Heerlijke delicatessen met zeevruchten zijn altijd populair over de hele wereld. Onder hen is een speciale plaats bezet door garnalen.
Hun delicate verfijnde smaak won de harten van liefhebbers van zeevruchten. Zodra ze een echte zeldzaamheid waren, kon niet iedereen het zich veroorloven zich te smullen van sappige garnalen. Nu heeft u gratis toegang tot een grote verscheidenheid aan soorten van deze schaaldieren.
Een enorme hoeveelheid voedingsstoffen, met een laag caloriegehalte (90 kcal per 100 gram) en een uitstekende smaak - dit zijn de geheimen van de populariteit van deze zeeschaaldieren.
De prijs van garnalen per kilogram hangt af van hun grootte, groot - de duurste. In een kilo van hen meestal ongeveer 20 stuks, kleine schaaldieren - ongeveer 100 stuks.
Pakketten met zeevruchten delicatessen zijn geëtiketteerd, met vermelding van het aantal garnalen per kilogram. Dus, op de verpakking van middelgrote exemplaren aangegeven 90/120 (90-120 stuks in een kilogram), groot - 70/90, zeer groot - 50/70. Op de kleinste is er een markering 90+.
De belangrijkste soorten eetbare garnalen worden beschouwd als klassiek, koninklijk en tijger.
Subtiliteiten van keuze
Deze schaaldieren vallen meestal bevroren op onze planken. Ze kunnen onmiddellijk na het invangen worden ingevroren of worden gekookt en ingevroren.
Als u een delicatesse kiest, moet u op de volgende punten letten:
- Het pakket moet de volledige naam van de fabrikant bevatten met adressen en telefoonnummers;
- Let op de aanduiding van de hoeveelheid producten per kilogram. Als personen zonder kop in een pakket worden verkocht, wordt de hoeveelheid meestal niet per kilogram, maar per pond geschreven;
- Het is beter om garnalen in transparante verpakkingen of per gewicht te kopen, zodat u hun kwaliteit kunt evalueren;
- De oude schaaldieren hebben een opgedroogde schaal en het vlees is geelachtig en er zijn zwarte vlekken op de poten;
- Goede garnalen hebben zelfs een kleur en de staart is gebogen. Als de staart ongebogen is, betekent dit dat het individu is gestorven voordat het bevroor;
- Als in de verpakking sneeuw voelbaar is, betekent dit dat de mariene kreeftachtigen herhaaldelijk zijn bevroren. Dit zou niet moeten zijn;
- Zwarte hoofden getuigen van de ziekte, zoals onmiddellijk weggegooid. Schaaldieren met groene kop kunnen veilig worden gegeten, ze hebben speciaal plankton gegeten.
Dus, de keuze is gemaakt, de ideale garnalen zijn verkregen - vers ingevroren grijsbruine kleur. Dingen zijn gemakkelijk - om de delicatesse goed te koken.
Hoe en hoeveel tijd om gekookte garnalen te koken, bevroren, ongepeld in een pan
Aangezien gekookte diepvriesproducten ongeraffineerde garnalen vaker voorkomen in onze winkels, zullen we ons vooral richten op hun bereiding. Ze hebben een zachtroze kleur. Ze moeten 2-3 minuten in een pan in kokend water worden gekookt voordat ze aan de oppervlakte komen. Voor een betere smaak worden peperkorrels en laurierblaadjes aan het water toegevoegd.
Naast de klassieke methoden om garnalen te koken, zijn er verschillende niet-standaard, maar populaire recepten voor hun bereiding.
Je kunt deze lekkernij bijvoorbeeld koken in een pittige pekel. Voeg hiervoor een paar adzhika-lepels, uien, laurier, rode hamers en peper aan het kokende water toe. Pekel gedurende 3 minuten wegkwijnen en voeg de garnalen toe en kook deze 3-10 minuten, afhankelijk van de grootte.
