Weelderige rossige pastei op gistdeeg is een integraal onderdeel van elke familiebijeenkomst. In de Russische keuken is er een groot aantal kookopties. In grotere mate vertelt de staat van het deeg over het succes van het koken van een variant, maar de vulling speelt ook een belangrijke rol.
Voor zoete gisttaarten worden verschillende soorten fruit, bessen, kwark, rozijnen, pruimen en pompoen gebruikt. Voor de zoute versie van de meest populaire vis, vlees, eieren, champignons. Voor een speciale gelegenheid kan bladerdeeggistdeeg worden gemaakt, dat ook zoet en zout kan zijn. Verder meer hierover.
Recepten voor zoete vullingen voor pastei
Gistdeeg met zoete vulling is bij iedereen geliefd, zowel volwassenen als kinderen. Dit is een geweldige optie voor een gezinsavondthee, voor een snack overdag of voor de aankomst van gasten. Overweeg verschillende opties voor interessante en zoete vullingen.
Het vullen met bosbessensap en appel heeft een interessante zoetzure smaak. Het vereist:
- grote zoete appels - 2 stuks;
- lingonberries - een glas standaardformaten;
- suiker of kristalsuiker - 4 eetlepels;
- aardappelzetmeel - 2 eetlepels;
- wat kaneel - optioneel.
voorbereiding:
- Appels moeten grondig worden gewassen en gedroogd, geschild en in kleine blokjes gesneden;
- Voeg bosbessensoorten toe aan appels;
- Giet vervolgens suiker en zetmeel;
- Voeg eventueel een kleine hoeveelheid kaneel toe;
- Meng de resulterende aromatische samenstelling grondig en begin met het deeg te werken.
De vulling met kwark, aangevuld met gekonfijt fruit, heeft een zeer delicate en luchtige smaak, en bovendien zullen de pasteitjes zeer rijk en bevredigend zijn. Om je voor te bereiden moet je:
- 9% dikke kwark (niet noodzakelijk vloeibaar) - 500 gram;
- suiker of kristalsuiker - 5 eetlepels;
- zout - 1 klein snuifje;
- vanillesuiker - 1 theelepel;
- kippeneieren - 1 stuk;
- gekonfijt fruit - 2 eetlepels;
- griesmeel wordt in een kleine hoeveelheid toegevoegd.
voorbereiding:
- Doe de kwark in een willekeurige container en voeg er suiker, vanillesuiker aan toe. Meng grondig;
- Klop het ei een beetje in een aparte bak met een vork en stuur het naar de wrongel. Roer het mengsel heel goed;
- Giet een snuifje zout en de nodige hoeveelheid gekonfijt fruit;
- In dat geval, als de resulterende wrongelvulling een zeer dikke consistentie heeft, moet u bovendien nog een kippenei toevoegen. Als het daarentegen te vloeibaar is, moet u griesmeel gebruiken.
Sinds de oudheid is de vulling met maanzaad en rozijnen erg populair. Voor de voorbereiding ervan is vereist:
- klaproos - 300 gram;
- suiker - 100 gram;
- broodkruimels - 1 eetlepel;
- rozijnen - 50 gram;
- gezuiverd water - 200 ml;
- citroenschil - een klein bedrag naar eigen goeddunken.
Direct koken van papavervulling:
- Mack vermalen in een blender;
- Voeg gemalen citroenschil toe;
- Giet de benodigde hoeveelheid suiker en broodkruimels;
- Giet dit alles met 200 ml gezuiverd water en vuur het op met een minimale intensiteit;
- Kook zoveel tijd als nodig om het mengsel te verdikken.
Vulling gemaakt van pompoen en pruimen is een enigszins ongebruikelijke optie. Maar het is uitermate geschikt voor gistdeegtaarten. Om te koken heb je nodig:
- rijpe pompoen - 1000 gram;
- boter - 100 gram;
- pruimen - 35 stukjes;
- halfvolle room - 250 ml;
- suiker - de hoeveelheid persoonlijke discretie.
Stadia van koken:
- Pel de pompoen en de zaden en snijd ze in kleine blokjes;
- Snoeien giet water, 20 minuten op een kookpunt gebracht. Was het dan grondig in koud water, droog en snijd het in kleine stukjes;
- Neem een steelpan met dubbele bodem en smeer een bepaalde hoeveelheid boter erin, voeg dan een pompoen toe en laat een beetje stoven tot de dobbelstenen zacht zijn;
- Koel de gestoofde groente vervolgens een beetje en maal door een zeef;
- Voeg pruimen, suiker en room toe. Roer grondig, koel en begin met het bakken van pasteien.
Van zoet tot zout
Zoute pasteitjes zijn geschikt als tussendoortje, als aanvulling op de lunch en als tussendoortje. De recepten voor zoute toppings voor gebakken en gebakken gistdeegtaarten worden hieronder besproken.
De meest voorkomende en geliefde door iedereen is de vleesvulling, de taarten waarmee ze zeer geurig en smakelijk blijken te zijn. Om je voor te bereiden moet je:
- vlees (varkensvlees) - 250 gram;
- vlees (rundvlees) - 250 gram;
- uien - 1 groot hoofd;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- verse peterselie - 1 kleine bos;
- tafelzout - 1 snuifje;
- gemalen zwarte peper - 1 snuifje;
- varkensvet - 100 gram.
voorbereiding:
- Varkens- en rundvlees moet goed worden gewassen in koud water en vervolgens malen met een vleesmolen;
- Uien vrij van kaf, gewassen, gedroogd en in kleine blokjes gesneden;
- Knoflookteen kruid schoon, hak met een scherp mes;
- Plaats de pan op het vuur, vet het in met varkensvet en verwarm het heel goed. Doe de bereide knoflook en uien. Bak tot een karakteristieke gouden tint;
- Was de peterselie, droog goed, hak hem goed en voeg hem toe aan het vlees;
- Voeg de geroosterde groenten toe, breng op smaak met zout en peper en meng het mengsel goed;
- In het geval dat de samenstelling een zeer dikke textuur heeft, kunt u een kleine hoeveelheid bouillon of gewoon water toevoegen.
