Konijnenvlees wordt beschouwd als het vlees met de meeste voeding. En dit is waar. Ten eerste bevat het veel eiwitten, die voor 90% worden opgenomen, in tegenstelling tot rundvlees-eiwit. Ten tweede is het bijna geen vet en cholesterol.
Nou, en ten derde bevat het veel vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor de vorming van niet alleen spiermassa, maar ook goede immuniteit. Vervolgens vertellen we je hoe je een lekker konijn kunt koken, maar eerst zullen we beslissen hoe je het op de juiste manier in de verkooppunten kiest.
Tips voor het kiezen en verwerken van konijnenvlees
Het kiezen van het juiste en goede vlees van vandaag is vrij moeilijk, omdat een enorme selectie van antibiotica, chemische voeding voor dieren en duurzame chemicaliën de eigenaren helpt een sterk en goed gevoed dier te laten groeien, maar alle chemie verzamelt zich in het lichaam en maakt het vlees giftig.
Hoe een vers konijn te kopen en het niet te vergiftigen? Neem onze tips bij het kopen van:
- Wanneer u een product koopt, moet u ervoor zorgen dat de verkoper beschikt over het juiste certificaat dat de naleving van alle noodzakelijke normen bevestigt;
- Het is de moeite waard om een karkas van 3-4 maanden oud beest te kopen. Het was in deze tijd dat het vlees bijzonder smakelijk is en de verouderde vetten niet bevat. Een karkas weegt ongeveer 1500 gram;
- Een karkas moet noodzakelijkerwijs ruige benen en een staart hebben - dit is een garantie dat de koper echt een konijn is, geen kat;
- Het vlees moet glad, roze, vrij van beschadiging en blauwe plekken zijn.
Bij het kopen van een konijn is het de moeite waard om van tevoren te beslissen voor welk gerecht het nodig is. Als het doelwit bouillon is, kan alleen het bovenste deel van het karkas worden gekocht, omdat er meer botten in zitten en de bouillon rijk is. Maar als je van plan bent om het beest te doven of te bakken, dan moet je het achterste gedeelte nemen, dat vlezig is.
Zodra het vlees is gekocht, moet het goed worden gewassen en een paar uur in koud water worden gedrenkt. Zo wordt de specifieke geur van vlees verwijderd. Je kunt genieten in gewoon water en dat is genoeg. Als u piquancy wilt toevoegen, kunt u een beetje citroensap laten vallen.
Bij het gebruik van een recept voor het maken van konijnenvlees wordt het vlees vooraf geweekt. In sommige gevallen kan maceratie de marinade vervangen, maar meestal wordt het konijn gedrenkt en gemarineerd.
Hoe gemakkelijk het is om een heerlijk konijn in de oven te koken
Je kunt op elke manier een konijn koken. Maar het is vooral smakelijk als het door de oven gaat. En het caloriegehalte van het gerecht zal laag zijn als het vlees wordt gebakken, niet gestoofd of gefrituurd.
Met behulp van specerijen kunt u de smaak van het gerecht veranderen en aanpassen aan uw persoonlijke smaakvoorkeuren.
Maar de toevoeging van zure room maakt het vlees sappig, maar niet zo calorierijk, als je de crème gebruikt. Je kunt ook calorieën verminderen, als je de zure room neemt, niet zelfgemaakt, en het verdunt met een kleine hoeveelheid water.
Oregano, basilicum en tijm zijn uitstekend als specerijen.
ingrediënten:
- middelgrote konijn;
- 500 ml zure room;
- middelgrote ui en wortel;
- 30 ml olijfolie;
- knoflook (3-4 teentjes);
- kruiden 0,5 theelepel;
- zout met peper en lavrushka - naar smaak.
Kooktijd: 90 minuten.
Calorieën: 186 calorieën.
