In feite koken de Fransen dit gerecht heel anders - zonder mayonaise en soms zelfs zonder vlees. Ieders favoriete snack onder een kaaskorst is niet van toepassing op de Franse keuken, maar in ons land is dit het meest populaire recept. Hoewel er geen recept als zodanig is, is dit hoogstwaarschijnlijk een kookmethode waarbij huisvrouwen hun smaak aanpassen.
Feestelijk vleesrecept in het Frans met nieuwe aardappelen
Sovjetkoks legden de aardappelen in stukjes vlees, goten ze in met mayonaisesaus, besprenkeld met kaaschips en noemden het warme voorgerecht 'Frans vlees'.
Het zal duren:
- 1 kg runderpulp;
- 600 g jonge aardappelen;
- 230 g uien;
- 100-150 g geraspte kaas;
- mayonaise naar smaak;
- 50 g boerenolie;
- zout naar smaak.
Voorbereiding: 40 min. Portie waarde: 284 kcal.
voorbereiding:
- Ter voorbereiding, neem een grote vorm, bestrijk met olie, zout een klein oppervlak. Kook aardappelen 10 minuten in de schil. Afgieten, iets afkoelen en afpellen. Aardappelen in plakjes snijden. Zet aardappelen overlappend in de voorbereide vorm.
- Snijd rundvlees over vleesvezel in brokken, waarvan de dikte niet meer dan 1,5 centimeter is. Klop het vlees af, breng op smaak, zet de aardappelen op.
- Versnipper de halve ringen van de ui. Smelt in een koekenpan 50 g boter, schep de uien en roer dan langzaam, roerend. Breng de gestoofde uien (met boter) over naar het vlees.
- Smeer goed in met mayonaise en verstuur 40 minuten een hete oven (170 graden). Sprenkel daarna met geraspte kaas en zet in de oven, kook tot het oppervlak rood is.
Interessant om te weten: in Frankrijk koken ze liever gratin - dunne plakjes aardappelen, gebakken in dikke room.
Uitstekend recept voor vlees in het Frans met aardappelen en champignons
Gewone aardappelen met vlees kunnen het best worden achtergelaten voor het dagelijks leven. Maar als u op vakantie wilt, dan is in het Frans met champignons precies wat u nodig heeft.
Het zal duren:
- 700 gram varkensvlees;
- 200 g champignons;
- 3 aardappelen;
- 250-300 g kaas;
- 100 g mayonaise;
- kruiden naar smaak;
- Groente naar smaak.
Koken: 55 minuten. Calorieën: 287 kcal.
koken:
- Klop de stukjes varkensvlees aan elke kant goed af, breng op smaak.
- Bak het vlees op hoog vuur van 2 kanten goudbruin. Het is belangrijk dat het vlees alleen rood wordt en niet verbrand!
- Leg de gefrituurde stukken op een bakplaat. Op de top verspreid gesneden champignons.
- Snijd de aardappelen in schijfjes, leg ze op de champignons.
- Rasp geraspte harde kaas. Verbind het met mayonaise. Breng op smaak.
- Bedek de aardappellaag met kaas. Stuur het gerecht gedurende 25 minuten naar de hete oven (180 graden).
Tip: versier de schotel met kruiden, serveer met een salade van verse groenten.
Eenvoudig vleesrecept in het Frans met tomaten
Voor het koken heb je een rechthoekige vorm nodig, bij gebrek aan een bakplaat met hoge zijkanten.
Het zal duren:
- 0,5 kg kalfsvlees;
- 250-300 g tomaten;
- 250 g uien;
- 300 gram geraspte kaas;
- om smaakmakers te proeven.
Tijd: 40-50 minuten. Calorie: 269 kcal.
koken:
- Snijd kalfsvlees in plakjes (1 cm dik). Klop de stukken vlees af.
- Spice up plakjes gesneden naar smaak en bak zonder olie.
- Snijd de ui in halve ringen en bruin in boter tot ze zacht zijn.
- Leg het vlees in een ovenschaal, leg er uien op en dan de tomaten met ringetjes. Bedek het hele oppervlak met mayonaise.
- Bestrooi met geraspte kaas. Bak gedurende 30 minuten op 200 graden.
Tip: dit gerecht kan niet alleen van kalfsvlees worden bereid, maar ook van elk ander type vlees: varkensvlees, kip.
