OMELET ALS IN EEN KLEUTERSCHOOL IN DE OVEN, EEN SLOW COOKER, IN EEN KOEKENPAN

Omelet is de meest bruikbare van alle snelle gerechten, waarbij koken geen culinaire vaardigheden vereist. Maar zelfs zo'n eenvoudig gerecht kan zowel in de klassieke als de meest onverwachte vorm worden gepresenteerd.

Een smaak uit de kindertijd - en het doel van het artikel van vandaag is om u zoveel mogelijk manieren te bieden om dat zeer kinderlijke plezier te ervaren van de eenvoudigste van alle culinaire meesterwerken.

Geheimen van het koken omelet in de kleuterschool

Om een omelet niet alleen smakelijk en gezond te maken, maar ook om aan de basiscurinaire regels te voldoen, zou u de geheimen moeten kennen die door chef-koks over de hele wereld worden gebruikt:

echte professionals zullen nooit een mixer gebruiken om een eiermassa te verslaan - alleen een garde of een gewone vork;
de lekkerste omelet - van eieren van onder de dorpellaag;
in de voeding worden niet alle eieren gebruikt, maar alleen eiwitten;
de lichtheid van de omelet verminderen door de verhoogde dichtheid van de afgewerkte schaal te structureren, zal bijdragen aan de massa van sommige eierdooiers;
het deksel kan van binnenuit licht worden ingevet met een blokje boter - dit geeft de omelet extra luchtigheid;
een snufje meel geeft de omelet een constante lichtheid;
een lepel zure room 30% vet geeft een omelet een delicate, romige smaak.

Het klassieke recept voor een weelderige omelet op de kleuterschool in de oven

ingrediënten:

5 eieren;
210 ml verse melk;
15-20 g pruimen oliën 82%;
¼ theelepel zout.

De kooktijd is 40 minuten.

Calorische waarde per 100 g van de afgewerkte schaal is ongeveer 196 kcal.

Hoe te koken:

Eén voor één, breek de eieren in een kom, zwiep ze terwijl je ze toevoegt met een garde of vork. In het proces van kloppen, zout en dunne stroom melk;
De hele procedure duurt niet langer dan drie minuten - een toename van de massa in volume, zoals bij het mengen met een mixer, is niet vereist. Probeer het resulterende schuim niet te precipiteren, giet het mengsel voorzichtig in de gekookte vorm, al voorzichtig zorgvuldig ingevet met een stuk boter;
De toekomstige omelet moet in een koude oven worden geplaatst, anders stijgt deze niet. Pas nadat het formulier zich in de oven bevindt, kunt u het inschakelen en de verwarming op 200 instellen⁰;
Tegen de tijd dat het bakken duurt, duurt het precies 30 minuten, in welk geval de oven in geen geval kan worden geopend.

Als de omelet op de juiste manier gaar is, zal hij hoog en elastisch uitkomen en na afkoeling niet bezinken.

Hoe een luchtomelet te koken zoals in een kleuterschool in een pan

ingrediënten:

3 verse eieren;
280 ml melk 20% vet;
1,5 eetlepel pruimen. oliën 82%;
¼ theelepel zout.

Tijd om maaltijden te bereiden - 25 minuten.

Calorische waarde per 100 g van de afgewerkte schaal is ongeveer 196 kcal.

Hoe te koken:

Klop de eieren niet hard - deze procedure kan intensieve menging worden genoemd. Het is raadzaam om een vork te gebruiken;
Zout de eierhaver en, terwijl je blijft werken met een vork, voeg melk in porties toe. In de laatste fase moet de mengkom iets worden gekanteld en gedurende 10-15 seconden niet meer, het mengsel een beetje mengen met een vork in één richting;
Smeer de dikwandige en betere gietijzeren hoge braadpan (20 cm in diameter) in met een stuk boter en giet het mengsel. Het gieten moet zich in het midden van de pan bevinden en het mengsel onafhankelijk langs de bodem laten verdelen;
Zet de pan op het vuur van middelmatige grootte en wacht tot de omelet een rijke lichte korst langs de rand krijgt. Bedek onmiddellijk daarna de pan met een deksel en maak het gas vast aan de laagst mogelijke waarde;
Het koken van een omelet kost ongeveer 10 minuten, maar de tijd kan van de pan afhangen. Idealiter hoeft het hebben van een glazen deksel voor het koken van dit gerecht niet te worden opgeheven om de bereidheid te bepalen.

Hoe maak je een hoge omelet in een kleuterschool in een slowcooker

ingrediënten:

4 verse middelgrote eieren;
130 ml verse melk 20%;
zout van de punt van het mes;
½ theelepel zonder top, kristalsuiker;
20 g pruimen. oliën 82%.

Tijd om maaltijden te bereiden - 25 minuten.

De calorische waarde per 100 g van de afgewerkte schaal is ongeveer 250 kcal.

