"Goud van de velden", "De hoofdplant van de aarde", "Alles heeft een hoofd" - deze en vele andere poëtische namen werden door mensen aan tarwe gegeven. Dit graan (en gerechten daarvan) heeft een cultwaarde voor de mensheid.
Tarwe is een van de eerste gecultiveerde planten. Sommige wetenschappers beweren dat de mensheid het meer dan tienduizend jaar geleden begon te laten groeien! Alle culturen, religies, beschavingen van onze planeet geïsoleerd tarwe onder andere planten.
Het is niet voor niets dat het Beloofde Land (Hemel op Aarde) in de Schrift het land van tarwe wordt genoemd. Wat is er zo dol op dit gras? Waarom is het hele verhaal van mensen er nauw mee verbonden?
Het antwoord is simpel. Tarwe - de concentratie van alles wat de mens nodig heeft om te overleven. Vitaminen, micro-elementen, koolhydraten, eiwitten zijn evenwichtig in granen in ideale verhoudingen voor mensen. Tarweschotels zijn gevarieerd.
Gemalen tot meel, het staat je toe om miljoenen soorten gebak te maken, waarvan de belangrijkste brood is. Met een beetje meer grof malen kunt u een bekend griesmeel krijgen.
Nog groter - ontbijtgranen, en daaruit - lekker, nuttig, maar een beetje vergeten in onze tijd, tarwepap! Verdere informatie zal worden gewijd aan dit pakhuis van gezondheid, smaak en geschiedenis.
Keuze van ontbijtgranen
De kwaliteit van elk gerecht hangt voornamelijk af van grondstoffen. Over de smaak van tarwepap, beïnvloedt dit respectievelijk de kwaliteit van granen, de selectieregels die je zorgvuldig moet onthouden.
prijs
Tarwegrutten zijn een goedkoop product. In de regel is de prijs per kilogram lager dan de kosten van een brood witbrood. Als de verkoper granen aanbiedt tegen hoge prijzen, zijn ongelooflijke kwaliteiten prijzend, dan is de waarheid alleen in gebruik en de hoge prijs is niets meer dan een honger naar winst.
verpakking
U moet graan in een transparant pakket kiezen, zodat u dit kunt overwegen:
- de korrels moeten ongeveer dezelfde grootte hebben, anders zal de pap ongelijk zijn;
- de kleur van het graan kan variëren van goud tot lichtbruin, maar er moet ongeveer één kleur binnen één verpakking zijn;
- geen onzuiverheden, additieven, vreemde vlekken zouden niet moeten zijn.
tijd
Controleer de vervaldatum. Het gelaagde graan kan enkele van zijn gunstige eigenschappen verliezen en de kooktijd zal aanzienlijk toenemen. Het is beter om granen te kiezen in een transparante container, maar deze moet thuis worden bewaard in een verpakking die geen zonlicht toestaat of in een gesloten donkere kast.
Verhoudingen, ingrediënten, tijd
Het is tijd om klassieke en kruimelige tarwepap in een pan op het water te bereiden. Kook pap, natuurlijk, en bouillon, en melk. De meest populaire is echter de eenvoudigste en nuttigste manier te vinden - koken op water.
Daar is een reden voor: kroep op zich heeft alles wat je nodig hebt en het is niet nodig om er extra elementen, waaronder calorieën, aan toe te voegen. Twee keer zo relevant is voor vrouwen die de cijfers volgen. Tarwepap op het water is een uitstekende voedingsschotel, en gekookt in een dikke, rijke bouillon zal een zwaar, overmatig gerecht zijn.
Klassiek recept
ingrediënten:
- 1 kopje ontbijtgranen;
- 2 glazen water;
- zout - naar smaak.
Hoeveel tijd om tarwepap op het water te koken - 15 minuten.
Energiewaarde (calorische waarde) - 55 kcal per 0,1 kilogram graan.
Het kookproces is eenvoudig. Tarwegrutten en water worden gecombineerd en aan de kook gebracht. Vervolgens wordt de pap, voortdurend geroerd, op een vuurtje onder het deksel achtergelaten. Soms wordt boter (boter of ghee) aan de afgewerkte schaal toegevoegd - het verbetert de smaak, maar verhoogt de energiewaarde (caloriegehalte).
Het is belangrijk! De benodigde hoeveelheid vloeistof kan enigszins variëren, afhankelijk van het graan. Als tijdens het koken blijkt dat er weinig vloeistof is, kunt u veilig een half glas kokend water toevoegen.
Parameters van granen, en niet klaar pap! Voor elk gerecht is de energiewaarde (caloriegehalte) afhankelijk van het gekozen recept en zal hieronder worden aangetoond.
Kruimelige pap
ingrediënten:
- 1 kopje ontbijtgranen;
- 2 glazen water;
- zout - naar smaak.
