Als je op zoek bent naar een recept van een ongelooflijk lekker, maar tegelijkertijd vrij eenvoudig in het koken van soep, dan moet je goed naar de erwt kijken. Het kan gerust een van de meest internationale gerechten worden genoemd, want zelfs nu is niet bekend met welk land het voorouderlijk thuisland kan worden genoemd.
Het heeft zijn geschiedenis van zeer lange tijd geleid, omdat zijn belangrijkste ingrediënt, dat wil zeggen, erwten, lange tijd werd gekweekt. Je kunt zelfs zeggen dat de eerste geschreven bronnen de aanwezigheid van deze soep dateren in de tijd van het oude Griekenland.
Op dit moment kun je in de keuken van bijna elk land erwtensoep vinden. Natuurlijk veranderde het recept geleidelijk, afhankelijk van de plaats van voorbereiding.
De Italianen moeten er bijvoorbeeld kaas aan toevoegen en de Mongols - zure room.
De kenmerken ervan bestaan ook in Rusland, waar dit gerecht lang populair is geworden. In feite is het zelfs moeilijk om een gezin voor te stellen dat het nooit op zijn tafel zou hebben gehad.
In dit artikel zullen we het hebben over het koken van een klassieke erwtensoep, over de functies en kleine geheimen die het ongelooflijk smakelijk en rijk zullen maken.
Hoe erwtensoep met rundvlees en varkensvlees te koken
Naast het feit dat de klassieke erwtensoep met vlees een redelijk democratisch gerecht is, is het ook ongelooflijk eenvoudig om voor te bereiden. In feite, om het te verwennen, kost het veel moeite.
Daarom kan zelfs de meest onervaren gastvrouw de familie gemakkelijk een plezier doen met deze klassieke eerste cursus voor de lunch. Let op de keuze van de hoofdingrediënten - vers vlees en gedroogde erwten.
- erwten - 250 g;
- water - 2 l;
- varkensvlees - 350 g;
- rundvlees - 250 g;
- zout - 1 tafel. l.;
- bloem - 2 theel. l ...
Kooktijd: 3 uur.
Calorieën: 66 Kcal.
Het recept is stap voor stap een klassieker:
- Erwten moeten voor het koken gedrenkt worden. Het is wenselijk om dit 's nachts te doen, omdat het minimaal 6 uur in beslag neemt. Normaal gesproken wordt de tijd en hoeveelheid water die vereist is voor de geselecteerde klasse op de verpakking vermeld;
- Als je de bouillon van tevoren hebt bereid, gebruik het dan in plaats van water. Zo niet, kook dan in eenvoudig koud water en laat het rustig afkoelen. Giet daarna de erwten erbij en leg ze terug op het fornuis;
- Als het water kookt, moet je beide soorten vlees in de pan doen. Het moet vooraf in stukken worden gesneden.
- Maak het vuur langzaam en, met het deksel op de pan, kook alles gedurende minimaal een paar uur. Verwijder constant het schuim dat verschijnt;
- Los het meel op in ongeveer 50 ml koel, gekookt water. Na het koken moet de soep ook in de pan worden gegoten. Breng alles op smaak met zout en serveer.
Het klassieke recept voor erwtensoep met kip
Als u geen grote fan bent van zeer rijke soepen, dan kan eenvoudige kip helpen. Deze soep zal minder calorieën blijken te zijn, maar tegelijkertijd ook heerlijk. Deze soep is een grote hulp voor diegenen die constant op dieet zijn, want met een kleine hoeveelheid calorieën is het ongelooflijk voedzaam. Trouwens, de kip kan hier worden gebruikt, zowel vers als gerookt.
- wit kippenvlees - 300 g;
- erwten - 250 g;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 3 stuks;
- uien - 1 stuk;
- frisse greens;
- zout en peper.
Kooktijd: 1 uur.
Calorie: 41 Kcal.
Kweeperensoep met kip volgens het schema:
- Als u split-erwten kiest, zal het snel smelten. Daarom is dit gerecht beter om dit te kiezen. Het moet een aantal uren in koud water worden gedrenkt en pas daarna worden gebruikt;
- Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Giet water in een pan en giet erwten in. Om de soep sneller te bereiden, voeg het vlees onmiddellijk toe. Plaats de pot op het vuur en zet op middelhoog vuur aan. Kijk zorgvuldig naar het kookproces, omdat de erwtensoep snel water kookt, dus misschien moet je het toevoegen. Verwijder tegelijkertijd meteen ook het schuim dat verschijnt;
- Terwijl de twee hoofdingrediënten worden gekookt, bereidt u de groenten. Was en schil de wortels, uien en aardappelen goed. Snij uien en aardappelen in blokjes en rasp de wortels eenvoudig. Dit alles moet de pan lichtjes bakken en pas dan toevoegen aan de soep. Peper en zout alles goed. Maak het vuur nog minder en blijf koken;
- Snijd verse greens, bij voorkeur peterselie, en verdeel het in de hopen. Wanneer de aardappelen in de schaal zacht zijn, giet een deel van het groen in de pan en voeg het laurierblaadje toe. De soep moet nog tien minuten koken en pas daarna kan hij op tafel worden geserveerd. De overgebleven greens zullen het gerecht versieren.
Kweeperensoep met gerookt vlees
Als je een echt rijke en vette soep wilt koken, zorg er dan voor dat je gerookt vlees gebruikt. Het maakt niet uit of het ribben, spek, spek of worstjes zijn. Ze geven de soep allemaal een aroma van rook en een karakteristieke geur.
