Zalm vissoep wordt je favoriete gerecht, want deze soep is ongelooflijk lekker, gezond en heel eenvoudig bereid. Het is niet nodig om dure filets te kopen voor het koken, staarten en een vissenkop zijn redelijk geschikt. U hoeft alleen maar het juiste recept te kiezen.
Salmon Cream Soup
Zalm en room zijn basisingrediënten voor het maken van soepen van de Scandinavische volkeren. Ze vullen elkaar aan, geven een delicate smaak.
Om je voor te bereiden heb je deze ingrediënten nodig:
- 0,5 kg zalm;
- 40 ml crème 33%;
- 5 aardappelen;
- 1-2 kleine uien;
- 1 wortel;
- 1 paprika:
- 5-7 kersentomaten;
- tijm, zoete paprika, zout - naar smaak;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 50 g boter.
Eerst moet je groenten bakken, en daarvoor is het wenselijk om een pot met een dikke bodem en wanden te nemen. Neem wortels, uien, knoflook, schil alles, hak fijn, doe het in een pan en bak 3-5 minuten op het vuur. Vul ze met 1 liter koud water, doe delen van zalm, dille en tijm in een pan, breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten.
Van de bouillon nemen we de vis en greens, filteren de vloeistof zelf en schenken het terug in de pan, zetten de aardappelen daar en sturen het terug naar de kachel. De overgebleven groenten worden in blokjes gesneden, bak gedurende 2-3 minuten in de boter, doe de soep, peper, zout erin en voeg een beetje nootmuskaat toe naar smaak. Kook tot volledig gekookte ingrediënten.
Op het einde, doe teentjes knoflook, greens, room, visfilets (als je het gebruikt) in de pan, en zodra de soep kookt, haal je het van de kachel. Serveer het beste met croutons en pompoenolie.
Hoe het eerste gerecht van zalmkop te koken
De bouillon bereid met kippenhoofden zal verzadigd en dik worden, en bovendien, als je een grote kop voor de soep kiest, zal deze veel vlees bevatten. De gerecht bereid volgens dit recept is geschikt voor zowel dagelijkse portie als voor de vakantie tafel.
We hebben nodig:
- 1 zalmkop;
- 3 aardappelen;
- 2 uien;
- 1 wortel;
- 1 bosje greens (dille of peterselie);
- 50 ml wodka;
- 2 el. boter;
- zout en peper naar smaak.
Om de smaak van het gerecht niet te bederven, moet u eerst de kieuwen verwijderen, anders zal de soep bitter worden. Na het schoonmaken en wassen, zet het hoofd in een bak met koud water en zet het in vuur - kook na het koken gedurende 20 minuten.
Verwijder het schuim regelmatig, anders kan de bouillon de transparantie verliezen.
Tijdens het bereiden van vis, moet je groenten doen. Spoel uien, aardappelen, snijd ze in kleine blokjes. Was greens, droog met keukenpapier, hak fijn. Breng de helft van de groenten over naar een andere container. Kruimel de wortels in blokjes, bak ze met de ui tot ze goudbruin zijn. Probeer de groenten niet te gaar te maken, want dit kan de smaak bederven.
Nadat het hoofd is gekookt, moet het worden verwijderd uit de pan en gedemonteerd. De bouillon zelf stamt door schoon gaas en giet in een andere container, zet op het vuur en zet een klein vuur aan. Breng op smaak met zout.
Wanneer bubbels verschijnen, moet u uien, aardappelen, een beetje groen in de pan doen. Laat de container 15-20 minuten op het vuur staan en voeg een frituur en laurier toe. Breng klaar (aardappelen moeten zacht zijn), keer terug naar de bouillon. Als het oor kookt, giet het water in, wacht tot het weer kookt en zet het vuur uit.
Het blijft om de soep op diepe borden te gieten, breng op smaak met greens!
Noorse vissoep
De volgende producten zijn nodig om te koken:
- kop en rand van een enkele vis;
- 400 g zalm steak;
- 1 prei (geen veren);
- 1 ui en 1 wortel;
- 3 aardappelen;
- 200 ml 33% crème;
- 1 stengel bleekselderij;
- 1 eetl. meel;
- zout, peper, laurier - naar smaak.
Traditionele Noorse soep wordt gekookt in visbouillon. Daarom moet je om te beginnen de vis zelf bereiden: was de ruggengraat, huid, verwijder de kieuwen en spoel alles grondig af. Doe alles in een bak en giet er water overheen. Breng de bouillon aan de kook en verwijder het schuim constant. Bak geen vis te lang - 20-25 minuten is voldoende, anders wordt het erg taai en verliest het zijn smaak.
