Champignonsoep is erg smakelijk en, vooral, nuttig, omdat er meer eiwitten in champignons zitten dan in vlees. De volgende recepten zullen je helpen om een geweldig eerste gerecht te bereiden van verschillende paddenstoelen, inclusief paddenstoelen.
Champignonsoep van bevroren champignons: een klassiek recept
In dit recept kook je soep van zowel bevroren als verse paddenstoelen. In dit geval worden bevroren champignons gebruikt.
Op zoek naar de volgende ingrediënten:
- 300 g bevroren champignons;
- 6 aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 Bulgaarse peper;
- wat plantaardige olie;
- zout en peper naar smaak.
De voorbereiding is als volgt:
- Kook de aardappelen: schoon, snijd ze in repen, kook op laag vuur.
- We maken de uien schoon, snijden ze in twee helften, spoelen grondig onder koud water, wat tranen zal voorkomen. Snijd in kleine blokjes.
- We reinigen de wortels, wassen ze, snijden ze in dunne reepjes of wrijven ze op een rasp.
- Zazharku koken: giet een beetje olie in de pan, leg de container op het vuur en, wanneer de pan opwarmt, spreid uien uit, roer, voeg na 2 minuten de wortels toe. Alle mixen en sudderen gedurende ongeveer 5 minuten.
- We zetten een pan water op het vuur. Wanneer de vloeistof kookt, verstuur je daar bevroren champignons. U hoeft voedsel niet te ontdooien, omdat dit tot smaakverlies kan leiden.
- We wachten tot de champignons aan de kook komen, verwijderen het schuim, voegen de aardappelen toe en koken de hele massa gedurende 20 minuten.
- Voeg de gesneden paprika's toe aan het frituren. Maar alleen als u niet kookt met wilde paddestoelen, anders zal de peper eenvoudig de hele smaak doden.
- Voeg toe aan zazharka 3 el. bouillon, bedek de pan met een deksel, laat groenten sudderen tot ze zacht zijn.
- Voeg als de aardappelen zacht zijn toe aan de zazharku, kook dan ongeveer 5 minuten en bedek de pan met een deksel.
Verlaat de soep voor een half uur om het echt te maken, giet het dan in borden en vul het met verse zure room.
Een eenvoudig recept voor het bereiden van soep van gedroogde paddenstoelen
Om een geurige soep te maken, hebt u ingrediënten nodig zoals:
- 2 liter drinkwater;
- 4-5 aardappelen;
- 2 uien;
- 2 wortels;
- 100 ml crème;
- 50 g gedroogde champignons;
- 40 ml plantaardige olie;
- greens, kruiden en zout - naar smaak.
Stap voor stap voorbereiding:
- We spoelen de paddenstoelen in warm water om zand en zout te verwijderen en laten vervolgens de vloeistof weglopen. Paddestoelen gieten kokend water en laat het minstens een uur intrekken om ze te laten weken.
- Aardappelen worden geschild, gewassen, in kleine blokjes gesneden.
- Zet een pan water op het fornuis, wacht tot het kookt. Vervolgens verplaatsen we de blokjes en koken tot klaar.
- Terwijl aardappelen worden gekookt, is zazharka gemaakt van uien en wortels in een pan. We persen de champignons uit de vloeistof en schuiven ze naar de groenten, voegen een beetje water toe waarin ze worden gedrenkt en koken tot ze gaar zijn.
- Giet de room in de frituur, roer en schakel de kachel uit. Was greens, snipper fijn, voeg toe aan paddenstoelen en mix alles opnieuw.
- Doe zazharku in een pan, zout, voeg peper toe, breng aan de kook en zet de kachel uit.
En om de soep een ongelooflijke smaak te geven, moet deze een uur worden getrokken.
Hoe kan ik champignon-soep bereiden?
De gemakkelijkste kookoptie. Je kunt aardappelen en andere granen toevoegen en om de smaak te verbeteren, kun je wat gedroogde paddenstoelen gebruiken. Serveer met crackers, gekruid met zure room.
ingrediënten:
- 300 g champignons;
- 3 aardappelen;
- 2 wortels;
- 2 uien;
- 3 el. plantaardige oliën;
- laurier;
- zout naar smaak
Kooksoep Stap voor stap:
- Zet eerst een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Terwijl het water kookt, was, droog en hak de champignons.
