Koken ham thuis in ham en zonder

Hou je van heerlijke broodjes met ham? Het is niet nodig om het te kopen, omdat het mogelijk is om zo'n gerecht thuis te koken. Het is niet alleen lekker, maar ook veilig, omdat je alleen natuurlijke producten gebruikt. We zullen de recepten van kookgerechten delen in de speciale ham en zonder.

Hoe ham thuis koken

We hebben besloten je thuis te verrassen en ham te koken thuis? Hiervoor is het helemaal niet nodig om gespecialiseerde apparatuur te hebben, aangezien dit gerecht eenvoudig in de oven te maken is. Maar dit proces is niet zo snel - de gastvrouw moet zelf letterlijk een paar uur besteden aan alles, vanaf 3-4 dagen moet het vlees blijven staan.

Het basisalgoritme is als volgt:

1. Kies eerst het vlees. Varkensvlees is het best geschikt voor varkensham, maar borst en nek kunnen ook worden gebruikt. Het belangrijkste ding dat het vlees geen kraakbeen en botten was.
2. Vóór de warmtebehandeling moet het vlees worden gebeitst of gebeitst: dit stadium kan 3-4 dagen worden vertraagd, omdat het vlees de vloeistof lang absorbeert.
3. Daarna wordt het vlees gebakken of gekookt - kies gewoon de juiste methode.
4. Het blijft gewoon om het product af te koelen en het gedurende enkele uren of dagen (afhankelijk van de methode) in de koelkast te bewaren.

Nu moet je de ham gewoon in stukken snijden en op tafel zetten, gebruiken om salades te maken, enz.

Hoe te koken in ham

Kooktijd: 7 uur.

Calorisch gehalte: 250 kcal per 100 g.

Laten we een kijkje nemen om een ​​heerlijke ham te maken, waarvoor de volgende ingrediënten nodig zijn:

• 350 g gehakt vlees;
• 300 g varkensham;
• 300 gram rundvlees;
• 10 g melkpoeder;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 groot ei;
• zout en kruiden voor vlees.

Het kookprincipe is als volgt:

1. Het vlees moet worden gehakt in stukken van niet meer dan 1 cm, gemengd met alle andere componenten.
2. Leg de bakmouw in de ham met de gevulde vleesmassa.
3. Tik stevig.
4. Om een ​​hoes vast te maken, om een ​​hoes van de apparatuur volgens de instructie te bevestigen.
5. Doe ham in de pot, voeg water toe.
6. Kook gedurende 90 minuten op laag vuur.
7. Kook na het koken ham en na afkoeling de massa om het 5 uur naar de koelkast te sturen, waarna het afgewerkte vlees kan worden geserveerd.

Hoe ham zonder ham thuis te maken

Als u niet over de benodigde apparatuur beschikt, hoeft u zich geen zorgen te maken - u kunt zonder ham hammen. Laten we naar de beroemdste opties kijken.

In de bank

Voorbereidingstijd: 180 minuten plus 1 dag.

Calorieën: 389 kcal.

Voor dit recept moet je gehakt eten, omdat het niet alleen de uiteindelijke schotel een aantrekkelijk uiterlijk geeft, maar ook niet zolang een heel stuk vlees bereidt wordt. De bank moet van tin zijn, met een inhoud van 1 liter.

Ingrediënten zijn als volgt:

• 500 g rundergehakt;
• 1 kg varkensham;
• 1 theelepel droge kruiden en specerijen;
• 8 g gelatine;
• 1 eetl. paprika;
• 2 el. zout.

Het recept is als volgt:

1. Hak het vlees fijn, meng met gehakt.
2. We zout, we voegen kruiderijen, zout en gelatine toe.
3. Na 90 minuten mengen, wikkelen in plasticfolie om de cilinder vorm te geven.
4. Leg in een pot, zet op de bodem van de pot.
5. Vul het water naar de zijkanten.
6. Laat twee uur koken.
7. Nadat de container is afgekoeld, zet je hem 24 uur in de koelkast.

Als u geen blikje kunt vinden dat geschikt is voor het maken van ham, kunt u een verwijderbaar formulier voor de taart nemen.

In het pakje sap

Kooktijd: 600 minuten (10 uur).

Calorieën: 243 kcal.

De smaak van deze ham is niet slechter dan die van vlees dat in ham is gekookt.

En het vlees kan elk zijn, maar als u varkensvlees neemt, kunt u geen gelatine gebruiken, omdat dergelijk vlees onafhankelijk wordt gegeleerd vanwege de grote hoeveelheid vet.

ingrediënten:

• 900 g vlees;
• 1 teentje knoflook;
• 15 g gelatine;
• 1 eetl. zout en paprika;
• gemalen peper.

De bereidingswijze is als volgt:

1. Snijd de helft van het vlees in stukjes, de rest wordt door een vleesmolen gedraaid.
2. Voeg kruiden, zout, gelatine toe. Bovendien moet u zo zorgvuldig mogelijk mengen, zodat de bulkcomponenten goed worden verdeeld over het gewicht.
3. Snijd de bovenkant van de verpakking af van het sap, leg het vlees erbij, aanstampen.
4. Zet op de bodem van de pan, giet er water zodat de bovenkant van de verpakking ongeveer 5 cm blijft.
5. Deksel, laat gedurende 80 minuten op minimale warmte sudderen.
6. Als het mengsel klaar is, moet het worden afgekoeld en dan een dag in de koelkast worden bewaard.

Recepten voor het koken van ham met verschillende soorten vlees

Van rundvlees

Voorbereiding: 180 minuten plus twee dagen.

Calorische inhoud: 280 kcal.

