Er zijn veel recepten voor het bereiden van aubergines voor de winter. Als aanvullende ingrediënten kunnen tomaten, wortels en paprika's worden gebruikt. Vaak worden aubergines verder gefrituurd. De meest populaire recepten zoals "Teschin-taal", aubergine in het Koreaans en adjika.
Ingeblikte aubergines zijn een veel voorkomende snack voor elke tafel. Er zijn veel verschillende recepten en elk heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken. Overweeg enkele opties voor het oogsten van aubergines in de winter.
Ingeblikte aubergines: recept voor de winter
Deze kookmethode is vrij eenvoudig. Maar ondanks dit, in de winter zal de kou u verrassen met een heerlijke smaak.
Om te koken heb je nodig:
- 6 kg aubergines;
- peper, variëteit "Bulgaars rood" in de hoeveelheid van 6 stuks;
- 3 hete pepers;
- knoflook in een hoeveelheid van 200 gram;
- een half glas azijn 9%;
- een half glas zonnebloemolie;
- zout in twee eetlepels;
- suiker - ongeveer één glas.
Werkvoorbereiding van het werkstuk:
- Was de aubergines grondig in water met soda. Snijd staarten;
- Bereid potten: grondig wassen en steriliseren. Doe hetzelfde met de deksels;
- Aubergine op en neer gesneden zodat het uitkwam met één groente acht stukken van dezelfde grootte;
- Giet al het zout daar, meng goed en laat het 1,2-2 uur staan;
- Na het einde van de vereiste periode opnieuw spoelen onder koud water;
- Nogmaals, plaats in een speciale container, giet koud water, en plaats op een vuur van gemiddelde intensiteit. Na nog eens vijf minuten te hebben gekookt;
- Laat het water weglopen;
- Dan kunt u de bereiding van de marinade doen;
- Bulgaarse en hete pepers voorzichtig en grondig wassen, verwijder de zaden en steel;
- Pel en was knoflook;
- Maal peper en knoflook door een vleesmolen;
- Voeg aan de massa alle voorbereide hoeveelheid zout, azijn, suiker, plantaardige olie toe en zet op het vuur. Breng het tot het kookpunt;
- Giet de voorbereide marinade aubergines en kook op een gemiddelde intensiteit gedurende vijf minuten;
- Verspreid groenten in voorbereide blikjes en sluit hermetisch met een speciale zeeman;
- Zet de potten ondersteboven en dek af met een warme doek of deken;
- Niet aanraken totdat de tanks volledig zijn afgekoeld;
- Opslag vereist schaduw en verkoeling.
"Teshchin-taal" van aubergine: een recept voor de winterkoken
Dit voorgerecht is erg pittig en smakelijk. Voorbereiding kost veel tijd en moeite, maar het resultaat is het waard.
Voordat u verder gaat met het oogsten, moet u eerst alle benodigde ingrediënten bereiden:
- 4 kg verse aubergines;
- 1 kg tomaten;
- peperniveau "Bulgaars" in de hoeveelheid van 1 kg;
- 5 knoflookkoppen;
- 6 hete pepers;
- 9% azijn in een volume van 200 ml;
- Plantaardige olie met een volume van 200 ml;
- suiker - ongeveer twee eetlepels;
- zout in een eetlepel.
Directe kooksnacks:
- Was aubergines grondig in water met soda, verwijder alle staarten;
- Snijd in cirkels met een kleine dikte;
- Zet in een container en giet zout, meng. Verlof voor een paar uur;
- Op dit moment kunt u overgaan tot het bereiden van de saus;
- Was tomaten en paprika's. Snij tomaten in tweeën en pepers (zoet en bitter) uit zaden;
- Knoflook om van de huid af te komen en te wassen;
- Maal alle gepelde groenten in een blender of vleesmolen;
- Giet in de voorbereide pan, voeg de volledige hoeveelheid azijn, suiker toe. Kook gedurende vijf minuten;
- Aubergines moeten worden gebakken in een pan die aan beide kanten is ingevet met plantaardige olie;
- Banken moeten grondig worden gereinigd en gesteriliseerd;
- Nu kunt u doorgaan met de lay-out van groenten;
- Op de bodem van elke container giet je een eetlepel saus;
- Leg een laagje gebakken aubergine neer en druk zachtjes aan met een lepel;
- Giet opnieuw een eetlepel van de saus;
- In dezelfde volgorde lay-out voor het vullen van blikjes;
- Voordat je gaat rollen, moet je een eetlepel plantaardige olie toevoegen aan elk blikje;
- Hermetisch dichtbij, ondersteboven plaatsen, bedekken met iets dicht en warm, en niet aanraken totdat het koel is.