Zeer goed is een gerecht met Provençaalse kruiden.
Gekookte en ingevroren ongeschilde personen zijn erg lekker in de bierpekel. We mengen twee liter water met 0,5 bier, voegen laurierblaadje en peper toe, voegen na het koken schaaldieren toe en koken een paar minuten.
Zeevruchten passen goed bij citroensap. Voeg in de pot drie liter water toe, het sap van een halve citroen, laurier, zout, peper. Kook de pekel een paar minuten, haal van het vuur en zet de garnalen erin gedurende 5 minuten.
Hoe Frozen Unpeeled Shrimps te koken
Ongeraffineerde bevroren vis is groen. Voor het koken worden ze ontdooid en gewassen.
In de pot moet je koud water per 1 kg garnalen gieten - 2 liter water. Voeg zout en kruiden naar smaak toe en breng aan de kook. Giet in een pot schaaldieren. Bevroren ongepelde garnalen koken langer dan gekookte bevroren exemplaren, ongeveer 10 minuten.
Als specerij kunt u kruidnagel, pimentbes, laurier toevoegen. De bereidheid van dergelijke garnalen wordt bepaald door de kleur van de schaal - wanneer de garnaal klaar is, wordt de schaal transparant.
Voor het bereiden van ongepelde diepgevroren garnalen kun je een heerlijke bouillon maken. Voeg hiervoor een kokend water toe met 4 - 5 stukjes kruidnagel, dezelfde hoeveelheid peperkorrels, laurier, een halve citroen, gepelde knoflook, een paar lepels tomatenpuree en zout. Wanneer de bouillon volledig kookt, voeg de delicatesse toe en laat 10 minuten koken. Het gerecht is zeer geurig en de smaak is delicaat.
Hoe koninklijke en tijger garnalen te bereiden (bevroren, ongepeld)
De royals zijn gewone garnalen, alleen grote maten. Daarom worden ze op dezelfde manier bereid, alleen de duur van de warmtebehandeling neemt toe. Doe specerijen, zout in koud water, breng aan de kook en voeg garnalen toe. Ruw bevroren koningschaaldieren moeten 10 minuten worden gekookt.
Zeer smakelijk als gekookte koningsgarnalen in saus. Voeg hiervoor ongeveer 20 gram olijfolie toe aan de bluscontainer, verspreid de uien in halve ringen, een paar teentjes knoflook, een glas water en een pond zeevruchten. In deze saus koken ze gedurende 10 minuten. Op deze manier bereide garnalen worden geserveerd met een bijgerecht of als een apart gerecht.
Tijgers koken 7-8 minuten, totdat de kleur grijs verandert in oranje. Het klassieke recept voor bevroren ongepelde tijgergarnalen ziet er zo uit. Het is noodzakelijk om water in de pan te gieten, aan de kook te brengen, zout toe te voegen.
Voeg voor een betere smaak piment, laurier en een beetje knoflook toe. Garnalen worden vooraf ontdooid en met water gewassen, vervolgens in bouillon gedaan en 7 minuten gekookt.
Het vlees van tijgergarnalen is zeer zacht, daarom wordt aangeraden om het op een natuurlijke manier te ontdooien. Weken in warm water of de magnetron lijkt hier niet op.
Fans van originele recepten kunnen een ongewoon gerecht bereiden door tijgergarnalen in wijn te koken. Meng hiertoe in gelijke verhoudingen water en wijn, breng de vloeistof aan de kook, voeg zout en peper toe, fijngehakte uien en wortels.
Neem na 8-10 minuten de garnalen eruit. Voeg in de bouillon citroensap toe, een beetje boter. Nadat de vloeistof een beetje is blijven staan, is het gevuld met gekookte lekkernijen en is het een half uur lang leeg geweest.
Manieren om ongeraffineerde bevroren garnalen in gadgets te koken
Je kunt delicatesse schaaldieren niet alleen in een pan koken.
