Welke gezonde gerechten kunnen worden gemaakt van raap

Raap is een ongelooflijk nuttige knolgewas die bekend is sinds de tijd van Rusland. Haar huisvrouwen gebruikten het anders: ze kookten, bakten, maakten jam en bewaarden, gebakken in de oven. Tegenwoordig zijn veel mensen deze groente vergeten - en tevergeefs, want het bevat een enorme hoeveelheid nuttige micro-elementen en vitamines. We zullen vertellen over de meest eenvoudige in de voorbereiding van gerechten uit rapen.

Voordelen en nadelen van rapen voor het menselijk lichaam

Al lang werd dit wortelgewas niet alleen gewaardeerd als een ingrediënt voor het bereiden van verschillende gerechten, maar ook als een therapeutisch middel. In tegenstelling tot dure medicijnen en vitamines is raap voor iedereen beschikbaar. De voordelen hiervan zijn dat dit product veel nuttige stoffen bevat die nodig zijn voor de gezondheid van de mens.

In de compositie is:

• ascorbinezuur;
• ijzer;
• fosfor;
• calcium;
• vitamines van groep PP, B2, A.

De raap wordt gebruikt bij de behandeling van ziekten van de gewrichten, het maag-darmkanaal, het ademhalingssysteem en de gunstige eigenschappen van het wortelgewas helpen bij het reinigen van het bloed en de nieren en hebben een positief effect op het spijsverteringsstelsel. Er zit bijvoorbeeld cellulose in de samenstelling van het wortelgewas - het helpt de darmen van schadelijke stoffen te reinigen, voorkomt de stagnatie van gifstoffen.

Turnip heeft het volgende effect:

1. Het activeert de afscheiding van gal, wat de vorming van stenen helpt voorkomen.
2. Helpt bij het omgaan met virale ziekten.
3. Verlicht pijn en ontsteking van het tandvlees.
4. Regelmatige inname vermindert het risico op kanker.

Daarnaast worden rapen actief gebruikt in de cosmetologie: het maakt de huid glad, haar dikker, nagels - sterk. Genoeg om een ​​dag te eten, één wortel, het zal acne wegwerken.

Het is echter de moeite waard eraan te denken dat overmatig gebruik van rapen het lichaam kan schaden, vooral degenen die de neiging hebben om brandend maagzuur te krijgen, een maagzweer of pancreatitis. Het sap van deze wortel is agressief, omdat het in doses moet worden gedronken om allergieën te voorkomen.

Bovendien kan een rauwe knol tot een verergering van de nierziekte leiden, omdat mensen die aan deze pathologieën lijden een gekookte knol moeten eten.

Er zijn ook een aantal contra-indicaties om rapen te gebruiken moet niet:

• hepatitis;
• cholecystitis;
• problemen met de schildklier;
• ouderdom

Tips voor koken en het wegwerken van bitterheid

Als je voor het eerst rapen gaat koken, moet je eerst de nuances van het koken leren - alleen in dit geval kun je het wortelgewas zacht maken, en niet toestaan ​​dat het bitterder wordt, wat vaak voorkomt tijdens het koken. De methode en de kooktijd hangen grotendeels af van het geselecteerde recept.

Het is ook belangrijk om de root zelf voor te bereiden:

• was het grondig, verwijder alle vuil;
• verwijder bladeren en bladsteel;
• schil de huid.

Het kookproces zelf is als volgt:

1. Giet water in een pan en wacht tot het kookt.
2. Bereide wortelgroente gedompeld in water.
3. Kook ongeveer 25-30 minuten.
4. Om de gereedheid van de rapen te controleren, zet je een vork of mes aan

In de slowcooker zal het kookproces enigszins verschillen:

1. Giet de helft van het water in de kom.
2. Snijd de raap in verschillende stukken.
3. Laat de knolgewas in het water weg.
4. Roosteren van rapen gedurende 20 minuten door de modus "Koken" in te stellen.

Sommige rapenrassen kunnen een lichte bitterheid hebben, die bij het koken heel erg voelbaar is, wat hun smaak natuurlijk kan bederven. Om de bitterheid te verwijderen, moet men voor het koken de wortelgewas 2-5 minuten met kokend water verbranden.

Heerlijke en snelle recepten met raapzaadsalades

U kunt het dagmenu diversifiëren met behulp van salades, waar rapen worden gebruikt in plaats van de gebruikelijke groenten.

Met appels en wortels

Kooktijd: 25 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g: 78 kcal.

Het koken van zo'n salade kost niet veel van je tijd en het zal lekker en sappig worden.

ingrediënten:

• 2 kleine wortels;
• 1 wortel;
• 1 appel;
• 1 eetl. azijn;
• 1 eetl. oliën (kan worden gebruikt en vlas en sesam);
• specerijen;
• 1 theelepel citroen.

