Rassolnik is een unieke smaak voor de soep, die wordt bereid met eenvoudige ingrediënten en tegelijkertijd geurig, smakelijk, met aangename zuurheid is. Een van de meest voorkomende opties: kookpuree met parelgerst en augurken. Deze soep kan zowel op het water als op de bouillon gekookt worden: vis, vlees.
Het klassieke recept om met varkensvlees te koken
Kooktijd: 50 minuten.
Calorieën per 100 g: 68 kcal.
ingrediënten:
- 0,5 kg varkensribben;
- 300 gram aardappelen;
- 1-2 uien;
- 1 wortel;
- 100 g parelgort;
- 400 g gezouten komkommers;
- 30 ml tomatenpuree;
- 2 liter water;
- zout en kruiden naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Spoel de varkensribben schoon, snijd ze in stukjes, doe ze in een bak, bedek ze met water en leg ze op het fornuis.
- Spoel de gerst in een aparte container. Als je het niet vooraf laat weken, moet je langer, een half uur koken. Indien geweekt - maximaal 20 minuten.
- Aardappelen schillen, in blokjes snijden.
- De uien en wortels spoelen, schillen, raspen of fijn hakken.
- Snij de augurken in reepjes.
- Wanneer het water kookt, verwijdert u het schuim en vermindert u het vuur tot een minimum. Kook tot het vlees begint te scheiden van de botten.
- Verwijder de ribben, zet de aardappelen in de bouillon en laat gedurende 10 minuten.
- Terwijl de aardappelen koken, bak wortels en uien in een braadpan, ongeveer 10 minuten.
- In een aparte pan bak de komkommers.
- Voeg toe aan de bouillon plantaardige bak, kook gedurende 5 minuten.
- Doe hetzelfde vlees, Alkmaarse gort, komkommers en laat nog 5 minuten intrekken.
Gekookt volgens dit recept, zal de soep erg rijk en voedzaam worden. Het wordt het best geserveerd met zure room, die de smaak verzacht.
De sponsor van dit recept is de kooksite van de auteur Wilkin.pro. Een enorm aantal recepten voor elke smaak.
Ongebruikelijke augurk met parelgort en kippenvlees
Kooktijd: 50 minuten.
Calorisch gehalte per 100 g: 47 kcal.
Om de soep te bereiden, heb je nodig:
- 300 g rundvlees op het bot;
- 200 g kippen ingewanden;
- 400 g aardappelen;
- 1 ui en wortels;
- 200 g gezouten komkommers;
- 200 ml pekel;
- 2,5 liter water;
- zout en kruiden naar smaak.
Eerst moet je het vlees goed wassen en in een pan doen. Spoel de lever, ventrikels en harten, verander naar vlees. Giet al het water en zet op het vuur, breng aan de kook. Voor het reinigen van het vormschuim.
Dek af met een deksel (laat een kleine opening vrij om stoom toe te staan), verminder de vlam tot een minimum. Kook een uur, haal dan het vlees met de ingewanden, koel, in reepjes gesneden.
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en doe de bouillon erbij. Wanneer het water opnieuw kookt, giet het vlees uit en laat het 15 minuten staan. Rasp de komkommers. Bak fijngehakte uien en wortels.
Kook parelgort in een aparte bak, breng het over naar de bouillon en plaats er groenten en komkommers. Wacht tot de soep kookt en kook nog eens 10-15 minuten.
Let er bij het gieten van soep op borden op dat er vlees en ingewanden in elke portie zitten, breng op smaak met zure room en besprenkel met groen.
Het recept voor liefhebbers van vis
Kooktijd: 45 minuten.
Calorieën per 100 g: 35 kcal.
Ingrediënten voor soep:
- 300 g gezouten komkommers;
- 500 g filets;
- 500 gram aardappelen;
- 2 uien;
- 1 wortel;
- 3 liter water (of kant en klare bouillon);
- zout en kruiden naar smaak.
Het koken is heel eenvoudig:
- Kook de visbouillon, haal dan de filet uit de vloeistof, zeef de bouillon zelf en verdeel de vis in stukjes.
- Was de gerst en kook deze tot de helft klaar.
- Aardappelen schillen, wassen, in kleine blokjes snijden. Soortgelijk, schil en wrijf de wortels, snijd de ui fijn.
- Snij de augurken in reepjes.
- Bak de uien en wortels 3-5 minuten, je kunt een beetje boter toevoegen aan de groenten, wat een romige smaak geeft aan het eerste gerecht.
- Kook de bouillon, zet de aardappelen daar, voeg na het koken de vis, de gort, de wortels toe en kook tot de aardappelen klaar zijn.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de soep en laat nog 10 minuten sudderen.
Nadat de soep is geïnfuseerd, moet deze in platen worden gegoten, voeg zure room en groenten toe.
Geheimen van koken in augurk
Veel huisvrouwen koken geen augurk, omdat ze dit proces nogal ingewikkeld vinden. In feite is het koken van deze soep niet zo moeilijk, vooral als je een aantal geheimen kent die hem rijk en bevredigend maken:
- Het is noodzakelijk om ingelegde komkommers te gebruiken, niet gebeitste, omdat alleen zij de augurk zo'n ongewone smaak geven. Het is niet nodig om de augurk in azijn te vervangen.
- In Alkmaarse gort is er vrij veel gluten, wat de soep een dikke textuur geeft, maar niet iedereen vindt het lekker. Om het graan niet zo plakkerig te maken, kook het in de pan gedurende 2 minuten voor het koken.
- Graan is lange tijd klaar - ongeveer 30-40 minuten, en om het proces te versnellen, moet je het gewoon twee uur laten weken in koud water.
- Om de soep transparant te maken, koken sommige koks de granen apart en voegen ze dan toe aan de soep.
- Zoutsoep als laatste. En als u augurk in de augurk pakt, kunt u een beetje gekookt water toevoegen en vijf minuten laten koken om te voorkomen dat de soep bederft.
- Bij het gebruik van verschillende soorten vlees zal het gerecht veel smakelijker en bevredigender zijn.
- Sommige recepten gebruiken tomatenpuree. Het moet worden toegevoegd aan uien en wortelen tijdens het frituren.
- Komkommers voordat u het bouillon toevoegt, moeten in reepjes worden gesneden.
Nadat je augurk hebt gekookt, haast je niet om het onmiddellijk in borden te gieten. Laat de soep 15-20 minuten op het vuur staan. In dit geval wordt de smaak meer verzadigd en geuriger. Traditioneel geserveerd augurk met roggebrood, gekruid met zure room.
