De watervoorraden van onze planeet bevatten enorme rijkdom, een daarvan is vis. Het is een bron van licht verteerbare eiwitten, calcium, Omega 3 en Omega 6 vetzuren, vitamines, mineralen. Veel wetenschappers geloven dat het eten van dit product bijdraagt aan de levensduur.
Volgens de leefomstandigheden is het onderverdeeld in:
- zee (roze, kam, bot, kabeljauw, enz.);
- zoetwater (snoekbaars, zilveren karper, karper, baars, enz.).
Welke moet je kiezen? Alleen jij beslissen.
De rivier is caloriearm, maar bevat veel gevaarlijke kleine botten. Het is niet bedoeld voor langdurige opslag en transport. Het vlees geeft de moerasmodder, waarvan de geur niet iedereen leuk vindt.
Zeevis wordt als nuttiger beschouwd, vooral vanwege het hoge jodiumgehalte. Het gebruik ervan verlaagt het cholesterolgehalte, versterkt het hart en botten.
Vaak gebeurt het dat sommige leden van het gezin in rivieren en meren leven, en de rest in zeewater (bijvoorbeeld forel). In de culinaire tradities van verschillende volken van zoetwatervis, worden ze in de regel volledig gekookt met alle delen van het karkas en zeevis, waarbij ze de beste delen kiezen - filets.
Hieronder hebben we voor u de recepten van heerlijke gebakken vis in de oven bereid. U kunt ze op hun beurt allemaal bestuderen en kiezen voor degene die bij u past.
Stapsgewijs recept van heerlijk gebakken roze zalm in de oven
ingrediënten:
- 5-6 zalmsteaks;
- 350-400 milliliter vetarme room;
- 3 uien;
- 2 wortels;
- 1 Bulgaarse peper;
- 1 eetlepel zonnebloemolie;
- een snuifje kruiden "Provençaalse kruiden";
- zeezout naar smaak
De tijd voor het bereiden van gerechten met betrekking tot het beitsen is ongeveer 1 uur. Calorie per honderd porties - 120 kcal.
voortgang:
- Schil de bollen en snijd de koppen in dunne halve ringen;
- Voor het koken is het beter gekoeld roze zalmsteaks te gebruiken. Als je moet koken van bevroren grondstoffen, ontdooit dan de stukjes rode vis bij kamertemperatuur, zonder gebruik te maken van andere hulpmiddelen (magnetron, warm water). Spoel steaks af onder koud water, verwijder vocht met een papieren servet, zout, rol Bewezen kruiden in kruiden, meng met uienringen en vouw in een geëmailleerde pan om een half uur te marineren;
- Wrijf gereinigd en gewassen wortelen op een middelgrote (niet te grote) rasp. Haal de kern van de peul van de Bulgaarse peper eruit en snijd hem in ringen;
- Vet de ovenschaal in met zonnebloemolie. Leg de gebeitst roze zalm en ui erin, zodat 2/3 van de uienmassa op de bodem van de vorm ligt met een kussen
- Bestrooi visreepjes met geraspte wortel, verspreid de ringen van paprika en bedek met room;
- Leg de zalmsteaks in de oven op 200-250 graden en bak ongeveer een half uur. Serveer met verse peterselie.
Gebakken kabeljauwfilet met aardappelen in de oven
ingrediënten:
- 0,6-0,8 kg gekoelde kabeljauwfilet;
- 5-6 aardappelknollen;
- 50 gram boter;
- 2 eetlepels tarwemeel;
- 1,5 kopjes melk;
- een snuifje nootmuskaat;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- een bosje verse dille;
- 2 teentjes knoflook;
- zeezout naar smaak;
- plantaardig vet om de vorm te smeren;
- 100 gram harde kaas (Russisch, Poshekhonsky of anderen).
Duur van het roosteren van visfilet met aardappelen - ongeveer 30-40 minuten. Calorieën: 113 kcal per honderd gram kabeljauw met aardappelen.
