Er gaat niets boven het zachte aroma van gebakken vis. Vis gemaakt om in bloem te rollen. Maar als u beslag gebruikt, wordt het vlees malser en sappiger en wordt het deeg zelf een smakelijke, knapperige toevoeging aan het gerecht.
Als je de calorieën volgt, vermijd vet voedsel, verwijder gewoon de gouden huid en voor je - een dieet met een hoog eiwitgehalte. Hieronder staan de basisrecepten van Klyar, die goed samengaan met zeevruchten en vis, het volgen van elk van hen zal leiden tot een heel ander resultaat!
Basisrecept
De belangrijkste componenten van visbeslag voor frituren zijn het ei, bloem en de vloeibare component. Eieren geven het een luchtige textuur, en de glutenvrije bloem helpt zijn vorm te behouden.
Melk, koolzuurhoudende dranken, kefir, bouillon of gewoon water kunnen als het vloeibare deel worden gebruikt.
Brooddeeg voor vis moet niet dik zijn, maar het is goed om het product in te pakken en niet af te tappen.
Hier is een eenvoudig recept.
Ingrediënten vereist:
- zout - 0,5 theelepel;
- 80 g bloem;
- 2 eieren;
- water - een kwart kopje;
- plantaardige olie - 5 ml.
Kooktijd: 3 min.
Calorische inhoud per 100 gram: 198 kcal.
Koel het water in de vriezer. Meng de bloem en het zout en de eieren met water en boter. Meng de vloeibare en droge ingrediënten en mix tot een gladde massa met een garde of mixer.
Leg het beslag in de vriezer en na 20 minuten kun je het gebruiken om te paneren.
Vis met mayonaise voor vis
Het beslag op mayonaise is vrij compact en goed gedaan, het heeft een goudbruine kleur.
Voeg naar wens je favoriete specerijen toe.
Ingrediënten vereist:
- aardappelzetmeel -60 g;
- bloem - 80 g;
- bakpoeder - 5 g;
- mayonaise - 60 g;
- serum of zure melk - 100 ml;
- 1 kippenei;
- zout, optioneel - alle kruiden.
Kooktijd: 5 min.
Calorieën per 100 gram: 236 kcal.
Meng in een diepe kom het gezeefde meel, bakpoeder en zetmeel. Voeg zout en kruiden toe. In het glas, combineer het ei, mayonaise en wei, klop grondig met een vork. Maak een diepe trechter in de bloem en giet de inhoud van het glas erin. Meng het deeg goed om klontvorming te voorkomen en begin de vis te frituren.
Eenvoudig beslag met melk voor vis
Volledig luchtig, lichtgewicht, met een delicate romige smaak. Het hele geheim is goed gehamerde eiwitten. Dit deeg past goed bij kabeljauw, meerval, zalm en inktvis. Alle ingrediënten moeten voor gebruik worden afgekoeld!
Ingrediënten vereist:
- 200 ml melk;
- bloem - 200 g;
- 3 kippeneieren;
- 30 g boter;
- piment, zout.
Kooktijd: 20 min.
Calorieën per 100 gram: 204 kcal.
Verwijder de eieren uit de koelkast en scheid de eiwitten van de dooiers. Klop vervolgens de blanken in een dik schuim en verstuur ze 5 minuten in de vriezer. Meng dooiers met melk en bloem tot een gladde massa. Voeg de zachte boter, zout en helemaal aan het einde - eiwitschuim toe. Meng en begin de vis te dopen.
Kaasbeslag voor koolvis
Pollock - betaalbare en nuttige zeevis. In winkels wordt het verkocht in de vorm van filets en steaks, die erg handig zijn om in beslag te bakken.
Omdat de smaak van koolvis niet erg rijk is, zal knapperige paneerkaas van kaas en fris een perfecte aanvulling zijn op het gerecht.
Deze hoeveelheid deeg is voldoende voor 1,5 kg vis.
Ingrediënten vereist:
- harde kaas - 120 g;
- kippenei - 3 stuks;
- aardappelzetmeel - 50 g;
- bloem - 100 g;
- dille, zout, specerijen;
- koolzuurhoudend water - 0,5 st.
Kooktijd: 7 min.
Calorieën per 100 gram: 214 kcal.
Wrijf de kaas op een rasp, voeg eieren, water, zout en fijngehakte dille toe. Roer en voeg geleidelijk bloem toe. Je zou een homogeen deeg moeten krijgen met een consistentie van vloeibare zure room. Nu kunt u de ontdooide stukjes koolvis in de pan leggen.
Recept beslag met zure room
Het beslag is vrij dik, zodat het kan worden gebruikt voor het bakken en koken in een slowcooker. De vlezige, maar erg zachte laag deeg verbergt de slaaf betrouwbaar en zorgt ervoor dat hij sappig en geurig blijft. Voeg een romige saus, een licht bijgerecht en geniet van een geweldige lunch!
Ingrediënten vereist:
- 1 onvolledige kop meel;
- ei - 3 stuks;
- 4 g bakpoeder;
- 250 ml zure room;
- zout, kruiden.
Kooktijd: 12 min.
Calorieën per 100 gram: 243 kcal.
Meng in diepe gerechten zure room, meel en eieren, klop of mix. Bakpoeder, zout, kruiden toevoegen. Een beslag moet op een deeg voor de pannenkoeken lijken. Als je vis aan het bakken bent, verwarm de oven dan voor op 200 C.
Bier knapperig beslag
Super-crisp beslag, ideaal voor het bereiden van heek, schelvis, heek, botfilet.
Voor dit eenvoudige recept zijn geen eieren nodig, en het koken duurt enkele minuten.
