Koreaanse wortels - pittige en smakelijke salade - een geweldige snack voor een feestelijke tafel. De aangename smaak van dit gerecht wekt onmiddellijk de eetlust. En dankzij de fel oranje kleur, zal de wortel een prachtige decoratie van de tafel zijn.
Fans van dit pittige gerecht kunnen het thuis koken en op elk moment van de pittige smaak genieten. Hieronder vindt u de meest populaire recepten.
Koreaanse wortel: een echt klassiek recept
ingrediënten:
- wortelen - één kilogram;
- Azijn (9%) - twee eetlepels;
- suiker - een eetlepel;
- plantaardige olie - zestig milliliter;
- zout, rode peper.
De kooktijd is dertien uur.
Calorie per honderd gram - 130 calorieën.
- Wortelen moeten worden geraspt op een speciale rasp. In de uitverkoop zijn er speciale raspen voor de Koreaanse wortel. Als dat niet beschikbaar is, kun je het met een mes knippen. Traditionele rasp of keukenmachine is niet geschikt;
- Daarna moet de wortel worden besprenkeld met zout en suiker en negen procent azijn toevoegen. Nu moet je de marinade ijverig met je handen verdelen;
- Ze moet het sap erin doen, hiervoor moet ze dertig minuten op een warme plaats blijven;
- Na een half uur moet je het sap uitlekken. Nu vormen we een heuvel en vallen in slaap met rode peper. Je kunt naar smaak andere kruiden toevoegen;
- Plantaardige olie moet licht in een pan worden verwarmd en een dunne stroom over specerijen gieten. Warme olie voegt scherpte toe aan specerijen en de groente is verzadigd van aroma. Nu wortels in Koreaanse stijl kunnen worden gemengd, is het raadzaam om een houten spatel te gebruiken;
- Voor liefhebbers van warm, kun je knoflook toevoegen, maar pas nadat de salade is afgekoeld. Het is noodzakelijk om het vooraf te malen, fijngehakt of met knoflookpers;
- Om de smaak te diversifiëren, kunt u geroosterde sesamzaadjes of gehakte koriander toevoegen;
- Salade moet goed verzadigd zijn met kruiden, dus voordat je het gebruikt, moet je twaalf uur op een warme plaats blijven.
Koreaanse wortel in zeven haasten thuis
ingrediënten:
- wortelen - één kilogram;
- suiker - een paar lepels;
- plantaardige olie - vier lepels;
- zeezout - een eetlepel;
- chili - een pod;
- wijnazijn - een paar eetlepels;
- knoflook - vijf kruidnagels.
De kooktijd is veertig minuten.
Calorie - 130 kilocalorieën.
- Schil de wortels en rasp ze voorzichtig op een speciale rasp of snijd ze in reepjes;
- Vul het met witte wijnazijn, het maakt het zacht. Appelazijn of gewone azijn is ook geschikt, maar dan hoef je maar een eetlepel te gebruiken;
- Hak de knoflook fijn met een rasp of knoflookpers en meng met de wortels;
- Giet olie in de pan, voeg koriander toe, kruiden (een mengsel van pepers), fijngehakte chili peper. U kunt een speciale smaakmaker gebruiken "Voor wortelen in het Koreaans." Goed mengen gedurende drie minuten met de toevoeging van suiker en zout, en nog steeds mengen;
- Deze marinade moet over de salade worden gegoten en vijf uur laten afkoelen.
Koreaanse wortelen met kool
ingrediënten:
- kool - driehonderd gram;
- wortel - driehonderd gram;
- ui - honderd gram;
- knoflook - twee teentjes;
- plantaardige olie - een paar eetlepels;
- azijn - een eetlepel;
- zout, peper, koriander.
De kooktijd is dertien uur.
Calorieën per honderd gram - 113 calorieën.
- Schil de wortels en rasp ze op een speciale rasp of snijd ze in reepjes. Kool gesneden in vierkanten ongeveer drie tot drie centimeter;
- Doe de groenten in een kom, voeg zout en peper toe en meng;
- Gepelde fijngesneden ui. Verwarm de plantaardige olie en bak de ui;
- Tap de olie af in een aparte kom. Uien persen door kaasdoek naar de hele ui sapstapel in dit gerecht. Je kunt een zeef gebruiken en uien uitknijpen met een lepel. Saladeuitjes zijn niet langer bruikbaar;
- Giet olie in een kom met groenten;
- Knoflook moet worden geraspt of fijngehakt, aan wortelen en kool worden toegevoegd. Voeg koriander toe. Roer de groenten door met kruiden en laat het een nacht in de koelkast staan.
Koreaans komkommerrecept met wortels
ingrediënten:
- wortel - een stuk;
- komkommer - vijf stukken;
- uien - een ding;
- knoflook - zes teentjes;
- suiker - een paar theelepeltjes;
- sojasaus - een paar eetlepels;
- suiker - twee theelepeltjes;
- zonnebloemolie - een paar eetlepels;
- azijn - een paar eetlepels;
- peper, koriander.
De kooktijd is twee uur.
Calorieën per honderd gram - 56 calorieën.