Na de aangegeven tijd, leg de ui en een geschilde aardappel in bouillon, kook gedurende 5-7 minuten, voeg laurier en peper. De bouillon moet koken tot de aardappelen klaar zijn - dit duurt ongeveer 20 minuten. Gekookte wortel moet uit de bouillon komen, pureer aardappelpuree - om het uniform te maken, kun je een beetje bouillon toevoegen.
Was bleekselderij en prei, hak fijn, bak in olie tot ze zacht is, in bouillon gedaan. Leg de gehakte tomaten, wortelen, aardappelen op deze plek, kook gedurende 15 minuten.
Terwijl alles gaar is, moet je de dressing bereiden: we drogen de bloem in een pan, voegen boter toe, bakken, voegen 200 ml bouillon toe, mix alles grondig om klonters te voorkomen. Na het koken giet de warme room, kook opnieuw en giet de dressing aan de soep.
Het zal overblijven om het vislapje in comfortabele stukjes te snijden, in de pan in de resterende ingrediënten te doen en te laten sudderen. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de soep niet kookt, namelijk weggezakt. Laat de soep na het koken 30-40 minuten intrekken, zodat deze aanwezig is, verwarm hem dan opnieuw en giet hem in platen. Voeg het gerecht toe kan een verse dille en een dun schijfje citroen zijn.
Eenvoudig recept met kop en staart
Als je zo'n gerecht wilt koken, maar er zijn geen fondsen voor de aankoop van hele zalm, koop dan een aparte kop en munt.
ingrediënten:
- soepset - 0,5 kg;
- 2 uien;
- 1 wortel;
- 2 tomaten;
- 5 el. premium tarwe;
- 3 laurierblaadjes;
- zout en peper naar smaak;
- 10 stks zwarte peperkorrels;
- 4 liter water.
De voorbereiding is als volgt:
- De producten moeten worden afgespoeld, ogen, kieuwen worden verwijderd, opnieuw worden gespoeld, in een pan worden gedaan en koud water worden gegoten.
- Zet het vuur op een laag pitje en breng het aan de kook. Vergeet niet om het schuim te verwijderen.
- Daarna moet je ui, peper en erwten in de bouillon doen, zout en, terwijl je de hitte vermindert, ongeveer 25 minuten koken.
- Zodra de vis gaar is, moet deze voorzichtig uit de bouillon worden verwijderd, de vloeistof zelf worden afgetapt en in een schone container worden gegoten. Vis gedemonteerd, gescheiden van de botten.
- Doe gehakte groenten in een schone bouillon, kook de aardappelen tot ze half gaar zijn en voeg vervolgens de tomaten en laurierblaadjes toe. Nog 5-10 minuten in het vuur laten.
- Spoel de gierst grondig af, doe de soep erin en kook tot klaar. Als het klaar is, moet je de vis terug in de pan doen met de soep, de vloeistof pellen.
Om de soep smakelijker en rijker te maken, moet hij vóór het serveren 15-20 minuten worden bewaard.
Weinig geheimen
Het is heel eenvoudig om zo'n soep te bereiden, maar er zijn verschillende aanbevelingen die je zullen helpen de echte kunst in deze materie onder de knie te krijgen. Leer deze tips:
- Met het extra gebruik van staarten, vinnen, hoofden, zal de soep voedzamer zijn.
- Bij gebruik van de kop is het noodzakelijk om de kieuwen te verwijderen, anders wordt de bouillon troebel en begint bitter te smaken.
- Om de smaak van het product te diversifiëren, kunt u melk, room, groenten en zelfs witte wijn gebruiken en als extra ingrediënten kunt u gierst, rijst en fijne noedels gebruiken.
- Koop bij het kopen van zalm een heel karkas en snij er een hele haas uit of haal de vis uit elkaar in een soepset.
- Bij het bereiden van roomsoep is het het beste om de hoeveelheid te behouden - 100 g kaas per 1 liter water. En om de smaak te benadrukken, moet je croutons van wit brood koken.
Zalm is een vis die ideaal is om de eerste gang te bereiden, zelfs voor een tafel. En de smaak bederven is erg moeilijk. En als je jezelf wapent met een van de bovenstaande recepten en de aanbevelingen niet vergeet, zul je in staat zijn om je familie te verrassen met de goddelijke smaak van soep.