Aubergine voor de winter zoals paddestoelen zonder sterilisatie
Door de noodzaak voor sterilisatie te elimineren, worden tijd en moeite bespaard. Daarom is dit recept erg populair.
U hebt de volgende lijst met componenten nodig:
- 1 kg aubergines;
- twee of drie gedroogde kruidnagelbloesems;
- twee laurierblaadjes;
- azijnvolume van 40 ml;
- zout in een eetlepel;
- watervolume van 1 l;
- zes zwarte peperkorrels.
Directe bereiding van aubergines:
- Blue grondig wassen, droog, verwijder de schil;
- Snijd in kleine blokjes;
- Zet een kan water op het fornuis, voeg alle bereide kruiden toe, ook zout, en breng het tot het kookpunt;
- Voeg azijn toe aan kokend water en leg alle gesneden aubergines neer;
- Meng voorzichtig en kook zeven minuten;
- Zet specerijen op de bodem van eerder bereide glazen containers;
- Verder om daar helemaal blauw te verschuiven;
- Giet de marinade in de top;
- Sluit de deksels dicht, laat ze afkoelen en laat afkoelen.
Pittige auberginesalade voor de winter
Voordat u met uw werk begint, moet u de volgende componenten voorbereiden:
- tomaten in de hoeveelheid van 2 kg;
- een kilo wortelen;
- 1,5 kg aubergines;
- drie hele knoflookkoppen;
- een hete peper
- ½ l geraffineerde plantaardige olie;
- tafelazijn 9% 120 ml;
- twee volle eetlepels zout;
- suiker in de hoeveelheid van 200 gram.
Stap voor stap salade bereiden:
- Tomaten wassen en in stukjes snijden;
- Pel en was knoflook;
- Verwijder de zaden van de peper, was hem dan grondig;
- Draai de voorbereide groenten in een vleesmolen;
- Bereid de pan voor, die is gehakte groenten. Voeg suiker, zout en plantaardige olie toe;
- Bedek de container met een deksel en plaats deze op de kachel. Na 15 minuten koken op middelmatige intensiteit;
- Aubergine om grondig te wassen en af te pellen. Snijd in kleine blokjes;
- Bestrooi met zout en laat ongeveer tien minuten staan om het sap eruit te laten springen;
- Knijp de vloeistof uit en doe ze in een pan, waar de saus wordt bereid;
- Schil wortelen, wassen en vermalen geraspte grote maat;
- Voeg ook deze groente toe aan de aubergines en saus;
- Roer de hele inhoud van de pan en laat een half uur onder het deksel stoven. Roer af en toe;
- Een paar minuten voor het einde van het koken, giet azijn en meng;
- Banken worden vooraf gesteriliseerd en er een kant-en-klare salade in gedaan;
- Bedek met deksels en rol ze strak op;
- Ondersteboven gezet, bedek met iets warms;
- Plaats de potten na volledige afkoeling in een donkere en koele ruimte.
Gebakken aubergine voor de winter: recept
Voorbereiding voorbereiden op:
- 30 grote aubergines;
- plantaardige olie in een volume van 2 liter;
- zout naar eigen smaak.
Het proces van voorbereiding van het werkstuk:
- Aubergine goed wassen en ontdoen van alle stengels;
- Snijd in de vorm van cirkels, waarvan de dikte binnen 2 cm moet liggen;
- Verhit een braadpan op het vuur en voeg plantaardige olie toe. Doe de eerste partij gesneden groenten;
- Een beetje zout en bak ze aan beide kanten goudbruin;
- Banken en caps moeten worden gesteriliseerd;
- Gebakken aubergine verspreid op banken. Ze moeten zich in een zeer nabije positie ten opzichte van elkaar bevinden. Vul naar boven;
- Het resultaat is dat alle aubergines bedekt zijn met zonnebloemolie;
- Banken steken een grote pan in, gieten water zodat het water de hanger van de tanks bereikt en breng aan de kook;
- Steriliseer gedurende een half uur na het koken;
- Neem de blikjes uit het water en sluit de deksels op een verzegelde manier met behulp van een zeehond
- Draai en wikkel in iets warms. Raak het niet aan voordat het is afgekoeld. Bewaren in een pantry of kelder.
Aubergines in adjika voor de winter
Om te koken heb je nodig:
- 5 kg aubergines;
- tomaten in de hoeveelheid van 3 kg;
- rode peper in een hoeveelheid van 3 kg;
- knoflook 0,5 kg;
- twee peulen hete peper;
- zout in de hoeveelheid van 100-150 gram;
- suiker in de hoeveelheid van 500 gram;
- een bos verse peterselie;
- 250 ml plantaardige olie;
- vijf laurierblaadjes;
- theelepel gemalen zwarte peper.