- Leg ze in een koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en bak ze op middelhoog vuur.
- Aardappelen in kokend water doen, zout naar smaak toevoegen.
- Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes. Rasp wortels.
- Giet de olie in een aparte pan, warm op en plaats de groenten. Kook, roerbak, tot ze goudbruin zijn.
- Leg de gefrituurde champignons in de pan.
- Stuur dan dezelfde groenten.
- Breng aan de kook. Voeg indien nodig meer zout toe en laurierblad voor de smaak. Laat het nog 2 minuten koken.
Laat de soep na het koken 15 minuten intrekken om het gerecht te laten trekken, waarna het kan worden opgediend.
Bospaddestoelen aardappelpuree - stapsgewijze voorbereiding
Deze soep is zeer zelden bereid, maar het is de moeite waard om te onthouden over zijn nuttige eigenschappen, waaronder:
- lage calorie - ongeveer 50 kcal per 100 ml product;
- In deze soep zitten veel vitamines en mineralen;
- de opname van deze soep in de voeding zal de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, botpathologieën voorkomen.
Om te koken heb je nodig:
- 1 ui;
- 400 g aardappelen;
- 600 g bospaddestoelen;
- 1 kleine wortel;
- 1 l water;
- 400 ml crème met een vetgehalte van 20%;
- wat olijfolie;
- zout en peper naar smaak.
Gebruik verschillende kruiden voor soep, bijvoorbeeld marjolein, tijm, nootmuskaat, paprika. Maar het gebruik van hop-suneli of knoflook moet worden opgegeven - ze kunnen de paddestoelgeur doden. In aanvulling op de soep, kunt u crackers indienen.
Stap voor stap voorbereiding:
- Vermeld verse paddenstoelen, pel ze en spoel ze goed. Als bevroren champignons worden gebruikt en ze goed zijn gereinigd en gewassen voordat ze invriezen, hoeven ze niet te worden ontdooid. Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, moeten ze een korte tijd in schoon water gedrenkt worden en is het beter om gedurende 20 minuten te koken.
- Terwijl de champignons koken, moet je de rest van de producten bereiden: schil de aardappelen en snijd ze in willekeurige plakken, uien - middelgrote kubus, rasp wortelen. Nadat de champignons zijn gekookt, trek je het vierde deel van de bouillon eruit en doe je deze in een apart bord. Bouillon na het koken gaat niet uit - hij is het die het gerecht een delicate champignonsmaak geeft.
- In de bouillon met de resterende champignons om aardappelen en kruiden te sturen. Zout de soep is niet nodig: het is helemaal aan het einde gedaan. Breng de soep aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
- Maak op dit moment een ui en wortelgebraad, dat na het ontharden van de groenten ook naar de soep wordt gestuurd en nog eens 5-7 minuten wordt gaar.
- Giet vervolgens alle inhoud in een blender en klop. Hoogstwaarschijnlijk zal de massa donkerder worden, maar u hoeft zich geen zorgen te maken, na het toevoegen van de room krijgt de soep de gewenste schaduw.
- Verwarm de room aan de kook in een kleine steelpan. In de slagroom soep giet geleidelijk de room. Bak de resterende gekookte champignons en voeg ze toe aan de pan. Roer, verwarm de inhoud opnieuw op laag vuur en roer constant.
Heerlijke en zachte oesterzwamspaanse soep in een langzaam kooktoestel
Om je voor te bereiden moet je:
- 1 ui;
- 200 g oesterzwammen;
- 1 aardappel;
- 1 wortel;
- 600 ml melk of room;
- 800 ml water;
- 1 eetl. meel;
- zout en peper naar smaak.
Kooksoep is eenvoudig:
- Snij de ui fijn, rasp de wortel, was de aardappelen en snij in blokjes.
- Giet wat olijfolie in de kom, doe de gesneden groenten er in, zet de "Bakken" -modus en kook gedurende 20 minuten.
- Was de paddenstoelen in warm water, week ze een half uur en snijd ze in kleine stukjes.
- Zet de champignons op groenten, bak ze 10 minuten in de modus "Bakken".
- Voeg warm water, room of melk, zout en peper toe. We zetten de modus "Koken" en gaan een half uur weg. 5 minuten voor het koken, voeg bloem toe.
- Meng alle ingrediënten, bestrooi met kruiden: groene uien, dille.
