CHOUX DEEG: EENVOUDIG RECEPT, GEEN EIEREN

Ervaren huisvrouwen weten dat het maken van elastisch en elastisch deeg een van de moeilijkste onderdelen is bij het koken van dumplings. Het kan veilig worden opgemerkt dat het soezendeeg voldoet aan deze voorwaarden en gemakkelijk te vervaardigen is.

dumplings

Dit gerecht kwam naar ons op de tafel uit Oekraïne. Ze lijken zelf op halvemaanvormige dumplings met verschillende vullingen: fruit, bessen, vlees, groenten. Afhankelijk van de vulling varieert het caloriegehalte van de schaal. Dumplings worden op de tafel geserveerd als hoofdgerecht met zure room of jam.

Het belangrijkste verschil met het gebruikelijke vladeeg is een van de ingrediënten - koel kokend water. De naam van de test zegt: het wordt "gebrouwen" onder invloed van kokend water.

Het droogt praktisch niet, het is kneedbaar, dun gerold.

Je kunt dumplings koken en invriezen - het deeg zal niet barsten en de eindproducten zullen niet anders zijn dan vers bereid. Dit zal u helpen tijd te besparen en uw dierbaren blij te maken met een heerlijke lunch of diner.

Overweeg een paar basisrecepten voor het koken van dumplings met verschillende vullingen.

Een elementair recept voor soezendeeg voor dumplings

We bieden beginners aan om te beginnen met de ontwikkeling van het eenvoudigste recept voor soezendeeg. Je hoeft geen eieren te gebruiken, de compositie is eenvoudig, maar het resultaat zal indruk op je maken! Dus, voor het bereiden van het deeg, heb je nodig:

400 gram bloem;
een snufje zout;
plantaardige olie - 50 ml;
250 ml kokend water.

Voorbereiding duurt niet meer dan 20 minuten, de rusttijd van de test niet meegerekend.

100 gram bevat ongeveer 90 calorieën.

Stap voor stap recept voor het brouwen van deeg voor dumplings:

Voeg in kokend water olie, zout, de helft van de bloem, roeren met een lepel;
Wanneer de massa enigszins is afgekoeld, voeg geleidelijk de rest van het meel toe en kneed de massa met je handen;
Zorg voor een gladde, klontvrije textuur. Laat het deeg minstens 15 minuten rusten voordat u gaat modelleren.

Hier is een eenvoudig recept om snel een smakelijk gerecht voor het hele gezin te bereiden. Elke vulling is geschikt voor de test.

Universeel recept voor dumplings en ravioli

Het recept voor deeg, geschikt voor zowel dumplings als dumplings is vrij eenvoudig. Het deeg heeft een plastic structuur, gemakkelijk gerold tot een zeer dunne staat. Zelfs kinderen kunnen u helpen - plastic deeg, randen plakken gewoon aan elkaar en vallen bij het koken niet uit elkaar.

Universeel soesjesgebak voor ravioli en dumplings vereist geen gebruik van moeilijk bereikbare producten - alles is te vinden in de keuken van de gastvrouw.

componenten:

350 gram tarwebloem;
200 ml kokend water;
50 ml plantaardige olie;
1 snufje zout;
1 kippenei.

Je besteedt niet meer dan 20 minuten aan het deeg, na het koken moet het een uur worden bewaard, en het vormen en koken van de dumplings duurt ongeveer 30 minuten langer.

100 gram bevat 105 calorieën.

Kookvolgorde:

Allereerst zullen we de nodige componenten voorbereiden. Gebruik hoogwaardig meel, kokend water, geraffineerde plantaardige olie. Als u geïnteresseerd bent in de magere versie, dan voegt u eenvoudig geen eieren toe en minder meel;
Schep in een geschikte kom het grootste deel van het gekookte meel (300 gram);
Giet plantaardige olie in de groef. Roer alles met een lepel of vork;
Voeg dan kokend water toe aan de bloem. Het is erg belangrijk om aan deze voorwaarde te voldoen, want ten koste van de watertemperatuur wordt het deeg plakkeriger, soepeler en zacht voor het kneden. Laat het gebrouwen bloem nu iets afkoelen tot een warme toestand.
Voeg kippenei en zout toe, meng alles.
Voeg geleidelijk de resterende bloem toe en kneed het dichte en zachte deeg zodat het niet aan je handen kleeft. Voeg zonodig meer meel toe, want dit verschilt per luchtvochtigheid. Bedek de kom met folie of film zodat het deeg een uur rust. Na een uur is het deeg klaar voor gebruik.

Je kunt de vulling naar wens toevoegen en heel veel knoedels maken. Vervolgens analyseren we hoe knoedels met vulling worden gekookt.

Mager dumplings zonder eieren met aardappelvulling

Mager dumplings bevatten geen eieren, ze zijn zacht, smakelijk en voedzaam.

Voor mager choux gebak zonder eieren voor dumplings met aardappelen, heb je nodig:

700 g bloem;
1 theelepel zout;
aardappelbouillon van 300 tot 450 g, afhankelijk van het meel;
50 ml plantaardige olie.