Vereiste tijd: 15-20 minuten.
Energiewaarde (calorische waarde) - 95 kcal per 0,1 kilogram afgewerkte pap.
Het kookproces. De droge braadpan wordt verwarmd, het graan wordt erop gegoten en, zachtjes roerend, wordt het gebakken tot het een geur als een hazelnoot vormt. Gebakken grits worden in kokend water gegoten, verminderen het vuur en zorgen voor gereedheid.
Het hele geheim van het feit dat pap kruimelig is, in zetmeel in tarwe! Als de korrels en het water eenvoudig worden samengevoegd, wordt het vrijgegeven, waardoor een deel van de vloeistof in "gelei" wordt omgezet en de pap lijkt op stopverf. Voor frituren helpt het zetmeel te binden. Het is onmogelijk om de granen in elk geval te wassen, anders zal er geen effect zijn.
Eet en verlies gewicht
Over de voedingskenmerken van tarwe-granen is al genoemd. Waarom - behalve, natuurlijk, lage calorie - is dit gerecht noodzakelijk voor verschillende diëten? Het feit is dat iemand afvraagt, vastent of zich beperkt tot voedsel om medische redenen, een persoon weigert veel van de elementen die nodig zijn voor het lichaam. Tarwepap is bijna de enige bron die bijna klaar is om het gat te vullen.
ingrediënten:
- 1 kopje ontbijtgranen;
- 3 kopjes kokend water;
- zout - naar smaak.
Vereiste tijd: 8-10 uur.
Calorische waarde: 55 kcal per 0,1 kilo kant en klare pap.
Hoe gestoomde tarwepap op het water bereiden om af te vallen? 'S Avonds wordt het graan uitgegoten met kokend water. De pot sluit en "wikkelt" in dekens en warme kleding. In de ochtend is de gestoomde pap klaar.
Afslanken en stroperig pap volgens het klassieke recept. Misschien verliest het een beetje in termen van organoleptica, maar de energiewaarde (calorische waarde) van zo'n gerecht is lager dan die van kruimelig, en is gelijk aan de gestoomde.
Kinderen, pap en slowcooker
Multicooker voor veel bekende helper in de keuken. Je kunt het gebruiken voor tarwegries. Koken is bijna hetzelfde als andere granen, maar kindergerechten hebben een aantal kenmerken:
- kinderen geven de voorkeur aan pap dunner;
- Het is veel gemakkelijker om het kind zoete pap te voeren.
Hoe tarwepap koken in water met gedroogd fruit voor een kind in een slowcooker
ingrediënten:
- 1 kopje ontbijtgranen;
- 2,5 glazen water;
- 1 snufje zout;
- een paar eetlepels suiker;
- gedroogde vruchten - een grote handvol.
Vereiste tijd: 20 minuten.
Energiewaarde (calorische waarde) - 140-190 kcal per 0,1 kilogram kant-en-klare pap.
Het kookproces. Grutten moeten goed worden gespoeld. Dit zal helpen om dat deel van de tarwe kwijt te raken, dat in meel verandert, anders wordt de pap stroperig. De componenten zijn grondig gemengd. Stel de modus "Pap in". Als de croupe te droog was, kan het nodig zijn om de kookmodus nog eens 15 minuten te verlengen.
Tip! De aanwezigheid van vocht moet worden gecontroleerd. Toegestaan kokend water bijvullen tijdens het kookproces.
Alles bij de hand: steamer, magnetron, oven
U kunt andere beschikbare methoden gebruiken:
- Steamer. De kookmethode is vergelijkbaar met het klassieke recept. Ratio (korrelig water): 1 tot 2. Het is beter om de korrels een nacht te laten weken. Voor het koken, laat het water af en giet kokend water over het graan. Kooktijd - in overeenstemming met de instructies; een gemiddelde van 45 minuten.
- Magnetron. Het duurt iets meer water - 1 tot 3. Neem niet meer dan één kopje ontbijtgranen - grotere porties zijn moeilijker te bereiden. Eerst moet de staart gevuld worden met kokend water en een paar uur opzwellen. Giet het water af, plaats het graan in een speciale schaal, voeg water toe en dek af met een deksel (met een gat). Tijd - ongeveer een half uur op maximaal vermogen en nog eens 10 minuten op "verdamping", met de magnetron uitgeschakeld. Als niet-geclaimd water achterblijft, moet het worden afgetapt.
- Oven. De verhouding is klassiek - 1 tot 2. Het graan wordt gewassen, in de juiste gerechten gedaan, water, andere ingrediënten toegevoegd en een uur in de oven geplaatst. Temperatuur 200 graden. Na het verlaten van de pap "reach" voor nog een half uur.
