RUNDVLEES KEBAB (OP DE GRILL, IN DE OVEN): RECEPTEN

Dit geweldige gerecht is heel eenvoudig te maken. Neem rundvlees of jong kalfsvlees, een beetje spek en uien.

Maak gehakt van deze producten, maak worsten in de vorm van pasteitjes. Leg ze op spiesjes of houten spiesen. Rooster op de grill, in de pan of in een voorverwarmde oven.

Traditioneel recept

Koop een goed stuk vlees, zelfs met vet, maak het fijn en meng het grondig. Als gevolg hiervan krijg je een kleverige massa van consistentie, het zal goed blijven op spiesjes.

Kook het gerecht over houtskool. Dit is hoe een echte kebab wordt geboren volgens het traditionele recept. Het ontbreekt aan extra ingrediënten, alleen vlees, uien en vet.

Je hebt 8 porties nodig:

jong rundvlees - 1 kg;
grote uien - 5 koppen;
70 gram reuzel of dikke staart;
1 theelepel koriander en jeera;
geurige bos van koriander;
40 gram geraffineerde olie;
voeg zout naar smaak toe, gemalen peper.

Kooktijd: actief 40 minuten + 1,5 uur passief. Bij 100 gram - 240 kcal.

Hoe rundvlees kebab op de grill te koken:

Stap 1. Snijd de rundvleesfilms en -aders af. Spoel het vlees af en droog het met keukenpapier. Sla vervolgens met een boog en de helft van het vet door de grill van een vleesmolen (handmatig of elektrisch). Snijd het resterende vet in stukjes.

Stap 2. Verpletterde koriander en jeera zaden in een koffiemolen. Goed voor deze doeleinden geschikte mortel. Voeg alle fijngemaakte kruiden toe aan het gehakt, zout en kneed het gedurende 15 minuten.

Stap 3. Nog een keer om met gehakt te bladeren, kneden. Klop het in de handpalmen, verdeeld in gelijke stukken. Tot op de noot: hoe langer het gehakt wordt gekneed, des te sterker wordt het aan de spies vastgehouden.

Stap 4. Stuur het afgewerkte gehakt twee uur in de koelkast.

Stap 5. Maak daarna lange worsten, leg ze op spiesjes, afgewisseld met stukjes vet. Tijdens het modelleren, zodat het vlees niet aan de handen kleeft, bevochtig ze dan met water.

Stap 6. Bak Lula op kolen, keer om. Bereidheid kan worden gecontroleerd met een conventionele houten tandenstoker; als het sap helder is, is het gerecht klaar.

Kebab Recept op rundvlees en varkensvlees spiesjes met groenten

In dit recept wordt de productberekening gegeven voor 1 persoon. Het is daarom niet moeilijk om het vereiste aantal producten voor uw bedrijf te berekenen, waarbij het aantal wordt vermenigvuldigd met het aantal gasten.

U heeft per portie nodig:

gehakt rundvlees - 160 g;
koplampen varkensvlees - 40 g;
om tijm, salie en gemalen komijn te proeven;
40 g wortelen;
70 g bieten;
30 g uien;
10 g gepelde knoflook;
tomaat (roze is beter);
paprika rood - naar smaak.

Voor de saus:

120 g verse zure room;
komkommer;
10 g maanzaad;
takje munt;
10 g knoflook.

Het duurt 1 uur om te koken. 100 g - slechts 260 kcal.

Aanbevolen kookmethode:

Stap 1. De benodigde verhoudingen: 160 g rundergehakt en 40 gram reuzel. Alle combineren en mengen met kruiden. Voeg geraspte komijn, kardemom, salie en tijm naar smaak toe.

Stap 2. Sculpt de gehaktballetjes in de vorm van lula, geregen op een elstak. Zet op de grill.

Stap 3. Maak een stoofpot: snijd wortel, biet, knoflook, ui in blokjes en bak grondig, voeg roze tomatenpuree toe aan het einde van het koken. Gebruik een culinaire ring en leg de stoofpot op het gerecht.

Stap 4. Maak de saus: meng de zure room met geraspte komkommer, maanzaad, gehakte munt, overgeslagen door een persknoflook. Zet in een sauskom of kom. Zet naast de stoofpot.

Stap 5. Gedurende deze tijd zal de kebab op de kolen koken. Het is interessant om te weten dat de tak van de Els een beetje rookt tijdens het koken, geur verspreidt en deze overbrengt naar de afgewerkte schaal.

