Zandtaart (of 'taart' in Franse stijl) is in feite een grote zandmand, vertrouwd voor iedereen van jongs af aan - met room, bessen of fruit. Zandbodems zijn gemakkelijk te bereiden en de vullingen kunnen zeer divers zijn; Dat is de reden waarom veel huisvrouwen dit type bakken liever hebben dan anderen.
Als u een paar basisinstructies bij de hand hebt, kunt u eindeloos met smaken experimenteren en telkens nieuwe meesterwerken maken. Maar helemaal zonder recept in het begin, absoluut niet genoeg.
Hier zijn een paar eenvoudige recepten - de ingrediënten zijn beschikbaar, de instructies zijn eenvoudig en het resultaat zal zowel beginners als ervaren banketbakkers aangenaam verrassen.
Raspberry Sandwich Cake
Je hebt nodig:
- 310 g bloem;
- zout;
- 170 g boter;
- 240 gram verse frambozen;
- 4 eetlepels hapjes;
- 170 g suiker.
Kooktijd: 110 minuten.
Calorieën: 503 kcal.
Stapsgewijs recept voor open zandkoektaart met frambozenbessen:
- Zeef bloem (200 g) en een snuifje zout in een kom;
- Snijd twee derde van de boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan de bloem;
- Maal het mengsel in een kruimel (vingertoppen, snelle bewegingen);
- Strooi het deeg met ijswater en meng met een spatel / vork tot het water zich vermengt tot een bloemdeeg;
- Vormen voor het toekomstige product om met boter en poeder met bloem te wrijven;
- Verspreid het deeg in vorm;
- Verwijder de vorm met het deeg in de vriezer gedurende een half uur, zet de oven op te warmen tot 200 graden;
- Terwijl het deeg afkoelt, bereidt u de vulling voor: maak zandkorrels van bloem, olie en 70 g suiker;
- Meng griesmeel en de resterende suiker in een aparte kom;
- Neem het formulier eruit, verdeel de framboos over het deeg, strooi het met suiker-manamengsel en bestrooi met kruimel erover;
- Stuur in de oven en bak tot het bruin wordt "manden" 20-40 minuten. Koel het af.
Shortcake met bes en bessenvulling
Je hebt nodig:
- 250 g bloem;
- zout;
- 140 g boter;
- 1 ei;
- 280 g kwark (18% - een ideaal percentage);
- 45 gram suiker;
- 30 gram zetmeel;
- 200 g verse zwarte bessen.
Kooktijd: 70 minuten.
Calorische inhoud: 480 kcal
Hoe maak ik wrongel cheesecake met bessen bessen:
- Zeef meel (vier vijfde van het totaal) en zout;
- Fijngehakte boter (vier vijfde van het totaal) toegevoegd aan het meel;
- Maal bloem en boter gelijkmatig tot fijne, niet-kleverige kruimels;
- Roer de dooier (je kunt het deeg bestrooien met ijswater als het te steil is);
- Spreid de bodem en zijkanten van de vorm met boter en poeder met bloem;
- Vorm in de vorm van een "mand" met deeg en stuur het een half uur in de kou;
- Zet de oven op 190 graden;
- Bereid de vulling: vermaal de kwark met eiwit, voeg suiker (40 g) toe, meng opnieuw goed (het beste van alles - met een vork);
- Voeg zetmeel toe, roer opnieuw;
- Was krenten en droog op een handdoek;
- Haal de vorm er uit, doe het wrongelmengsel erover, bestrooi met krenten;
- Maak een kruimeltje van de overblijfselen van bloem, suiker en boter;
- Strooi de cake met de kruimel en zet hem een half uur in de oven;
- Koel het eindproduct af, geserveerd met poedersuiker of vette zure room.
Sandwichcake met bessengelei van bevroren bosbessen
Je hebt nodig:
- 230 g bloem;
- 130 g boter;
- 1 grote dooier;
- ijswater;
- 200 g bevroren bosbessensoorten;
- 40 suikers;
- 20 ml water;
- 2 tl. gelatine.
Bereidingstijd: 75 minuten + nacht bevriezen.
