Het meest beroemde gerecht uit de Italiaanse keuken kan worden bereid met vrijwel elk product. De basis - een cake gemaakt van gistdeeg - blijft ongewijzigd.
Maar de vulling voor pizza thuis is een samenstelling van een breed scala aan vlees, vis en zeevruchten, groenten, groenten en zelfs fruit. En altijd en in elke variatie komt goed gekookte pizza fantastisch uit.
Geheimen van het koken van zelfgemaakte pizza
Het belangrijkste geheim van heerlijke, echte pizza is het juiste deeg voor de scones. Hier zijn geen gemakswinkels geschikt voor de winkel. Gebak of bladerdeeg is niet geschikt. Kneden gebeurt alleen van bepaalde producten en volgens bepaalde regels.
Basisreceptproducten:
- 300 ml zuiver drinkwater (bij voorkeur zacht, zonder onzuiverheden);
- 5 g droge of 8 g geperste levende gist;
- 650 gram witte, tweemaal gezeefde maaltijd van harde tarwevariëteiten;
- 30 ml olijfolie;
- 1 theelepel. steenzout;
- 2 el. l. gewone suiker.
Zonnebloemolie kan worden gebruikt in plaats van olijfolie, maar het is ongewenst. En idealiter neemt de olie de eerste draai, zonder geurstoffen. Dus het pizzadeeg wordt gehoorzaam, elastisch.
De juiste batch is een van de geheimen van het maken van echte pizza. Los eerst de gist op in warm water. Voeg wat suiker en bloem toe. Roer goed en laat gedurende 10 minuten rusten.
Zodra de gist begint te spelen, giet je bloem met deeg in het deeg en tover het over het deeg. "Conjure" is het juiste woord, want je hoeft alleen het pizzadeeg met je handen te kneden en de ziel in het proces te brengen. Het werk gaat minstens 8 minuten door. Voeg aan het eind olijfolie toe en kneed gedurende 10 minuten.
Het gistdeeg wordt na het kneden in warmte geplaatst en bedekt de kom met een handdoek. Idealiter zou het een paar uur moeten rusten. Hoewel deze regel in het huis niemand vervult. Het is echter nog steeds noodzakelijk om pas na 1,5 uur te beginnen met bakken.
Het deeg wordt geplet om de geur van gist kwijt te raken en door te gaan met het vormen van cakes. Voor gewoon bakken met een deegroller. Maar niet het geval met pizza.
De basis voor dit gerecht is alleen gemaakt met je handen, het uitrekken en gladmaken van het deeg in vorm en dikte met je handpalmen. Hoe dunner de cake, hoe beter, gelijkmatiger en sneller deze wordt gebakken. De klassieke versie van de basis is een cirkel met een diameter van 30-35 cm. Dikte - 3 mm in oppervlakte en 1 cm langs de rand.
Bak het gerecht maximaal 20 minuten op een maximale temperatuur (250-275 graden). Als u de pizza in de oven overdoet, zal het deeg met de vulling branden. Het is niet wenselijk om de temperatuur van het bakken te verlagen - de basis rond de randen zal worden gebakken, maar in het midden blijft deze nat en niet gaar.
Een eenvoudig recept voor de vulling - kaas en tomaten
Complexe producten zijn er niet. Maar ondanks de eenvoud, blijkt pizza met tomaat-kaasvulling erg lekker.
We nemen:
- 6-8 stukken middelgrote tomaten;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 4 el. l. lichte mayonaise;
- 80 g harde kaas;
- 2-4 takjes peterselie;
- een grote snuf zout;
- optioneel - een snufje zwarte peper.
Kaas is altijd aan te raden om gemakkelijk te smelten. Het beste van alles is Mozzarella of soortgelijke zachte kazen.
Kooktijd - 1,5 uur. Calorieën 100 g - 186 kcal.
Recept voor pizza-beleg met tomaten en kaas, stap voor stap:
- Op de bakplaat vormen de basis van het afgewerkte deeg.
- Mijn tomaten, obsushivaem, in cirkels gesneden (dikte 15 mm).
- Hak knoflook met een mes.
- Hak groenen fijn.
- Kaas wrijft willekeurig.
- Eerst leggen we tomaten op de basis, dan knoflook en groen.
- We schenken mayonaise.
- Bestrooi de vulling overvloedig met kaaschips.
Pizza wordt naar de oven gestuurd. Na 12-15 minuten kun je een ongelooflijk aroma-publicerend gerecht bereiken en meteen beginnen met proeven.
