De meest ideale en gemakkelijkst te bereiden saus voor verschillende gerechten is zelfgemaakte mayonaise. Slechts een paar eenvoudige ingrediënten, weinig tijd en een heerlijke dressing.
Klassieke zelfgemaakte mayonaise in een blender
Vereiste producten:
- rauwe kippeneieren - 2 stuks;
- mosterd middelgrote scherpte - 1 theelepel;
- geraffineerde olie - 200 ml;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- honing, zout - naar believen;
- specerijen, gemalen peper - op aanvraag.
De kooktijd voor zelfgemaakte mayonaise is 10 minuten.
100 g van de afgewerkte saus bevat 589 kcal.
Stapsgewijs recept voor mayonaise thuis in een blender:
- Koele eieren en zonnebloemolie in de koelkast;
- Pel de knoflook en meng het met kruiden en peper;
- Masseer deze kruiden zorgvuldig in een vijzel;
- Eén ei is gebroken en verdeeld in wit en dooier;
- Pers sap van citroen;
- Doe de dooier en een heel ei in de kom van de staafmixer;
- Voeg mosterd toe aan de kom, een beetje zout en citroensap;
- We nemen plantaardige olie uit de koelkast en gieten het in een dunne stroom in de container;
- Op dit moment beginnen we de massa te verslaan met een blender;
- Zelfgemaakte saus is in 2-5 minuten homogeen;
Het is het beste om mayonaise in potten te bewaren met een goed sluitend deksel. Bewaar de saus in de koelkast niet langer dan 4 dagen. Beter nog, doe een keer een nieuwe vulling.
Geurige zelfgemaakte mayonaise zonder eieren
Ingrediënten vereist:
- smaakloze geraffineerde olie - minstens 300 ml;
- koele verse melk - 150 ml;
- mosterd middelgrote scherpte - 1 eetlepel;
- zout, suiker - naar believen;
- citroen - 1 stuk;
- specerijen - naar smaak.
De bereiding van deze saus duurt 10-15 minuten.
Calorieën per 100 g van het eindproduct zullen 547 kcal zijn.
Het recept voor zelfgemaakte mayonaise in een blender zonder eieren stap voor stap:
- Meng melk met boter in een blendertank;
- Versla dit mengsel met een staafmixer tot een staat van uniforme consistentie;
- Pers sap van citroen;
- Voeg een beetje mosterd, zout, citroensap toe en meng goed;
- Versla de massa tot het dik is, het duurt 3-5 minuten voor de tijd;
- Op het einde kun je de suiker en kruiden vullen, als je een originele smaak wilt maken.
Uit deze hoeveelheid producten wordt ongeveer een halve liter zelfgemaakte mayonaise verkregen. Deze heerlijke en zachte saus kan worden toegevoegd aan salades, sandwiches of vleesproducten.
Heerlijke mayonaise thuis in een blender zonder mosterd
Vereiste producten:
- gekoelde kippeneieren - 4 stuks;
- olijfolie - 200 ml;
- geraffineerde olie - 400 ml;
- suiker - 2 theelepels;
- appel of wijnazijn - 3 grote lepels (u kunt citroensap gebruiken);
- zout - naar believen.
Het duurt 20 minuten om zo'n heerlijke dressing te bereiden.
Caloriesaus is 601 kcal / 100 g.
Zelfgemaakte mayonaise koken zonder mosterdmenger is als volgt:
- We verdelen alle eieren in wit en eigeel;
- Eiwitmix met een kleine hoeveelheid zout;
- Zonnebloemolie en eiwitten in de koelkast tot volledige afkoeling;
- Doe eiwitten in een blenderbeker, voeg suiker en wat azijn of citroensap toe;
- Meng het mengsel grondig met een staafmixer tot een toestand van uniforme consistentie;
- Giet geleidelijk geraffineerde olie in een beekje en klop voorzichtig;
- Giet vervolgens olijfolie en meng opnieuw goed;
- Na 5-7 minuten moet er een homogene dikke massa zijn.
