Turkije wordt vaak gekookt voor verschillende vakanties, familiediners en belangrijke evenementen. Vooral heerlijk, het blijkt in gebakken vorm. Tegelijkertijd moet het van tevoren worden gemarineerd, zodat het vlees sappig, geurig, zacht is.
En als je er groenten aan toevoegt, wordt het nog beter en lekkerder. Dus hoe een gebakken kalkoen te koken? Overweeg verschillende kookopties.
Hoe te kiezen en hoeveel een kalkoen in de oven te bakken
Voordat je begint met het braden van kalkoen, moet je het op de juiste manier kiezen. Je kunt het kopen in de supermarkt of op de vleesmarkt. Het belangrijkste - u moet rekening houden met de belangrijke eigenschappen die zorgen voor de perfecte versheid van de vogel, evenals de geschiktheid om te bakken:
- moet worden gekocht per gewicht van 6 kilogram, idealiter zou het ongeveer 8 kilogram moeten zijn. Als een vogel minder dan 5 kilogram weegt, is het vlees droog, heeft het geen vet, wat sappigheid, smaak en zachtheid geeft;
- Zorg ervoor dat je de huid onderzoekt. Het moet schoon zijn, het mag niet bevlekt zijn, verschillende beschadigingen. Een gevlekte huid met een grijze tint betekent dat de kalkoen niet jong is. En ongeacht hoeveel je dit karkas kookt of bak, het blijft nog steeds hard en droog;
- de kleur van het vlees kan anders zijn. Fris kan een lichtroze of donkerrode kleur hebben. In rood, meer eiwit, maar minder vet, en in lichtroze, integendeel. Voor het bakken is het beter om een karkas te kopen met een lichtroze kleur van spierweefsel;
- Zorg ervoor dat je de vogel ruikt, want uit het karkas mag geen verdachte geur uitgaan;
- je moet het karkas aanraken, wanneer je erop drukt met je vingers, moet het zijn vorm herstellen.
Een kalkoenkarkas met een gewicht van ongeveer 6-8 kilogram wordt gedurende 3 tot 5 uur in de oven gebakken. De bakperiode is afhankelijk van de grootte, meestal wordt 1 kilo karkas gebakken van 30 tot 50 minuten.
Recepten voor verschillende heerlijke muffins zijn in dit artikel.
Vanaf hier kunt u recepten nemen voor het bereiden van curd casseroles.
Hele kalkoen gebakken kalkoen
Welke componenten bereiden zich voor om te koken:
- kalkoenkarkas - 7 pond;
- 250 gram boter.
Brine-ingrediënten:
- 5 liter water;
- een glas zout (ongeveer 250 gram);
- ½ kopje bruine of regelmatige suiker;
- gedroogde rozemarijn - 30 gram;
- 25 gram pimentpeper in de vorm van erwten;
- gedroogde tijmgrond - 30 gram;
- gedroogde salie in de vorm van een hamer - 30 gram;
- 1 grote lepel paprika;
- 3-4 laurierblaadjes.
Het kookproces duurt ongeveer 5 uur en 14 uur voor het beitsen. Calorieën per 100 gram - 110 kcal.
Kookproces:
- Als de kalkoen eerder in de vriezer was bewaard, dan moet hij daar worden verwijderd en op de onderste plank in de koelkast worden gezet;
- Ontdooid moet het de hele nacht blijven liggen, het is beter dat het 12-13 uur ontdooid is;
- Leg het vlees na het ontdooien uit de koelkast en houd het enkele uren op kamertemperatuur;
- Leg de vogel daarna op een snijplank, snijd de buik af en verwijder alle binnenkant;
- De nek van de vogel moet worden gesneden;
- Als er verschillende haartjes en veren op het oppervlak van de huid zitten, moeten deze worden verwijderd;
- Was daarna het karkas onder koud water, spoel het grondig uit;
- We vegen het karkas van alle kanten met papieren servetten, dit zal helpen om overtollig vocht kwijt te raken;
- Leg de kalkoen in een diepe kop;
- De pekel kan van tevoren enkele uren of na bereiding van het karkas worden gedaan;
- In een grote pot, giet ongeveer 5 liter water;
- Zet vervolgens water op het fornuis, steek een krachtig vuur aan en verwarm de vloeistof aan de kook;
- Voeg daarna zout aan het water toe, meng alles;
- Val een half glas suiker in slaap;
