Het traditionele warme gerecht in de Georgische keuken is Kharcho-soep, die ondanks het caloriegehalte over de hele wereld populair is geworden. Het eerste gerecht moet niet alleen plezier brengen, maar ook vitamines, mineralen in ons lichaam.
Kharcho met rijst: een klassiek recept
Hete vloeibare soep helpt de spijsvertering te verbeteren en de vochtbalans te herstellen. Soep "Kharcho classic met rijst" werd oorspronkelijk bereid uit rundvlees met een stevige bouillon en tklapi - gepureerde pruimen. Verplichte toevoeging in de samenstelling van de gerechten zijn pittige specerijen, paprika's, noten.
Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Rundvlees - 500 g;
- Water - 3 l;
- Uien - 4 stuks;
- Ronde korrelrijst - 100 g;
- Tklapi - 100 g;
- Noten - 100 g;
- Cilantro zaden - 1 el. lepel;
- Maïsmeel - 1 eetl. lepel;
- Zonnebloemolie - 50 g;
- Peterselie - 2-3 bosjes;
- Kruiden suneli - 2 theelepel;
- Zwarte peper erwten - 7-10;
- Rode gemalen peper - 3 g;
- Selderij of basilicum - 1 theelepel;
- 2-3 laurierblaadjes;
- Een snuifje saffraan;
- Knoflook - 3 teentjes;
- Zout.
Het bereiden van de "Kharcho" -klassieker met rijst duurt ongeveer 3 uur.
Calorie voedende soep is ongeveer 110 kcal per 100 g.
- Het recept voor deze soep moet beginnen met de bereiding van alle producten. Spoel de runderborst, snij in plakjes en laat een half uur aan de kook komen, waarbij periodiek het geluid wordt verwijderd.
- Bak in zonnebloemolie ui met maïsmeel tot ze goudbruin is. Bereid de rijst voor het koken - spoel in water, verander het tot het transparant wordt.
- Controleren of het rundvlees gekookt is tot het gaar is, haal het op, bestrooi de bouillon en leg het weer in vuur. Na het koken rijst en gekookt vlees gooien.
- Peterselie fijngehakt, zwarte pepererwten, pureer een beetje. Noten moeten worden gehakt of geplet. De bouillon moet koken, waarna je peper, peterselie, noten, laurier, koriander kunt toevoegen.
- Voeg na nog eens vijf minuten aan de soep toe voeg tkalpi, saffraan, rode peper, suneli toe. Pas daarna, na ongeveer een paar minuten, heb je zout en kook nodig. Doe het vuur dicht, voeg knoflook (fijngehakt), selderij of basilicum toe. De soep moet 20 minuten trekken.
Klassieke soep "Kharcho" met lamsrijst
Veel traditionele koks proberen alle traditionele gerechten op een andere manier te bereiden met behulp van een set ingrediënten., voor hen beschikbaar. Zo verscheen de klassieke "Kharcho" -soep met lamsrijst. Het is meer verzadigd en vet, met behulp van andere kruiden voor dit vlees en groenten, in combinatie daarmee.
Om dit gerecht klaar te maken, heb je nodig:
- Lam - 500 g (borst of schouderblad);
- Water - 2-3 liter;
- Uien - 2 stuks;
- Wortelen - 1 stuk;
- Rijst - 100 g;
- Zonnebloemolie - 40 g;
- Tomaten - 400 g;
- Knoflook - 6 kruidnagels;
- Groene koriander - 1 bos;
- Tklapi - 100 g;
- Korianderzaadjes - 2 theelepel;
- Kruiden suneli - 1 theelepel;
- zout.
De kooktijd voor de klassieke Kharcho met lamsrijst is drie uur.
Calorieën - ongeveer 80 kcal per 100 g van de voltooide schaal. Van deze producten krijg je 7-8 porties van een heerlijke warme soep met een hoog gehalte aan vitamines en micro-elementen.
- Voor het koken het lam wassen, de vetlagen verwijderen, in kleine stukjes snijden. Leg het vlees in het water, steek het vuur aan en kook een paar uur. Vergeet tijdens het koken niet om het geluid te verwijderen.
- Rijst voor soep is beter om een ronde korrel te nemen, goed te wassen, meerdere keren van water te veranderen. Giet het dan in de bouillon van het vlees.
- Snij wortels en uien in blokjes, bak ze in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn. Wanneer rijst ongeveer tien minuten gaar is - giet uien en wortels. Voeg vervolgens de gehakte tomaten toe, geschild.
- Voeg tien minuten later tklapi, suneli, fijngehakte koriander, koriander en zout bijna klaar gerecht. Kook het een paar minuten, je kunt knoflook toevoegen (vooraf gehakt), uit de kachel halen en laten trekken.
Handige tips
Om dit gerecht te bereiden met vlees (rund of lam), moet u het eerst bereiden. Een paar eenvoudige en handige tips interfereren niet met kooksoep "Kharcho":
- Rundvlees moet langs de vezels worden gesneden - dit zal de kooktijd verkorten;
- Voor soep is het beter om lamsvlees te kiezen uit de borst of de nek - minder geleefd, vet;
- Om de karakteristieke geur van lamsvlees te verwijderen, kunt u het marineren met kruiden., azijn vasthouden, maar het is beter om gewoon alle vetlagen te verwijderen - de geur verschijnt door hen;
- Tijdens het koken verliest knoflook zijn smaak - het is beter om het aan het einde toe te voegen, 2-3 minuten voor het einde van het koken;
- In elke bereidingswijze, met een andere samenstelling van ingrediënten - soep "Kharcho" moet worden toegediend voor gebruik;
- Wees niet bang om specerijen toe te voegen naar eigen goeddunken - dit kan het rijker, smakelijker en aromatischer maken.
De klassieke versie van de soep "Kharcho" moet dik en rijk zijn. Tklapi kan door u zelf worden bereid. Om dit te doen, heb je pruimen, rode en zwarte peper, knoflook nodig. Pruimen worden een half uur gekookt, door een zeef gewreven.
De resulterende pap, samen met knoflook, peper wordt naar de pan gestuurd. Door deze massa te roeren, kunt u zien wanneer de noodzakelijke sausdikte wordt gevormd.
De volgende video laat duidelijk zien hoe je de juiste soep Kharcho kookt.