Calorie gehalte: 465 kcal.
Hoe maak je een zandtaart met gelei en bevroren bessen van bosbessensap:
- Zeef bloem en zout;
- Koude boter fijngesneden;
- Maal de bloem en boter in een kruimel;
- Voeg de dooier toe, kneed;
- Als het deeg te steil is, voeg dan ijswater toe (zorg dat het deeg niet te plakkerig wordt);
- Ronde vorm (diameter - 24-25 cm) olie, bestrooi met bloem, verdeel het deeg erdoor;
- Stuur het formulier met het deeg een half uur in de vriezer, verwarm de oven (200 graden);
- Giet gelatine met koud water en zet gedurende 10 minuten opzij;
- Terwijl je gelatine doorweekt, koken lingonbessen vermengd met suiker in een pollepel of een kleine pot met dikke muren, op middelhoog vuur;
- Verwijder van het vuur, voeg gelatine toe, meng snel en grondig om het mengsel af te koelen;
- Stuur een voorverwarmde oven "mand" gedurende 15 minuten;
- Scheid de bessen van de vloeistof (door een niet erg fijne zeef), leg ze op de afgewerkte zandbasis;
- Sap ondertussen afkoelen in de koelkast; voordat het uiteindelijk hard wordt, giet de bosbessensoorten op het deeg;
- Nogmaals, stuur de taart om af te koelen (het beste van alles - 's nachts).
Cake met zure room
Je hebt nodig:
- 290 g bloem;
- 150 g boter;
- 2 dooiers;
- zout;
- 210 g zure room (20%);
- 3 kleine eieren;
- 5 el. zetmeel;
- 250 g ontpit kersen;
- 45 gram suiker.
Kooktijd: 70 minuten.
Calorie-inhoud: 520 kcal.
Zandtaart met kersenbessen en zure room wordt bereid in de volgende stappen:
- Zeef bloem en zout, voeg gehakte koude boter toe;
- Maal het mengsel in een droge fijne kruimel;
- Voeg eierdooiers toe, kneed het deeg (als het te steil is - kun je wat ijswater inschenken);
- Verdeel een vorm van 25 cm diameter met boter en bestrooi met bloem, verdeel het deeg erover, zet het in de vriezer gedurende een half uur;
- Was bessen, droog op een handdoek, scheid botten;
- Verwarm de oven voor op 190 graden, bak de zandbasis;
- Meng kersen met suiker (30 g; je kunt een lepel bloem toevoegen als het lijkt dat de bessen te sappig zijn en een extra vloeistof kunnen geven);
- Zet de kersen op de afgekoelde "mand";
- Voeg eieren en de rest van de suiker voorzichtig toe, voeg zure room toe, klop nogmaals, roer het zetmeel erdoor;
- Het resulterende homogene mengsel giet zandbasis met kersen;
- Bak 20 minuten; koel, dien koud.
Blackberry Sandwich Pie
Je hebt nodig:
- 100 g bloem;
- 50 g boter;
- 1 eiwit + 1 ei;
- 140 g blackberry;
- 60 gram suiker.
Kooktijd: 50 minuten.
Calorie-inhoud: 490 kcal.
Hoe cake met zandtaart te maken met bramen en meringues:
- Zeef bloem en zout;
- Hak de olie fijn;
- Maal de bloem en boter fijn om te malen;
- Scheid het eiwit van de dooier, combineer de twee eiwitten en stuur ze naar de koelkast;
- Voeg dooier toe aan kruimel, meng;
- Als het deeg te dik wordt - het is de moeite waard om het met ijswater te besprenkelen en opnieuw te roeren;
- Vorm een deegmand in geolied en bestrooid met bloemvorm (rond, 16 cm), stuur het formulier 30 minuten naar de vriezer;
- Verwarm de oven voor (170 graden);
- Eiwitten met suiker en een snufje zout slaan op tot stabiele pieken (dat wil zeggen, bij het optillen van de randen van de mixer moet de massa zijn vorm behouden);
- Ontvang een "mandje", verdeel de bessen over de test, leg eiwitten op de bessen;
- Bak gedurende twintig minuten, laat het iets afkoelen.