- We leggen alle specerijen neer en voegen een paar blaadjes laurier toe;
- Was de pekel opnieuw aan de kook, kook het gedurende 10 minuten. Alle suiker- en zoutkorrels moeten volledig zijn opgelost;
- Verwijder de pekel uit de kachel, zet opzij om af te koelen;
daarna leggen we de kalkoen in een speciale plastic zak met een ritssluiting, vullen hem met pekel, laten de lucht vrij en sluiten hem; - Plaats het pakket daarna in een grote container en plaats het in de koelkast. Een karkas moet worden toegediend in een hoeveelheid van 1 uur per halve kilogram. Een karkas met een gewicht van 7 kilogram kost ongeveer 14 uur;
- Verwijder het gezouten karkas, voeg de volledige pekel samen;
was de kalkoen grondig in koud water, was alle resten van de pekel weg; - Veeg de vogel met papieren servetten af van overtollig vocht;
- Vervolgens moet je de huid ophijsen met de achterkant van het gebied van de vogel, met een mes een kleine longitudinale insnijding maken, zodat als resultaat een klein zakje naar buiten komt;
- We laten de strook huid tussen de poten van de kalkoen zakken en doen het op de poten. Het resultaat is een sterke band met de benen;
- Leg het karkas op de folie, wikkel het op alle zijden, leg het op een bakplaat;
- Bak de oven op 220 graden;
- We plaatsen een pan met een vogel, hij moet zich 2,5 uur voorbereiden;
- Verlaag de temperatuur tot 180 graden en blijf verder bakken;
- Doe ondertussen de boter in een kopje, kneed het met een vork;
- We nemen de kalkoen uit de oven, vouwen de folie open en gebruiken een speciale keukenborstel om het van alle kanten met boter te smeren;
- Plaats de kalkoenpan terug in de oven, kook 1,5 uur op 160 graden;
- We bakken het open, zodat het van bovenaf bedekt wordt met een rossige korst;
- Laat na deze tijd haar nog 20 minuten staan;
- Haal vervolgens een klein idee en serveer.
Hoe een kalkoen in folie bakken met appels in de oven
Producten om te koken:
- kalkoenkarkas op 6 pond;
- appels - 1,5 kilogram;
- pruimen zonder stenen - 1 glas;
- 4 grote lepels tafelzout;
- 2 lepels kruiden;
- plantaardige olie - 120 ml.
De kooktijd is ongeveer 4 uur en marineert - 8 uur. Calorieën - 132 kcal.
Hoe gaan we doen:
- Was het ontdooide kalkoenkarkas eerst onder koud water. Spoel het binnenin;
- Maak een speciaal mengsel voor het beitsen in de beker. Giet plantaardige olie, voeg zout en kruiden toe. We mixen alles;
- Wrijf het karkas van alle kanten met een pittig mengsel van olie, wrijf het binnenin;
- Zet het in de koelkast, laat het 8 uur marineren. Tijdens deze periode is de kalkoen volledig gezout;
- We wassen de appels, snijd ze in 4 stukken, verwijder alle kassen met stenen;
- Snoeien met heet water gedurende 10 minuten;
- Snijd daarna snoeien in 2 delen;
- Vul het karkas aan appels met pruimen;
- Vervolgens moet het gat in de buik worden genaaid of geniet met behulp van tandenstokers;
- We bedekken de bovenkant van de vogel met plantaardige olie;
- Zet het in een hoes voor het bakken, leg het in deze vorm op een bakplaat;
- Verwarm de oven op 220 graden, plaats er een pan met een vogel in;
- Koken alles over 2,5 uur;
- Vervolgens verlagen we de temperatuur tot 180 graden en bakken we 1 uur lang;
- Open vervolgens de sleeve en laat de kalkoen 30 minuten rusten om hem bruin te maken.
Kalkoenfilet gebakken met groenten in de oven
Constituerende producten:
- 1 kilo kalkoenfilet;
- courgette - 2 stuks;
- tomaten - 4 stuks;
- uien - 1 groot formaat of 2 middelgrote koppen;
- stukje kaas per 170 gram;
- 80 gram olijfolie;
- 7 takken van dille en peterselie;
- wat zout;
- wat zwarte peper in een gemalen vorm;
- kruiden naar uw smaak.
Ingrediënten van de saus:
- 100 ml crème;
- eieren - 2 stuks;
- 30 ml sojasaus.
De kooktijd duurt ongeveer 2 uur, calorie - 145 kcal.