Probeer gewoon echt gerookt vlees niet te vervangen door simpele surrogaten, die nu met macht en kracht worden gemaakt met vloeibare rook, maar een kwaliteitsproduct krijgen. In dit klassieke recept zullen we varkensribben gebruiken, omdat ze de meest intense smaak zullen geven.
- varkensribben - 300 g;
- water - 2 l;
- aardappelen - 3 stuks;
- uien - 1 stuk;
- wortel - 1 stuk;
- erwten - 100 g;
- zonnebloemolie.
Kooktijd: 2 uur.
Calorie: 120 Kcal.
Hoe erwtensoep met gerookt vlees te koken:
- De eerste stap is om de erwten een paar uur te laten weken. Tegelijkertijd is het raadzaam om een rijke bouillon van geselecteerd gerookt vlees te bereiden, in ons geval varkensribbetjes. Gooi het vlees niet weg, maar snijd het uit de botten;
- Als het tijd is om in de soep te koken, moeten er verzachte erwten in de bouillon worden gedaan. Kook het veertig minuten, onder voortdurend roeren, anders zinkt het gewoon naar de bodem;
- Snijd de aardappelen daarna in stukjes en doe ze ook in de soep. Erwten in deze tijd zouden al half klaar moeten zijn;
- Terwijl de aardappelen en erwten overkoken, moet het vlees van de ribben worden afgesneden en moeten de wortels en uien worden gebakken in plantaardige olie;
- Ongeveer 10 minuten voordat de soep klaar is, doe dit in de pan en voeg alle specerijen en zout toe. Daarna kook de soep tot de uiteindelijke bereidheid en serveren.
Erwtensoep met rundvlees in een slowcooker
Op zichzelf is de klassieke erwtensoep een zeer rijke eerste gang, populair in Rusland. Dat is de reden waarom er enorm veel van zijn recepten zijn. Er zijn mensen die de slowcooker gebruiken. Dit vereenvoudigt het proces een beetje meer.
- Rundvlees - 500 g;
- erwten - 200 g;
- aardappelen - 8 stuks;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- warm water - 2 liter;
- plantaardige olie - 2 tafel. l.;
- zout, peper en specerijen.
Kooktijd: 1,5 uur.
Calorie: 49 Kcal.
Hoe erwtensoep met rundvlees in een slowcooker te koken:
- Voor deze soep moet je eerst alle benodigde ingrediënten bereiden. Aardappelen en andere groenten moeten in kleine stokjes worden gesneden en het vlees en de erwten moeten worden gedrenkt in koud water. Daarna moet het vlees ook in stukken worden gesneden;
- Op de bodem van de multikoker giet je plantaardige olie en zet je de ui. Het moet ongeveer 5 minuten gebakken worden in het programma "Frituren". Giet daarna worteltjes en wacht tot een gouden kleur verschijnt. Het wordt een soep soep;
- Leg daarna de stukken vlees bij het braden en meng. Het moet ongeveer 15 minuten worden gekookt, waarna aardappelen en erwten worden toegevoegd. Zout en specerijen alles. Vul met heet gekookt water en sluit het deksel. Stel de "Soep" -modus in op 60 minuten. Na deze tijd zal de erwtensoep klaar zijn.
Mager vleesloze erwtensoep
Als je vast of zelfs een trouwe vegetariër bent, betekent dit niet dat je erwtensoep moet weigeren. Het kan gemakkelijk worden bereid zonder een stuk vlees te gebruiken.
- erwten - 200 g;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- prei - 80 g;
- koriander of peterselie - een paar twijgjes;
- water - 2,5 l;
- plantaardige olie - 2 tafel. l.;
- zout en peper.
Kooktijd: 2,5 uur.
Calorie: 45 Kcal.
Kook mager soep van erwten dus:
- Was erwten en geniet. Als het zacht wordt, moet het in een diepe pan worden gegoten. Giet er daarna water in en steek het in brand. Wanneer de erwten beginnen te koken, zal er schuim verschijnen, dat onmiddellijk moet worden verwijderd. U moet mogelijk water toevoegen, gebruik dit daarom goed;
- Zodra het schuim ophoudt te verschijnen, moet de soep worden gekruid. Vergeet niet om de erwten constant te roeren, anders bestaat de kans op verbranding. Zodra de erwt met gemak begint te stikken, kan deze als klaar worden beschouwd. De tijd hangt af van het soort erwten - als het wordt verdeeld, duurt het ongeveer 40 minuten om het klaar te maken. Als u een volledig product gebruikt, duurt het ongeveer een paar uur;
- Tien minuten voordat de soep klaar is, gril je de gesneden wortelen en uien. Voeg ook prei aan hen toe. Dit alles moet enigszins worden gepasseerd en ook worden toegevoegd aan de soep. Laat het nog eens vijf minuten staan en haal het eruit. Gebruik greens als decoratie.
Afscheidingsprofessionals
De smaak van erwtensoep is grotendeels afhankelijk van de kwaliteit van het hoofdbestanddeel - erwten. Dat is de reden waarom zorgvuldig zijn keuze benadert, omdat het wenselijk is dat het redelijk soepel en groot is. Zorg ervoor dat je het in soep gebruikt voordat je gaat busten.
Bouillon voor erwtensoep, het is wenselijk om vooraf te bereiden. Het meest geschikte vlees daarvoor is varkensvlees op het bot.
Zoals je ziet, zou een klassiek recept voor zo'n gerecht niet duur zijn, noch voor geld noch voor tijd. En het eindresultaat zal uw familie veel meer behagen. In dit geval kunt u eenvoudig elk recept kiezen dat u wilt.
Een ander recept voor een heerlijke erwtensoep is in de volgende video.
