Dumplings - een favoriet traditioneel gerecht uit de Slavische keuken. Het is interessant dat je van de meest eenvoudige en betaalbare producten zo'n heerlijk culinair meesterwerk kunt maken.
Er zijn veel vullingen voor dumplings. Ze kunnen worden gekookt met groenten, vlees, kaas, verschillende producten combineren in één vulling. Zoete tandjes zullen producten proeven met zoete wrongel, bessen, fruit. Het deeg is zowel vers als gist geschikt, zelfs op kefir.
Veel mensen houden van dumplings met kool. Deze smaak is al bekend uit de kindertijd. Ze werden vaak voorbereid door onze moeders en grootmoeders. Ze zijn niet alleen smakelijk en zacht, maar ook erg voedzaam. Ook kool past goed bij veel producten, dus je kunt vrijelijk met verschillende mixvullingen komen.
Hoe maak je een goed deeg
Het deeg moet elastisch zijn, maar tegelijkertijd zacht en zacht. Het kookt niet zacht tijdens het koken en slaat het sap van de vulling niet over. Ideaal deeg gekookt in water of kefir. Kefir geeft de test een speciale pracht, vooral als deze een beetje opgewarmd is.
Op het water
producten:
- tarwebloem - 2 glazen;
- gekoeld water - 1 kop;
- ei - 1 stuk;
- Zonnebloemolie - 1 eetl. l;
- zout.
Zeef de bloem, het zal het verwijderen van onnodige korrels en volume geven aan het deeg. Voeg het ei toe aan bloem, zout. Giet het water in en kneed het deeg tot een gladde homogene consistentie. We raden aan een beetje zonnebloemolie toe te voegen.
Calorisch gehalte (per 100 gram): 200-240 kcal. Tijd: 10-15 minuten.
Over kefir
producten:
- tarwebloem - 2 glazen;
- vetarme kefir - 200 ml;
- ei - 1 stuk;
- Zonnebloemolie - 1 eetl. l;
- zout;
- soda.
Klop het ei. Verwarm de kefir licht in de magnetron, meng in een bak met ei, zout. Voeg soda toe aan het gezeefde meel. Alle ingrediënten combineren, giet de zonnebloemolie en kneed het elastische deeg.
Calorisch gehalte (per 100 gram): 200-250 kcal. Tijd: 15 minuten.
Zelfgemaakte dumplings met kool
Gebruik voor het koken zowel verse als zuurkool. Dit kan kool zijn in zuivere vorm of in combinatie met andere producten, zoals vlees of paddenstoelen. Dumplings kunnen koken, braden, stomen; maak klein of groot, met jus of zonder, mager of vet.
Stap voor stap recept met foto's
Vereiste producten:
- deeg op water of kefir (recepten worden hierboven gegeven);
- kool - 0,5 kg;
- uien - 2 koppen;
- wortel - 1 stuk;
- zout, peper;
- suiker - 1 theelepel;
- zonnebloemolie - om te braden.
Recept voor 4 personen. Tijd: 1 uur en 10 minuten. Calorische inhoud (per 100 gram): 80-100 kcal.
We nemen het eerder bereide deeg en verdelen het in verschillende ballen. Elke bal rolt in het reservoir.
Maak met behulp van een bril of bril cirkels.
Als de cirkel klein lijkt, kunt u deze extra rollen met een deegroller.
Terwijl we de vulling voorbereiden, laat men het voorbereide deeg op de zijkant rusten.
De volgende stap is het koken van koolvulling. Shred kool is niet goed en niet groot, breng op smaak met zout en suiker.
Beter een beetje kreuken haar handen, dus het zal sappiger zijn. Snijd de ui halve ringen: een voor de vulling, de andere voor bliksem. Als u van veel gefrituurde uien houdt, kunt u een grotere hoeveelheid gebruiken. Wortel is beter te raspen.
We smeren de vulling op een voorverwarmde pan met boter. We brengen medium zachtheid en voegen de bereide uien toe met wortels.
Tijdens het frituren wordt het volume met 2 keer verminderd. Bak tot een blozende schaduw. Een paar minuten voor het einde van het uitdoven voegt u specerijen toe.
Leg voor elke cirkel deeg de kant-en-klare vulling en knijp de randen stevig vast.
Kook water in een pan, zout en doe er knoedels in.
Kook niet meer dan 5 minuten.
Zodra de knoedels naar de oppervlakte van het water drijven, breng ze dan over naar een plaat.
Voor dressing, geef ui in olie tot goudbruin en toe te voegen aan de afgewerkte schaal.
Calorie gerechten
Dumplings met kool zijn geen calorierijk voedsel en worden actief geconsumeerd tijdens het dieet en het vasten. Per 100 gram product heeft een maximum van 100 calorieën, wat bijdraagt aan de gemakkelijke opname van voedsel.
Indien gewenst kan het caloriegehalte van het gerecht worden verlaagd als het wordt gestoomd, bak de kool niet en vul het niet met gebakken uien en boter.
Van de dumplings met kool kun je het maximale voordeel voor het lichaam behalen, maar op voorwaarde dat je ze zelf klaarmaakt en de halffabrikaten van de winkel niet gebruikt en een minimum aan olie gebruikt.
Hoe knoedels maken met zuurkool
Er zijn liefhebbers van dumplings met zuurkool. Dit gerecht heeft een vrij originele smaak. Zo'n onconventionele benadering van het traditionele recept. Koken gaat snel en gemakkelijk.
producten:
- deeg;
- zuurkool - 400 gram;
- boog - 1 kop;
- zout;
- zonnebloemolie - om te braden.
Recept voor 4 personen. Tijd: 1 uur. Calorisch gehalte (per 100 gram): 75-80 kcal.