Gefaseerde oogsten van aubergines:
- Alle groenten wassen, schillen en drogen;
- Snij aubergines in de vorm van cirkels met een gemiddelde dikte, leg ze in een schaal, bestrooi ze met zout en laat ze een tijdje rusten om het sap te markeren;
- Hak de knoflook fijn met een vleesmolen en zet opzij;
- Gebruik ook een vleesmolen om paprika's met tomaten te malen;
- Giet de tomaten- en pepersaus in een pan, bij voorkeur bedekt met glazuur;
- Plaats op het vuur en voeg suiker, plantaardige olie en zout toe;
- Breng aan de kook en roer constant;
- Aubergines toevoegen;
- Op vuur met minimale intensiteit, kook gedurende een half uur. Voeg na de helft van de aangegeven tijd knoflook, laurier, gehakte peterselie, zwarte peper toe;
- Leg de afgewerkte aubergines in voorgesteriliseerde potten. Vouw ze in een grote container, giet er water in en leg het opnieuw in brand;
- Steriliseer gedurende een kwartier;
- Hermetisch sluiten, bedek het ondersteboven met een warme doek en raak het niet aan totdat het volledig is afgekoeld.
Recept voor het bereiden van aubergines met tomaten voor de winter
De voorafgaande voorbereiding van de volgende componenten is noodzakelijk:
- 2 kg aubergines;
- 1 kg vaste onrijpe tomaten;
- vier teentjes knoflook;
- een hete peper;
- azijn in twee eetlepels;
- ongeveer 2 eetlepels suiker;
- zout in een eetlepel.
Directe voorbereiding van conservering:
- Was groenten goed;
- Aubergine geschilde staarten en snijd ze in cirkels. Zout en laat gedurende dertig minuten. Spoel ze na een bepaalde periode opnieuw onder water;
- Bak ze in een pan ingevet met plantaardige olie gedurende 10 minuten;
- Snijd de tomaten in middelgrote stukken;
- In een blender om de hete pepers en knoflook te doden;
- Meng aubergines, tomaten, knoflook, peper. Voeg azijn, suiker en zout toe. Meng alles heel zorgvuldig en ontbind op eerder gesteriliseerde potten;
- Bedek met deksels en vouw in een grote pan. Steriliseer gedurende een half uur;
- Sluit daarna het deksel goed en laat het ondersteboven onder een deken staan tot het afgekoeld is.
Aubergine voor de winter in het Koreaans
In het kookproces zijn enkele componenten nodig:
- 4 kg aubergines;
- wortels in een hoeveelheid van 1 kg;
- 1 kg peper is zoet;
- 1 kg ui;
- knoflook in een hoeveelheid van 100 gram;
- twee eetlepels van 70% azijn;
- zout;
- gemalen zwarte peper - onvolledige twee theelepeltjes.
Direct koken:
- Pel de aubergines, snijd ze in rietjes, zout en laat een uur intrekken;
- Schil wortelen, grondig wassen en raspen op een speciale rasp voor het koken van Koreaanse wortels;
- Was en droog de paprika's, verwijder de zaden en snijd in rietjes;
- Schil de uien, was en snijd ze in dunne halve ringen. Pel en hak de knoflook;
- Alle groenten, de aubergine niet meegerekend, meng, giet azijn en besprenkel met zwarte peper. Roer en laat enkele uren staan;
- Bak aubergines een beetje in een koekenpan ingevet met plantaardige olie;
- Voeg ze in een nog warme toestand toe aan de rest van de groenten en meng alles zorgvuldig;
- Zet in voorbereide potten en steriliseer in een grote container gedurende 20 minuten;
- Sluit goed met de deksels en raak ze niet aan tot ze volledig afgekoeld zijn in een omgekeerde vorm onder een warme doek.
Handige tips
Aubergines moeten na het schoonmaken worden gezouten en een tijdje worden bewaard. Dus van hen vertrekt alle bitterheid.
Als er knoflook in het recept zit, moet je het niet meteen toevoegen. Bij langdurig koken kan het een onaangename geur en smaak geven. Meestal wordt het toegevoegd voor het einde van het koken.
Ingeblikte aubergines zijn een veel voorkomende knuppel voor de winter. Ze kunnen dagelijks worden gegeten voor gezinsmaaltijden en kunnen aan de feesttafel worden geserveerd.
Bovendien - nog een recept voor de bereiding van aubergines.
