KIPPENLEVERBURGERS: STAP-VOOR-STAP RECEPTEN

Afval van kippen wordt veel gebruikt in bijna alle nationale keukens. Beschouwd als zeer populaire lever. Het bereidt zich niet alleen heel snel voor, het is binnen vijf tot zeven minuten ook heel nuttig voor het menselijk lichaam. Geen wonder dat ze artsen in de voeding met grote vermoeidheid heeft voorgeschreven om de vitaliteit te herstellen.

Dit product wordt vaak gebruikt om pastei, burgers, snacks, hoofdgerechten en zelfs soepen te bereiden. Het is perfect ontvankelijk voor verschillende soorten warmtebehandeling: frituren, stoven en koken.

Het eenvoudigste dat uit de lever kan worden gemaakt, is het te braden met uien in zure roomsaus. Complexere gerechten zijn gehaktballen, waarvan de recepten heel veel zijn: met havermout, met griesmeel, met groenten, gepaneerd en zonder.

Ervaren koks adviseren dat het nodig is om de kippenlever in melk te weken, zodat het niet bitter smaakt.

Kippenleverburgers: een stap voor stap recept

Een van de voordelen van dit bijproduct zijn de lage kosten. Met een minimum aan geld kunt u een volwaardige lunch of diner bereiden - niet alleen heerlijk, maar ook gezond.

ingrediënten:

slachtafval - 400 g;
ei - 1 stuk;
Ui - 1 stuk;
olie - 2 el. l.;
bloem - 3 el. l.;
zout - een snuifje.

Voorbereiding: 25 minuten.

Energiewaarde: 127 Kcal / 100 g

Schil de ui, snijd in grote blokjes. U kunt meer wortels toevoegen, maar dit is optioneel. De lever wordt herhaaldelijk gewassen onder water om zoveel mogelijk bloed te verwijderen.

Leg een handdoek op om te drogen. Dompel in de tank en maal het in een papmassa met behulp van een staafmixer.

Stuur vervolgens de boog. Als je geen blender hebt, kun je dit allemaal doen in een conventionele of elektrische vleesmolen.

We drijven een ei in de klaargemaakte massa, giet bloem, zout en vermeng alles grondig. Giet de olie in een pan, warm hem op, spreid het leverdeeg uit met een lepel en bak kleine burgers.

Aangezien het deeg vloeibaar is, is één lepel genoeg voor elk, anders zal de massa zich door de pan verspreiden en één grote pannenkoek zal blijken. Als je geen meel bij de hand hebt, kun je het vervangen door een zetmeel.

Overlever geen leverpasteitjes op het vuur - ze zullen droog blijken te zijn. Voor normaal braden is het genoeg om één minuut aan elke kant vast te houden.

Hoe lever hamburgers te koken van kippenlever met havermout

Het maken van een dieetgerecht van kippenvlees is heel eenvoudig: in plaats van bloem kan havermout als basis worden gebruikt. Zo is het calorische gehalte aanzienlijk verminderd en worden bruikbare elementen toegevoegd.

ingrediënten:

lever - 300 g;
Havermout - 4 el. l.;
ei - 1 stuk;
plantaardige olie - 3 el. l.;
zout - knijpen;
wortelen - 1 st.

Voorbereiding: 45 minuten.

Energiewaarde: 146 Kcal / 100 g

Spoel de lever zorgvuldig af en snijd de pezen af. Als je tijd hebt, week dan een uur in de melk. Reinig de wortels, was ze en snijd ze in ringen. Maal de havermout in een koffiemolen, zodat de vulling uniformer is.

Verdraai de doorweekte lever samen met de wortels in de molen. Klop in de vulling het ei en voeg de havermout toe met zout. Meng alles en laat twintig minuten staan om het deeg te laten zwellen.

Verspreid halffabrikaten op de verwarmde plantaardige olie, doe het voorzichtig, om niet verbrand te worden. Met behulp van een vork, draai de patty aan de tweede kant na twee minuten.

Doe de kant-en-klare leverpasteitjes van kippenlever met havermout op een papieren handdoek en stuur het dan naar een pan of ga recht naar de schotel toe.

Je kunt ui, knoflook en zwarte peper toevoegen in het gehakt, maar dit is optioneel.

Leverschotels van kippenlever met griesmeel

Heel origineel is de kippenleverschotel. Grutten geven meer verzadiging en dichtheid van gehakt, in combinatie daarin blijken de hamburgers erg zacht en zacht.

ingrediënten:

lever - 500 g;
uien - 1 stuk;
griesmeel - 0,5 kopjes;
zout, peper - snuifje;
olie - 50 ml.

Voorbereiding: 35 minuten.

Energiewaarde: 152 Kcal / 100 g

We wassen het bijproduct onder een stroom koud water, plaatsen het in de blenderkom en smakken samen met stukjes gesneden ui in een homogene massa. Laat het apparaat indien nodig iets langer aanstaan, om geen hele stukken te vangen.

De blender kan worden vervangen door een gewone handmatige vleesmolen, maar in dit geval moet u de producten twee keer overslaan.

We drijven een ei in vloeibaar leverdeeg, voegen peper en zout toe, kneden alles grondig en voegen griesmeel toe in kleine porties om klonters te voorkomen. Laat vijftien minuten staan en bak in verwarmde zonnebloemolie.

Wanneer een mooie bruine schil verschijnt, verspreid het op een platte schaal. Het kan worden versierd met groene blaadjes sla. Het wordt dus smakelijker en plechtstatiger, omdat leverpasteitjes niet alleen een dagelijks gerecht kunnen zijn.

Handige tips

Om de leverpasteitjes sappiger te maken, kook ze in een kleine hoeveelheid gekookt water na het frituren.
Als de vulling te vloeibaar is, voeg dan wat granen toe: manna, boekweit, havermout of bloem.
Kant en klare leverpasteitjes van kippenlever kunnen in de vriezer worden ingevroren. In deze vorm kunnen ze lange tijd worden bewaard, daarna kunnen ze eenvoudig worden verwarmd in een magnetron of in een pan.
Mince lever gaat goed met courgette, kool, aubergines en pompoen.
De kleur van een goede kippenlever moet bruin zijn met een bordeauxrode tint.
Kippenlever kan worden opgenomen in het dieet van het kind vanaf een jaar.
Bewaar gekoeld bijproduct ongeveer twee dagen gekoeld. Anders is het beter om het te bevriezen.
Als de lever een losse, niet-elastische structuur heeft, zal deze hoogstwaarschijnlijk bitter smaken. Het moet worden doorweekt.
Elk product is heilzaam voor ons lichaam, als het met mate wordt gebruikt, om te voldoen aan de technologie van voorbereiding en om rekening te houden met bepaalde nuances bij de aankoop.