Hoe het te doen:
- Kalkoenfilet moet goed worden gewassen, schoongemaakt van films, bloed;
- Snijd de filet in kleine plakjes, doe het in de beker;
- Bestrooi met zout, peper, kruiden en meng alles goed;
- We wassen squash, veeg met handdoeken;
- Snijd in kleine cirkels;
- Spoel de tomaten, snij in dunne plakjes;
- Verwijder de schil van de ui, snij in dunne ringen;
- Dille wassen, schudden en in kleine stukjes snijden;
- Doe room in een kopje, breek eieren en voeg sojasaus toe. Alle componenten zijn gemengd;
- Voeg zo nodig een beetje zout toe aan de saus;
- Bestrooi de ovenschaal met olijfolie, leg de filetplakken op het oppervlak;
- We verspreiden over uienringen;
- Verspreid de courgette cirkels, bestrooi met zout;
- Van boven de courgette plaatsen we tomatencirkels;
- Bestrooi met zout en spreid gehakte groenten;
- Vul alle ingrediënten met saus;
- Maal een plak kaas met een rasp met een fijne grill en strooi met geraspte kaas alle producten;
- Verwarm de oven op 200 graden;
- Zet de bakplaat met alle ingrediënten in de verwarmde oven en laat het bakken;
- Je moet ongeveer anderhalf uur koken;
- Van bovenaf is het wenselijk om alles met folie te bedekken;
- Verwijder na het verstrijken van de vereiste tijd de bakplaat met alle producten en leg alles op de platen. Serveer op de tafel.
Turkije dij gebakken met aardappelen in de huls in de oven
De volgende componenten zijn vereist om te koken:
- een grote dij;
- aardappelen - 5 knollen;
- 60 gram zure room;
- enkele Provençaalse kruiden;
- 2 grote lepels paprika's;
- wat zout;
- een beetje gember, ingewreven in kleine stukjes - 10 gram.
Het duurt ongeveer 2,5 uur om te koken, calorie - 120 kcal.
Hoe te koken:
- Dij moet worden gewassen onder koud water, afgeveegd met droge doekjes;
- Doe een zure room in een klein kopje, voeg een mengsel van pepers, Provençaalse kruiden, een beetje zout en geraspte gember toe. Allemaal grondig gemengd;
- De huid op de bovenkant van de dij moet iets worden ingesneden;
- Wrijf de dij met saus aan alle kanten;
- We nemen de kalkoen in de koelkast en laten hem een dag staan, hoe meer vlees zal marineren, hoe zachter het zal worden;
- We schrapen aardappelen af, spoelen en snijd ze in cirkels. Doe de aardappelen in een kom, breng op smaak met zout en kruiden;
- We spreiden de dij in een huls om te bakken, zetten de aardappelen daar en binden ze aan alle kanten;
- We plaatsen op het oppervlak van de pan alle componenten in de hoes;
- De oven moet worden verwarmd tot 180 graden en vervolgens de bakplaat plaatsen;
- We vertrekken om ons voor 1,5 uur voor te bereiden;
- Draai na 45 minuten de mouw naar de andere kant;
- Knip na 45 minuten de huls door, laat hem 20 minuten bakken op een temperatuur van 190 graden;
- Dientengevolge, zou een kernachtige korst zich bovenop moeten vormen;
- Verwijder daarna de dij met aardappelen uit de oven.
Gevulde kalkoenborst gebakken in de oven
Wat is er nodig om te koken:
- 1 kalkoenborst met een gewicht van 1 kilogram;
- 300 gram gehakt varkensvlees;
- 300 gram rundergehakt;
- 2 clusters van blauwe druiven;
- 3 uien;
- 1 sjalot;
- 300 gram wit brood;
- 3 grote lepels melk;
- 7-8 takken peterselie;
- chili pepers;
- 30 ml wijnazijn;
- olijfolie;
- 100 gram boter;
- suiker - 30 gram;
- 30 gram suiker;
- een paar zwarte peperknipsels in de vorm van een hamer;
- zout naar jouw smaak.
Het kookproces duurt ongeveer 3 uur, calorie - 175 kcal.
Kookproces:
- Om te beginnen, leg het vlees van het brood in een kopje, vul het met melk en laat het weken;
- Uien moeten van de schil worden schoongemaakt, in kleine stukjes worden gesneden;
- Zet de pan op het vuur, giet er 50 ml olijfolie over en doe 30 gram boter. In de verwarmde olie gieten we uien en bakken deze tot translucentie;
- Doe twee soorten gehakt in de beker, verdeel het geweekte brood in de melk, voeg wat zout toe, voeg kruiden toe;
- Spoel peterselie, snij in kleine stukjes en val in slaap met de ui. Warm een beetje op;
- Leg ui met peterselie in het gehakt, meng alles;
- Spoel de borst in koud water, veeg af met een handdoek;
- We spreiden de borst op de tafel, in het midden maken we een incisie, we vormen een klein zakje;
- In de zak leg je de vulling, alle tandenstokers vast;
- Smeer de borst met boter aan alle kanten, bestrooi met zout, peper;
- We spreiden de gevulde borst op een bakplaat;
- We verwarmen de oven tot 180 graden en leggen daar een pan met vlees;
- Bak alles voor 1 uur en 15 minuten;
- Maak ondertussen saus. Sjalotten worden gewassen en in kleine cirkels gesneden;
- Schil chili pepers van zaden en snij ze in kleine krullen;
- Bak de paprika's en sjalotten in olijfolie;
- Leg vervolgens de gewassen blauwe druivenbes op de paprika en ui, doe de mosterd, kristalsuiker, wijnazijn;
- Bak gedurende een kwartier op een langzaam vuur, alle vloeistof moet verdampen;
- Verwijder de afgewerkte borst uit de oven en laat 15 minuten staan;
- Neem vervolgens de tandenstokers, snijd ze in kleine stukjes;
- We verspreiden de kalkoen en schenken de saus. Serveer op de tafel.