Stap 6. Lay-out kebab in het midden van de schaal. Garneer met rode paprika.

Rundvlees kebab thuis in een pan

Als je Lula niet op de grill kunt bereiden, bak het dan gewoon in de pan. Het gerecht zal nog steeds sappig en smakelijk zijn.

Vereiste producten:

1 kg gehakt en 100 gram dikke staart (u kunt reuzel nemen);
20 gram knoflook;
uien - 2 gepelde hoofden;
voeg naar smaak peper, paprika, zout en koriander toe;
voor het serveren heb je verse groenten nodig.

Het duurt 60 minuten om te koken. Calorische inhoud van elke portie - 280 kcal.

Hoe te koken:

Maak op de traditionele manier gehakt en vet door voedsel door het vleesmolenrooster te scrollen. Voeg alle kruiden toe, kneed grondig;
Om een bal van gehakt te vormen, leg je hem aan een spies. Verdeel dan de handen en geef deze de vorm van een worst;
Bak in een pan. Om te voorkomen dat Lyulya van een houten spies valt, bak hem eerst goed aan één kant en draai hem dan om;
Op de tafel dienen lula kebab met een salade van verse groenten en greens.

Het recept voor het koken van rundvlees kebab in de oven

Een geurige kebab zal zeker werken als je hem in een sterk verwarmde oven kookt.

Om dit te doen heeft u nodig:

kalfsvlees - 1 kg;
100 g varkensvet of dikke staart;
gepelde grote uien - 4 koppen;
2 snufjes gedroogde basilicum;
2 snufjes gemalen peper;
breng het op smaak met zout.

Je hebt 1 uur en 15 minuten nodig om de kebab te bereiden. Het caloriegehalte in één portie is 290 kcal.

Hoe beef kebab te koken in de oven:

Uien, kalfsvlees en reuzel twee keer passeren de molen van de vleesmolen;
Voeg zout, peper, gehakte basilicum toe aan het gehakt, goed kneden;
Kneed gehakt ongeveer 15 minuten handmatig met de knoedel, sla regelmatig af tegen het tafeloppervlak (neem het gehakt en gooi het met geweld op tafel). De massa moet kleverig zijn, zodat hij goed aan de spiesjes blijft;
Gekookt gehakt 60 minuten in de koelkast verwijderen;
Vorm er dan worstjes uit, de geschatte lengte is van 12 tot 14 cm en snijd ze in spiesjes;
Doe de lula in de voorverwarmde oven, bak 20 minuten;
Serveer op de tafel, altijd met dun pitabrood en groen.

Culinaire geheimen

In dit gerecht is het hoofdpodium om de patty op een spies (spies) te leggen. Het proces is niet zo eenvoudig als het eerst lijkt, maar er zijn handige tips die zeker helpen in deze kwestie:

De viskeuze consistentie van gehakt houdt de pasteitjes goed op de spiezen. Kneed het daarom 15-20 minuten;
Het maken van een kotelet is eenvoudig als je handen nat zijn. Maak ze constant nat in water. We adviseren om in de winter warm water te gebruiken en alleen in de zomer koud;
Voor een beginnende kok: voeg een gehakt kippenei of een eiwit toe aan de kebab om uit elkaar te vallen;
Het is beter om een brede spies te gebruiken met een breedte van 2 cm.
Voordat u lyulya giet, moet de vulling in de koelkast worden verwijderd. In de kou zal het vet verharden, en het zal gemakkelijk zijn om de karbonades te vormen. Bij warme vulling smelt het vet recht in de handen en valt de vleesbasis uit elkaar;
Om koteletten tijdens het koken op het vuur goed op spiesjes of spiesjes te houden. Voor het koken leg ze aan spiesen en leg ze in deze vorm in de koelkast;
In brand staan elke lula gedurende 15 minuten. Tijdens het koken vier keer draaien, alle schnitzels worden mooi en gelijkmatig van alle kanten gebraden;
Wij adviseren u universele mosterdsaus voor lyula te bereiden. Om dit in hete olie te doen, bak je de knoflook, een beetje bloem tot een romige tint. Giet water, meng, kook tot het dik is. Vouw de massa in de kom van de blender, voeg mosterd, wat suiker, azijn toe, klop tot een gladde massa.