Erwtenpap is een smakelijk, gezond maar bijna vergeten gerecht dat veel mensen zich meestal pas vanaf hun kindertijd herinneren. Hoewel, als je sommige ingrediënten aan deze pap toevoegt, het bijna een delicatesse kan worden.
Daarnaast bevatten erwten de vitamines A, B, C, veel sporenelementen, antioxidanten, aminozuren en is rijk aan licht verteerbare eiwitten en helpt het ook bij problemen met de spijsvertering.
En erwtenpap is bijna niet te verwennen - zelfs alleen gekookt op het water, het behaagt met zijn smaak, vooral in het geval van de juiste voorbereiding, die helemaal niet moeilijk is.
De verhoudingen van erwten en water voor een goede erwtenpap
Eerst en vooral, voordat je de erwtpap kookt, moet je de erwten sorteren en de bedorven granen eruit halen, en dan de grutten goed in stromend water spoelen en dan in de pan in de verhouding van 1 deel erwt tot 4 delen water gieten.
Maar dit impliceert de daaropvolgende onderdompeling van de granen gedurende enkele uren, of zelfs nachten. Als gevolg hiervan zullen erwten niet alleen sneller koken, maar ook smelten, en als gevolg daarvan zal pap een aangename puree-achtige consistentie blijken te zijn.
Hoe erwtenpap op het water te bereiden: een klassiek recept
Erwten worden klaargemaakt om te worden gekookt in hetzelfde water waarin hij eerder was gedrenkt, en de schotels waarin de pap zal worden gekookt, moeten noodzakelijkerwijs met dikke wanden en een bodem zijn, en het zal ook constant roeren van het graan tijdens het koken vereisen, omdat het gemakkelijk brandt.
Nadat het water in de pot op middelhoog vuur kookt, moet het tot een minimum worden verwijderd en laat de pap koken totdat ze klaar is. Het duurt meestal een half uur tot een uur: het hangt er vanaf hoe lang de erwten doordrenkt waren en welke kwaliteit het oorspronkelijk was.
Om erachter te komen dat de erwten pap klaar is, kun je als de inhoud van de pan - hele erwten zacht gekookt en begon te lijken op aardappelpuree.
Indien gewenst kan het verder worden gekneed.
Nadat de klassieke erwtenpap op het water klaar is, kun je verschillende ingrediënten toevoegen om de smaak te verrijken - vul het met de boter of snij het in de ui met deze olie. Als toevoegingen kunnen er bruine wortelen en uien, gefrituurde paddenstoelen of gekraakte stukken, stukjes gebakken of gekookt vlees, gehakte groen, groenten, enz.
In feite kan je in de erwtenpap toevoegen wat je wilt, in combinatie met de smaak van de erwten, krijg je nog steeds een goede optie. Een van de meest verfijnde is pap met de toevoeging van zware room (na het koken), maar tegelijkertijd is het zeer rijk aan calorieën.
Hoe erwtenpap in water met vlees te koken
Dit gerecht kan gemakkelijk permanent op tafel komen, omdat de erwten op zichzelf al zeer bevredigend zijn, en in combinatie met vlees krijg je een ongelooflijk voedzaam en smakelijk gerecht. Deze pap wordt gekookt met een iets andere verhouding van erwten en vloeistof, omdat het dik moet zijn en een heel klein pakket producten nodig heeft.
ingrediënten:
- 2 kopjes erwten;
- 4-5 glazen water;
- 300 gr. varkensvlees pulp;
- ui;
- zout en peper naar smaak.
Kooktijd: 40-60 minuten plus tijd voor het weken van erwten.
Calorieën: ongeveer 300 Kcal / 100 gr.
Pre-geweekte erwten moeten worden gewassen en water eerst in een verhouding van één tot twee gieten, en dan, indien nodig, uitgieten in nog eens 1 kopje water, als de erwten nog crunchen. Vervolgens moet het worden gepureerd met chips tot de gewenste consistentie.
Terwijl de erwten worden klaargemaakt, moet je de vleesdressing koken - hak en bak de uien in de olie, voeg de stukjes varkensvlees eraan toe, zout en peper en stoof onder het deksel totdat je klaar bent.
Vervolgens wordt erwtenpap vermengd met vlees en nog eens 10 minuten in een verwarmde oven geplaatst, zodat het gerecht verzadigd is met de smaken van al zijn ingrediënten.
Een gerecht koken met gerookt vlees
Een van de meest klassieke en succesvolle smaakcombinaties is erwten en gerookt vlees - iedereen is waarschijnlijk wel gewend aan dergelijke erwtensoep, maar ze dachten niet dat je met dezelfde ingrediënten erwtenpap kunt maken.
Idealiter worden natuurlijk gerookte varkensribben genomen, maar om te besparen is het goed mogelijk om ze te vervangen door kippenvlees, wat niet alleen het budget bespaart, maar ook de totale kooktijd verkort.
ingrediënten:
- 1,5 kopjes erwten (een nacht geweekt);
- 2 gerookte kippenpoten;
- 2 grote uien;
- 1 middelgrote wortel;
- plantaardige olie;
- greens naar believen;
- zout en peper naar smaak.
Kooktijd: 1,5 uur plus tijd voor doperwten.