Sandy blueberry pie geglaceerd in een slowcooker
Je hebt nodig:
- 180 g bloem;
- 100 g boter;
- 3 eieren;
- 240 gram bevroren bosbessen;
- 180 g zure room;
- 40 g suiker;
- 3 el. zetmeel.
Kooktijd: 130 minuten.
Calorieën: 510 kcal.
Het proces van het maken van gelei-zandcake met bosbessen in een slowcooker:
- Zeef bloem en zout, snij koude boter in kleine blokjes, pureer ze tot kruimel;
- Roer de dooier erdoor (als het deeg te steil wordt - besprenkel het met ijswater en meng opnieuw);
- Verzamel het deeg snel in één brok en wikkel het in folie, verwijder het een half uur in de kou;
- Terwijl het deeg afkoelt, maakt u de vulling: giet het overtollige sap uit de ontdooide bessen;
- Klop eieren en suiker in een aparte kom;
- Voeg zure room toe, sla opnieuw;
- Giet het zetmeel en meng grondig;
- Vet een kom boter (boter of groente, een zeer kleine hoeveelheid) in met olie;
- Neem het deeg eruit en vorm een zandmand in de kom;
- Verspreid de bessen in een mand;
- Giet de bessen met zure room mengsel;
- Zet het slowcooker in de bakmodus, bak een uur, controleer de bereidheid - de dichtheid van de vulling en de smaak van het deeg (afhankelijk van de capaciteit en het model van de slowcooker kan het zelfs voor een half uur nodig zijn)
- Haal het niet uit de kom tot het afgekoeld is.
Handige tips
- De vorm van het deeg naar de vriezer sturen, de "mand" moet op verschillende plaatsen met een vork worden doorboord - dit zal dan niet toestaan dat het opzwelt tijdens het bakken;
- Je kunt meteen een grote hoeveelheid deeg maken (zandkoek zonder eieren), verpakken in folie, bewaren in de vriezer en ontdooien indien nodig;
- Zetmeel is beter om maïs te kiezen - het hecht steviger aan de vulling en geeft het tegelijkertijd meer malsheid dan meel of zelfs griesmeel;
- De olie voor het wrijven van de vorm mag niet warm zijn, anders is de laag dikker en zal het meel meer dan noodzakelijk aan de vorm hechten. Dit kan de smaak van het eindproduct nadelig beïnvloeden - allereerst de zandbasis;
- Wrijf boter met bloem in kruimel moet snel zijn, zodat het geen tijd heeft om te smelten;
- In de frambozen / bosbessencake kun je - als je het kunt krijgen - amandelmeel toevoegen (een derde vervangen door tarwemeel). Of u kunt de afgewerkte taart decoreren met amandelbloemblaadjes of gewoon gemalen noten - hun eigenaardige smaak is een perfecte aanvulling op de zure versheid van de bessen.
- De hoeveelheid suiker kan veilig worden verlaagd of verhoogd met 10-15% naar smaak. Het wordt niet aanbevolen om de hoeveelheid sterker te wijzigen. Je kunt de vulling op andere manieren zoeter maken; voeg bijvoorbeeld een beetje aardbei toe - het maakt de taart zelfs interessanter;
- Castersuiker is een goede vervanger voor gewone suiker. Het is beter vermengd met vloeibare ingrediënten, en je kunt niet bang zijn dat op een bepaald moment op de tanden knetteren van kristallen die slecht interfereren met vulling met suiker zullen barsten. Bovendien is er poedersuiker met muntsmaak - door dit te kiezen, kunt u interessante verse munttonen toevoegen aan de smaak van de cake.
Er zijn een oneindig aantal recepten voor zandtaart: deeg, vullingen, vullingen. Het is onmogelijk om ze allemaal te kennen, maar als je een paar eenvoudige schema's en instructies bij de hand hebt, kun je constant experimenteren met smaken, verrassende gasten en geliefden met nieuwe, ongewone gerechten.
Het recept voor zandkoekentaart met aardbeien staat in de volgende video.
