Zowel volwassenen als kinderen zijn dol op pizza. Het eerste dat aantrekt en dienst doet als criterium voor het kiezen van een specifieke versie van dit bakken is de vulling. Maar vergeet niet dat het deeg een belangrijke rol speelt in de smaak van het afgewerkte bakproces, aangezien bijna niemand terug wil naar de pizzeria, waar zelfs de meest succesvolle combinatie van de vulingrediënten op een smakeloze basis is.
Het grootste leger supporters verzamelde precies pizza op een dunne basis, die, zoals blijkt, gemakkelijk in onze eigen keuken kan worden bereid. Het resultaat is een heerlijke echte pizza, zoals in je favoriete pizzeria en zelfs zonder gist. Je hoeft alleen maar een recept voor de ziel te kiezen en te creëren.
Italiaans recept
Zoals elk van onze gastvrouwen borsch op zijn eigen manier bereidt en gelooft dat het haar recept is dat het meest is, wat misschien wel klopt, zodat elke Italiaanse gastvrouw haar eigen recept voor dun pizzadeeg heeft.
Kortom, ze verschillen van elkaar in verhoudingen, en de belangrijkste ingrediënten die in de samenstelling zijn opgenomen blijven ongewijzigd: meel, water, gist, suiker en olijfolie.
Kant en klare pizza op dit deeg is gemaakt met een dunne en licht krokante basis.
Voor het klassieke Italiaanse deeg moet je het volgende doen:
- 200 ml warm drinkwater;
- 7 g droge gist;
- 15 gram suiker;
- 3 g zout;
- 20 ml olijfolie;
- 260 g tarwemeel.
De tijd van kneden en rasstanivanie-deeg zal 1,5-2 uur zijn.
De calorische inhoud van deze pizzabodem is gelijk aan 211,5 kcal / 100 g.
Instructies voor het kneden van deeg:
- In warm water, los suiker, zout en gist op;
- Zeef de bloem op het oppervlak van de tafel, maak er een trechter of holte in, giet er water met gist in en begin met het kneden van het deeg, giet het meel van de randen in het midden;
- Voeg aan het einde van het kneden olijfolie toe. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten;
- Laat het deeg vervolgens 60-90 minuten staan, waarna het gerezen deeg klaar is voor verder gebruik. Zo'n deeg kan, indien nodig, maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard. De hostesses zeggen dat de pizza, die doordrenkt is met de kou, het nog lekkerder maakt.
Dun gistdeeg voor pizza zoals in een pizzeria
Pizzeria's gebruiken meestal gistdeeg, wat dicht bij het Italiaanse recept ligt, zodat de afgewerkte pizza een dunne redelijk knapperige cake is die er bovenop is gevuld. Natuurlijk is de schaal van bakken in een pizzeria niet vergelijkbaar met thuis koken, dus voor thuis koken moet je producten in kleinere hoeveelheden nemen.
Voor één pizza met een diameter van 22-24 cm heb je nodig:
- 80 ml gezuiverd drinkwater;
- 12 g droge gist;
- 30 gram suiker;
- 5 g zout;
- 20 ml olijfolie;
- 200 g bloem.
Het duurt 1 uur en 20 minuten om de basis voor de toekomstige pizza volgens dit recept te bereiden.
Het caloriegehalte van de afgewerkte platte koek van dit deeg zal 255,4 kcal / 100 g zijn.
Kneden methode:
- Hoewel het recept vergelijkbaar is met het vorige, zal het mengproces compleet anders zijn. Het leeuwendeel van het kneden zal worden uitgevoerd met behulp van keukenapparatuur - een mixer. Daarom, zeef in een vat waarin het handig is om als een mixer te werken;
- Naar gezeefd bloem giet droge gist, suiker, zout en giet olijfolie. Nu moet je de mixer op lage snelheid inschakelen en de producten mengen;
- Giet daarna warm water uit en werk opnieuw met een mixer tot een meer homogene massa is gevormd. Blijf vervolgens met de hand kneden. In dit stadium moet je minimaal 7-10 minuten doorbrengen;
- Kneed het deeg tot een broodje, dat in een kom of pan wordt gedaan, rekening houdend met het feit dat de bal tweemaal in volume zal toenemen en warmte zal afgeven. Na 50-60 minuten kunt u het bakproces starten.
Gistvrij pizzadeegrecept
Huisvrouw pizzadeeg wordt niet alleen gekookt met gist. Er zijn veel recepten waar ze niet worden gebruikt, maar mineraalwater, melk, wei, ghee, kefir, zure room, mayonaise en zelfs bier worden gebruikt. Vaak kan in dergelijke recepten in plaats van gistpoeder of frisdrank, die de nodige luchtigheid zal geven, verschijnen.
Dus voor deeg zonder gist en eieren op kefir, moet u het volgende nemen:
- 100 ml vetarme kefir;
- 80 ml olijfolie;
- 60 g suiker;
- 5 g zout;
- 7 g bakpoeder (of soda);
- 210 g bloem.
De tijd vanaf het begin van het kneden tot de vorming van de pizza is ongeveer gelijk aan 45 minuten.