Calorie gehalte: ongeveer 150 Kcal / 100 gr.
Eerst moet je het vlees scheiden van de botten van de benen, 0,5 liter water erin gieten, aan de kook brengen en 10 minuten laten koken, het dan verwijderen en erwten in de resulterende bouillon gieten. Zet het vuur laag en laat pap onder het deksel wegkwijnen gedurende anderhalf uur, af en toe roeren. Als de vloeistof eerder uit kookt, kunt u meer water toevoegen.
Terwijl de pap gaar is, moet je de gesnipperde ui samen met de geraspte wortelen bakken en er gekookte stukjes gerookt vlees aan toevoegen, alles samen een paar minuten bakken. Doe zazharku 5 minuten in de pap voordat het klaar is, breng op smaak met kruiden en specerijen.
Het recept voor heerlijke erwtenpap-puree met uien in een slowcooker
Om pap van erwten in een slowcooker te bereiden, moeten erwten ook vooraf worden geweekt en vervolgens een uur of twee in de "Quenching" -modus worden gebruikt, dan zal het graan langzaam worden gekookt en zal de smaak van het gerecht als het meest intens worden.
De eenvoudigste ui zazharki kan het een speciale smaak geven - dus aten ze erwtenpap zelfs in Rusland, behalve dat ze het klaarstonden, natuurlijk, in de oven.
ingrediënten:
- 1 kop erwten (vooraf geweekt);
- 3 glazen water;
- 1 grote ui;
- een stuk boter;
- 2 el. lepels zonnebloemolie;
- zout en peper naar smaak.
Bereidingstijd: 2 uur plus tijd voor het weken van erwten.
Calorische inhoud: ongeveer 280 Kcal / 100 gr.
Eerst moet je in de kom van de slowcooker in de modus "Verwarmd", fijngesneden uien frituren, dan de erwten erin gieten, alles overgieten met water, zout en de "Quenching" -modus gedurende 2 uur instellen. Bak de pap na het koken met boter.
De geheimen van het koken van erwten
In aanvulling op wat al is gezegd, worden de erwten verondersteld te worden gekookt in hetzelfde water waarin ze werden gedrenkt, als ook in dikwandige gerechten met af en toe roeren van pap om te voorkomen dat ze kleven, er zijn ook andere geheimen van de succesvolle voorbereiding ervan. Er kan bijvoorbeeld een situatie zijn waarin er geen tijd is om doperwten te weken, of dit is gewoon vergeten.
Dan kunt u het volgende doen: was de erwten wassen, giet het met koud water in dezelfde verhouding van 1 tot 4, en zet onmiddellijk op zwaar vuur. Nadat het water kookt, vermindert u het vuur tot matig en kook de erwten ongeveer een uur, voeg een snufje frisdrank aan het water toe en verwijder het schuim dat verschijnt.
Zout dergelijke pap kan alleen aan het einde van het koken zijn, en nadat de erwten gekookt zijn, plet je het met een tolcush en laat je de resulterende massa (die een beetje waterig zal zijn) een tijdje staan, totdat het verdikt. Wanneer u in een erwtenpap kookt, kunt u laurier en pepererwten toevoegen voor de smaak.
Andere geheimen van het koken van erwtenpap:
- Je moet niet proberen erwtenpap in een dubbele boiler te bereiden - er zal geen succes zijn;
- Als het water hard is, zullen de korrels er heel lang in koken, daarom is het aan te raden om gefilterd water te gebruiken voor zowel weken als koken;
- Als de erwt pap niet meteen wordt gekookt, moet er rekening mee worden gehouden dat deze erg dik is, en in eerste instantie zal de ietwat dunne textuur veranderen;
- Soms tijdens het weken van erwten voor de nacht als gevolg van temperatuur of andere functies in de kamer, kan hij tijd hebben om naar beneden te gaan - dit kan worden begrepen door het feit dat het water waarin hij was doorweekt troebel en glad werd. Als er zo'n risico is, is het beter om de container met de erwten gedrenkt in de koelkast 's nachts te zetten.
Sprekend over de smaakpunten, is het mogelijk om erwtenpap te kruiden, gekookt in water, niet alleen met room, maar ook met olijfolie of geurige zonnebloemolie.
Het kan ook worden gekookt in plantaardige, champignon- of vleesbouillon, allemaal in dezelfde verhouding - dit gerecht is gemaakt met een nog interessantere smaak.
Erwtenpap is perfect als bijgerecht voor gehaktballen of karbonades, en als een zelfstandig gerecht gaat het goed met augurken of zuurkool. De bevroren erwten pap die is overgebleven van de maaltijd kan dan ook worden gebruikt als vulling voor pasteien.
En voor babyvoeding kan pap worden "geverfd" door er een handvol groene erwten en een veelkleurig groentemengsel in te strooien kort voor het einde van het koken.
Over het algemeen zijn er voldoende opties voor de bereiding en het gebruik, maar er moet aan worden herinnerd dat erwtenpap een zeer bevredigend gerecht is, dat is beter om minder dan meer te eten, anders kan het beladen zijn met problemen met de spijsvertering, bijvoorbeeld gewicht in de maag.
In de volgende video - het eenvoudigste recept om erwtenpap te koken.