Extra sap van zuurkool, persen, indien nodig, fijn hakken. Snij de ui in kleine stukjes en smeer het in een koekenpan verwarmd met boter, geef het door tot het klaar is. Voeg vervolgens zuurkool toe en laat sudderen tot het zacht is. Aan het einde van kruiden vullen met kruiden.
Verdeel het deeg in gelijke delen, rol elk in dunne pannenkoeken en snijd cirkels met een glas. Voor elke deegcirkel leggen we zoveel vullingen aan dat je de knoedels gemakkelijk kunt maken.
Laat de dumplings een paar minuten koken tot ze opdrijven. Voeg boter toe tijdens het serveren.
Met aardappelen en kool
Zeer stevige en voedzame versie van dit gerecht. De combinatie van twee favoriete producten past bij elke liefhebber van lekker eten.
producten:
- deeg;
- aardappelen - 500 gram;
- kool - 1/3 van de kop;
- uien - 2 koppen;
- zonnebloemolie - voor frituren;
- specerijen.
Recept voor 4 personen. Tijd: 1 uur en 15 minuten. Calorische waarde (per 100 gram): 170-200 kcal.
Kook geschilde aardappelen tot ze gaar zijn. Maal het in puree en laat afkoelen.
We snijden groenten. Ui is beter om in halve ringen te snijden, maar indien gewenst, kan het in blokjes worden gemalen. Stamp kool met uien tot het zacht is, voeg kruiden toe en blijf braden. De hoeveelheid kool moet worden gehalveerd door verdamping van de vloeistof.
Rol het voorbereide deeg vervolgens uit tot dunne pannenkoeken, snij cirkels. We verspreiden er gemengde kool met aardappelen en knoedels. Kook niet meer dan 5 minuten. Terwijl ze zich voorbereiden, kun je een ui zazharku voor saus naar het gerecht maken. Uien worden gebakken tot rossige kleur in voldoende hoeveelheid boter.
Als de knoedels klaar zijn, moeten ze worden gegoten ui saus. Het gerecht is klaar om te eten.
Met kool en vlees
Dit is de mannelijke versie van de dumplings. Uitstekende smaak en vitamine-combinatie van producten. Zo'n gerecht zal de dagelijkse behoefte aan eiwitten en koolhydraten goed vervangen.
producten:
- deeg;
- het vlees van elk vlees - 0,5 kg;
- kool - 1/3 van de kop;
- boog - 1 kop;
- specerijen;
- zonnebloemolie - 3 el. l.
Recept voor 4 personen. Tijd: 1 uur en 20 minuten. Calorische inhoud (per 100 gram): 250-300 kcal.
Snijd het vlees in blokjes of blokjes. Ui hakken. Stoof vlees tot het zacht is, voeg uien toe aan het einde van het koken. Hak de kool en laat sudderen tot ze zacht zijn. Meng alle ingrediënten in één container. We maken dunne cirkels uit het deeg en vullen ze met vulling, waarbij ze de randen stevig dichtknijpen.
Doe de knoedels in kokend water en kook ze niet langer dan 10 minuten. We leggen uit in een bord, geserveerd op de tafel met boter of saus.
Met gehakt en kool
Gehakt en kool worden op harmonieuze wijze gecombineerd in hun smaak, zodat u nooit een gerecht met deze ingrediënten zult bederven.
producten:
- deeg;
- gehakt - 500 gram;
- kool - 1/3 van de kop;
- boog - 1 kop;
- knoflook;
- specerijen;
- zonnebloemolie - om te braden.
Recept voor 4 personen. Tijd: 1 uur. Calorie (per 100 gram): 250 kcal.
Vers gehaktmix met fijngehakte ui en knoflook, zout en peper. Kool stoof tot ze zacht is. We combineren de ingrediënten. Maak dumplings en kook ze gedurende 10 minuten. Geserveerd met boter of favoriete saus.
lui
Als er geen tijd of wens is om dumplings te maken, is er een alternatieve optie - voor lui.
De kookmethode is heel eenvoudig. Cirkels uit het deeg maken. Dompel ze onder in kokend water. Je kunt een beetje zonnebloemolie aan de pan toevoegen, zodat de deegstukken niet aan elkaar plakken.
Laat 5 minuten koken. Stoof kool met uien tot zachte en rozige tinten. Voeg toe aan een bord met gekookte dumplings. Luie knoedels zijn klaar om te eten.
Calorische inhoud (per 100 gram): 200 kcal.
Handige tips
- Voeg een beetje zonnebloemolie toe voor een grotere elasticiteit van het deeg tijdens het mixen.
- Kool voor het vullen is beter om de middelste balken te versnipperen.
- Als je tijdens het koken wat suiker in de koolvulling steekt, krijgt het product een prachtige gouden kleur en wordt de smaak verfijnder.
- Het is beter om rauw, zonder te frituren, in knoedels te hakken, zodat de vulling sappiger en nuttiger zal zijn.
- Zoute zuurkool moet voorzichtig zijn, omdat de smaak zelf al zelfvoorzienend is.
- Het is beter om zelfstandig halffabricaten te maken dan ze in de winkel te kopen; bevroren dumplings worden gedurende drie maanden bewaard.
- Als u gefrituurde dumplings wilt, is het beter om ze in de oven te koken en ze vervolgens in de bouillon te stoven.
Zo'n eenvoudig nationaal gerecht, zoals dumplings, heeft veel kookopties. Dankzij een breed scala aan receptideeën, kan de gastvrouw elke keer iets nieuws ontdekken voor zichzelf en haar familie. Het belangrijkste is dat dergelijke eenvoudige en betaalbare producten heerlijke culinaire meesterwerken maken.
