Gevoelige en luchtige biscuittaartjes doordrenkt met room kunnen eenvoudig in je mond smelten. Hoewel er veel opties zijn voor het maken van koekjeskoekjes, maar hun technologie heeft weinig veranderingen ondergaan tijdens zijn tijd van bestaan.
Maar er verschijnen steeds meer nieuwe recepten voor lagen koekjes. Voor de bereiding van de biscuittaart gebruiken ze niet alleen zure room en boter met gecondenseerde melk, maar ook cottage cheese, yoghurt, mascarpone-kaas.
Heerlijke crème voor koekjeskoekjes van zure room
Zure room vormt een perfecte aanvulling op koekjeskoekjes. Als het goed gaar is, is de massa luchtig, dik en aangenaam naar smaak.
Om het voor de eerste keer te laten werken, moet je een zeer dikke zure room (van 30% en meer) kiezen zonder een overmaat aan zuur, bitterheid of andere smaken.
Als de zure room niet dik genoeg is, kan deze verdikt worden (met zetmeel, gelatine of een speciaal verdikkingsmiddelpoeder) of de overtollige vloeistof (serum) kan door 3-4 lagen gaas worden afgevoerd.
Voor de eenvoudigste crème op basis van room, zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 260 ml vet zure room;
- 220 g fijne suiker;
- 20 g vanillesuiker of 3 g vanillepoeder;
- 10 g verdikkingsmiddel (als zure room zeldzaam is).
Het proces voor de bereiding van de crème zal bestaan uit de tijd die nodig is voor het koelen van producten en gereedschappen in de koelkast (vanaf 30 minuten), tijd voor actieve acties (het verslaan van de massa) - 10-15 minuten. Het impregneren van de cake met deze crème duurt 4-6 uur.
Calorie zure room impregnatie voor biscuit - 339.2 kcal / 100 g
Kook instructies:
- Koel in de koelkast de zure room, de kom waarin de room zal worden bereid, en de mixer zwepen;
- Doe de zure room dan in een ijskom uit de koelkast en klop op de maximale snelheid van de mixer, en giet voorzichtig suiker en vanilline in een dunne stroom;
- Tijdens het toevoegen van suiker zal de zure room vloeibaar worden en als de consistentie van de room te zeldzaam is, moet je een beetje verdikkingsmiddel toevoegen en de room opnieuw kloppen;
- Als u wilt, kunt u verse fruitstukken of puree bessen, gekarameliseerde noten, chocoladestukjes toevoegen aan de afgewerkte crème.
Boterroom met gecondenseerde melk voor cake van kant en klare koekjes
Deze impregnering wordt vaak gebruikt door veel huisvrouwen voor het maken van zelfgemaakte biscuitgebak. Een dergelijke populariteit wordt verklaard door het feit dat slechts twee producten worden gebruikt in het kookproces en, in tegenstelling tot zure room, worden storingen praktisch uitgesloten.
Lijst van gebruikte producten:
- 200 g gezoete gecondenseerde melk;
- 200 g hoogwaardige boter van 72%;
- 3 g vanille poeder of een paar druppels vanille-essence;
- 15-20 ml cognac of sterke drank zoals gewenst.
Het is mogelijk om een dergelijke impregnering te bereiden voor kant-en-klare biscuitkoeklagen in 15-20 minuten actief werk van een menger of een keukenmachine.
De calorische waarde van 100 g van het afgewerkte zoetwarenproduct is 480,4 kcal.
De volgorde van het kookproces:
- In tegenstelling tot het vorige recept, moet de olie heel zacht zijn, dus u moet het van tevoren uit de koelkast halen. Om sneller de noodzakelijke conditie te bereiken, kan deze in kleine stukjes worden gesneden;
- Zachte boter met een mixer op lage of gemiddelde snelheid, je moet kloppen tot je een zachte en luchtige massa krijgt;
- Dan injecteert u in kleine porties (één tot twee eetlepels) gecondenseerde melk en blijft u kloppen met een mixer of een keukenmachine;
- Aan het einde van de slag kunt u cognac of likeur toevoegen aan de smaak, evenals vanilline.