Vullende pizza: kip + champignons
Een van de meest populaire opties voor thuiskoks - vulling voor pizza met kip en champignons. Zacht vlees en gebakken champignons met uien geven eenvoudig bakken een heerlijke, smakelijke smaak.
Neem 8 porties:
- 230 g gistdeeg voltooid;
- 200 g kip (zonder vel borst);
- 150 g gepelde champignons;
- 150 g uien;
- 3 royale lepels tomatensaus;
- 50 gram kaas;
- 3 el. l. olijf en 2 el. l plantaardige olie;
- een snuifje zout.
Kooktijd - 90 minuten. Calorisch gehalte van 100 g - 205 kcal.
recept:
- Giet plantaardige olie in de pan. Zet het middelste vuur aan.
- Was mijn kippenborst, droog het met een papieren handdoek, zout en peper. Volledig gebakken gedurende 2 minuten uit beide vaten.
- Leg het vlees op een papieren handdoek. Koel iets en snij in kleine plakjes tot 2 cm dik.
- Op de resterende boter na de kip, bak de gewassen, in plakjes gesneden langs champignons en gehakte ui halve ringen. In het midden van het bakken van een beetje zout en peper. Schakel na 10 minuten het vuur uit.
- Van de testvorm de basis. We gaan over naar de bakplaat, bedekt met perkament.
- We zetten de deegsaus op, vergeet niet om de zijkanten te smeren.
- Verspreid willekeurig plakjes kipfilet en champignons met uien.
- Bestrooi met geraspte kaas.
We bakken 15 minuten. We krijgen pizza, snijden het in 8 stukjes, serveren het aan tafel.
Pizza vulling met salami: smakelijk en geurig
Misschien is de meest populaire samenstelling van pizza-toppings salami en tomaten. De saus in dit recept is plantaardig, maar je kunt het gemakkelijk vervangen door kant-en-klare ketchup met chili peper of zelfs gewone tomatenpuree.
Voor 4 porties heb je nodig:
- 450 g gistdeeg;
- 100 g salami;
- 150 gram kaas;
- tomaat;
- een halve grote ui;
- 50 ml kant-en-klare groentesaus voor pizza.
Kooktijd - 45 minuten. Calorieën 100 gram - 259 kcal.
recept:
- Van het deeg vormen we een ronde basis.
- Vet plantaardige salsa (ketchup) over het hele oppervlak.
- Wrijf en strooi de cake met kaas (de helft van het totaal).
- Snijd de salami in cirkels en spreid gelijkmatig over de basis.
- We snijden ui in kleine blokjes. Verspreid over pizza.
- Verdeel de tomaat doormidden, snij in dunne (5 mm) halve ringen. Verspreid op de taart.
- Strooi de bovenkant met de resterende helft van de kaaschips.
- We bakken 15 minuten.
Voordat je de pizza met salami-vulling snijdt, moet je ongeveer 3 minuten wachten. Een beetje koud voedsel lijkt nog lekkerder.
Vulling voor klassieke pizza "Margherita"
Traditionele Italiaanse pizza met een eenvoudige selectie van ingrediënten. De schoonheid van vegetarische "Margherita" in zorgvuldig geselecteerde kruiden en een frisse geurige basilicum.
Voor 400 g deeg, nemen we de volgende ingrediënten voor de vulling:
- 500 g rijpe tomaten;
- 150 g Mozzarella (niet in pekel);
- 2 teentjes knoflook;
- 2 el. l. olijfolie;
- 5 g suiker;
- 2 takjes basilicum;
- wat gedroogde gemalen oregano en zwarte peper;
- een snuifje zout.
Kooktijd - 90 minuten. Calorische inhoud van 100 g - 180 kcal.
recept:
- Mijn tomaten en obsushivaem. 2 stukken ter decoratie zetten. De rest wordt in tweeën gesneden, haal de zaadjes eruit en verwijder de dunne schil. Snijd het vruchtvlees van tomaten in blokjes.
- Knoflook schoon en snij fijn met een mes.
- Verhit de olijfolie. We plaatsen de pannetjes blokjes tomaat, knoflook. Bestrooi met peper en suiker. We zout.
- Stoof groenten zonder deksel gedurende 15-18 minuten op laag vuur. Roer af en toe. Als gevolg hiervan wordt het tomatensap verdampt en krijg je een heerlijke geurende saus, vergelijkbaar in textuur met zure room.
- Van de testvorm de basis. Breng over naar een bakplaat en smeer onmiddellijk het volledige oppervlak van de platte koek in met verse tomatensaus.