Om ongepelde bevroren garnalen te koken, voeg water, zout, peper, laurier, een paar knoflookteentjes en een lepel boter toe aan de kruik. Kook in de "soep" -modus gedurende 5-6 minuten. Na het koken worden deze zeevruchten aanbevolen om te besprenkelen met citroensap.
Om een delicatesse in een dubbele ketel te bereiden, moet je zijn kom met water vullen tot een speciaal merkteken. Garnalen vallen in slaap met speciale kruiden voor zeevruchten en laten het een paar minuten brouwen. Verdeel ze vervolgens op de bodem van de stoomschaalkom.
Leg er gesneden citroen, wortel, ui en bleekselderij op. Een gerecht 15-20 minuten koken. Je kunt een heel heerlijke saus maken door citroensap met boter te mengen.
Snel en smakelijk gerecht - garnalen in de magnetron. Ontdooide schaaldieren verspreid in een bak voor de magnetron, giet twee eetlepels sojasaus gemengd met dezelfde hoeveelheid water. Meng de schaaldieren grondig en stuur ze gedurende 3 minuten op maximaal vermogen naar de magnetron. Haal het er vervolgens uit, meng opnieuw en zet het nog 3 minuten op.
Welke problemen kunnen zich voordoen bij het koken en hoe deze op te lossen
Het grootste probleem dat je kunt tegenkomen bij het koken van zeeschaaldieren, is om ze in smakeloos rubber te veranderen. Daarom is het belangrijk om de bereidingstijd zorgvuldig in de gaten te houden. Dit is het geval wanneer het beter is om te koken dan te verteren.
Het is belangrijk om te onthouden dat hoe kleiner de zeevruchten in grootte zijn, hoe minder tijd het kookt.
Ook vaak bij het koken hebben voedselliefhebbers te maken met het probleem van hoeveel zout ze moeten zetten. Hier is het noodzakelijk om rekening te houden met de vorm waarin de delicatesse wordt gekookt. Voor onbehandelde zeeschaaldieren is zout twee keer zo vaak nodig als voor behandelde. Daarom mag rauwe garnalen niet bang zijn om te veel te eten.
Hoe en met wat te koken gekookte garnalen
Net als andere zeevruchten, garnalen gaan goed met groenten en rijst. Garnalendeeg is populair in veel Europese landen. Je kunt ze niet alleen serveren met tarwenoedels, maar ook met rijst of boekweit.
Deze zeevruchten zijn een onmisbaar ingrediënt in sommige salades. Salades "Caesar met garnalen" en "Salade met zeevruchten" zijn erg populair in restaurants.
De klassieke combinatie is garnalen met bier. Als ze als een apart gerecht worden aangeboden, moet je er wat citroensap over strooien en ze serveren met verschillende sauzen.
Zacht roze garnalen omgeven door groen en schijfjes citroen zijn de perfecte tafeldecoratie voor elke gelegenheid. Zelfs als de gebruikelijke kijk op voetbal met bier is gepland, zal een prachtig gerecht met garnalen het evenement een speciale sfeer geven.
Handige tips
- Ontdooide garnalen kunnen niet opnieuw worden ingevroren, ze verliezen hun smaak, vorm en voedingswaarde;
- Ontdooi deze zeevruchten beter bij kamertemperatuur, voordat u uit de koelkast stapt;
- Tijdens het koken wordt aanbevolen om de verhoudingen per 1 kg garnalen te behouden met 2 liter water;
- De optimale hoeveelheid zout voor het koken - 40 gram per 1 liter water;
- Om te koken, moet je een pot oppakken zodat zeevoedsel vrij in de tank kan drijven;
- Garnalenvlees is pure proteïne, dus als je het in vuur en vlam overdrijft, kan het opkrullen.
Eet smakelijk!
De volgende video geeft details over het koken van garnalen.
