Praat over het feit dat gistdeeg moeilijk te bereiden is, sterk overdreven. In feite is alles eenvoudig - je hoeft alleen maar de volgorde van alle acties te volgen en de culinaire geheimen te kennen. Over dit in ons artikel.
Gistdeeg op het water voor cakes
In de pasteien is het elastische deeg het belangrijkste. Zodat tijdens het modelleren en bakken het niet verscheurd is.
Vereiste producten:
- 30 gram plantaardige olie;
- 3 dunne glazen meel (het hoogste cijfer);
- ei;
- 200 ml water gekookt (noodzakelijkerwijs warm);
- een halve zak droge gist;
- zout - 2 snuifjes;
- suiker - 20 g
Het hele proces duurt 1,5 uur.
Giet zout en meel gezift in een verwarmde beker. Voeg plantaardige olie, droge gist uit de zak.
Meng alles. Hierna giet je water in, een ei. Kneed het deeg goed en vorm tot een bal.
Zet een bal op een tafel, besprenkeld met een dunne laag bloem, kneed het. Vorm opnieuw een bal en leg deze in een voorbereide diepe pan, dek af met een stoffen servet. Laat het meelproduct 60 minuten in een warme kamer staan om te laten rijzen.
Gistdeeg van droge gist in water voor cake
Het is beter om plantaardige olie toe te voegen aan het pastadeeg, omdat botercrème het zwaar en niet weelderig genoeg maakt. Als je van crème houdt, neem dan beide gelijke hoeveelheden in.
Benodigde producten:
- 350 g broodmeel;
- 200 ml water (alleen warm);
- ei is vers;
- 15 g gist (snelle actie);
- 50 g witte suiker;
- 5 g fijn zout;
- 60 g geraffineerde olie.
Het duurt 2 uur om voor te bereiden.
Denk stap voor stap na over de stadia van het koken.
Stap 1. Maal een vers ei met twee eetlepels suiker. Voeg zout, warm water, gist toe en sla goed.
Stap 2. Giet in geraffineerde olie (60 g), voeg bloem toe, meng.
Stap 3. Kneed zodat het elastisch wordt en achterblijft achter de wanden van de pan en uw handen.
Stap 4. Sluit de pan stevig en zet hem in vuur.
Stap 5. Wanneer het product past, snijd het in stukken, maak er balletjes van. Geef ze tijd om te scheiden.
Recept gistdeeg op water zonder eieren
Het deeg maken is heel eenvoudig. Het vereist een beetje ervaring en een bepaalde vaardigheid. Als u bijvoorbeeld een recept zonder eieren gebruikt, moet u de hoeveelheid gebruikte gist verhogen.
Ingrediënten vereist:
- elke dikke boter - 2, 5 el. lepels;
- bloem (hoogste kwaliteit) - 1,5 kopjes;
- snelwerkende gist - half zakje;
- 200 ml warm water;
- 2 snuifjes zout;
- fijne suiker - 1 eetlepel.
Je kunt 2,5 uur koken.
voorbereiding:
- Meng bloem met gist, suiker en zout in een diepe kom. Voeg warm water toe, meng goed. Wanneer het deeg opkomt, moet het goed worden gekneed en op de tafel worden gelegd, bestrooid met een kleine hoeveelheid bloem. Aan de nota: de capaciteit om te koken moet worden gekozen die geschikt is in grootte, gezien het feit dat het deeg tijdens het rijzen tweemaal in volume toeneemt;
- Om opnieuw op te warmen (in een voorverwarmde oven van 40 graden of in een pot met verwarmd water). Na ongeveer 60 minuten, kneed opnieuw op de tafel met bloem;
- Zodra het deeg opkomt (na ongeveer twee uur), moet het worden gekneed en een uur alleen worden gelaten. Kneed dan opnieuw met je handen en je kunt doorgaan met bakken.
Gistdeeg op water voor wit
Gistdeeg, gekookt volgens alle regels, staat goed op en producten die hieruit zijn gemaakt, worden bij het bakken niet gespleten.
Ingrediënten vereist:
- zak gist (droog);
- 2,5 kopjes verwarmd water;
- 30 gram suiker;
- 50 gram geraffineerde olie;
- 8 g fijn zout;
- 4 onvolledige glazen meel.
De totale kooktijd is 2 uur.
Om gistdeeg voor wit te maken, moet je de bloem, suiker en een ei fijn malen met geraffineerde boter. Voeg gist, water, zout toe.
Meng alles met je handen. Plaats de massa op het werkbord en reinig deze op de juiste manier. Het moet elastisch zijn, maar niet strak. Bereid het deeg voor opkloppen in een hoge kom, dek af met een handdoek. Wanneer het opkomt, kun je het krijgen en belyashi bakken.