Bij het koken van dit gerecht moet u onthouden dat er verschillende voorwaarden zijn waaraan moet worden voldaan om uiteindelijk het perfecte product te krijgen. Allereerst moet je met een spuit zout. Het tweede punt is dat in de pekel het vlees ten minste drie, maar niet meer dan zeven dagen moet staan.

ingrediënten:

• 1,5 kg rundvlees;
• 100 g zout;
• 1 l water;
• gemalen peper.

Eerst moet je het water koken en de kruiden met zout erbij gooien, het na een paar minuten uitzetten.

Draai dan de resulterende pekel in de spuit, maak gaatjes in het stuk vlees en giet er vloeistof (en het is wenselijk dat de diepte van het inbrengen van de naald van de spuit gelijkmatig is door het hele stuk).

Breng het stuk vlees over in een geschikte container en giet de overblijvende pekel, dek af met folie en stuur het naar de koelkast gedurende twee dagen.

Na een bepaalde tijd om te krijgen, rol de rundvleesrol, verband. Giet met zoet water, kook ongeveer drie uur. Het blijft om de ham te koelen en kan aan de tafel worden geserveerd.

Van schacht

Kooktijd: 7-8 dagen.

Calorie: 359 kcal.

Deze ham is vetter dan wanneer hij wordt gekookt met varkensham, maar hij zal zijn vorm behouden zonder gelatine te gebruiken.

We hebben de volgende ingrediënten nodig:

• 1 varkensknokkel;
• 50 g zout;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 theelepel zwarte peper.

Eerst moet je de knokkel wassen en droog het grondig met papieren handdoeken. Als dit niet gebeurt, zal de ham niet korst. Van boven, wrijf het vlees in met grof zout, wikkel in katoenen doek, plaats de zak erop (laat er lucht uit komen en bind hem dan goed vast).

Stuur minimaal 7 dagen in de koelkast en het is erg belangrijk om elke dag de knokkel te draaien. Een week later, pak het vlees, vul het met water en laat het 8 uur staan. Verwijder daarna de botten van de schenkel, wrijf het vlees in met knoflook, zout en peper. Rol op zodat de schachthuid er bovenop zit. Wikkel de vleesomslag, draai de draad vast, kook in water op minimaal vuur gedurende 3 uur. Laat het vlees afkoelen en snij in dunne stukjes.

Van varkensvlees

Kooktijd: één dag.

Calorie: 369 kcal.

Koken ham volgens deze methode is heel eenvoudig, want alles wat je nodig hebt is een groot en kwalitatief hoogwaardig stuk vlees, een grote pan, een sterke culinaire draad. Ham zal smakelijk, geurig, hartig blijken te zijn.

Op zoek naar de volgende producten:

• 1,5 varkensham;
• 60 g grof zout;
• 2,5 liter water;
• laurier;
• zwarte piment;
• 5 teentjes knoflook.

Het recept is als volgt:

1. Was het vlees, verwijder overtollig vocht met papieren servetten, wrijf erop met zout.
2. Koel gedurende 7-8 uur.
3. We draaien in de vorm van rollen en gebonden met draad.
4. Kook water, doe er ham en kook een uur op middelhoog vuur.
5. Gooi zout, peper, knoflook in het water.
6. Stuur het vlees daarna 10 uur in de koelkast.
7. Wij gieten de augurk niet uit - in de ochtend zou het moeten worden gekookt, dan zou het varkensvlees in het water moeten worden gezet, zou het ongeveer een uur moeten koken, opnieuw wachten om het te koelen.

Het blijft om de ham te krijgen, wacht tot deze is afgekoeld en kan op de tafel worden geserveerd.

Van kip

Bereidingstijd: 100 minuten plus 1 dag.

Calorische waarde van het product: 150 kcal.

Gekookte kipham is het meest voedselrijk en om het vlees dichter te maken, moet u gelatine gebruiken. En zodat de ham niet droog wordt, moet je zowel de borst als andere delen van de vogel pakken.

ingrediënten:

• 800 g kippenvlees;
• droge kruiden, zoutkruiden voor kip;
• 3 teentjes knoflook;
• 10 g gelatine.

Voorbereidingsmethode:

1. We verwijderen de huid en het vet van het vlees, snijden langs de vezels, waardoor het meer sappige ham wordt.
2. Meng met zout, kruiden, knoflook (je kunt een kleine hoeveelheid kurkuma gebruiken, waardoor de ham een ​​gouden tint krijgt).
3. Verlof gedurende 3-40 minuten.
4. We vullen de hoes met vlees, vormen er een cilinder uit, doen er een tube bovenop (hierdoor kunnen we de vorm van het eindproduct niet verliezen).
5. Leg het vlees op een bakplaat en bak een uur op 200 graden, draai de pot om.
6. We wachten tot het vlees is afgekoeld en sturen het een dag in de koelkast, waarna het gerecht kan worden geserveerd.

Enkele tips

Als je een heerlijke zelfgemaakte ham wilt maken, onthoud dan een paar basisvoorwaarden, die de hostess gewoon niet weet:

1. Ham - geen gekookte schotel, omdat de kooktemperatuur niet boven 85 graden mag zijn.
2. Het is het beste om gekoeld vlees te nemen.
3. Aangezien er geen bewaarmiddelen worden gebruikt bij de bereiding van het product thuis, is de maximale houdbaarheid van de ham 3 dagen, u moet de hoeveelheid ham bereiden die u kunt eten.

Koken ham is een vrij eenvoudig proces, zij het tijdrovend, maar het gerecht zal lekker en milieuvriendelijk zijn.

Bekijk de video: DE EI TOSTI! - DE TOSTI VENT (Mei 2024).