Hoe te koken:

Multicooker moet van te voren opnemen in de modus "bakken" met de aanwijzingstijd van 25 minuten Vanaf dit moment is 10-12 minuten nodig om het apparaat op te warmen en de ingrediënten te mengen, en de resterende tijd gaat direct naar de bereiding van het gerecht zelf;
Geleidelijk na elkaar toe te voegen, eieren, moet je langzaam zwaaien alle toenemende massa met een garde, proberen de vorming van dichte schuim te voorkomen;
Combineer in dit proces met de eiersamenstelling alle andere componenten (behalve boter), de nieuwste injectiemelk;
Zorg ervoor dat de toegewezen tijd van 10-12 minuten voorbij is, in de kom van de multikoker, moet je de voorbereide boter oplossen en verdelen met een speciale borstel aan de zijkanten van de kom;
Nu moet je het mengsel voorzichtig in het midden van de kom gieten en de multikoker met een deksel afdekken;
Wanneer het signaal van het einde van het koken klinkt, hoeft u het deksel niet op te tillen. Dit zal mogelijk zijn in 15 minuten, wanneer de omeletvorm bezinkt.

Meer interessante recepten

Omeletten kunnen worden bereid op manieren die onverenigbaar lijken met de originele genres van de klassieke keuken. Een voorbeeld hiervan zijn de volgende twee recepten.

Gekookte omelet

ingrediënten:

3 verse eieren;
130 g melk 20%;
1-2 theelepel verse peterselie;
zout van de punt van het mes en dezelfde hoeveelheid suiker.

Kooktijd - 35 minuten.

Calorische waarde per 100 g van de afgewerkte schaal is ongeveer 186 kcal.

Hoe te koken:

Mix intensief (zonder te kloppen) alle eieren tegelijk. Voeg vervolgens de bulkingrediënten toe en, na een korte mengmelk;
Giet het voorbereide mengsel in een pot van 0,5 liter met een goed passend metalen deksel en plaats de pot in een pan met water, zoals bij het koken in een waterbad;
Draai de middelgrote hitte onder de pan en noteer de kooktijd. 23-25 minuten moeten er achteraan gaan en pas daarna kan de pot uit het water worden verwijderd;
Omelet een beetje koel recht op de bank, zonder het deksel te verwijderen. Dan moet je de bank verwerpen en zachtjes uit haar weelderige massa schudden.

Voordat u een dergelijke "gekookte" omelet serveert, moet u bestrooien met gehakte peterselie.

Magnetron Cheese Omelet

ingrediënten:

3 verse eieren;
70 g durum-kaas;
100 g verse melk 20%;
verse, gehakte greens (alles naar smaak).

Kooktijd - 35 minuten.

Calorische waarde per 100 g van de afgewerkte schaal is ongeveer 210 kcal.

Hoe te koken:

Schud eieren met melk, voeg zout toe;
De capaciteit om te koken in de magnetron kan niet worden gesmeerd - het aantal calorieën met dit soort gerechten zal aanzienlijk veranderen;
Houd er rekening mee dat het mengsel tijdens het roosteren aanzienlijk in volume toeneemt, dus giet de eimassa niet naar een niveau dat meer is dan een derde van de vorm;
Nu moet je de vorm in de magnetron instellen, de schaal afdekken met een deksel en 13 - 15 minuten bakken op 200W;
Haast u niet om de ovendeur onmiddellijk na het signaal te openen. Het is raadzaam om 5-10 minuten te wachten tot de omelet tot rust komt en pas dan het formulier krijgt;
Maak de omelet klaar terwijl deze heet is, besprenkel met geraspte kaas, breng op smaak met groen, dek af en wacht tot de schaal iets is afgekoeld.

Deze kookoptie is ideaal voor diegenen die een dieet volgen dat dierlijke vetten beperkt.

Tips voor een notitie

Het is goed als de huisvrouw de verhoudingen tijdens het koken in de gaten houdt en onthoudt dat niet meer dan 25 ml melk moet worden genomen voor elk samengesteld ei. Als deze eenvoudige regel niet wordt nageleefd, is de omelet waterig;
als je een omelet in een pan zonder deksel kookt, dan wordt er wat er gebeurt roerei genoemd. Omelet gekookt alleen onder het deksel;
Deze omelet hoeft niet los te komen van de pan - deze zou in de plaat zelf moeten glijden, met een lichte helling van de vetpan;
dekking voor het maken van de juiste omelet moet een stoomuitlaat hebben in de vorm van een klein gaatje. Anders zal de condensatie die ontstaat de schaal vullen met overtollig vocht;
in de vorm van een kleine afwijking van het oorspronkelijke recept, maar om het vetgehalte van de gerede omelet te verminderen, kan de vorm worden gesmeerd met zonnebloemolie. De omelet verliest zijn romige smaak, maar verliest tegelijkertijd een paar extra calorieën;
verse groenten mogen niet gestoomd worden, voeg ze toe tijdens het mengen van de componenten - een omelet is veel lekkerder als je het met groen bestrooit na porties te hebben gegeten en op borden te leggen;
Omelet moet correct worden geserveerd - als het niet te hoog is, moet het, als het een schaal op een bord vormt, voorzichtig dubbelgevouwen worden, zonder het te breken. Dan kun je sprenkelen met kaas, kruiden.