Gemarineerde Turkije-drumstick gebakken in de oven
Producten waarvan we zullen doen:
- kalkoen drumstick - 800 gram;
- water - 170 ml;
- kristalsuiker - 100 gram;
- komijnzaad - 1 grote lepel;
- piment erwten - 3 grote lepels;
- kaneel - 1 stok;
- anjer - 20 zaden;
- uien - 2 koppen;
- knoflook - 4 plakjes;
- Stuk gember van 6 cm;
- selderij - 4 takken;
- oranje - 1 stuk;
- een kleine wijze;
- rozemarijn naar jouw smaak;
- zout.
Kooktijd zal zijn - 3 uur, beitsen - 2 dagen. Calorie - 135 kcal.
Hoe het te doen:
- Maak eerst de marinade klaar. We maken de schillen van de uien schoon en hakken ze in halve ringen;
- Plakjes knoflook schoon, snijd dunne plakjes;
- Gemberwortel in kleine frites;
- Selderij wassen en hakken in kleine stukjes;
- Oranje gewassen en in kleine stukjes gesneden;
- Giet water in de container, plaats alle gesneden componenten daar;
- Giet dan de zaden van komijn, peper, kaneelstokjes, kruidnagel, voeg zout toe;
- Leg de kalkoen in de marinade en doe het in de koelkast;
- Marineer vlees moet binnen 2 dagen zijn;
- Nadat de marineerperiode is verstreken, verwijder de kalkoen, spoel af onder koud water en veeg af met een handdoek;
- Verdeel het scheen met plantaardige olie, bestrooi met salie, rozemarijn en spreid het uit op een bakplaat;
- Verwarm de oven op 180 graden en plaats het vlees daar;
- Koken gedurende ongeveer een half uur;
- Wikkel daarna de drumstick van de zijkanten met folie en bak ongeveer anderhalf uur;
- Verwijder en serveer daarna het vlees op de tafel.
Gebakken kalkoenpoot met champignons
Wat is er nodig om te koken:
- kalkoenpoot per 500 gram;
- 3 grote lepels plantaardige olie;
- verse witte champignons - 250 gram;
- uien - 4 stuks;
- plakje kaas per 150 gram;
- specerijen "Italiaanse kruiden" - 1 kleine lepel;
- wat zout;
- 170 gram zure room.
De kooktijd is 1,5 uur, calorie - 157 kcal.
Begin met koken:
- We wassen het been met water, vegen het af en sprenkelen het met zout;
- Giet olie op de pan en warm hem op;
- Zet je voet in de pan en bak aan alle kanten totdat een korst verschijnt;
- Veeg de kaas in de tussentijd af op een grove rasp;
- Was champignons en snij in dunne borden;
- Uien worden geschild en in halve ringen gesneden;
- Doe alle ingrediënten in een kom, breng op smaak met kruiden, voeg zure room en zout toe, mix alles;
- Leg de folie in de ovenschaal, leg de kalkoenpoot erop;
- We leggen champignon-uien en kaas aan alle kanten;
- Alles is goed ingepakt;
- We verwarmen de oven tot 180 graden en zetten de pan daar;
- Bak alles gedurende 1 uur;
- 10 minuten voor het einde opent u de folie en laat deze bakken tot de goudbruine korst is gevormd;
- We nemen het klaargemaakte been met groenten en serveren op de tafel.
Culinaire tips
- om de kalkoen sappig te maken, moet de schil gesneden en bedekt worden met boter;
- Om kalkoenvlees smakelijker en smaakvoller te maken, voeg wat suiker of honing toe aan de marinade;
- Het is het beste om de vogel op de pan te plaatsen, naar beneden te borstelen. In deze vorm zal het zachter en zacht worden.
Het bakken van gebakken kalkoen in de oven is een nogal ingewikkeld proces dat veel geduld en kracht vereist, maar uiteindelijk is het een geweldige feestelijke traktatie. Na het bakken is de vogel zacht, geurig en erg sappig. Vakantie komt eraan en dit gerecht zal het meest geschikt zijn!
En bovendien - nog een recept voor het roosteren van kalkoen in de oven.