- Mozzarella in plakjes gesneden. We verspreiden gelijk over de pizza.
- Top met een beetje sprenkel kaas met gehakte basilicum en oregano.
- Gepelde tomaten snijden cirkels. We verspreiden het hele gebied van de taart.
Voorbereiding voltooid. Rest enkel om de pizza "Margarita" in de oven te bakken (18 minuten) en te serveren.
Recept voor Hawaiian Pizza Filling
Als pizza met worstjes, tomaten en kaas als een klassieker van het genre wordt beschouwd, is de Hawaiiaanse tegenhanger exotisch. Maar de vulling van zachte roze kip en gele ananas ziet er zo mooi en positief uit, heeft zo'n ongewone smaak dat deze versie van de pizza extreem populair is geworden in de Verenigde Staten en Europese landen. Wat betreft koken, alles is heel eenvoudig.
We nemen:
- 250 g gekookte kipfilet;
- een derde van de rijpe ananaspulp;
- 3 grote rijpe tomaten;
- 1 rode paprika;
- 2 tl. olijfolie;
- teentje knoflook;
- 2 middelgrote balletjes mozzarella in pekel;
- een snufje zout;
- sommige gedroogde aromatische kruiden.
Kooktijd - 40 minuten. Calorieën 100 gram - 270 kcal.
recept:
- Giet olijfolie in de pan. Zet het middelste vuur aan.
- Knoflookteen gesneden platen. Bak in hete olie tot ze bruin is.
- Tussen mijn bedrijf en gewreven op een rasp tomaten.
- Haal de knoflook uit de pan. Gom pap van tomaten gieten. Stoof gedurende 15 minuten zonder deksel.
- Helemaal aan het einde, wanneer de saus de gewenste consistentie begint te krijgen, zout wij en kruid het met kruiden naar smaak.
- Van het afgewerkte deeg vormt dit de basis voor pizza. We verdelen op het oppervlak een verse, afgekoelde tomatensaus op kamertemperatuur.
- Snij kipfilet en ananas in blokjes van dezelfde grootte.
- Mijn Bulgaarse peper, bereik de kern, snij in halve ringen.
- Mozzarella wreef over een grote rasp.
- Verdeel het vlees, de ananas en de paprika's gelijkmatig over een ingevette saus. Strooi royaal met kaaskrullen.
- We bakken 15 minuten.
Voor het klassieke Hawaïaanse pizza recept zijn afwijkingen acceptabel en experimenten acceptabel. U kunt bijvoorbeeld gerookte kipfilet, ham of spek gebruiken in plaats van gekookt dieetvlees. Verse ananas is niet verboden om blikken te vervangen. Je kunt de vulling toevoegen met korrels maïs en paddenstoelen.
Zeevruchten pizza
De vulling voor zo'n pizza wordt bereid volgens de regels van verse zeevruchten.
Maar in de afwezigheid van dergelijke, bewaard in olie of bevroren garnalen, ongewervelde dieren (inktvis, inktvis), weekdieren en schaaldieren zijn heel geschikt.
Neem 300 g deeg:
- 200 g zeevruchtencocktail;
- 50 g kaas (gepekeld, hard of halfhard - om uit te kiezen);
- 1 eetl. l. zure room (15%);
- 10 olijven of olijven;
- 1 eetl. l. tomatensaus of pasta;
- kwart uien;
- een mengsel van aromatische kruiden (basilicum, peterselie, oregano) - 1 snuifje.
Kooktijd - 40 minuten. Calorische inhoud van 100 g - 192 kcal.
recept:
- Als topping van zeevruchten kant-en-klare conserven is, moet u de boter gewoon laten uitlekken voordat u gaat koken. Bevroren cocktail vooraf ontdooid en besprenkeld op een pan ingevet met olijfolie in slechts 1 minuut.
- Van het deeg vormen we de basis voor pizza en overbrengen naar een ingevette bakplaat.
- Breng een laagje saus aan.
- Ui fijn versnipperen. Bestrooi ze pizza. Voeg een mengsel van geurige gedroogde kruiden toe.
- We verspreiden heerlijke zeevruchten en snijden in tweeën langs olijven.
- Bestrooi de vulling met kaasspaanders.
We bakken pizza op de maximale temperatuur van de oven gedurende 15 minuten. Serveer op de tafel, versierd met gehakte greens op de top (optioneel).
Plantaardige vulling voor zelfgemaakte pizza
Er zijn veel vegetarische pizza-opties. Een van hen is zelfgemaakte pizza gevuld met najaarsgroenten. Eenvoudig en ongelooflijk smakelijk.