Om een ​​salade te maken:

1. Rasp de schoongemaakte rapen zoals appels en wortels.
2. We schenken alle componenten in één container.
3. Voeg alle kruiden en boter toe, meng goed.
4. Serveer op de tafel.

Met worteltjes en knoflook

Kooktijd: 20 minuten.

Calorieën per 100 g: 106 kcal.

Door knoflook toe te voegen, heeft deze salade een licht kruidige smaak. Voor de voorbereiding is nodig:

• 2 wortels;
• 2 rapen;
• verschillende teentjes knoflook;
• 1 theelepel citroensap;
• 1-2 eetlepels lichte mayonaise;
• specerijen en zout.

De voorbereiding is heel eenvoudig: eerst schillen we de wortels, snijden de beschadigde gebieden eruit, wrijven over een rasp en gieten alles in een bak. Daar voegen we ook kruiden, knoflook, zout, mayonaise toe. Het blijft allemaal gemengd en kan aan tafel worden geserveerd.

Heerlijke gele raap salade

Kooktijd: 45 minuten.

Calorisch gehalte: 125 kcal per 100 g.

Zo'n verse gele raapsalade leidt in de hoeveelheid vitamines en micro-elementen, omdat er veel meer vitamine A en caroteen in zo'n wortelgewas zit dan in andere soorten van dit product. In combinatie met vlees of paddenstoelen wordt zo'n salade een echte cocktail van vitamines en eiwitten.

ingrediënten:

• 500 g gele raap;
• 300 gram vlees (beter om kalfsvlees te nemen);
• 1 lamp;
• 100 g linzen;
• 200 g gemarineerde champignons;
• 150 ml zure room;
• 1 eetl. balsamico azijn;
• 50 g wortel van selderij;
• greens.

Bereid eerst de linzen voor: we slapen het in een diepe schaal, vullen het met water en terwijl we het verwijderen. Terwijl het "geweekt" is, reinigen en koken we de knollen, waarna we het fijn hakken. Selderij en ui fijn gesneden en beter vermalen in een blender. Bak het geselecteerde vlees gedurende twee minuten - een korst moet verschijnen. Leg het in een bord, voeg champignons, selderij, giet azijn en laat het gedurende 10 minuten. Het blijft om gekookte linzen aan de salade toe te voegen en deze te vullen met mayonaise.

Recept voor gepureerde wortelsoep

Kooktijd: 40 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g: 110 kcal.

Om een ​​delicaat en gezond gerecht te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• 1 knolraap (bij voorkeur zoete variëteit);
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 500 g courgette;
• 250 ml melk;
• 200 ml water;
• 2 aardappelen;
• zout en kruiden.

Koken is eenvoudig:

1. Schil alle groenten, snijd ze in stukjes en laat ze koken in een mengsel van melk en water.
2. Na het koken alles malen in een blender, kruiden en zout toevoegen.

Heerlijke en voedzame pap met knolraap

Kooktijd: 45 minuten.

Calorieën per 100 g: 71 kcal.

Rapen kunnen zelfs heerlijke ontbijtgranen maken: ze worden voedzaam, geurig en gevuld met vitamines. Voor de voorbereiding is nodig:

• 300 ml water of melk;
• 300 g zoete raap;
• 100 gram rijst;
• 1 eetl. olie;
• optioneel - suiker of specerijen.

Het koken van het volgende:

1. Vers mijn rapen, schoon, fijn hakken.
2. Bak de wortelgroente 7-10 minuten onder het deksel onder roeren. Dankzij deze actie wordt de raap zachter, waarna deze met een vork in aardappelpuree wordt gegrild.
3. De resulterende massa wordt in een pan gedaan, ook daar - rijst, water of melk. Capaciteit in brand gestoken en koken tot rijst gaar is.
4. Voeg eventueel suiker of kruiden toe.

Braadpan Recept met kaas in de oven

Kooktijd: 50 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g: 147 kcal.

Dit is een smakelijk en eenvoudig gerecht dat niet alleen voor volwassenen maar ook kinderen aantrekkelijk zal zijn, en het is heel eenvoudig bereid, en er is een minimum aan ingrediënten voor nodig.

We hebben nodig:

• 1 knolgewas;
• 200 ml bouillon (geschikt zowel kip als groente);
• 50 g kaas (ongeveer 50% vet);
• 120 ml room;
• 1 theelepel meel;
• zout en kruiden naar smaak.

Stap voor stap instructies:

1. Rapen worden voorgekookt in een beetje zout water - de wortel moet zacht zijn (het is het beste om het in kleine stukjes te snijden).
2. We leggen de stukjes in vorm en sprenkelen rijkelijk met kaas.
3. Maak daarna de saus klaar: neem de bouillon, voeg bloem en room toe, meng alles goed.
4. Voeg toe aan de container met rapen.
5. We bakken een half uur in de oven op 180 graden (er moet een gouden korst ontstaan).

