Veel huisvrouwen kopen liever geen desserts en koken ze zelf. Voor hun decoratie kun je een prachtige chocolade-glazuur maken, en je kunt melk, bitter, wit, vanille, gecondenseerde melk toevoegen - er zijn veel recepten.
Hoe chocolade-ijsvorming te maken
Als u wilt dat het glazuur de gewenste consistentie heeft, moet u eerst bepalen waarvoor het zal worden gebruikt.
Technologie hangt grotendeels af van of je een mat of glanzend mengsel nodig hebt.
Het is heel eenvoudig om klassiek glazuur te bereiden - elke huisvrouw geeft er de voorkeur aan haar eigen recept te gebruiken, maar de algemene technologie is als volgt:
- De consistentie mag niet te dun of te dik zijn - idealiter als het als zure room is, zodat het gemakkelijk is om op de taart te worden aangebracht. En het matteren zal sneller verharden.
- Als de samenstelling te vloeibaar is, haast u dan niet om het weg te gooien: voeg 1-2 theelepel toe. poedersuiker en een te dik mengsel om 1 el te verdunnen. warm water.
- Als je poedersuiker nodig hebt, is het beter om het zelf te maken, maar het uiteindelijke poeder wordt bij voorkeur verder gezeefd.
- Als je in plaats van water citroensap neemt, zal de glazuur zuur worden.
- Als je, voordat je de kers op de taart legt, de jam op het oppervlak verspreidt, zal de massa bovenop perfect vallen.
Het klassieke recept voor cacao en melkijs
Kooktijd: 10 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 542 kcal.
Je kunt een zoete massa van cacao of chocolade maken. Het resulterende mengsel kan worden gebruikt voor het verbinden van cakes, inscripties, het versieren van cupcakes, cakes. Het klassieke recept omvat het gebruik van ingrediënten zoals suiker, cacao, boter, water of melk. En na het koken moet het mengsel worden afgekoeld, anders kan het zich op de schaal verspreiden.
En u moet niet op producten besparen: alleen producten van hoge kwaliteit helpen een mooi glazuur te krijgen, dat na stolling de schaal zal versieren met een glanzende korst.
We hebben nodig:
- cacaopoeder (van donkere cacaobonen);
- 4 eetlepels melk;
- 50 g boter;
- 4 eetlepels suiker.
Het koken is ongelooflijk eenvoudig: doe de melk in een kom op de pan, voeg suiker toe en kook tot het is opgelost.
Smelt de boter ook in een aparte bak en giet het dan over de melk. Afzonderlijk, cacao ziften en ook naar de pan sturen.
We verwarmen het hele mengsel ongeveer 2-4 minuten. Everything! Het blijft alleen om het mengsel af te koelen en u kunt het gebruiken voor het beoogde doel.
En om de chocolade glazuur goed te laten smaken, kun je een beetje vanille toevoegen.
Eenvoudige glazuurrecepten voor taartversiering
Dit is de gemakkelijkste manier om het glazuur voor te bereiden, omdat je gewoon een tegel (of meerdere afhankelijk van het gewenste volume) moet kopen en smelten. En het maakt niet uit wat voor soort chocolade je gebruikt - je kunt wit, donker, melk nemen.
Donkere chocolade
Kooktijd: 10 minuten.
Calorieën per 100 g: 389 kcal.
Om je voor te bereiden op dit recept, heb je nodig:
- 5 el. melk;
- 100 g pure chocolade.
Om te koken, moet je de tegel breken, in een pan doen en vooraf smeren met olie. Volgens dit recept moet je geen water toevoegen - in plaats daarvan gaat melk de massa de gewenste dichtheid geven. Plaats de container daarna in een waterbad en warm hem op tot 40 graden. Gebruik een droge lepel om de compositie te mengen.
Witte chocolade
Kooktijd: 15 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 271 kcal.
Witte chocolade glazuur wordt gemaakt op bijna dezelfde manier, met de toevoeging van gecondenseerde melk of vanille aan de massa. We hebben dergelijke producten nodig:
- 180 gram poedersuiker;
- 200 g witte chocolade;
- 2-3 eetlepels melk.
De voorbereiding is als volgt:
- Breek de tegel, doe de chocolade in een container.
- Zet de kom in het waterbad.
- Voeg daar melk en poedersuiker toe.
- Roer de massa constant totdat het dik wordt.
- Haal de container uit de kachel en giet nog een eetlepel. melk.
- Versla de massa met een blender.
Gebruik veel behoefte, totdat het bevroor.
Melkchocolade
Kooktijd: 10 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 397 kcal.
Als je muffins of andere desserts wilt decoreren van dun deeg, is het beter om melkchocolade te kiezen: het bereide mengsel is geurig en zacht.
Op zoek naar de volgende ingrediënten:
- 150 g magere crème;
- 200 gram chocolade.
Breek gewoon de tegel, doe de chocolade in een kom, voeg de room toe en kook op laag vuur tot een gladde massa.
Koken op zure room
Kooktijd: 10 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 330 kcal.