Kant-en-klaar tanken moet op kleine banken worden gedaan en mag niet langer dan 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Als u niet te dikke mayonaise nodig heeft, kunt u wat warm water toevoegen.
Mager zelfgemaakte mayonaise in de blender van de appel
Ingrediënten vereist:
- grote appel met zure smaak - 1 stuk;
- appelsap - 100 ml;
- gewone of appelciderazijn - 1 eetlepel;
- mosterd middelgrote scherpte - 1 theelepel;
- suiker - naar believen;
- geraffineerde olie - 100 ml;
- aardappelzetmeel - halve eetlepel;
- specerijen en gemalen peper - op aanvraag;
- zout - 1 theelepel.
Er moet 35 minuten worden besteed aan zelfgemaakte mayonaise.
De energiewaarde van het eindproduct is 264 kcal.
Hoe mayonaise blender thuis maken:
- We reinigen de appel vanuit het midden en schillen;
- Snijd ze in kleine blokjes en stop ze in een pot met dikke muren;
- Voeg de helft van het appelsap en de azijn toe aan de schaal, giet er zout en suiker in en zet op middelhoog vuur onder een deksel gedurende 10 minuten;
- Verwijder het deksel van de pan en laat sudderen totdat de vloeistof volledig is verdampt;
- Voeg een beetje mosterd en kruiden toe en meng goed met een staafmixer;
- Meng het resterende sap en aardappelzetmeel;
- Voeg appelpuree toe aan deze massa en laat het op het vuur koken totdat het dikker wordt en meer volume krijgt;
- Koel het resulterende mengsel;
- Voeg geleidelijk een dunne stroom zonnebloemolie toe en klop goed.
Het is belangrijk om niet te snel in te gieten, anders zal zelfgemaakte mayonaise niet goed werken. Zo'n magere mayonaise is heel licht en smakelijk.
Ongebruikelijke zelfgemaakte mayonaise met noten
Vereiste producten:
- walnoten - 1 vol glas;
- zonnebloemolie - 150 ml;
- suiker - 2 theelepels;
- mosterd middelgrote scherpte - 1 theelepel;
- zout - naar believen;
- citroensap - 3 eetlepels;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- helder water - een half glas.
Het duurt 10 minuten om de saus te maken.
Het calorische gehalte van het eindproduct is 610 kcal.
Kookproces:
- We reinigen de moeren, vermalen ze met een blender;
- Voeg wat suiker, zout, mosterd toe en giet 3 eetlepels koud water;
- Versla alles grondig met een blender;
- Giet geleidelijk aan de geraffineerde olie en ga op dit tijdstip verder om het mengsel te kloppen tot een homogene consistentie;
- Voeg daarna knoflook en citroensap toe aan het verband en meng opnieuw goed met een staafmixer met toevoeging van het resterende koude water.
De saus wordt wit en niet erg dik. Je kunt het als dressing gebruiken voor veel salades.
Handige tips
Gebruik de volgende tips om de lekkerste dressing de eerste keer te maken:
- Je kunt een mengsel van twee soorten oliën gebruiken: olijf en zonnebloem. Alleen olijfolie kan niet worden toegediend, omdat zelfgemaakte mayonaise bitter zal blijken te zijn;
- Om de zelfgemaakte saus te verdunnen, moet je wat warm water nemen en het opnieuw kloppen;
- Citroensap kan worden vervangen door wijn of appelazijn, met de verwachting van 1 ei om 1 theelepel azijn te nemen;
- Als zelfgemaakte dressing niet dik wordt, moet je aardappelzetmeel of een paar eieren toevoegen. Eieren moeten gekoeld worden genomen;
- Mislukkende mayonaise kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden.
Zelfgemaakte mayonaise is erg smakelijk, bevredigend en zonder chemische toevoegingen. Daarom kun je met de ingrediënten experimenteren en de saus naar wens maken.
Het recept voor een andere mayonaise, bereid met een blender, staat in de volgende video.
