Verschillende manieren om vleespastei te koken

Vleespasteitjes - uitstekend gebak dat geschikt is voor het ontbijt, is een geweldige aanvulling op een stevig diner. Bovendien kunnen ze worden bereid met een verscheidenheid aan vullingen: vlees, aardappelen, rijst.

Kookfuncties

Eerst moet je beslissen over het deeg: het kan vers zijn, bladerdeeg, en goed - in beide gevallen krijg je verschillende bakproducten naar smaak. Sommige bekwame gastvrouwen maken zelfs deeg uit aardappelen.

Daarna moet u de vulling kiezen: vlees "vulling" van pasteien kan worden gemaakt van rauw, gekookt of geroosterd vlees (varkensvlees, rundvlees, kip, enz.), Sommige kiezen leverworst om te koken, anderen mengen gemalen vlees met groenten.

Ook hangt de smaak van het gerecht af van het feit of u de producten voorbakt. Als u bijvoorbeeld eerst gekookt vlees gebruikt, dan blijken de pasteitjes mals te zijn - dergelijk bakken kan zelfs aan kinderen worden gegeven.

Geroosterd gehakt met uien, kruiden, peper zal pikanter en pittiger zijn. Je kunt ook vulling maken van rauw vlees, verdraaid met uien.

Het belangrijkste om te onthouden is dat de vleesvulling moet afkoelen voordat u cakes maakt.

Top 5 recepten voor pastei met vleesvulling

Er is een massa recepten voor zulke prachtige gebakjes, we besloten om in detail te vertellen over de vijf meest populaire. Gekookte taarten zullen sappig, smakelijk, rijk zijn.

Koken in de oven

Kooktijd: 150 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g: 200 kcal.

Dit recept trekt aan door het feit dat je voor het koken van vleespasteitjes producten nodig hebt die in de keuken van een gastvrouw zijn. Ingrediënten zijn als volgt:

• 700 g tarwemeel;
• 2 tl. droge gist;
• 200 ml water of melk;
• 2 el. suiker;
• 50 ml zonnebloemolie;
• 300 g filet (u kunt elk ander vlees gebruiken);
• 50 ml zonnebloemolie;
• 1 theelepel zout;
• 1 ui;
• kruiden naar smaak.

Het kookproces zal als volgt zijn:

1. Verdun de gist, suiker, in melk of water en laat 15 minuten trekken.
2. Voeg bloem toe en roer het deeg.
3. Voeg zout, plantaardige olie toe, meng alles opnieuw.
4. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe en rol het elastische deeg op.
5. Bedek de bal met een handdoek, laat een half uur staan.
6. Terwijl het deeg doordrenkt is, gaat u verder met het bereiden van de vulling.
7. Gekookte filet met ui fijngehakt of gedraaid in een vleesmolen.
8. Bak de resulterende vleesmassa, voeg zout en kruiden toe.
9. Rol het deeg uit tot een bal. Scheur kleine stukjes af en vorm cirkels van ongeveer 0,5 cm dikte.
10. In het deeg leggen we een lepel van de vulling, zorgvuldig de randen vast.
11. We spreiden de pastei op een bakplaat, bedekt met perkament.
12. Bedek de pasteitjes met een handdoek, leg ze 10 minuten op een warme plaats.

We bakken 20 minuten bij een temperatuur van +180 graden en serveren op tafel.

Gebakken pasteitjes in een pan

Kooktijd: 180 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g product: 242 kcal.

De bekendste naam van dergelijke taarten is belyashi. De klassieke vleesvulling voor hun bereiding is geroosterd varkensvlees en rundvlees met uien en knoflook, maar u kunt ook eenvoudige kruiden voor vlees gebruiken.

U heeft de volgende producten nodig:

• 900 g tarwemeel;
• 500 ml melk;
• 50 g gist;
• 2 el. suiker;
• 200 g margarine;
• 2 eieren;
• 250 g varkensvlees en rundvlees;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 60 g pulpbrood;
• 100 ml kefir;
• peper en zout naar smaak.