Visvulling heeft een speciale smaak, die nergens door vervangen kan worden. Voor de voorbereiding ervan is het noodzakelijk:
- alle eerder gekookte vis - 500 gram;
- uien - 3 middelgrote koppen;
- kippeneieren, eerder gekookt - 2 stuks;
- boter - 30 gram;
- plantaardige olie - 100 ml;
- tafelzout - 1 snuifje;
- kruiden - naar smaak en naar smaak.
Kookproces:
- Allereerst is het noodzakelijk om de vis voor te bereiden: verwijder hem voorzichtig van het bot en verdeel hem in stukken van gemiddelde grootte;
- Uien vrij van kaf, gewassen, gedroogd en in dunne halve ringen gesneden;
- Zet de pan op het vuur, giet plantaardige olie en bak hierin de ui totdat een karakteristieke gouden tint verschijnt;
- Verwijder de schelpen van gekookte kippeneieren en snijd ze in kleine blokjes;
- Smelt boter en verzend naar voorbereide vis;
- Ook moeten er gebakken uien, eieren, kruiden, keukenzout worden verzonden;
- Meng het mengsel goed.
De vulling van champignons, aangevuld met kool, is geschikt voor liefhebbers van verschillende experimenten en creatieve oplossingen. Het vereist de volgende lijst met componenten:
- champignons - 400 gram;
- witte kool - 300 gram;
- zure room 15% vet - 100 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- margarine - 50 gram;
- tafelzout - 1 snuifje;
- specerijen - naar eigen inzicht.
Bereid de vulling voor:
- Paddestoelen moeten goed worden gewassen, schoongemaakt en opnieuw worden gespoeld en vervolgens in dunne platen worden gesneden;
- Plaats de pan op het vuur, verwerk met plantaardige olie en leg de voorbereide champignons op tafel;
- Bak tot ze goudbruin zijn, bedek de pan en laat de champignons enige tijd sudderen;
- Witte kool in dunne reepjes snijden, in een pan doen, zout toevoegen, water toevoegen en 30 minuten op de kachel laten sudderen;
- Koel vervolgens de afgewerkte groente en meng met champignons;
- Voeg aan de vulling voorgesmolten margarine toe, voeg zout en de juiste kruiden toe. Meng alles grondig.
Recepten heerlijke toppings voor bladerdeeg gemaakt van gistdeeg
Bladerdeeggistdeeg is een uitstekende basis voor elke pastei. Ze ziet er geweldig uit, en haar smaak is geweldig.
Zeer geschikt voor dit soort deegvulling van rijst, kip en eieren, wat het gerecht een zeer delicate smaak geeft. Om te koken heb je nodig:
- kipfilet - 500 gram;
- rijst - 200 gram;
- kippeneieren - 3 stuks;
- tafelzout - 1 kleine snuifje;
- specerijen en kruiderijen - naar eigen goeddunken.
Kipvulling voorbereiding:
- Kippenvlees op het fornuis koken in lichtgezouten water;
- Kook rijst tot het gaar is;
- Eieren moeten ook worden gekookt;
- Nadat de gekookte filet is afgekoeld, moet deze worden geknipt in de vorm van kleine blokjes;
- Verwijder eieren uit de schaal en snij ze ook in kleine blokjes;
- Combineer eieren en filets in een gezamenlijke container, voeg gekookte rijst toe en meng goed de massa;
- Breng de resulterende massa op smaak met de nodige kruiden en zout het licht op.
Als zoet vulgistgistdeeg kun je een wrongelvulling gebruiken met zoet gekonfijt fruit en rozijnen. Hier heb je nodig:
- minimale dikke kwark - 500 gram;
- rozijnen - 200 gram;
- kristalsuiker - 200 gram;
- vanilline - 1 zak met standaardformaten;
- gekonfijt fruit - 50 gram.
Stadia van voorbereiding:
- Leg de cottage cheese in de kom van de blender en sla tot de luchtmassa is gevormd;
- Spoel de rozijnen grondig onder stromend water en giet dan kokend water en laat gedurende 10 minuten stoven;
- Tap vervolgens het water van de rozijnen af en droog het goed;
- Zet voorbereide rozijnen in kwark, voeg vanille, kristalsuiker en gekonfijt fruit toe;
- Meng alles grondig.
Tips om culinair te helpen
- Bij het bakken van pastei met vulling moet de maximale temperatuur in de oven 180ºС zijn.
- Als u een ongewone, nootachtige smaak wilt toevoegen, kunt u een bakplaat verwerken met gehakte (grond) noten.
- Om ervoor te zorgen dat de zoete vulling niet weglekt (bijvoorbeeld bij het gebruik van bessen), is het de moeite waard om zetmeel toe te voegen, waardoor het dikker wordt.
- Nadat de pasteitjes zijn gevormd, is het noodzakelijk ze te verspreiden op een bakplaat die vooraf is geolied met plantaardige olie en lichtelijk is verwarmd in de oven.
Gistdeegtaarten met elke vulling kunnen een uitstekende traktatie zijn voor elke tafel: zowel familie als feestelijk. Daarom moet je zeker hun kookkunsten leren en je geliefden verrassen met een verscheidenheid aan gebak.
Er zijn aanvullende ideeën voor heerlijke taartvullingen in deze video.