Snel gistdeeg op pizzawater
Je kunt snel pizza maken als je onze recepten gebruikt. We bieden twee opties voor een "snelle" test.
producten:
- warm water - 100 ml;
- droge gist - 8 gram;
- suiker - 10 g;
- zout - 4-5 g;
- zonnebloemolie - 35 g;
- gezeefd bloem - 250 g
Het koken duurt 30 minuten.
De receptvoorbereiding stap voor stap is als volgt.
Stap 1. Warm het water een beetje op en spuit er snel reagerend gist in, roer goed.
Stap 2. Combineer het ei met suiker, sla, voeg zout toe, zonnebloemolie. Meng tot een glad mengsel en giet er water in met gist.
Stap 3. Zeef de bloem in een grote bak, maak er een trechter in, giet het langzaam gekookte mengsel erin, kneed het goed en rol het broodje.
Stap 4. Wikkel het broodje in kaasdoek, laat het in een container met verwarmd water, (temperatuur is niet meer dan 40 graden).
Stap 5. Wanneer de bloem "bal" naar de oppervlakte drijft, kun je hem uitrollen en er een pizza van maken.
Met dezelfde ingrediënten kun je een beetje anders koken.
Stap 1
Droge gist vermengd met suiker. Breng in een dunne stroom warm water in dit mengsel. Bedek de container met een servet, laat de gist een beetje staan. De gereedheid wordt aangegeven door een bruine schuimkap op het oppervlak van de vloeistof.
Stap 2
Giet de bloem in een kom, voeg olie, zout toe, giet het gistmengsel. Kneden, 20 minuten laten koken.
Stap 3
Als het volume verdubbelt, kunt u pizza gaan bakken. Het wordt zacht gistdeeg, dat gemakkelijk tot een dunne laag kan worden gerold. Wat is precies nodig voor pizza.
Handige tips
- Als je de familie vaak met gebak wilt verwennen, is het beter om verse gist in de stokken te kopen. Zorg ervoor dat je kijkt hoe lang ze kunnen worden gebruikt;
- Hoe meer eieren je legt, suiker en boter, hoe moeilijker het is om te klimmen;
- Als, in het deeg, één ei - voor 1 kg bloem is het noodzakelijk om de helft van de giststaafjes te nemen, als er in het recept 4 eieren zijn, dan moet de hele stok worden gebruikt;
- Gistdeeg houdt niet van: een scherpe temperatuurval, tocht. Daarom moeten de ramen in de keuken gesloten zijn;
- Het product is meer geschikt als u een verpakking in verwarmd water of een tot 30 graden verwarmde oven legt. Maar niet meer, omdat bij hoge temperatuur (na 50) de gist zal sterven en het fermentatieproces zal stoppen;
- Het is belangrijk om alleen warm voedsel te gebruiken, niet heet, dat de gist onmiddellijk vernietigt. Als het recept gesmolten boter bevat, moet het worden gesmolten en een beetje afgekoeld en vervolgens naar het deeg worden gestuurd. Water moet worden verwarmd;
- Het maakt niet uit wat voor soort bakken je gaat doen, voeg zout toe aan de bloem;
- Kneed het deeg goed. En beter met de hand. Als we de deegmachine kneden en handmatig vergelijken, is het verschil erg merkbaar. Met de hand gemaakt is het delicater, heeft een rijke smaak;
- Zorg ervoor dat u een lepel geraffineerde olie toevoegt. Hiermee wordt het deeg elastisch, beter kleverig van de handen. Van olie verbetert de smaak van het product alleen;
- Elk gistdeeg moet op de juiste manier met de hand worden gekneed tot een knot. Deze procedure zal het ontdoen van koolstofdioxide, en verzadigen met zuurstof;
- Alvorens het deeg te rollen, is het noodzakelijk om te bepalen hoe het past. Om dit te doen, maak er een gat in, als het 5 minuten blijft staan, dan kun je het al rollen;
- Rol het deeg voorzichtig uit, alleen in één richting. Probeer niet met een deegroller in verschillende richtingen te werken, het is in strijd met de productstructuur.
En nog een kleine tip: het is beter om minder meel in gistdeeg op water te doen dan om het te verschuiven. Je kunt altijd bloem toevoegen, maar je kunt het niet verwijderen. De juiste hoeveelheid broodmeel verbetert altijd het deeg, maakt het elastisch, en dit wordt op zijn beurt weerspiegeld in het bakken.
De volgende video laat heel duidelijk zien hoe je gistdeeg maakt in water.