De voorbereiding is als volgt:

1. Eerst moet je het deeg doen: meng gist, suiker, 200 g bloem in voorverwarmde melk.
2. Laat het mengsel 40 minuten op een warme plaats gisten (sluit de pan met een folie of deksel).
3. Maak gehakt vlees: hak het vlees met de ui, meng, voeg het geweekte brood en kefir toe aan het mengsel, zout en peper.
4. Giet gesmolten margarine, eieren in het deeg, voeg bloem toe, kneed het mengsel tot het kan worden geroerd met een lepel.
5. Leg de massa op tafel, maal het door bloem toe te voegen - het deeg moet elastisch zijn.
6. Bedek het met een handdoek en laat het een uur staan.
7. Na een bepaalde tijd kun je de vorming van blanken doen: Een klein stuk deeg met je vingers braden, je zou de taart moeten pakken. Plaats het vlees in het midden van het vlees, blinde randen en trek ze omhoog om de zak te pakken.
8. En aan de ene kant moeten de resulterende cakes een klein gaatje blijven.
9. Giet de olie in de pan, wacht tot deze opwarmt en laat de belyashi in de tank zakken - eerst met de zijkant waar je het gat hebt verlaten.
10. Bak in olie tot ze goudbruin zijn, keer dan om naar de andere kant en bak ook.

Bladerdeeg Recept

Kooktijd: 150 minuten.

Calorieën: 230 kcal per 100 g.

Het is nogal moeilijk om bladerdeeg te maken, omdat het tijd en vaardigheid vereist. Maar als je alles volgens het recept doet, zullen alle familieleden de cakes waarderen die je hebt gekookt.

We hebben de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g bloem;
• 400 g margarine;
• 1 ei;
• 0,5 theel zout;
• 1 eetl. azijn 7%;
• 200 ml ijswater;
• gekookte filet;
• 1 ui;
• 2 el. olijfolie;
• om greens te proeven.

Het kookproces voor dit recept:

1. In de capaciteit breken we eieren, zout, kruiden, azijn, we roeren. Voeg zoveel ijswater toe om 250 ml van het mengsel te maken (hiervoor is het wenselijk om de borden te nemen met een dimensionale verdeling). Leg de massa in de koelkast.
2. Giet 500 g bloem op de tafel, maal de margarine met een rasp op dezelfde manier, mix.
3. We verspreiden het resulterende mengsel in een glijbaan, maken er een uitsparing bovenop en schenken het mengsel voorzichtig uit de koelkast. Allen mengen snel en vormen een klomp deeg - kneden zou het niet moeten zijn, je kunt alleen comprimeren.
4. Leg het afgewerkte deeg minstens twee uur in de koelkast.
5. Terwijl het wordt getrokken, maken we een taartvulling: we verdraaien de gekookte filet, bakken met plakjes ui, kruid en zout.
6. Snij een stuk deeg af, rol het uit, vorm stukjes van de vorm die je lekker vindt en bak direct 20 minuten bij een temperatuur van +180 graden.

Hoe te koken met rijst en vlees

Kooktijd: 120 minuten.

Calorisch gehalte per 100 g: 242 kcal.

Om zo'n gerecht te bereiden, kun je elk deeg nemen: zandkoek, bladerdeeg of gist. Rijstgraan past perfect bij vlees en wanneer u groene uien toevoegt, is de smaak nog perfecter.

Op zoek naar de volgende ingrediënten:

• 700 g tarwemeel;
• 2 tl. droge gist;
• 3 el. suiker;
• 1 theelepel zout;
• 200 ml melk;
• 3 eieren;
• 3 el. plantaardige olie;
• lente-uitjes;
• 1 bouillonblokje;
• 250 g gehakt varkensvlees;
• 250 g gekookte rijst.

Eerst moet je het deeg voorbereiden: giet vloeibare ingrediënten in de maaidorser (melk, eieren, plantaardige olie), top met bloem, suiker, gist en zout. Kneed de massa. Na het koken, maak gehakt en uien, bak het in een pan, en je kunt koken zonder olie.