De calorische waarde van deze optiebasis voor toekomstig bakken - 365,1 kcal / 100 g
Algoritme van acties:
- Giet frisdrank of bakpoeder in warme kefir, meng en zet even opzij (ongeveer 10 minuten);
- Voeg vervolgens suiker, zout, olijfolie of andere plantaardige olie toe, meng alles goed totdat alle suiker- en zoutkorrels volledig zijn opgelost;
- Nu kunt u beginnen met het mengen van bloem. Het moet in kleine porties worden toegevoegd tot het deeg goed achter de handen begint te vallen;
- Zachte en voldoende elastische massa moet grondig worden gemengd, omwikkeld met huishoudfolie of verborgen in een plastic zak en gedurende een half uur in de koelkast worden bewaard. Gelegd in het koude deeg, klaar om in de oven te gaan.
Het recept voor heerlijk dun pizzadeeg op zure room
Zonder afbreuk te doen aan de waardigheid van recepten op gist, is het vermeldenswaard dat dit recept niet minderwaardig is in zijn smaak aan de basis, gemengd met het gebruik van gist.
Voor een gistvrije versie op zure room moet je de ingrediënten in de volgende verhoudingen nemen:
- 200 ml zure room (20% vet);
- 2 kippeneieren;
- 60 g gesmolten boter;
- 30 gram suiker;
- 3-5 g zout;
- 260 g bloem.
De voorbereiding van een dergelijke basis voor de toekomstige open taart zal 55 minuten zijn.
De calorische inhoud van een stuk van honderd gram van een dergelijke basis zal gelijk zijn aan 290,4 kilocalorieën.
voortgang:
- In een kom die op alle ingrediënten past en gemakkelijk te kneden is, bloem zeven, zure room zetten, eieren kloppen, gesmolten boter inschenken en zout en suiker toevoegen;
- Alle ingrediënten zijn gemengd, hiervoor kunt u een mixer of keukenmachine gebruiken;
- Kneed de resulterende massa goed, vorm er een bolletje van en wikkel het met een film in de koelkast gedurende 30-40 minuten voordat u het verder gebruikt.
Hoe bladerdeeg dun pizzadeeg koken
Voor het bakken van pizza kunt u gist en vers bladerdeeg gebruiken. Elk van deze soorten kan zowel in boter als in margarine worden gekookt, maar in het tweede geval is het beter om een romig of zuivelproduct te nemen dat kant-en-klare pasteitjes malser en geuriger maakt.
Voor een eenvoudige verse versie van bladerdeeg zijn nodig:
- 250 g koud water;
- 50 g roommargarine;
- 5 g zout;
- 500 g bloem.
Een dergelijke variant van de basis voor een open Italiaanse taart bereiden is mogelijk in 4-4,5 uur.
Het calorische gehalte van het eindproduct per 100 gram is 255,0 kcal.
De volgorde van culinaire processen:
- Van zout, ijswater en bloem kneedt u steil ongezuurde deeg. De massa moet glad, uniform en zonder klonters zijn. Vorm een balletje, wikkel het met een servet of huishoudfolie en zet het in de koelkast gedurende 2 uur;
- Doe de verzachte margarine tussen twee vellen perkament in een dunne rechthoekige laag en stuur het ook naar de koelkast;
- Rol het deeg na de aangegeven tijd in een rechthoek, verwijder het perkament van de margarine en leg het op een rechthoekige deeglaag. Verberg de margarine in het deeg, vouw het in driemaal in met een envelop;
- Rol dan de envelop uit is erg dun en nog twee keer om de procedure te herhalen met drie keer vouwen. Daarna wordt het deeg opnieuw een uur in de koelkast geplaatst en pas daarna kunt u verdergaan met het maken van een pizza.
Stapsgewijs recept voor echte Italiaanse pizza op dun deeg
Er zijn geen recepten voor Italiaanse pizza's.
Voor de vulling kunnen verschillende soorten kazen, champignons, olijven en olijven, zeevruchten, worstjes, ham, tomaten, verse pepers en andere groenten worden gebruikt.
Je kunt de klassieke combinaties gebruiken, en je kunt je eigen verbeeldingskracht gebruiken en je eigen unieke gerecht creëren, maar vergeet niet dat geen enkele Italiaanse pizza kan zonder saus. Je kunt het in de winkel kopen of het zelf koken.
Voor de vullende versie, die zal voldoen aan de canons van de Italiaanse pizza en tegelijkertijd zal worden genoten door onze eters, zijn de volgende producten nodig:
- 220 g tomatensaus;
- 120 gram tomaten;
- 100 g salami;
- 100 g champignons;
- 300 g fijn geraspte mozzarella.
De baktijd van pizza op een dunne cake is 10 minuten, nog 10-15 minuten zijn nodig om een pizza te vormen.
De calorische inhoud van 100 g vulling in de afgewerkte pizza is 159,4 kcal.
voorbereiding:
- Van het deeg tot een dunne cake. In Italiaanse pizzeria's doen ze het zonder de hulp van een deegroller, maar als de gastvrouw zo'n moeilijke taak lijkt te hebben, kun je het deeg uitrollen en rollen;
- Leg de taart op een bakplaat, bestrijk hem met tomatensaus, leg er tomatencirkels, plakjes worst en dunne plakjes champignons op, bestrooi alles met royale geraspte kaas;
- Bak het product in de oven, voorverwarmd tot de hoogst mogelijke temperatuur (in veel ovens is het 250 graden). Zodra de kaas begint te roosteren, is de pizza klaar.
Eet smakelijk!
Je kunt ook leren hoe je in de volgende video dun pizzadeeg kunt maken.