- Pekel het karkas hak het karkas, ingewreven met zout, 2 eetlepels olijfolie en gehakte knoflook en laat gedurende 20 minuten;
- Schil de uien met wortels. Ui brokkelt af in halve ringen en wortels in dunne repen;
- Braad het konijn in olijfolie (als het karkas vet is, voeg dan geen olie toe) en doe het in een diepe pan of gansschotel;
- Groenten spasserovat op dezelfde pan en zet op de top van het vlees;
- Zure room om vloeibaar te maken. Maak het op twee manieren. Ten eerste: verwarm het in een waterbad. Ten tweede: verdun met een kleine hoeveelheid kokend water, zodat het zeer vloeibaar wordt;
- Voeg in zure room alle kruiden en Lavrushka toe. Giet het mengsel in de gans;
- Laat het vlees en de zure room op hoog vuur aan de kook komen en breng het dan snel naar de voorverwarmde oven (tot 180 graden);
- Tijdens de eerste twintig minuten moet het vlees worden besproeid met sappen, die in de brander staan en dan worden nog eens 20 minuten gestoofd. Alle gerechten moeten worden afgedekt;
- Serveer vlees met een bijgerecht dat heet is.
Hoe een konijn snel en lekker in een pan uit te zetten
Maar niet alleen in de oven kunt u sappig vlees krijgen dat zich in uw mond zal verstoppen. Perfect voor deze pasvorm en een eenvoudige bakplaat.
Een klassiek gerecht gemaakt van het vlees van een klein dier is gebraden. Het kost alleen tijd en een diepe pan of ketel.
ingrediënten:
- 0,6 kg konijn;
- 0,6 kg aardappelen;
- 2 wortels;
- 2-3 kleine uien;
- 1/2 kopje zure room;
- 1/3 cup tomatenpuree;
- 50 gram boter;
- 1 liter water;
- kruiden naar smaak.
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Calorieën: 190 calorieën.
- Week het konijn in stukken en snijd het in een half uur in koud water. Voer om de 10 minuten het oude water af en vul een nieuw water in;
- Schil groenten en snijd ze in middelgrote stukken;
- Bak het vlees in een pan tot het goudbruin is met kruiden;
- Leg het vlees in een diepe koekenpan of ketel;
- Bak groenten in een koekenpan na het vlees en verschuif ook naar de ketel;
- Meng zure room met tomatenpuree, voeg kruiden toe en giet vlees met groenten;
- Voeg water toe en zet stoofpot op middelhoog vuur onder het deksel;
- Zodra het gebraden vlees actief begint te zagen - verminder het vuur en laat het gedurende een uur een minuut staan.
Konijn gestoofd in zijn eigen sap met zure room en champignons
Hoe lekker om een konijn in zure room te koken? Omdat konijnenvlees erg dieetvlees is, kan het zelfs gekookt worden met vette zelfgemaakte zure room. Zure room maakt vlees sappig en vooral smakelijk.
Teder konijn, in een saus van zure room en champignons is perfect voor een feestelijke tafel of een rustig familiediner. Het past goed bij elk bijgerecht en kan als een zelfstandig gerecht dienen.
producten:
- 2-3 kg konijnenvlees;
- 2 uien;
- 0,7 kg champignons;
- 4 teentjes knoflook;
- 500 ml zure room;
- plantaardige olie voor het braden;
- kruiden naar smaak.
Benodigde tijd: 2,5 uur.
Calorieën: 200 calorieën.
- Was vlees en geniet in water met citroen;
- Verpletter knoflook met een mes en bak het in olie. Gooi de stukjes weg, laat alleen geurige olie achter;
- Snijd het vlees en bak het snel in geurende olie gedurende 3-4 minuten aan elke kant;
- Leg het konijn in een ketel of zwanenhals;
- Was de ui en snij in ringen of halve ringen. Bak in dezelfde pan en leg het aan het vlees;
- Konijn met uien bestrooi met zout en kruiden naar keuze. Stoof op laag vuur in zijn eigen sap (onder het deksel);
- Hak de champignons in kleine stukjes en bak ze;
- Voeg paddenstoelen toe aan het vlees, roer zure room door met het vrijkomende sap;
- Dek af met een deksel en verzend in de oven, die is voorverwarmd tot een temperatuur van 180 graden.
Aangepaste recepten
Meestal wordt het vlees gebakken of gestoofd (gebakken) met standaard groenten en specerijen. Maar er zijn een aantal ongewone recepten voor het maken van dit prachtige beest.
