Adjika van tomaat is geweldig voor vlees, kip, groentegerechten. De voorbereiding is vrij eenvoudig, maar er zijn verschillende belangrijke nuances waarmee u absoluut rekening moet houden om de smaak van de blanco niet te bederven.
Kookfuncties
Om adjika echt lekker te maken, moet je eerst vertrouwd raken met de kenmerken van de voorbereiding.
Sleutelgeheimen:
- Voor het koken, is het aan te raden om rijpe tomaten te kiezen, zelfs als ze licht gebarsten zijn. Het belangrijkste is dat het product niet wordt verrot of verwend.
- Stukken van de huid kunnen de smaak bederven, want voor het koken is het beter om het fruit schoon te maken en dan in een blender te malen. Bovendien, een onvoorbereid persoon, deze procedure kan veel tijd kosten. Om dit te voorkomen, kook water, maak een aantal snijwonden aan de tomaten en zet ze een paar minuten in vloeistof, en schuif ze dan in koud water. Het verwijderen van de huid kost wat tijd.
- De meeste recepten gebruiken peper, die in kleine stukjes gesneden moet worden. Als je adjika heel scherp wilt laten worden, hoeven de stenen uit de paprika niet te krijgen.
- Gebruik bij het verwerken van peper of knoflook handschoenen om de gevoelige huid van de handen te beschermen.
- Bij het koken van adzhiki met knoflook, voeg een hartig ingrediënt toe gedurende 10-15 minuten voor het einde van het koken, zodat het zijn pittigheid niet verliest.
Zorg ervoor dat je de potten steriliseert, omdat adjika snel kan verslechteren, zelfs als het in de koelkast wordt bewaard.
Adzhika-recept met knoflook en peper zonder te koken
Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 3 kg tomaten;
- 1 kg paprika;
- 2 kopjes knoflook;
- 2-3 hete pepers;
- 150 ml 9% tafelazijn;
- 2 el. zout.
De kookmethode is als volgt:
- Tomaten wassen, drogen, de schil verwijderen, de stengel snijden, in grote stukken hakken.
- Knoflook grondig schoon.
- Peper om te verwijderen van de stengel en zaden, spoelen, drogen, in kleine stukjes snijden.
- Alle ingrediënten rollen door een vleesmolen of malen in een blender.
- Breng de tomaten en paprika's over in een gewone bak, zout en azijn, meng alles goed en laat een uur trekken.
- Terwijl adzhika erop staat, kun je de banken steriliseren.
- Het blijft om de staaf aan te vullen met kruiden, sluit stevig en zet in de koelkast.
Klassiek knoflookrecept
Dit recept omvat het gebruik van de volgende ingrediënten:
- 2 kg tomaten;
- 500 g knoflook;
- 3 kg paprika;
- 300 g hete pepers;
- 100 ml plantaardige olie;
- 40-50 ml tafelazijn;
- 2 el zout en suiker.
Voorbereiding is vrij eenvoudig:
- Bereid de tomaten, schil ze, snijd ze in stukjes.
- Was en schil beide soorten peper.
- Verdeel de knoflook in teentjes, schil ze.
- Schuif afzonderlijk de tomaten en paprika's, knoflook.
- Meng de tomaten en peper, het knoflookmengsel een tijdje apart.
- Doe de puree in een pan en zet het op het vuur, wacht tot het kookt.
- Giet zout, suiker, olie en azijn in de pan, stoof anderhalf uur en roer regelmatig.
- Voeg 10 minuten voor het einde van het koken knoflook toe aan de pan.
Het zal gewoon de massa verspreiden in gesteriliseerde blikjes en de deksels oprollen. Dergelijke adjika kan ook bij kamertemperatuur worden bewaard.
Recept "Vlees" met groene tomaten
ingrediënten:
- 1 kg groene tomaten;
- 2 appels;
- 1 ui;
- 3 zoete paprika's;
- 4 el. suiker;
- 6 el. plantaardige olie;
- 1 eetl. zout;
- 1 theelepel kruiden naar smaak;
- 1 kop knoflook;
- 3 el. azijn.
Eerst moet je alle ingrediënten bereiden: grondig wassen, drogen, hakken, de zaden verwijderen. Snijd de ui in grote stukken, hak de knoflook fijn. Doe alle groenten samen met de appels in een kom en hak ze in een blender. Voeg in de massa zout, kruiden, olie en azijn toe en meng goed.
Het blijft over om de tomatenmassa in de pan te schuiven en langzaam aan te steken, het koken duurt gemiddeld ongeveer 45 minuten. Wanneer het warm is, plaats je het in steriele bakjes, draai je het deksel naar beneden, dek af met een handdoek en als het tussendoortje is afgekoeld, kun je het naar de koelkast sturen.
Acute adzhika met mierikswortel
Om zo'n hapje te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg rijpe tomaten;
- 500 g paprika;
- 1-2 koppen knoflook;
- 150 g hete pepers;
- 150 g mierikswortelwortel;
- 3 el. zout;
- 200 ml plantaardige olie;
- 70 ml azijn.
Om een snack te maken, was de groenten grondig om zelfs fijn zand te verwijderen, en verwijder niet alleen de schil van de knoflook, maar verwijder ook de schil van de knoflook, schil de mierikswortel, snijd de fruitsteel van de tomaten, verwijder de zaden van de paprika's. Alle ingrediënten in stukken gesneden, en hun grootte is niet belangrijk, omdat we ze in de toekomst in een blender zullen malen.
Afzonderlijk, moet je mierikswortel, tomaten, paprika's en knoflook malen, dan combineren in een pan, en voor het koken is het wenselijk om een container met een dikke bodem te gebruiken. Giet daarna de olie erbij, meng grondig en doe een langzaam vuur aan, kook de massa een uur lang.
Voeg na deze tijd azijn, zout toe, kook nog eens 40 minuten en vergeet niet het constant te roeren, anders kan adzhika verbranden.
Tegen het einde van het koken zal de massa dik zijn. Je hoeft het alleen maar in potten te doen, de deksels op te rollen, het ondersteboven te draaien en het in een deken te wikkelen totdat de massa afkoelt. Een koelkast of kelder is geschikt voor opslag, zolang het maar koel en donker is.
Heerlijk recept zonder toevoeging van tomaten
Niet alle adjika wordt bereid met een tomaat, terwijl de smaak verbazingwekkend blijft. Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g hete pepers;
- 8 teentjes knoflook;
- 15 g koriander, basilicum, dille, tijm;
- zout naar smaak;
- sommige walnoten;
- 1 theelepel witte azijn.
Draag allereerst medische handschoenen om brandwonden aan de handen te voorkomen. Neem een hete peper, spoel hem af, verwijder de zaadjes, hak hem tweemaal fijn of maal fijn met een blender. Voeg toe aan de massa 1 theelepel. wijnazijn. Schil nu de knoflook, hak deze in stukken, voeg deze bij de paprika's. Verdeel de massa over gesteriliseerde potten en bewaar in de koelkast.