- Was groenten met water en veeg droog. Rasp de wortels op een speciale rasp voor Koreaanse salades. Komkommers in blokjes gesneden;
- Snipper de ui en knoflook en voeg deze toe aan de groenten;
- Voeg peper, koriander, giet olie en azijn toe. Meng de salade grondig;
- Stuur het in de koelkast gedurende veertig - vijftig minuten. Van tijd tot tijd moet de salade worden verwijderd en gemengd.
Kruidige Koreaanse wortels voor de winter
Recept nummer 1
ingrediënten:
- wortelen - twee kilogram;
- knoflook - honderdvijftig gram;
- uien - een ding;
- azijn (70%) - vijftien milliliter;
- plantaardige olie - vijftig milliliter;
- zout - theelepel;
- suiker - twee theelepeltjes;
- gedroogde cilantro - een paar eetlepels;
- rode, zwarte gemalen peper.
Kooktijd - twee uur en dertig minuten.
Calorieën per honderd gram - 128 calorieën.
- Rasp wortelen op een speciale rasp, meng met zout en suiker en laat ongeveer twintig minuten intrekken. Voeg vervolgens een mengsel van pepers toe en laat dit nog een tijdje staan;
- Voeg na 40 minuten azijn toe aan de salade, meng en laat een half uur staan;
- In een koekenpan, verhit de plantaardige olie en bak de uien, na het fijngehakt te hebben. Nadat de ui een gouden kleur heeft gekregen, moet deze worden verwijderd en aan de groenten worden toegevoegd;
- Op dezelfde plaats bak gedroogde koriander niet langer dan een minuut. Breng vervolgens de koriander over naar de groenten en laat nog twintig minuten trekken;
- Hak de knoflook fijn of sla door de knoflookpers en voeg daaraan toe;
- Meng de salade goed, doe de voorgesteriliseerde potten in en schroef de deksels vast. Laat de salade afkoelen en bewaar hem op een koude plaats.
Recept nummer 2
ingrediënten:
- wortel - één kilogram;
- knoflook - acht teentjes;
- chili - een stuk;
- water - een halve liter;
- suiker - zeven eetlepels;
- zout - vijf eetlepels;
- plantaardige olie - tweehonderdvijftig milliliter;
- appelazijn - drie eetlepels.
De kooktijd is een uur en dertig minuten.
Calorieën per honderd gram - 127 calorieën.
- Wortelrooster op een speciale rasp voor Koreaanse salades of in reepjes gesneden. Hak knoflookteentjes fijn, meng met wortels, laat gedurende tien minuten staan;
- Steriliseer de potjes, doe er een klein beetje chili peper in, en bedek met een mengsel van groenten;
- Giet kokend water, dek af met iets een pot en laat ongeveer een kwartier staan;
- Giet water in een aparte pan, voeg suiker en zout toe. Voeg azijn, olie en meng toe. Dit water moet op middelhoog vuur aan de kook worden gebracht en vervolgens gedurende een paar minuten op laag vuur koken;
- Het water uit de blikken moet worden afgetapt en giet de salade met marinade en rol dan de deksels op.
Recept nummer 3
ingrediënten:
- wortelen - twee kilogram;
- ui - drie dingen;
- knoflook - twee koppen;
- water - een halve liter;
- specerij voor Koreaanse wortel - twee sachets;
- plantaardige olie - een glas;
- suiker - een eetlepel;
- suiker - vier eetlepels;
- zout - eetlepel;
- Azijnzuur - een paar eetlepels.
Kooktijd - drie uur en dertig minuten.
Calorieën per honderd gram - 125 calorieën.
- Wortel rooster op een speciale rasp of hak fijn;
- Bereid de marinade nu voor. Om dit te doen, verdun water, zout en suiker, voeg azijnessentie toe;
- Marinade wordt in een kom gegoten en gedurende drie uur gelaten;
- Voeg vervolgens de inhoud van de kruidenzakken toe aan de slakom;
- Rasp de knoflook of hak met een mes en meng met groenten;
- Bak de fijngehakte ui in boter en leg het meteen daar. Meng de salade grondig;
- Potjes steriliseren en met salade vullen. Giet wat overgebleven sap in elk. Roll-blikken voorgekookte deksels.
Handige tips
Het geheim van de Koreaanse wortel in zijn speciaal snijwerk en specerijen. Daarom moet je voor de bereiding van Koreaanse salade een speciale rasp kopen. Deze rasp heeft een vierkante doorsnede en de wortel wordt verkregen in de vorm van een dun, net stro.
Het is het beste om de wortel te mengen met gehandschoende handen, zonder te knijpen, zodat het rietje niet breekt.
Koks adviseren om knoflook niet onder de pers te laten, en fijn te hakken met een mes, waarna de wortel sappiger wordt.
Van groot belang zijn specerijen, zoals in elk gerecht van de Aziatische keuken. Daarom moeten ze noodzakelijkerwijs worden gebruikt, vooral voor de Koreaanse wortel gebruik rode en zwarte peper, koriander.
Een eenvoudig en duidelijk voorbeeld van het koken van wortelen in het Koreaans - in de volgende video.