Bereid je voor op de vulling:

600 gram aardappelen;
kruiden naar smaak;
ongeveer 30 gram groen (peterselie of dille).

Voor het bereiden van de vulling, het deeg, het modelleren en het koken van dumplings heeft u ongeveer 1,5 uur nodig.

De uitvoer van 100 gram bevat ongeveer 225 calorieën.

fasen:

Schil de aardappelen eerst en kook ze in ongezout water. Giet het water met de afgewerkte aardappelen in een aparte kom - je hebt het nog steeds nodig;
Laat de aardappelen afkoelen en pureer het. Voeg kruiden en gehakte greens toe;
Meng voor het deeg bloem, zout en boter, giet geleidelijk in kokende aardappelvloeistof en concentreer je op de consistentie van de massa;
Kneed het deeg goed, wikkel het in plastic en laat het minstens 15 minuten rusten;
Rol het deeg uit tot een dunne laag, snijd kleine cirkels;
Plaats de aardappelvulling in het midden van de cirkel - ongeveer twee theelepels en sluit de randen van de dumplings. Druk met de vork op de randen en zet ze vast.
Kook vareniki moet in gezouten kokend water zijn. Zorg ervoor dat de knoedels niet aan elkaar plakken en niet aan de pan plakken. Nadat ze zijn ontstaan, kook ze nog eens 5-7 minuten.

Zoete dumplings gevuld met kersen

Om je huis in de watten te leggen, bereid je je voor op dumplings met custard-kersen en plantaardige olie. We zullen het recept delen en laten zien hoe je een varkensstaart maakt.

Het opgegeven aantal producten is ontworpen voor vier porties.

ingrediënten:

plantaardige olie - 50 ml;
kippenei - 1 stuk;
kristalsuiker - 2 eetlepels;
zout - 1 snuifje;
bloem - 350 g;
kokend water - 200 ml.

Ingrediënten voor de vulling:

verse of bevroren kers - 400 g;
poedersuiker optioneel.

In het algemeen besteedt u ongeveer 50 minuten aan de bereiding van dumplings, zonder rekening te houden met de tijd van het ontdooien van de kersen en de tijd om het deeg te "rusten".

100 gram bevat ongeveer 165 calorieën.

Stadia van koken:

Als u bevroren kersen gebruikt, ontdooit u deze op kamertemperatuur;
Zeef wat bloem (300 g) in een kom;
Voeg olie toe, meng, giet in kokend water, roer tot een glad mengsel en laat het mengsel afkoelen;
Voeg ei, zout, suiker toe. Meng goed, voeg de rest van de bloem toe. Focus op de consistentie van de massa;
Kneed het deeg met je handen, bedek het met een servet of folie en laat het rusten.
Laten we beginnen met de meest interessante: rechtstreeks naar de dumplings. Verspreid meel over het oppervlak waarop je dumplings gaat knutselen. Je kunt een mal nemen om cirkels te snijden, en je kunt een gewoon glas of mok nemen;
In het midden van de cirkel kun je de poedersuiker schenken en een kers leggen. Bepaal het vereiste aantal bessen per stuk, afhankelijk van de grootte van de cirkel. Lijm de dumplings zoals beschreven in het vorige recept;
Direct na het verblinden van de knoedels moeten ze in de vriezer worden geplaatst om af te koelen. Dus, de bessen zullen het sap niet geven en de knoedels zullen hun vorm niet verliezen.
Breng het water in de pan aan de kook, laat de cherry dumplings zakken en roer zachtjes zodat ze niet aan elkaar en aan de bodem van de pan plakken. Nadat de dumplings te voorschijn komen, kook ze gedurende 5-7 minuten;
De afgewerkte schaal kan worden geserveerd met poedersuiker, zure room en wordt geserveerd als een dessert of een zelfstandig gerecht.

Zachte dumplings van soezendeeg op melk met kwarkvulling

We raden u aan om uzelf vertrouwd te maken met nog een variatie van het recept - voeg melk toe in plaats van water en gebruik cottage cheese als vulling.

Ondanks het hoge caloriegehalte zijn ze zeer nuttig voor mensen met een tekort aan eiwit en plantaardig vet in de voeding.

Voor 4 porties heb je nodig:

220 ml melk;
een snufje zout;
450 g bloem;
kippenei - 1 st.

vulling:

3 eetlepels suiker;
450 gram kwark;
een snufje zout;
1 kippenei.

De voorbereidingstijd duurt 25 minuten en de bereiding zelf duurt ongeveer een uur.

Per 100 gram dumplings gaat het tot 350 calorieën. Het calorische gehalte hangt af van het vetgehalte van de wrongel, melk en zure room, als je het gebruikt.

Stadia van koken:

Bereid het deeg voor dumplings. Breek het ei, voeg zout toe en schud lichtjes, giet de melk erbij;
Giet wat bloem, een uniform deeg, leg het opzij;
Voor het vullen, maalt u de wrongel door een zeef, giet zout, suiker, roer tot een gladde massa;
Rol het deeg dun uit en bereid, naar analogie van de vorige recepten, de knoedels.