Stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte worst (ham) in ham

Vroeger heette ham varkensvleesham, die gedrenkt was in pekel, gerookt en nog een paar weken te bereiken was. Sindsdien is het proces enorm geautomatiseerd en vereenvoudigd. De mensheid heeft een mooie roze ham perfecte vorm gekregen. Als je echter dieper graaft, worden fosfaten, nitrieten, kleur fixatieven, transglutaminasen (het combineert vleesresten) en salpeter in de ham gevonden.

Degenen die nadenken over de gezondheid van hun gezin, gaan naar de kookkunsten van thuis. Dit zal ham helpen.

Wat is vetchinnitsa en zijn principe van werk

Ham groenten is een kleine mal gemaakt van roestvrij metaal of food grade plastic. De vorm met behulp van veren dicht de componenten van uw gerecht af in een geheel tijdens het koken of bakken. Dit is hoe ham en sommige rollen zijn gemaakt. Onder de pers stoof het vlees op een temperatuur van ongeveer 80 graden, waarbij het sap op een natuurlijke manier wordt benadrukt, waardoor de zelfgemaakte ham een ​​uitstekende smaak krijgt.

Daarom wordt ham vaak gebruikt in combinatie met een slow cooker of een air-grill, omdat ze een constante temperatuur handhaven voor een bepaald programma. Koken in ham kan worden gedaan met behulp van gewone elektrische ovens en zelfs potten.

Met zo'n assistent bij de hand, kan men niet alleen klassieke ham koken, maar ook worstjes, gekookt varkensvlees, visgerechten en zelfs terrine (gebakken pastei). Champignons, olijven, groenten, kruiden, specerijen - alles wat fantasie je vertelt, kan worden gebruikt in het kookproces.

Trouwens, alle componenten van ham worden gemakkelijk in de vaatwasser gewassen. Plaatsen in de keuken, het zal een minimum innemen. En de prijs ervoor kan niet anders dan blij zijn. Handige acquisitie in alle opzichten!

Stapsgewijs recept voor proefworst in Redmond-ham voor beginners

Ham Redmond RHP-0 - apparaten ontworpen voor zelfgemaakte ham, worstjes, paté en vele andere delicatessen van vlees, gevogelte, vis. Het werkingsprincipe is gebaseerd op de hittebehandeling van producten terwijl tegelijkertijd in de mal wordt gedrukt.

Deze ham kan worden gebruikt in een slowcooker, oven, snelkookpan, heteluchtoven en alleen in een steelpan van vijf liter. Inbegrepen bij ham is een kookboek van vooraanstaande chef-koks. Hierin vindt u zowel klassieke recepten als originele recepten.

Voorbereidingstijd: een half uur actieve deelname. Moeilijkheidsgraad: gemiddeld. Ham is geschikt voor ontbijt, vakantie, picknick.

ingrediënten:

• varkensvlees - 800 gram;
• rundvlees - 300 gram;
• kippenei - 1 stuk;
• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 1 theelepel;
• droge room - 2 eetlepels;
• kardemom - 1/2 theelepel;
• gemalen paprika - 3-4 eetlepels.

Stap voor stap voorbereiden met een foto:

Was het vlees grondig in koud water. Snijd in plakjes voor een vleesmolen. Je kunt ze een beetje invriezen.

Sla vlees twee maal door een vleesmolen.

Voeg het gehakte ei, zout en kruiden toe.

Voeg droge room (melk) toe en meng grondig.

Handelend op de instructies, zet op de bodem van de vetchinnitsa, zet het verticale slots omhoog. Bevestig de bakzak eraan. Pas op dat u het niet bekrast met scherpe randen.

Strak spul klaar vulling in de tas. Hoe strakker tamp, hoe strakker de worst. Vrije rand van het pakket stropdas of veilig met een clip.

Sluit de hamdeksel met een deksel. Trek het deksel en de onderkant van de veren los.

Verlaag de toekomstige worst in de multikoker, vul hem volledig met water en zet de "Soep" -modus aan.

Na het signaal van de multikoker verwijdert u het apparaat voorzichtig. Laat afkoelen op kamertemperatuur. Stuur dan 3 uur in de koelkast. Het resultaat is zo'n schoonheid.

Voedingswaarde van 100 gram:

Zelfgemaakte hamrecepten

Thuis ham koken is een creatief en opwindend proces. Tijdens het koken kun je zelfstandig de ingrediënten naar je smaak selecteren, je favoriete kruiden en groenten toevoegen. Bovendien weet u altijd waar ham van gemaakt is, die u en uw kinderen eten.

Van kip

Eigengemaakte kippenvleesham - een van de meest populaire recepten voor ham. Een gerecht met plakjes kippenham op elke tafel is de "spijker van het programma". Het wordt sappig, mooi en erg zacht.

Voorbereidingstijd: een half uur actieve deelname. Moeilijkheidsgraad: gemiddeld. Het recept is geschikt voor: ontbijt, vakantie, picknick.

ingrediënten:

• kippenkarkas - 1 stuk;
• rauwe wortelen - 2 stuks;
• gepoederde gelatine - 2 eetlepels;
• droge room - 4 eetlepels;
• ijs - 180 gram;
• kristalsuiker - 1/2 tl;
• ui - 2 stuks;
• zout, nootmuskaat - 1/2 theelepel;
• adjika vers - 1/2 theelepel;
• gemalen paprika - 4 eetlepels;
• droge gemalen knoflook - naar smaak.