Gebakken Franse kipaardappels "voor familiediner"
Ongetwijfeld is het vlees onder mayonaise lekker, maar hard. In hetzelfde recept blijft het vlees diëet en krijgt het een speciale tederheid door het stoven in zure room.
Het zal duren:
- 500 g kipfilet;
- 250 g prei of 2 boluien;
- 100 g zure room;
- 3-4 aardappelen;
- 150 gram harde kaas.
Tijd: 55 minuten. Calorieën: 299 kcal.
koken:
- Snijd de filets in dunne plakjes, wikkel ze in huishoudfolie en verwijder ze voorzichtig. Rasp plakjes vlees van beide kanten met een mengsel van zwarte peper en zout. Op een ingevette bakplaat leggen (in de vorm).
- Leg bovenop de filet de prei, gehakt met ringetjes, leg er dunne plakjes aardappelen op, bestrooi met kaasschaafsel, smeer het in met zure room.
- Zet de pan in de verwarmde oven (180-200 graden). Kook 45 minuten. Serveer warm.
Interessant om te weten: de bereiding van dit gerecht vindt met een reden in de oven plaats. Dankzij deze methode kwijnen alle ingrediënten weg, worden ze zacht en doordrenkt met aroma's.
Dieetvleesrecept in het Frans met aardappels
U kunt een gerecht bereiden met de minste schade aan het figuur. Je hoeft alleen maar de mayonaise te vervangen door natuurlijke zure room. Ondanks het hoge percentage vetgehalte is het nuttiger dan zelfs de lichtste mayonaisesaus.
Het zal duren:
- 600 gram kippenvlees;
- 300 gram aardappelen;
- 150 g uien;
- 120 gram kaas;
- 200 gram tomaten.
De samenstelling van de saus:
- 150 g zure room;
- 150 g kaas;
- kruiden naar smaak.
Tijd: 45 minuten. Calorisch gehalte: 230 kcal.
koken:
- Filet in platen gesneden over de vezels. Bak de vleesgerechten, vet een beetje met mosterd, rol in bloem en bak in hete olie goudbruin. Bak aan elke kant gedurende 30 seconden. Zout na het frituren.
- Bereid de saus voor: pureer de kaas, voeg zure room, kruiden toe. Perfect gemalen zwarte peper, basilicum.
- Op een bakplaat (of in de vorm) verspreid uienringen. Leg vlees, dunne plakjes aardappelen en in plakjes gesneden tomaten in lagen uienkussen.
- Giet over de saus. Je kunt er olijven, plakjes ananas, appels of citroen in doen. Strooi er kaasschilfers over en laat deze een half uurtje in de oven komen.
Het is interessant om te weten: dat mayonaise is gemaakt als een koude saus, dus het kan zure room of room niet volledig vervangen in warme hoofdgerechten.
Goed advies
Meestal bakken beginnende chefs vlees dat tot het einde niet is ontdooid en snijd het in kleine stukjes, wat noodzakelijkerwijs zal leiden tot droge vleesplakken. Deze misstap gastvrouw maskeert met succes mayonaisesaus.
Er zijn andere opties om de sappigheid van het vlees te behouden: bak in eierbeslag of gepaneerd in hete boter, waardoor een korst ontstaat en het vleessap binnenin bewaard blijft.
Kleine trucjes
De smaak van vlees in het Frans zal aanzienlijk veranderen als:
- zout het vlees na het roosteren;
- gebruik verschillende soorten kaas;
- voeg andere ingrediënten toe (een combinatie van tomaten en aardappelen is perfect);
- hak aardappelen en tomaten in dunne plakjes;
- neem in plaats van de gebruikelijke mayonaise zure room of dikke room, voeg een beetje mosterd toe;
- gebruik prei in plaats van uien;
- leg de uien naar beneden en de plakjes vlees op;
- strooi het gehavende vlees met andere specerijen;
- voeg groenten toe.
Met behulp van deze tips kunt u gemakkelijk vlees in het Frans bereiden, een licht afgebroken gepaneerd stuk vlees in een hete koekenpan bakken en vervolgens in de oven bakken tot het gaar is, aardappelen, uien, tomaten en champignons toevoegen, water geven met mayonaise of zure room.
