staafjes, kauwgum, chocolaatjes aan vast.
DIY cake versieren: andere originele ideeën
Standaardrozen verrassen nu niemand, dus je moet je fantasie aanzetten. Om je werk te vergemakkelijken, bieden we de meest populaire en weinig bekende manieren om vakantie bakken te versieren aan.
stencil
Eenvoudig en snel om het oppervlak van de taart te versieren zal helpen stencil. Je kunt het kopen of het zelf maken. Welke te gebruiken?
Voor oppervlaktedecoratie - groot en rond; kleintjes zijn ontworpen voor cupcakes en cupcakes; rechthoekig maakt de zijkant; Maar afzonderlijke stencils met figuren en opschriften kunnen zowel op grote als op kleine zoetwaren worden gebruikt.
Voor decoratie door het sjabloon, kunt u poeder, fijn geraspte chocolade, fijne dressing en notenmeel gebruiken. Pas patronen toe met gesmolten chocolade, glazuur, vloeibare mastiek, fudge, room en glazuur.
marsepein
Nootgewicht is niet nieuw in het ontwerp van cakes. Meestal bevat de basis van de productie amandelmeel en suikerpasta. De smaak van marsepeinmassa is zeer delicaat, elastisch qua textuur, waardoor je je vorm perfect kunt houden. Marsepein heeft niet alleen betrekking op gebak, maar creëert ook omvangrijk speelgoed en figuren.
crème
Er is veel gezegd over dit type taartontwerp. Misschien is er niet één persoon die geen banketbakkerij heeft geprobeerd die versierd is met rode rozen en felgroene bladeren.
Met een crème kun je niet alleen bloemblaadjes en bloemen maken, maar ook felicitatie-inscripties schrijven, een esthetische rand creëren en meer ervaren hostessen hebben lang geleerd om kleine crèmekleurige dieren met tips te maken.
crème
Originele versieren niet alleen de taart, maar een dessert, inclusief ijs. In het ontwerp boeien ze met hun sneeuwwitte tint, luchtconsistentie en natuurlijk smaak.
De cake thuis maken met behulp van room is eenvoudig: koel ze gewoon in de koelkast en zwiep op hoge snelheid tot een krachtig schuim. Zorg ervoor dat je een spuitzak gebruikt.
kus
Krokant meringue maakt bijna elk dessert. Traditioneel worden ze gebakken in de vorm van halve bollen. Die bij het maken van een cake meer volumetrisch en ongebruikelijk lijken. Vooral de inrichting zal kleine, zoete tanden aanspreken.
chocolade
Het is niet alleen een ingrediënt voor de bereiding van tussenlagen en glazuren, maar ook een uitstekend materiaal voor decoratie.
- Chocolade figuren. Bedek de koude bakplaat met perkament en smeer de boter licht in. Giet gesmolten chocolade erop en gebruik een mes met een afgerond uiteinde om het oppervlak waterpas te maken. Wacht op bijna volledig bevriezen. Gebruik de speciale bagger voor deeg (bogen, mokken, vlinders, bloemen, sterren) om de figuren te snijden.
- Krullen. Smeer de gesmolten chocolade op een gladde tafel in een dunne laag en wacht tot deze volledig is gestold. Neem een groot en breed mes, het mes in zijn richting sturen, zonder af te scheuren, maken we lange krullen.
- Chips. Chocolade moet zacht genoeg zijn om het te maken, zodat het gemakkelijk op een rasp kan worden ingewreven. Ready-chips moeten in de koelkast worden bewaard.
- Bloemblaadjes. Snijd bloemblaadjes van folie en breng gesmolten chocolade op hun oppervlak. Zodra het hard wordt om de folie te scheiden. Decoratie ziet er zeer indrukwekkend uit in plaats van folie om gewassen en gedroogde bloembladen te gebruiken.
- Wiggen. Smeer de gesmolten chocolade op een vlak en glad oppervlak. Zodra het bijna bevriest, snijd de wiggen en leg ze in de koelkast tot het bevriest. Wiggen zijn hoofdzakelijk versierd met rond gebak.
Gekonfijte bloemen
De decoratie is vrij zeldzaam en er zijn maar weinig mensen op de hoogte, hoewel het decoreren met gekonfijte bloemen al lang in Europese landen wordt gebruikt.
Hiervoor moet je viooltjes of rozenblaadjes verzamelen. Dompel ze onder in een licht geklutst eiwit en rol dan voorzichtig in de glazuurlaag. De voltooide decoratie wordt op het rooster gedroogd en in een verzegelde verpakking bewaard.
suikerglazuur
"IJspatroon" - ziet er altijd zachtaardig en romantisch uit. Uiterlijk lijkt op patronen op het glas, en om te proeven is de ijsvorming vergelijkbaar met knapperig ijs. Universeel decor verspreidt zich nooit, dus behoudt het zijn vorm perfect. Eigenlijk decor icing gebruikt in het ontwerp van bruidstaarten.
gelei
Meestal zijn ze bedekt met fruit, maar met gelei gevulde noten zien er niet minder origineel uit. Je kunt je verbeelding op een andere manier verrassen: koop verschillende vormen voor chocolade, bereid gekleurde gelei voor en giet ze in deze vormen.
Voila, over een paar uur zul je veel gelei figuren hebben voor de decoratie van feestelijke gebakjes.
Marmelade en zoetigheden
Het is onwaarschijnlijk dat een kindervakantie niet zal slagen zonder een taart met kaarsen. En de jongere gasten vergeleken met volwassenen, besteden meer aandacht aan het ontwerp, in plaats van aan de samenstelling van exotische ingrediënten.
Daarom is de meest winnende optie het decor in de vorm van veelkleurige marmelade en snoep M & Ms.
En een andere versie van de eenvoudige taartversiering staat in de volgende video.