Ingrediënten vereist:
- 50 gram tarwebloem;
- maïsmeel - 50 g;
- bakpoeder (soda);
- light bier - 150 ml;
- peper, zout, kurkuma.
Kooktijd: 15 min.
Calorieën per 100 gram: 192 kcal.
Meng twee soorten meel en bakpoeder. Voeg zout en kruiden toe. Voeg langzaam gekoeld bier toe en kneed het deeg voorzichtig. Als het homogeen wordt, begin je meteen de vis te braden.
Japans beslag
En de Japanners noemen hun tempura, en ze houden ervan deze technologie te gebruiken voor het bereiden van een breed scala aan gerechten. Waarschijnlijk begrepen wijze mensen dat een dergelijke eenvoudige ontvangst in staat is om de unieke, originele smaak van het product te behouden.
Voor de bereiding van het deeg worden slechts drie componenten gebruikt: eieren, water en meel. Het is een speciale bloem - het geheime ingrediënt van Aziatisch brooddeeg.
Ingrediënten vereist:
- ijswater - 100 ml;
- rijstmeel - 25 g;
- tarwebloem - 50 g;
- maïszetmeel - 25 g;
- 2 eierdooiers;
- zout.
Kooktijd: 5 min.
Calorieën per 100 gram: 167 kcal.
Klaar deeg moet onmiddellijk worden gebruikt, het mag niet langer dan 15 minuten niet worden gebruikt. Maak om te beginnen een bloemmengsel voor tempura: combineer rijst en tarwemeel, zetmeel en zout.
Klop in een diepe schaal de dooiers, giet er ijskoud water in en voeg geleidelijk los poeder toe. Meng goed, kleine brokken mogen je niet in verlegenheid brengen. Het is beter om vis in zo'n beslag te bakken op een vuurtje.
Gistbeslag
Wilt u dat het beslag een poreuze structuur heeft en de vis in de pannenbodem goed is gestoomd? Gebruik dit recept.
Dankzij het vermogen van de gist om te groeien in volume, zal het deeg veel blijken en zal de gefrituurde vis eruitzien als kleine cakes!
Ingrediënten vereist:
- vers bier - 150 ml;
- bloem - 350 g;
- kefir - 150 ml;
- ijswater - 120 ml;
- 8 g droge gist;
- suiker, zout.
Kooktijd: 10 min.
Calorieën per 100 gram: 194 kcal.
Combineer vloeibare componenten en gist. Meng goed en voeg bloem, een snuifje suiker, een paar snufje zout toe. Verberg het deeg op een tochtvrije, warme plaats. We verwachten 60-90 minuten. Ons beslag ziet eruit als een vloeibaar schuim en wordt driemaal hoger. Je kunt beginnen met het koken van vis.
Sappige vis in beslag - kook snel en eenvoudig
Bereid nu de meest mals vis in beslag. Dit recept stelt het gebruik van heilbot voor, maar u kunt elke vis zonder been naar uw wens nemen. Het deeg bevat gefrituurde ui, waardoor het erg geurig is. Het blijkt heel organisch en smakelijk!
Ingrediënten vereist:
- 1/2 Limon.;
- 1.5 Art. tarwebloem;
- zout - 5 g;
- een snufje frisdrank;
- ui - 1 stuk;
- 250 ml frisdrank of bier;
- 2 grote eieren;
- heilbot zonder botten - filet van 2 kg;
- 500 ml zonnebloemolie;
- specerijen, groenten.
Kooktijd: 40 min.
Calorieën per 100 gram: 347 kcal.
Vissen moeten van tevoren ontdooid worden. Snijd de filet in stukjes, maat - naar believen. Zout, bestrooi met citroensap en laat gedurende 10-15 minuten.
Bereid ondertussen het beslag voor. Hak de ui fijn en bak ze goudbruin. Meng in een diepe kom water (of bier), zout, bloem, frisdrank, kneed tot een gladde massa en voeg de gebruinde uien toe. We zetten een koekenpan op het vuur, gieten het eerste deel van de boter en wachten tot het warm is.
Stukjes prutrichivaem van vis, gedoopt in beslag en uitgespreid op de bakplaat.
Bak totdat de bruine korst verschijnt (10 min aan elke kant). Als alle stukken zijn geroosterd, doe ze dan 10-15 minuten onder het gesloten deksel.
Handige tips
Het is noodzakelijk om alleen de vis gekookt in beslag op een papieren handdoek te plaatsen, zodat overtollig vet erin wordt geabsorbeerd. Dit zal helpen om het caloriegehalte van het gerecht aanzienlijk te verminderen.
Tijdens het frituren moet je ervoor zorgen dat de olie zo heet mogelijk is, anders zal het beslag gewoon leeglopen en zal het zijn functies niet kunnen uitvoeren. Zodat het niet naar beneden stroomt, verwerk de vis met bloem, het zal het deeg uitstellen tot het een korst vormt.
Grill geen beenvis (brasem, cruciuskarper, zilveren karper). Het kan het gerecht bederven. Pollen, zalm, makreel, escalar, tilapia en andere vlezige variëteiten zijn ideaal voor deze manier van koken.
Afhankelijk van de producten die zijn gebakken in het beslag en persoonlijke smaakvoorkeuren, kunt u kleine wijzigingen aanbrengen in de recepten. De vloeibare basis kan bijvoorbeeld worden vervangen door wijn, cognac, fruit- of groentesap, bouillon, gefermenteerde melkdrank.
De principes voor het maken van visbeslag zijn ook te vinden in de volgende zeer gedetailleerde en informatieve video.