Stap voor stap voorbereiding:

1. Kip karkas gesneden, scheiden van het vlees van de botten. Snijd het vlees in stukjes en zet het een paar uur in de vriezer.
2. Twee uur later snijden bevroren stukken twee keer door een vleesmolen.
3. Rasp de wortels op een fijne rasp.
4. Uien kunnen in een vleesmolen worden gescrold, in een blender worden gemalen. Pers extra sap.
5. Voeg toe aan de gedraaide vlees droge room, wortels, kruiden, suiker, zout. Bedek met droge gelatine. Voeg droge paprika toe - het geeft de ham een ​​mooie kleur.
6. Roer de vulling.
7. IJs breken in een blender tot een kruimel en toevoegen aan vulling.
8. Doe de zak of bakmouw in de ham. Strakke vulling erin vulling. Pakket stropdas of veilig met een clip. Sluit de hamdeksel met een deksel en plaats deze in een diepe pan. Vul koud water om het apparaat volledig te bedekken, schakel het kleinste vuur in Kook gedurende 1 uur.
9. Koel af op kamertemperatuur en zet het koel in de koelkast zonder het uit de unit te verwijderen.

'S Ochtends voorzichtig pakken, in platen snijden en eten.

Voedingswaarde van 100 gram:

Van varkensvlees

Zelfgemaakte varkensham is een klassieker van het genre. Het vereist een minimum aan ingrediënten - peper, zout en knoflook. Het resultaat is een heerlijke delicatesse.

Voorbereidingstijd: een half uur actieve deelname. Moeilijkheidsgraad: gemiddeld. Het recept is geschikt voor: ontbijt, vakantie, picknick.

ingrediënten:

• gekoeld varkensvlees - 1,5 kg;
• instant gelatine - 1 eetlepel;
• grote rauwe wortelen - 1 stuk;
• knoflookkop - 1 stuk;
• zout en peper naar smaak.

Stap voor stap voorbereiding:

1. Meng droge gelatine met peper. Voeg een theelepel zout toe. Roer.
2. Varkensvlees ontdoen van de aderen, film en duidelijk vet stukken (ideaal gebruik mager varkensvlees, dat een klein deel van het vet bevat). Snijd of snijd vers of gekoeld vlees.
3. Rasp wortelen op een rasp met een groot blad, hak de knoflook fijn. Voeg toe aan het vlees, meng. Giet het mengsel van zout, peper en gelatine en meng goed.
4. In de ham vestinit legt u een hoes om te bakken. Strek het erin. Pakketbinding of met de randen van de clip. Bedek de ham met een deksel en leg deze op een bakplaat. Stuur naar een oven op middelhoog niveau.
5. Bak ham op 180 graden gedurende 90 minuten. Trek het dan uit de oven en wacht tot de vorm is afgekoeld en laat het vervolgens gedurende 3 uur in de koelkast staan.
6. Kant en klare ham wordt zachtjes uit de vorm gehaald en in platen gesneden.

Voedingswaarde van 100 gram.

Kippenharten Turkije

Turkije zoals veel koks. Turkije - zeer zacht, licht en mager vlees waarvoor geen speciale culinaire kunst vereist is. Het bevat vitamine A en E. Het is onmogelijk om kalkoenham te verwennen, het komt altijd goed uit.

Voorbereidingstijd: een half uur actieve deelname. Moeilijkheidsgraad: gemiddeld. Het recept is geschikt voor: ontbijt, vakantie, picknick.

ingrediënten:

• kalkoenvlees - 1 kg;
• kippenharten - 0,5 kg;
• grote rauwe wortelen - 1 stuk;
• droge griesmeel - 15 gram;
• crème 34% - 170 ml;
• zout, knoflook, kruiden - naar smaak.

Kalkoenvlees bevat een extreem laag cholesterolgehalte, waardoor het gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen.

Stap voor stap voorbereiding:

1. Harten verwerken: verwijder de film en slagaders van hen. Spoel de kalkoenfilet en kippenharten af ​​met koud water en hak het een paar keer fijn. Snijd gewoon de wortels en knoflook.
2. Voeg in de resulterende vulling gekoelde room, wortels en knoflook toe. Giet droog griesmeel, een theelepel zout. Roer.
3. Plaats de bakvorm in de ham en stop er de vulling stevig in.
4. Gratis eindpakket om te binden.
5. Doe de vorm met de toekomstige ham in de multikoker, giet koud water tot het maximum en kook in de "Soep" -modus gedurende anderhalf uur.
6. Verwijder de vorm en laat afkoelen op kamertemperatuur. Zet het dan 3 uur in de koelkast.
7. Verwijder voorzichtig uit het formulier, snijd in plakjes en behandel thuis.

Voedingswaarde van 100 gram:

Handige tips

1. Je moet niet alleen de kipfilet gebruiken bij het maken van gehakt vlees - het product zal droog zijn. Voeg het vlees toe, snijd het uit de poten.
2. Om de kant-en-klare ham sneller te laten afkoelen, doe je het in de vorm van ijswater.
3. Zelfgemaakte ham moet na afkoeling worden gesneden, anders kan deze ineenkrimpen.
4. Een theelepel mosterd geeft het product een hartige smaak.
5. Het is beter om het vlees iets te bevriezen voor het koken, de plakjes zullen nauwkeuriger zijn.
6. Lagen vlees voor het snijden kunnen enigszins worden afgeslagen, de ham zal meer mals zijn.
7. Experimenten zijn welkom - olijven, pruimen, noten maken de smaak van je meesterwerk verfijnder.
8. Bewaar zelfgemaakte worst is niet meer dan 3-4 dagen, er zijn geen conserveermiddelen.
9. Vlees kan van tevoren worden gemarineerd, wat een zeer positief effect zal hebben op de smaak van het eindproduct.
10. Het is beter om een ​​siliconenmat onder de bodem van de ham te leggen, dan worden de schalen niet bekrast door scherpe randen.

Bekijk de video: Slank met IBIO! Recept: gegrilde kip met venkel en mangochutney (Mei 2024).