Een paar minuten voor het einde van het koken, voeg een beetje water toe, een bouillonblokje, laat 3-5 minuten sudderen. Meng dan het gehakt en de rijst, voeg zout, peper, fijngehakte ui toe.

Na het nemen van het deeg, rol het, maak rond cakes: in het midden, op een lepel gehakt vlees. Verzegel de pasteien, leg ze op een bakplaat, zodat de naad aan de onderkant zit. Vanaf de bovenkant van de blanco moet je het ei smeren en het gedurende 40 minuten naar de oven sturen op een temperatuur van +180 graden.

Tataarse pastei met vlees en aardappelen

Kooktijd: 130 minuten.

Calorisch gehalte: 250 kcal per 100 g.

Dergelijke open pasteitjes zijn beter bekend als ecchips. Dit gerecht is een vrij gecompliceerde vulling van aardappelen, vlees en uien. Bovendien voegen ze bouillon toe, waardoor bakken nog malser wordt.

Ingrediënten zijn als volgt:

• 600 g bloem;
• 200 ml melk;
• 120 g droge gist;
• 1 eetl. suiker;
• 600 g lamppulp (of rundvlees);
• 500 gram aardappelen;
• 2 uien;
• 100 g boter;
• 1 ei;
• 80 ml bouillon;
• zwarte peper naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

1. Los gist op in warme melk, voeg suiker toe, gesmolten margarine, zout. Giet meel in delen, kneed het deeg - het moet dik zijn.
2. Aardappelen, vlees en ui fijn geraspt. Meng de vulling, giet met gesmolten boter, mix, bestrooi met peper.
3. Rol het deeg uit, maak ronde vormstukken, hiervoor is het handig om een ​​glas te gebruiken. In het midden leg je de vulling neer en vorm je zijn driehoek.
4. Van drie kanten heffen we de randen van het deeg op het vlees, we lijmen het en laten een gat in het midden achter.
5. Bedek het gat met stukjes deeg die later moeten worden verwijderd.
6. We verplaatsen de pastei naar een bakplaat, smeren met een ei, bakken een half uur bij een temperatuur van +180 graden.
7. 10 minuten voor het einde verwijderen we de stukjes deeg (deksels), giet de bouillon erin en stuur het terug naar de oven.

Aardappelachtig met vlees

Kooktijd: 60 minuten.

Calorieën per 100 g: 187 kcal.

In dit recept zal het deeg voor de pasteitjes zijn van aardappelen (gepureerd of geraspt gekookt), vleesvulling. De bekendere naam van dit gerecht is zurig. Taarten die op deze manier zijn gemaakt, zijn geschikt voor ontbijt en voor het avondeten, omdat ze niet alleen heerlijk zijn, maar ook erg voedzaam.

Voor de voorbereiding is nodig:

• 600 gram aardappelen;
• 2 eieren;
• 400 g gekookt kalfsvlees;
• 1 ui;
• 100 ml plantaardige olie;
• peper en zout naar smaak.

De voorbereiding is als volgt:

1. Kook de aardappelen in een uniform, pel en door een vleesmolen. Voeg toe aan het mengsel eieren, zout, kneed - de massa moet homogeen zijn.
2. Snipper de uien, hak het vlees fijn, bak alles in een koekenpan gedurende vijf minuten, regelmatig roeren, zout en peper.
3. Verdeel het aardappeldeeg in 10 delen: pureer elk stuk in je handpalmen om een ​​ronde cake te maken.
4. Plaats in het midden de voorbereide vulling, vorm de randen zodat u een taart krijgt.
5. En zodat de puree niet aan de handen kleeft, borstel ze dan met plantaardige olie.
6. Bak de zûzy op matig vuur gedurende 15 minuten tot ze goudbruin zijn.

Serveer met greens.

Bekijk de video: Surinaamse vleesbroodjes (Mei 2024).