Neem 400 g deeg:
- 1 aubergine;
- 2 el. l. plantaardige olie;
- 1 Bulgaarse peper;
- 0,5 kg tomaten;
- 1 kop rode Yalta-uien;
- 1 eetl. l. wijnazijn;
- 1 eetl. l. kappertjes;
- 3 stengels groene uien;
- 5 basilicum twijgen;
- 150 g Mozzarella;
- 50 g Parmezaanse kaas;
- 1 theelepel. suiker voor saus;
- op een snufje zout en hete peper.
Kooktijd - 90 minuten. Calorieën 100 g - 147 kcal.
recept:
- Mijn tomaten. Plaats 2 om de pizza te versieren en giet de rest met kokend water, verwijder de schil en verwijder de kern.
- Pulp de tomatenpulpblender, voeg een beetje zout, suiker en hete pepers toe. Kook de saus in een koekenpan onder het deksel tot deze dikker wordt.
- Ui in halve ringen gesneden. Bestrooi met azijn en laat 40 minuten marineren.
- Aubergine in dunne ringen gesneden, toevoegen. Bak aan beide kanten in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.
- Peper bak 10 minuten in de oven (200 graden). Koel, verwijder de huid. Verwijder de zaden en snijd in smalle rietjes.
- Gewassen basilicum en groene uien snijden niet erg klein.
- De overgebleven tomaten worden in plakjes gesneden.
- Giet de tomatensaus over de voorbereide pizzabodem en verdeel deze over het hele oppervlak. Bestrooi met basilicum en leg de cirkels van aubergines uit.
- Was gebeitst uien, knijp overtollige vloeistof uit. Verspreid over pizza. Bestrooi met een snufje gedroogde oregano en marjolein.
- Leg de ui reepjes paprika en mozzarella op de ui.
- We verspreiden mokken tomaten, gehakte groene uien, kappertjes.
- De laatste laag vegetarische pizza met plantaardige vulling is geraspte Parmezaanse kaas.
Na het bakken (15 minuten) wordt de pizza uit de oven gehaald en versierd met verschillende blaadjes basilicum. Het eten van een groentegerecht is heet - in deze vorm wordt de geweldige smaak van pizza het best onthuld.
Pizza zonder deeg met bloemkool
Ongebruikelijk, maar smakelijk, zeer nuttig en, het belangrijkst, voedende pizza zonder een traditionele flatbread. Het gerecht kan worden toegeschreven aan het dieet, dus het kan veilig worden gekookt voor het avondeten en soms worden opgenomen in het menu om af te vallen.
We bereiden voor:
- 1 bloemkoolhoofd met een gewicht van 1-1,5 kg;
- 2 eieren;
- 3 rijpe tomaten;
- 2 teentjes knoflook;
- 8 olijven;
- bos van greens;
- 100 g Mozzarella;
- 150 gram harde kazen;
- een snuifje zout.
Kooktijd - 1 uur. Calorieën 100 gram - 83 kcal.
recept:
- Bloemkool verdeeld in bloeiwijzen en gehakt in een kruimelmenger. Zet in de magnetron gedurende 2 minuten. Verspreid over gaas, koel. Knijp het sap eruit.
- Bereid een dikke saus van tomaten, knoflook en groen, zoals hierboven beschreven.
- Het koolgehakt giet in een kom. Maak contact met het ei. We zout.
- We spreiden het geïmproviseerde groentedeeg op perkament in de vorm van een cirkel met een diameter van 30 cm. Overdracht naar een bakplaat, bak gedurende 10 minuten op 220 graden.
- Leg mozzarella-stukjes, gehakte groenen en olijven klaar voor plantaardige pizza's. Bestrooi met kaaschips.
- Bak gedurende 10 minuten in een hete oven.
Ongebruikelijke pizza zonder deeg is heel kleurrijk, met een dunne knapperige kaaskorst. Het gerecht is voedzaam, produceert een ongelooflijk heerlijk aroma en heeft een uitstekende smaak.
En tot slot. De voorgestelde recepten voor pizza-toppings zijn slechts een fractie van wat je echt zonder veel moeite en moeite thuis kunt koken. De keuze van producten en hun combinaties kunnen worden gevarieerd tot in het oneindige, telkens wanneer een nieuwe samenstelling van smaken wordt gekozen.
Go for it! Pizza is zo'n product dat je net zoveel kunt experimenteren met de vullingen als je fantasie voldoende is.
Een paar meer recepten voor pizza-toppings staan in de volgende video.