Crème voor kant-en-klare biscuitgebak met mascarpone en cacao
Delicate mascarpone pasteikaas met romige smaak kwam naar ons van ver Italië en werd de basis voor vele desserts en zoete lekkernijen. Omdat de kaas zelf al een romige textuur heeft, zal het niet moeilijk zijn om er een zachte laag van te maken voor kant-en-klare biscuitgebak in uw eigen keuken.
Het belangrijkste is om de kookinstructies te volgen.
Mascarpone en cacao tussenlaag producten:
- 500 g mascarponekaas;
- 400 ml zware room (30% en hoger);
- 200 g poedersuiker;
- 130 g cacaopoeder;
- 70 ml fruitlikeur;
- 3 g vanille poeder.
Koken crème van deze pasteuze kaas zal niet langer zijn dan 20 minuten.
Het calorische gehalte van een dergelijke laag tussen de uiteindelijke cake zal 352,2 kcal per 100 g zijn.
voortgang:
- Meng in een diepe kom de mascarpone en de helft van de poedersuiker, roer de massa met een eetlepel, giet hier cacaopoeder en giet de fruitlikeur erbij, meng alles opnieuw goed zonder ernstige keukenapparatuur;
- In een andere gekoelde kom, gebruik een koude mixer om ijs met de rest poedersuiker en vanillepoeder in een luchtige luchtige massa met een mixer te kloppen;
- Klop nu de kaasmassa met een mixer en voeg een paar lepels slagroom toe om een lichte, donzige roommassa te maken. Cacao uit de lijst met ingrediënten kan worden uitgesloten als het niet is gepland om een chocoladetaart voor te bereiden.
Crème van gekookte gecondenseerde melk voor koekjeskoekjes
Gecondenseerde "toffee" met gecondenseerde melk wordt gebruikt om een verscheidenheid aan crèmes te bereiden, die dienen als vulling voor eclairs en soesjes, ideaal als aanvulling op honing, zand, bladerdeeg en biscuitgebak. Vaak worden geroosterde noten, dronken pruimen, een beetje cognac en andere supplementen vaak toegevoegd aan de laag gekookte gecondenseerde melk.
Room op basis van toffee en zure room is goed gecombineerd met biscuitgebak, voor de bereiding ervan is het noodzakelijk om producten in de volgende verhoudingen te nemen:
- 300 g gekookte gecondenseerde melk;
- 300 g vette zure room;
- 15 ml cognac;
- 1 druppel vanille-essence.
Na 10-15 minuten van de mixer, kunt u doorgaan met perelaivanie koekjeskoekjes.
Gemiddeld heeft 100 g van deze laag een gemiddelde van 301,7 kcal.
Algoritme van acties:
- Snijd op de maximale snelheid de zure room met een mixer, maar niet langer dan 3-4 minuten;
- Doe dan met een eetlepel in kleine porties ingedikte gecondenseerde melk in en blijf kloppen;
- Laatste in de massa om cognac en vanille in te gaan. Na het slaan kun je noten, pruimen en andere supplementen toevoegen.
Recept voor cottage cheese cream met bessen voor biscuitgebak
De wrongellaag met bessen tussen biscuittaartjes zal worden gewaardeerd door diegenen die niet van vet houden en die naar hun figuur kijken. Slagroom in de lucht geeft het dessert lichtheid en zachtheid.
Om wrongelcrème met bessen te maken, hebt u de volgende producten nodig:
- 250 g zachte kwark;
- 300 ml room met een vetgehalte van minstens 33%;
- 100 g poedersuiker;
- 10 g gelatine;
- 50 ml melk;
- 200-300 g bessen (aardbeien, aardbeien, bosbessen, braambessen, frambozen of andere).
Deze crème gaat langer mee dan de vorige versies, omdat het enige tijd duurt voordat de gelatine opzwelt en oplost en de voltooide cake enige tijd nodig heeft om de crème te laten uitharden. De totale kooktijd van de stremsellaag is 40-50 minuten.
Het calorische gehalte van de uiteindelijke roommassa zal 194,1 kcal / 100 g zijn.