Bereid volgens dit recept, zal de massa dik zijn, met een zure smaak. Het is het beste om het te gebruiken om koekjes of cakes te bedekken, en het glazuur zal zich niet verspreiden, maar zal je gerecht versieren met een spiegelachtig, glad oppervlak.
We hebben nodig:
- 2 el. zure room;
- 1 eetl. cacao;
- 4 theelepels. poedersuiker;
- 0,5 theel vanilline;
- 1 eetl. boter.
Voorbereidingsmethode:
- Combineer alle producten in dezelfde container behalve boter.
- Zet de pan op een laag vuur en kook ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren.
- Haal de kom van het vuur en voeg de olie toe.
Breng de bereide kers op de cakes of koekjes aan tot deze is afgekoeld.
Hoe krijg je een spiegelglazuur
Kooktijd: 25 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 335 kcal
Zo'n recept omvat het gebruik van een speciale siroop of een kleine hoeveelheid gelatine - als alles goed gaar is, zal de resulterende massa na het aanbrengen zeer goed uitharden op het oppervlak van de cake. Als er bubbels verschijnen, haal de massa dan door een zeef voordat u hem op de schaal legt.
ingrediënten:
- 150 g glucosestroop;
- 130 ml water;
- 150 gram suiker;
- 100 g gecondenseerde melk;
- 15 g gelatine;
- 150 gram chocolade.
Voorbereidingsmethode:
- Vul de gelatine met 60 ml water en roer.
- Voeg water, glucosestroop en suiker toe aan een afzonderlijke container, op langzaam vuur gezet.
- Roer om suiker op te lossen.
- Zet chocolade in een aparte container, breek het in stukjes, giet er gelatine en gecondenseerde melk in.
- Giet hete siroop erover.
- Klop het glazuur af met een blender en wacht tot het afkoelt tot de gewenste temperatuur.
Delicate combinatie van chocolade en room
Kooktijd: 15 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 397 kcal.
Dit recept is heel eenvoudig te maken, want zelfs de beginnende kookdag zal het doen. Chocolade kan worden genomen, en de crème geeft het mengsel plasticiteit en dichtheid. Producten hebben het volgende nodig:
- 100 g chocolade;
- 50 g boter;
- 3 el. crème (30%).
De bereidingswijze is als volgt:
- Breek de tegels open, zet in een schone container.
- Zet de pot in het waterbad en voeg de olie toe.
- Roer tot de massa dikker wordt.
- Klop de room apart en ga voorzichtig de massa in.
Chocolade en boter recept
Kooktijd: 15 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 510 kcal.
Een bewezen optie - de voorbereiding van glazuur van boter en chocolade (het kan elk zijn, maar toch is het beter om de samenstelling zonder toevoegingen te gebruiken). En als er een wens is om het dessert met bessen te versieren, dan is het beter om ze op de reeds bevroren icing te leggen.
ingrediënten:
- 130 g chocolade;
- 50 g olie;
- 3 el. crème.
Alle producten worden in een schone container geplaatst, in een waterbad gezet en voortdurend geroerd. Wanneer de massa homogeen wordt, zet dan het vuur uit en laat de kers afkoelen.
Chocolade en melkglazuur
Kooktijd: 20 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 570 kcal.
Dit recept is ideaal voor beginnende huisvrouwen, omdat het heel eenvoudig is voorbereid. Om de smaak van chocolade te verbeteren, kunt u wat cacao toevoegen. En vergeet niet dat je niet hoeft te wachten tot het mengsel is afgekoeld - het is veel handiger om het onmiddellijk na het koken toe te passen, omdat de cakes beter doorweekt zijn en het oppervlak van het dessert op een glanzende spiegel zal lijken.
ingrediënten:
- 100 g donkere chocolade;
- 50 g boter;
- 100 ml melk;
- 50 g suiker;
- 2 el. cacao.
Het koken is heel eenvoudig:
- Verwarm de melk in de pan, maar deze mag niet koken.
- Gooi boter, gebroken stukjes chocolade, roer.
- Meng suiker met cacao en giet een dunne stroom in de chocolademassa.
- Roer en kook tot de suiker is opgelost.
- Heet op gebak gezet.
Hoe de cake bekleed verkregen glazuur te dekken
Het is belangrijk om niet alleen veel te kunnen koken, maar ook om een cake of ander dessert met glazuur te versieren. Beglazing is een eenvoudige procedure die zelfs een aspirant-kok aankan. Er zijn enkele eenvoudige regels om te volgen.
De voorbereide kers moet iets afkoelen (maar het hangt allemaal af van het recept), maar het wordt niet dikker, omdat in dit geval de massa in een brok verandert en je het niet kunt toepassen. Ook voor het aanbrengen van de compositie is het beter om een speciale rubberen borstel te kopen. Als je een dikke deegcake wilt versieren, gebruik dan ook een laag jam, jam.
Om de cake met suikerglazuur te versieren, legt u het gerecht op de grill en begint u het mengsel te gieten, egaliseren met een rubberen borstel. Bovenop, wanneer de massa verhardt, decoreer het met bessen. Laat de cake een paar uur in de koelkast staan en serveer hem dan op tafel.