Konijn gestoofd in bier
Dit recept voor aangepaste bereiding is perfect voor een vrijgezellenfeest of een feestelijk feest. Bier geeft je hop en smaak aan het vlees, dat pittig en sappig zal zijn. Het belangrijkste is, na het eten van vlees, niet rijden!
producten:
- konijnenkarkas;
- bier - 0,5 l;
- vleesvloeistof - 0,2 l;
- anjer - 5 stuks;
- 2 uien;
- 2 wortels;
- 2 tl kaneel;
- Lavrushka;
- olijfolie - 2 el. l;
- peper;
- zout naar smaak
Kooktijd: 120 minuten.
Calorie: 250 calorieën.
- Was het karkas en snij in middelgrote stukken. Bak het vlees snel op hoog vuur gedurende een paar minuten aan elke kant;
- Uien en wortelen schoongemaakt en in ringen gesneden;
- Vlees verschuiving naar de ketel, bestrooi met kaneel, zout. Leg de uienringen en wortels mooi op en bestrooi ze met kruiden, kruidnagel en laurier;
- Kook de bouillon, voeg het bier toe en breng het opnieuw aan de kook;
- Giet het resulterende sausvlees, dek af en laat sudderen tot de vloeistof gedurende anderhalf uur op een middelhoog vuur verdampt.
Konijn gebraden in een slowcooker
De slowcooker maakt het leven voor elke gastvrouw gemakkelijker. Vooral in de pre-vakantie tijd, wanneer er veel werk is, maar ik wil de gasten verrassen met een heerlijk gerecht. Hoe maak je een konijn met aardappelen in een slowcooker? Het draait perfect gebraden vlees van het konijn, dat praktisch zonder hulp wordt bereid.
ingrediënten:
- kilo konijnenvlees;
- 500 ml room (30% vet);
- 3 el. l 9% azijn;
- 2 uien;
- 100 gram boter;
- kruiden naar eigen goeddunken.
Voorbereidingstijd: 2 uur (de hoeveelheid tijd is afhankelijk van het type multikoker).
Calorie: 150 calorieën.
- Konijn gemarineerd in koud water en azijn (1 lepel per 1 liter). Laat het vlees een uur in zo'n marinade staan;
- Na de toegewezen tijd om het vlees te krijgen, droog en bak tot ze goudbruin op hoog vuur;
- Leg het vlees in de kom van de slowcooker;
- Schil de bollen en snij ze in dunne ringen. Bak in het vleessap in dezelfde pan;
- Doe de uien in een slowcooker en giet room. Voeg kruiden en boter toe;
- Op de wijze van "stoven" onder het deksel, breng het vlees gereed;
- De kooktijd varieert van de kracht van de multikoker, dus je moet kijken naar de bereidheid. Verhoog indien nodig de kooktijd.
Lever paté
Je weet niet hoe lekker konijnlever thuis gaar is? We zullen het je vertellen! Konijnenlever is een delicatesse, niet minder dan ganzelever.
Omdat een konijn een herbivoor is, bevat de lever geen schadelijke gifstoffen of chemicaliën.
De paté thuis voorbereiden is heel eenvoudig en snel.
producten:
- konijnenlever - 0,5 kg;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- boter - 50 g;
- zout - 0,5 theelepel;
- plantaardige olie voor het braden;
- nootmuskaat (gemalen) - aan het uiteinde van een mes;
- peper - naar smaak;
- een paar takjes verse dille.
Benodigde tijd: 1 uur.
Calorieën: 170 kcal.
- Was en bak het slachtafval op middelhoog vuur tot het bruin wordt. Als u minder calorieën wilt eten, kan de lever niet braden en koken;
- Voeg tijdens het frituren gehakte dille toe aan de lever;
- Uien en wortelen voor te bereiden en in stukken gesneden;
- Breng de lever over in een blender;
- Groenten ontsproten in een koekenpan met een beetje olie;
- Breng de groenten over naar de lever en voeg zout, peper, boter en nootmuskaat toe;
- Klop met een blender tot een gladde massa;
- Doe de paté in een mooi gerecht en leg het op tafel. Als de paté te los zit, kun je hem 10 minuten in de koelkast bewaren.
Eet smakelijk!
Een ander recept voor het maken van konijn in rode wijn is in de volgende video.