Voorbereidingsmethode:
- Gelatinepoeder of -korrels moeten worden gevuld met warme melk en laten zwellen gedurende de tijd die op de verpakking is aangegeven (van 5 minuten tot een half uur). Smelt de gezwollen gelatineuze massa op het stoombad tot de korrels of poeder volledig zijn opgelost. Verwijder vervolgens van het vuur en laat iets afkoelen;
- Meng de helft van de totale hoeveelheid poedersuiker met cottage cheese en wrijf de massa door een fijne zeef of smash met een blender;
- Voeg daarna iets afgekoelde gelatine toe aan de wrongel en meng voorzichtig de massa met een lepel;
- In een koude kom, gekoelde mixer zwepen koude room in een weelderige schuimige massa zweep;
- Verdeel de slagroom met een lepel en meng (ook met een lepel) met de wrongelmassa. De menger kan in dit stadium de consistentie van de crème bederven, omdat er een risico is voor perebtbitcrème;
- Wanneer de room en de kwark worden gecombineerd, kunt u de bessen rechtstreeks aan de room toevoegen of op de taart zetten en vervolgens de wrongel en de romige massa gieten.
Lichte yoghurtcrème met banaan voor biscuittaart
Deze crème is zo gemakkelijk en gemakkelijk te verkrijgen, dus gebruik geen magere yoghurt en kwark om het te maken. Ze zullen niet in staat zijn om de noodzakelijke consistentie van de roommassa te geven, en als u de calorische inhoud verder wilt verminderen, is het beter om de hoeveelheid suiker te verminderen.
Voor een crème op basis van yoghurt met een banaan moet u het volgende nemen:
- 400 g yoghurt;
- 500 g kwark;
- 100 g vanillesuiker;
- 25 g boter;
- 100 ml melk;
- 30 g gelatine;
- 400-500 g bananen.
De bereiding van deze yoghurt-bananelaag voor biscuitgebak duurt meer dan 50 minuten.
Bananen en crèmige yoghurtmassa zullen 158,1 kilocalorieën toevoegen voor elke 100 gram van het eindproduct aan koekkoekjes.
Voorbereidingsmethode:
- In een pan met een dikke bodem, kook de karamel van vanillesuiker en boter;
- Aan beide kanten van de karamel bak je de bananen in ringen en koel ze af op perkament;
- Gelatine weekt en lost op in melk;
- Doe yoghurt, kwark en karamel in een kom met een mixer, sla alles op hoge snelheid op en breng dan de voorbereide gelatine aan met melk;
- Leg de helft van de room op de biscuittaart, bananen in karamel erop en de resterende room erop en bedek alles met een andere biscuittaart. Week de cake in de koelkast, waar de room grijpt en hard wordt.
Handige tips
Bij het kiezen van een verdikkingsmiddel voor room op basis van zure room, moet eraan worden herinnerd dat speciaal poeder en maïs- of aardappelzetmeel de smaak van het eindproduct niet beïnvloeden, maar gelatine kan het veranderen. Daarom zou het niet overbodig zijn om iets meer vanille- of suikerwarenessenties toe te voegen om een aangename smaak te geven.
Hoewel boter crème met gecondenseerde melk en wordt beschouwd als gemakkelijk te bereiden, maar mislukkingen kunnen hier gebeuren.
Bij langdurige slagen kan de massa exfoliëren met de afgifte van karnemelk. Om de situatie op te lossen, moet je de massa een beetje op het stoombad opwarmen en opnieuw slaan.
Zodat bij het maken van mascarponecrème alle ingrediënten niet in één grote klont aan elkaar kleven, worden de producten afwisselend geïntroduceerd, nadat de vorige goed gemengd is, en hun temperatuur hetzelfde moet zijn.
De room van gekookte gecondenseerde melk blijkt vaak erg dik te zijn en kan zelfs met een mixer erg moeilijk te verslaan zijn, dus je kunt proberen de toffee eerst met een paar lepels melk te doden, zodat het later gemakkelijker zou zijn om met haar te werken.
Als de wrongelcrème waterig bleek te zijn, is het beter om de cake in een afneembare vorm te verzamelen, bekleed met voedselfolie en nadat de crème hard is geworden in de kou, verwijder de vorm en de film van de besmeurde koekjeskoekjes.
Voor het toevoegen van pracht en praal aan yoghurtcreme, kunt u op dezelfde manier als poedersuiker poedersuiker gebruiken bij het bakken van koekjes, meerdere keren zaaien.
Elke crème moet niet van tevoren worden bereid (met name die met verse producten), omdat na het aansluiten van verschillende producten de houdbaarheid aanzienlijk is verminderd.
Het recept voor een heerlijke biscuitgebak met room staat in de volgende video.
