Veel mensen houden van hout op kefir vanwege de zachte en zachte smaak, crunch, eenvoudig koken. Bovendien zijn er veel verschillende recepten voor de bereiding van deze delicatesse, die het eindproduct "modificeren".
Een paar geheimen van kookdelicatessen
Voordat we over de meest populaire recepten van dit gerecht vertellen, moet je meer te weten komen over de basisgeheimen van koken.
Als je ze observeert, kun je een echt heerlijk dessert maken 'zoals in de kindertijd'.
Een beetje meer detail:
- Kefir om te koken moet vers zijn - in het oude gefermenteerde melkproduct worden oxidatieprocessen ondergaan, daarom begint het bitter te smaken, wat de smaak van de snack negatief zal beïnvloeden. Het vetgehalte van de drank is ook belangrijk - het is het beste om te kiezen met een waarde van 2,5%. Minder vet zal meer vloeibaar zijn, je zult meer bloem moeten toevoegen, daarom zal het deeg niet vet zijn.
- De consistentie van kreupelhoutdeeg is ook belangrijk. Hier is het belangrijk om een evenwicht te bewaren - het moet behoorlijk steil zijn om niet aan handen te kleven, maar ook zacht zodat het gemakkelijk is om te rollen.
- Het deeg zelf moet dun worden gerold - ongeveer 0,5 mm dik. Hoe dikker het is, hoe minder knapperig het zal worden als kreupelhout.
- Kies de juiste olie om te frituren. De lekkerste zal het struikgewas veranderen in gesmolten boter - het geeft een aangename nootachtige smaak. Maar u kunt ook de gebruikelijke verfijning gebruiken, zolang deze maar van hoge kwaliteit is.
Het klassieke recept voor het maken van kreupelhout
Bij het koken volgens dit recept, wordt bakpoeder niet gebruikt, en geklopte eieren zullen porositeit toevoegen aan de afgewerkte schaal. Vereiste producten zoals:
- 600 ml 2,5% kefir;
- 2 eieren;
- 6 el. suiker;
- 1 theelepel zout;
- 4 kopjes bloem;
- vanille proeven.
Van de bereide producten maken we het deeg: we kloppen de eieren intensief met een mixer tot schuim verschijnt, daarbij vallen we geleidelijk in slaap in suiker. Voeg kefir, vanilline en zout aan het mengsel toe, klop opnieuw grondig. Meel moet gezeefd worden en dan in het mengsel gieten, zonder te stoppen om het deeg te slaan.
Wanneer de massa aan de garde blijft plakken, blijf het deeg kneden met je handen. Als de yoghurt een beetje waterig is en het mengsel aan je handen kleeft, voeg dan wat bloem toe. Blijf kneden tot het deeg begint te bewegen.
Bereid deeg wordt een half uur onder een handdoek gelaten, dan delen we het in tweeën en rollen we elke helft van de massa. De resulterende lagen worden gesneden in plakjes of stroken, die elk kleine gaten maken waar u een van de randen van het werkstuk wilt passeren, en vervolgens uitdraaien. Hierdoor zal het in kreupelhout veranderen in de vorm van krullen.
Verhit de boter in een steelpan en doe de deegstukken erin, bak de producten lichtbruin, haal ze dan uit de container, spreid ze uit op servetten (dit zal de overtollige olie verwijderen) en bestrooi met poedersuiker bovenop.
"Prachtige" delicatesse
Om kreupelhout weelderig te krijgen, zal het frisdrank nodig hebben - reagerend met melkzuur, het zal koolstofdioxide uitstoten. Bovendien is het niet nodig om te "blussen".
Ingrediënten zijn als volgt:
- 600 ml 2,5% kefir;
- 2 eieren;
- 6 el. suiker;
- 1 theelepel zout;
- 4 kopjes bloem;
- 0,5 theel soda;
- vanille proeven.
Kooktechniek:
- Meng kefir en soda, klop een beetje.
- Afzonderlijk combineert ei, suiker, zout, vanilline.
- Giet kefir-mengsel aan het ei, roer tot een glad mengsel
- Injecteer het goed gezeefde meel langzaam.
Rest er nog steeds om het deeg uit te rollen, dunne restjes te maken en in een grote hoeveelheid boter te bakken. Houd er ook rekening mee dat bij het koken weelderige kreupelhout sterk in volume zal toenemen.
Zacht en zacht kreupelhout
Dit recept cruncht niet, zoiets als donuts. Op zoek naar producten zoals:
- 0,6 l yoghurt;
- 4 eieren;
- 6 el. suiker;
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel soda;
- 5 el. meel;
- naar smaak - vanillesuiker.
Eerst moet je het deeg bereiden door frisdrank, zout, eieren, suiker en zout te mengen, alles goed mengen, maar het met een mixer kloppen en dan het deeg ongeveer 5 mm dik uit het resulterende mengsel rollen.
Zachte borstel is veel gemakkelijker om een andere vorm te geven:
- cirkels met verschillende diameters van het opgerolde deeg maken met behulp van een bril;
- bezuinigingen op elke cirkel maken - toekomstige bloembladen;
- leg kleinere spaties bovenop de grotere, comprimeer het midden met een stok;
- na het roosteren in boter, strooi het kreupelhout en bestrooi met poedersuiker, garneer met een bes bovenop in het midden.
Ongebruikelijke biersnack
Dit gerecht is geen zoete snack, maar vervangt eerder crackers, chips voor bier, wijn. Om het struikgewas voor te bereiden, hebt u het volgende nodig:
- 400 ml kefir;
- 5 eieren;
- 3 el. suiker (optioneel ingrediënt);
- 1 theelepel. zout en soda;
- 5 el. meel;
- 200 gram kaas;
- 2 tl. mosterd;
- 4 p. plantaardige olie.
De kooktechnologie is als volgt:
- Frisdrank dooft kefir en voeg daar 4 eieren, zout, boter (suiker, slaap optioneel) toe.
- We gieten de bloem in kleine porties en laten het deeg een half uur onder een handdoek.
- Apart, wrijf kaas, voeg mosterd, 1 ei, 1,5-2 eetl. meel.
- Verdeel het deeg in twee, rol het op lagen van ongeveer 3 mm dik.
- Snijd lagen tot 4 cm breed, maak er driehoeken van.
- Op elke driehoek spreiden we 1 theelepel. kaasmengsel, bedek met een tweede laag deeg, druk de randen in met een vork.
De resulterende blanco's worden in een oven geplaatst, gedurende 15-20 minuten voorverwarmd tot +180 graden. Serveer deze snack kan zijn met sauzen, ketchup, verse kruiden.
Is kreupelhout schadelijk?
Hout - een calorierijk product dat ook meer dan 30% koolhydraten bevat, wat het voor de figuur behoorlijk gevaarlijk maakt. Daarom moet je zo'n dessert niet misbruiken - het kan niet alleen de ontwikkeling van ziekten van het endocriene systeem veroorzaken, maar kan ook leiden tot een disbalans van de darmmicroflora.
Om calorie-inhoud een beetje te verminderen, hoef je geen suiker toe te voegen. Volgens veel chef-koks zal dit het deeg alleen maar makkelijker en luchtiger maken.