Als toetje: zoete en gezonde jam

Kooktijd: 60 minuten.

Calorische waarde per 100 g: 360 kcal.

Omdat rapen veel nuttige sporenelementen bevatten, zijn de gerechten die ervan worden bereid ongelooflijk nuttig. Om jam te maken, hebben we ingrediënten nodig zoals:

• 1 gemiddelde raap;
• water;
• 200 ml honing;
• pittige kruiden.

Jam maken is vrij eenvoudig:

1. We reinigen de wortel van de huid, wassen, snijden in verschillende delen.
2. We weken het vlees om de bitterheid weg te nemen: eerst in koud, zout water, dan in heet.
3. Slaap sneetjes wortel in een bak in slaap, giet het honingmengsel (water en honing in een verhouding van 4: 1). Het belangrijkste is om de vloeibare stukken volledig te bedekken.
4. Zet de steelpan op een vuurtje en kook. We moeten het mengsel drie keer koken.
5. Giet de siroop in een aparte bak, breng het wortelgewas over in een andere pan.
6. Vul met pure honing zodat het het wortelgewas bedekt tot de hoogte van drie vingers.
7. Breng aan de kook en ga verder met het conserveren van het werkstuk.

En om het gerecht nog meer interessante smaak en aroma te geven, moet elke laag bedekt zijn met pittige kruiden, bijvoorbeeld gember, vanille, kruidnagel.

Zachte plantaardige stoofpot

Kooktijd: 90 minuten.

Calorische waarde per 100 g: 158 kcal.

Als je van stoofpot houdt, dan zal het toevoegen van rapen eraan het gerecht "interessanter" maken naar smaak. We hebben de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g raapmassa;
• 1 kg aardappelen;
• 400 gram kool;
• 1 ui;
• 2 tomaten of 5 el. tomatenpuree;
• 1 wortel;
• 4 teentjes knoflook;
• 400 gram vlees (kan niet worden gebruikt als je een mager gerecht wilt hebben);
• specerijen.

Het koken van zo'n stoofpot is heel eenvoudig: je moet alle groenten pellen en spoelen, fijn hakken (rapen om de bitterheid te verwijderen, voorverbranden met kokend water).

Bij het koken van stoofschotels met vlees, moet varkensvlees of rundvlees eerst worden gesneden en gefrituurd in een pan aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.

Giet alle ingrediënten in de ketel, giet met een mengsel van tomatenpuree, voeg knoflook, zout en kruiden toe, dek af met het deksel en laat gedurende 50-60 minuten sudderen.

Lean raap vinaigrette

Kooktijd: 40 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g: 45 kcal.

De vertrouwde vinaigrette kan scherper en pittiger worden gemaakt door er een beetje raap aan toe te voegen.

De ingrediënten zijn als volgt:

• 1 biet;
• 1-2 rapen;
• 1 wortel;
• 1 aardappel;
• 1 ui (bij voorkeur rode variëteit);
• 1 pot erwten;
• 100-150 g zuurkool.
• 100 ml ongeraffineerde plantaardige olie;
• 1-2 theel azijn;
• dille, andere groenten;
• 2 tl. zout en suiker.

voorbereiding:

1. Bak eerst groenten en in verschillende pannen: in een deel raap met aardappelen, in het tweede deel raap met wortels. Vergeet niet om de groenten te zouten. In de derde pan zet je de gestoofde bieten.
2. Terwijl de groenten worden gekookt, snijd de ui, dille, kool. Ook, zodra klaar gesneden gehakte groenten. Giet de rode biet met plantaardige olie, voeg azijn toe aan alle andere ingrediënten.
3. In een grote container verplaatsen we alle ingrediënten, voegen er erwten, dille en alles goed door.

Dat is alles! Heerlijke, voedzame snelle schotel is klaar!

Een paar eenvoudige tips

Onze volgende tips zullen u zeker helpen om raapgerechten heerlijker te maken:

1. Als je de "scherpte" van de voorbereide salade iets wilt verlagen, moet je de wortel een beetje koken: op deze manier verzacht je de smaak, maar tegelijkertijd wordt de raap zelf niet zacht.
2. Voeg niet te veel citroensap of azijn toe aan het gerecht, omdat in dit geval het bereide product te zuur is.
3. Raapbladeren moeten niet worden weggegooid: was ze, droog ze en bevries ze om ze later te gebruiken, bijvoorbeeld bij het bereiden van salades in plaats van de gebruikelijke groenten.
4. Als de wortel te scherp is, leg dan drie uur voor het koken een knol in de vriezer.
5. Bij het bereiden van maaltijden voor kinderen is het beter om het wortelgewas te bakken, omdat het in dit geval zoeter en zachter wordt.

Zoals je ziet, kan een verscheidenheid aan gerechten worden gemaakt van rapen: salades, eerste en tweede, jam.

Bekijk de video: Frites van koolraap en knolselderij - Allerhande (Mei 2024).