Recept stap voor stap:
- Knollen aardappelen goed geschild, verwijder de ogen, schade, was. Snijd de aardappelen in 4 stukken en snijd met een shredder in dunne schilfers;
- Kabeljauwrug in kleine stukjes gesneden - reepjes van 6 - 8 cm breed Vouw de kabeljauw en aardappel kabeljauwfilets in een bord, zout, breng op smaak met gemalen peper, meng;
- Terwijl de kabeljauw en de aardappelen worden gedrenkt, vetten een bakplaat met hoge kanten met plantaardig vet, zodat het hoofdgerecht niet brandt;
- Verdeel de chips over de bodem en de randen van de pan, leg de visfilet erop;
- Haal de knoflookteentjes door de knoflook en verdeel de resulterende pap over de kabeljauw;
- Bereid de vulling voor. Smeer op een laag vuur in een koekenpan een stuk boter. Als het zachtjes smelt, roer de bloem erdoor. Bak een paar minuten en giet een dunne stroom melk in, terwijl je blijft roeren. Voeg zeezout, peper en nootmuskaat toe aan de saus;
- Giet de saus over de filetstukken en de aardappelchips en plaats ze een half uur in een voorverwarmde oven;
- Rasp de kaas en was de dille en hak deze fijn. Dit is de basis van je bruine korstbraadpan;
- 7-10 minuten gaar, besprenkel de gebakken visfilet met kaas en groen en keer terug naar de oven.
Meerval met groenten in een pot
Recept moet beschikbaar zijn:
- Karkassen van 0,5-0,6 kg;
- 2-3 bollen;
- 2-3 wortels;
- 2 zoete paprika's;
- kruiden voor vis;
- zout naar smaak;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- 3 rijpe tomaten;
- 0,2-0,25 kg bloemkool;
- 4 eetlepels olijfolie;
- een paar basilicum twijgen;
- bosje peterselie.
Markeer de bereiding van gerechten - 40-50 minuten. Calorische output: per 100 gram - 78 kcal.
Het recept voor het bakken van gebakken zeevis met groenten in de oven in stappen:
- Spoel het deel van de meerval met water. Je kunt onmiddellijk in porties snijden, de botten verwijderen;
- Zout de meerval, breng op smaak met specerijen en verspreid onmiddellijk in geoliede potten;
- Verdeel de bloemkool in afzonderlijke kleine bloeiwijzen, kook in lichtgezouten water tot 2/3 van de bereidheid. Laat het water uitlekken, laat de kool in potten verdelen;
- Schil en hak groenten in welke vorm dan ook. Breng het op smaak met een koekenpan in olijfolie tot het zacht is, voeg zout toe, voeg gehakte tomaten toe, tomatenpuree en laat nog 5-8 minuten sudderen;
- Vul de potten met meerval gestoofd in een tomaat met groenten, besprenkel met gehakte peterselie en basilicum, voeg indien nodig een beetje water toe en laat het 20-25 minuten in de oven staan.
- Een ideaal bijgerecht voor dergelijke vis is gekookte rijst. Eet smakelijk.
Leonema (limonella) onder kaaskorst
Vereiste producten:
- 2-3 kleine karkassen van limonella zonder kop;
- 2 stuks van rapen van de ui;
- 2 wortels;
- 1 jonge courgettefruit;
- 1 kippenei;
- 100 gram zure room met laag vetgehalte (10%);
- 50 gram geraspte kaas;
- specerijen voor vis;
- 20 milliliter plantaardige olie;
- een bosje peterselie;
- zout naar smaak
De totale bereidingstijd van de citroen en het roosteren is ongeveer 1 uur. Het gerecht is verkregen dieet, slechts 77 kcal per 100 gram.
