Hoe heerlijk om oesterzwammen in een pan te bakken

Oesterzwammen zijn heel veel voorkomende paddenstoelen, maar je moet er heel voorzichtig mee zijn vanwege het chitine dat in hun samenstelling zit. Het lichaam kan dit microelement niet assimileren, wat ongewenste gevolgen kan hebben. Dat is de reden waarom ze moeten worden onderworpen aan een warmtebehandeling. U kunt oesterzwammen in een pan bakken.

Veelgestelde vragen over oesters

Voordat u de basisrecepten met oesterzwammen leert, moet u eerst vertrouwd raken met de kenmerken van hun bereiding.

Allereerst moet je onthouden dat je ze heel voorzichtig moet wassen, omdat ze kwetsbaar zijn en zich onder water kunnen verspreiden.

Ook zijn veel mensen geïnteresseerd in het koken van de oesterzwammen voordat ze gaan frituren. Er zal geen eenduidig ​​antwoord zijn, want iemand is klaar om vijf minuten aan koken te besteden, iemand begint meteen te braden.

Vergeet bovendien niet dat de champignons veel water bevatten dat tijdens het frituren opvalt. U moet dus nog steeds paddenstoelen poken totdat al het vocht is verdampt.

Als u besluit de oesterzwammen te bereiden, moet u het volgende schema volgen:

1. Zout kokend water.
2. Doop de champignons in de pan.
3. Kook niet langer dan 5 minuten op laag vuur.
4. Verwijder de paddenstoelen met een schuimspaan en wacht tot het overtollige vocht is weggelopen.

Met deze manier van koken heb je paddenstoelenbouillon, waar je soep kunt maken.

Ook rijst de vraag soms hoeveel tijd de ingrediënten op het vuur houden. Gemiddeld duurt het roosteren ongeveer 20 minuten, maar veel hangt af van het recept - in sommige champignons wordt ongeveer een uur gebraden.

Recept van champignons met uien in een pan

Kooktijd: 30 minuten.

Calorisch gehalte: 74 kcal per 100 g

Dit recept kan een klassieker worden genoemd. De bereide schotel zal zeer smakelijk, geurig en vooral erg eenvoudig zijn. Desondanks zijn er enkele geheimen die het onthouden waard zijn.

ingrediënten:

• 600 g oesterzwammen;
• 250 g uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 2 takjes dille;
• lente-uitjes;
• zout.

Het kookproces is als volgt:

1. Spoel de oesterzwammen voorzichtig schoon, zodat er geen verontreinigingen op de champignons zijn, in platen gesneden.
2. Schil de uien, snijd ze in blokjes.
3. Op een roodgloeiende koekenpan met een dikke bodem, giet 2 eetlepels. olie.
4. Wanneer de olie opwarmt (begint te sissen), legt u de ui.
5. Bak 2-3 minuten, vergeet niet constant te roeren, zodat de uien niet branden.
6. Leg de champignons in de pan en bak ze ongeveer 15 minuten onder af en toe roeren.
7. Zout het.
8. Terwijl de massa is gebakken, pel de knoflook en hak deze fijn.
9. Bestrooi met champignons en groene uien - voeg ze na het serveren aan het gerecht toe.

Hoe oesterzwammen met aardappelen te bakken

Kooktijd: 40 minuten.

Calorisch gehalte: 96 kcal per 100 g

Paddenstoelen met aardappelen worden door absoluut iedereen geliefd, vooral als je ze serveert met zelfgemaakte augurken. Dit recept moet in elke gastvrouw zitten, want het is heel eenvoudig (in plaats van oesterzwammen, kunt u andere paddestoelen gebruiken).

ingrediënten:

• 1 kg middelgrote aardappelen;
• 600 g oesterzwammen;
• 200 g uien;
• 2 el. plantaardige olie;
• bosje groene uien;
• zout en kruiden naar smaak.

Het recept is eenvoudig:

1. Maak de paddenstoelen klaar: was, werk voorzichtig, snij (als je wilt, kun je het van tevoren koken).
2. Schil de aardappelen, snij ze in plakjes (kies knollen van dezelfde grootte zodat ze er beter uitzien).
3. Giet olie op een gloeiend hete koekenpan en wacht tot het begint te sissen.
4. Giet de aardappelen en bak ze op hoog vuur gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren.
5. Voeg de gehakte champignons toe en kook gedurende 10 minuten.
6. Voeg 2-4 minuten voor het koken ui, zout, kruiden toe en bedek alles met een deksel.

Leg de aardappelen en champignons op a la carte borden en garneer met greens.

Een eenvoudig recept met zure room

Kooktijd: 30 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g: 114 kcal.

Dit gerecht heeft een delicate romige smaak. Gekookte oesterzwammen op deze manier zijn een uitstekende aanvulling op groenten, pasta, maar kunnen ook worden gebruikt om warme broodjes te maken.

Op zoek naar de volgende producten:

• 500 g oesterzwammen;
• 100 g uien;
• 150 ml zure room;
• om zout te proeven;
• plantaardige olie;
• greens.

voorbereiding:

1. Pel de champignons, snijd ze in grote blokjes.
2. Doe hetzelfde met de boog.
3. Verwarm de plantaardige olie in de pan.
4. Wanneer het begint te "sissen", doe je een boog in de container.
5. Bak voor een paar minuten - een gouden korst zou moeten verschijnen.
6. Verdeel de champignons en uien ongeveer 3 minuten.
7. Voeg zure room, kruiden en zout toe aan de massa.
8. Laat het ongeveer 15 minuten sudderen op laag vuur.

Terwijl champignons roosteren, moet je de greens hakken die het gerecht na het serveren versieren.

De combinatie van oesterzwammen met knoflook

Kooktijd: 25 minuten.

Calorieën: 38 kcal per 100 g.

Oesterzwammen hebben een uitgesproken smaak, die perfect wordt aangevuld door knoflook.

Voor de voorbereiding hebben we nodig:

• 600 g oesterzwammen;
• 3 teentjes knoflook;
• peterselie en andere groenten - op aanvraag (ter decoratie);
• wat zout naar smaak;
• plantaardige olie.

Ook hier is alles heel eenvoudig: bereid eerst de paddenstoelen zelf, snijd ze in rietjes (als de oesterzwammen te klein zijn, kun je ze zelfs niet snijden). Kook water in een pan, zout het, kook de oesterzwammen gedurende 2-3 minuten, en doe ze in een vergiet om het glas vochtig te maken.

Giet daarna olie in een verwarmde pan, verwarm het, verspreid de champignons en bak ze 10 minuten. Een paar minuten voordat u het gerecht uit de kachel haalt, voegt u knoflook toe. Serveer paddenstoelen, versierd met greens.

Gebakken oesterzwammen frituren

Wees niet verrast, maar gemarineerde oesterzwammen kunnen ook worden gebakken - ze kunnen worden vervangen door verse champignons in elk recept dat hierboven is beschreven.

Ze kunnen worden gebakken met:

• uien;
• wortelen;
• knoflook;
• eenvoudige greens.

Tegelijkertijd moet de frituurtijd met 3-5 minuten worden verminderd in vergelijking met vers product. De meest succesvolle combinatie van gepekelde champignons - met sesam en worteltjes in het Koreaans.

Bekijk de video: Vegan Oesterzwam Kroketten - Recept van de Vegetarische Snackbar (Mei 2024).