Hoe tarwepap koken op het water met vlees
Neutrale pap is ideaal voor bijgerechten. Voor kinderontbijt of -desserts - zoet met gedroogde vruchten. Maar u kunt tarwegries gebruiken en een volledige maaltijd bereiden voor een stevige lunch of diner.
ingrediënten:
- 1 kopje ontbijtgranen;
- 150-200 gram ontpitte kippenvlees of varkensvlees;
- 3 glazen water;
- ui;
- een paar teentjes knoflook;
- wortels zijn gemiddeld;
- lepel boter;
- laurier;
- kruiden naar smaak.
Benodigde tijd: 1,5 uur.
Calorische waarde:
- met kipfilet - 140 kcal per 0,1 kg van de voltooide schaal;
- met varkensvlees - 200 kcal per 0,1 kilogram van de afgewerkte schaal.
Boter wordt verwarmd in een pan met hoge zijkanten of een ketel. Het hakt gehakte ui en knoflook. Volgende geraspte wortel. Wanneer de ui goudkleurig wordt, worden kleine blokjes vlees toegevoegd.
Vervolgens wordt het gewassen graan uitgegoten en wordt water toegevoegd. Toekomstige pilaf mag niet worden gemengd. Wanneer het water kookt, is het gerecht bedekt met een deksel en kweekt het weg op een vuurtje tot het klaar is. Pilaf is gemengd, laurier en andere kruiden zijn toegevoegd. Je kunt binnen een half uur consumeren.
Het is bekend dat knoflook niet van langdurige hittebehandeling houdt. Er zijn drie manieren om deze groente efficiënter in zwemmers te gebruiken:
- gehakte knoflook kan aan het einde van het koken worden toegevoegd en hij heeft geen tijd om "verdwaald" te raken;
- hele knoflookteentjes worden soms toegevoegd aan de korrels voor het sluiten van het deksel - ze worden eenvoudigweg in de volgende pilaf geplakt en verwijderd voor het serveren;
- gemalen of gehakte knoflook wordt eerst in hete olie gedaan, wordt goed geroosterd en vervolgens verwijderd - het blijkt gearomatiseerde olie, verzadigd met de geur van knoflook, die niet verdampt tijdens het koken en de hele schaal verzadigt.
Elk van deze methoden is geschikt voor tarwepap met vlees en u kunt er meerdere tegelijkertijd gebruiken.
Pap met champignons
ingrediënten:
- 200 gram champignons;
- plantaardige olie;
- een paar bollen;
- een glas ontbijtgranen;
- twee glazen champignonsoep.
Benodigde tijd: 1 uur.
Energiewaarde (calorische waarde) - 105 kcal per 0,1 kilogram graan.
Hoe tarwepap op het water koken met champignons? De eerste in gezout water gekookte champignons. Ideaal wit, als de meest geurige, maar in hun afwezigheid zal passen en welke dan ook. Droog moeten vooraf weken. Zeef de champignons, maar giet de bouillon niet uit - het wordt de vloeistof voor het koken van pap.
Versnipper de ui en kom, voeg paddenstoelen, ontbijtgranen, giet bouillon. Breng aan de kook, verlaag de temperatuur, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn. Naar de plaats zullen kruiden en groenen zijn.
Handige tips
Er was een vreemd stereotype dat lekker niet nuttig is. Graan van tarwe is een duidelijk bewijs van de ontrouw van dit argument. Fijne gerechten van dit graan zijn verleidelijk van smaak en brengen grote voordelen voor het lichaam. We moeten gewoon goed koken. Hiervoor is het de moeite waard om een paar meer kleine geheimen te kennen:
- Het is beter om gerechten voor pap te kiezen uit roestvrij staal met een dikke bodem, en een gietijzeren ketel is voldoende. Voor enamelware kan het gerecht branden.
- Keramiek is geschikt voor een oven of een magnetron - kleipotten worden zowel handige gerechten als een prachtige manier van serveren.
- Tarwegrakken voor het ontbijt zullen niet alleen energie geven, maar ook een begin maken met het juiste metabolisme, wat een gunstig effect zal hebben op de verwerking van volgende gerechten door het lichaam (lunch, diner).
- Sommige elementen van tarwe vertragen de opname van suiker, wat het negatieve effect van snoep gedeeltelijk compenseert.
- De resterende pap moet niet worden weggegooid. U kunt een ei, griesmeel, vorm en bak "koteletten" toevoegen. In zoete pap soms gemengde kwark.
Bijgerechten, hoofdgerechten, desserts - dit alles kan worden bereid met behulp van tarwepap op het water. Het volstaat om de details te wijzigen en de uitvoer zal wachten op een volledig nieuw, origineel, smakelijk en - het belangrijkste! - Zeer gezond gerecht.
En een ander recept voor tarwepap - in de volgende video.