Voortgang van het roosteren van zeevis met kaas:
- Spoel de karkassen van limonella, snijd de vinnen, verwijder de overblijfselen van de ingewanden uit de buik. Zout de vis, kruid met specerijen;
- Leg de bodem van het formulier met folie, bestrijk met plantaardig vet. Was de vrucht van de courgette, snijd de ezel en de stengel en hak in dunne cirkels. Bedek ze met de bodem van het formulier, bedek met limonella;
- Snijd de wortels en bollen in reepjes en geef ze door tot ze goudbruin zijn, koel ze af en doe ze in dunne laag op limonella en courgette;
- Combineer in een kom zure room, kippenei, gehakte peterselie, zout, klop met een vork. Giet de verkregen saus met limonella en groenten;
- Zet het gerecht 30 minuten in de voorverwarmde oven. Let op de vis, voeg zonodig water toe. Gedurende 5-8 minuten gaar, bestrooi limonella met geraspte kaas.
Gevulde karper in de mouw
De volgende producten zijn vereist:
- 1 grote karper;
- 0,2 - 0,3 kg verse champignons;
- 2 kleine worteltjes;
- een stel prei;
- 1/2 kop boekweit (Zadritsy);
- 1 citroen;
- een snufje tijm;
- een snufje gemalen peper;
- 20-30 gram crèmespreiding;
- zout naar smaak.
Het duurt niet meer dan 2 uur om het gerecht klaar te maken. Calorieporties per honderd gram zullen 102 kcal zijn.
Hoe heerlijk om riviervis in de oven te bakken:
- Riviervis is beter om levend te kopen. Als je de procedure om te doden niet kunt durven, dan "in slaap". Plaats de hele vis op de voorbereide tafel. Houd met één hand de kop vast, de andere met een scherp mes, begin met het verwijderen van de schubben van de vis, lanceer het mes onder de schubben en werk van staart tot hoofd. Spreid de buik uit en verwijder alle binnenkant, snijd de kieuwen. Spoel de karper goed af met water. Drink het karkas met een mengsel van zout, peper en tijm (buiten en binnen), besprenkel met geperst citroensap;
- Schil, was en snijd de wortel, prei en champignons fijn;
- Smelt een plakje room verspreid in een braadpan en geef wortels en prei door bij een klein vuur, rapporteer na een tijdje de champignons en bak ze samen gaar;
- Terwijl het roosteren wordt voorbereid, en de karper wordt gemarineerd, geniet van boekweit. Iterate boekweit, wassen, koken;
- Combineer gekookte grits met roosteren, zout, mix, koel;
- Stop de vulling in de lege buik van een karper, stampende hand. Neem een draad met een naald en naai de huid op de maag van de karper, zodat de vulling niet uitvalt tijdens het kookproces. Maak met een snijkant meerdere schoten in de zijkanten van het karkas;
- Leg de karper in een bakzak (bedek het met een vork), voeg een beetje water toe, zet het op een bakplaat met hoge zijkanten en laat het 40-90 minuten naar de oven gaan (bepaald door de grootte van de karper);
- Verwijder voor het voeden de draad van de huid van de buik, snijd in porties.
Snoek gebakken in folie
Vereiste producten:
- 2 snoeken met een gewicht tot een kilogram;
- 2 citroenen;
- 1/2 potten met ontpit olijven;
- zout, specerijen voor vis;
- 4 eetlepels zure room;
- 2 hoofden van ui rapen;
- plantaardige olie voor vormsmering;
- een bos verse groenten.
Tijd om de snoek te bereiden en in folie te roosteren - 1 uur. Lage calorieën: per 100 gram - 80 kcal.
Hoe snoekbaars snoekbaars bakken in de oven:
- Snoek darm, schoon, verwijder de kieuwen, vinnen;
- Verzadig snoek karkassen met vers geperst citroensap, zout en specerijen;
- Leg de folie op de ovenschaal, leg de fijngehakte ui en pittige snoek erop als kussen. Binnen elk, zet een paar plakjes citroen;
- Meng in een kom de zure room en gewassen fijngehakte greens. Borstel de zure room saus bereid door de snoek;
- Snijd ingeblikte olijven in cirkels en besprenkel met pittige viskarkassen;
- Maak van een enkel stuk folie een deksel op de ovenschaal (dek af met folie bovenop en stop de randen in);
- Bak een half uur in een voorverwarmde oven.
Eet smakelijk!
Een ander recept voor gebakken vis is in de volgende video.
