Als je je familie wilt verrassen met een heerlijk dessert voor thee, dan moet je zeker New York cheesecake maken. Dit gebak is gemaakt op basis van mascarpone-kaas, waardoor het een ongelooflijke zachtheid heeft. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, dan moet je zeker leren hoe je het moet koken.
In de toekomst zal het u helpen bij het ontmoeten van gasten of voor vele feestdagen, omdat het niet slechter blijkt te zijn dan taarten met slagroom. Het belangrijkste ding - om te voldoen aan het recept van koken.
Cheesecake "New York": een klassiek recept
Welke componenten zijn vereist:
- 650 gram mascarpone-kaas (je kunt ook Philadelphia-kaas krijgen);
- 180 gram kruimelige koekjes;
- Een boterham 70 gram;
- 20 ml vetrijke crème;
- Een halve kop kristalsuiker;
- 3 kippeneieren;
- 1 kleine lepel vanille poeder;
- Een snufje zout.
Kooktijd - 90 minuten.
Hoeveel calorieën per 100 gram - 320 kcal.
Hoe klassieke cheesecake "New York" koken:
- Om te beginnen moeten alle componenten uit de koelkast worden verwijderd, geef ze de tijd om bij kamertemperatuur te staan;
- Ga dan verder met de voorbereiding van de zandbasis. Zandkoekkoekjes worden in een kommenger verspreid en gemalen om fijne kruimels te verkrijgen;
- Maak een ovenschaal, leg een bakpapier op de bodem zodat de randen iets uitsteken;
- Maal koekjes in een kop, voeg een zachte boter toe en meng. Het is het beste om alles met je handen te mengen, dit zal het mogelijk maken om een uniforme consistentie te verkrijgen;
- We leggen de voltooide basis op de bodem met een uniforme laag, waterpas op de top, het moet zonder heuvels en putten zijn;
- Verwijder daarna het formulier met de basis een tijdje in de koelkast;
- Doe de kaas in een kom, giet er kristalsuiker in, mix alles met een mixer op lage snelheid tot een homogene massa is verkregen;
- Haal de eieren uit de schaal en verspreid ze een voor een in het kaasmengsel en meng voorzichtig;
- Voeg aan het eind room toe, meng alles goed;
- Daarna nemen we de vorm met de basis uit de koelkast, giet de voorbereide vulling in een uniforme laag;
- We verwarmen de oven tot 110-50 graden, doen de vorm erin en laten ongeveer 40 minuten bakken;
- Zodra het klassieke dessert klaar is, haal het uit de oven, laat het afkoelen en zet het in de koelkast om het te laten afkoelen.
Het recept voor de cheesecake "New York" met de vervanging van mascarpone-kaas
Om dit bakproces te bereiden, heb je het volgende nodig:
- Een pond kwark;
- 3 kippeneieren;
- 300 gram biscuit, bij voorkeur zandkoek;
- Boterhammetje van 150 gram;
- Zure room - 2 grote lepels;
- Suiker - iets meer dan een half glas;
- Citroen - 1 stuk;
- Een paar geschilde okkernoten.
Kooktijd - 1 uur en 30 minuten.
Hoeveel calorieën per 100 gram - 280 kcal.
Laten we cheesecake "New York" gaan bereiden met kwark:
- Boter en kwark moeten uit de koelkast worden verwijderd, zodat deze componenten een beetje bij kamertemperatuur liggen;
- Leg ondertussen de zandkoekjes, een handvol walnoten in een mengkom en maal alles in een homogene structuur;
- We schuiven de gemalen koekjes met noten in de beker, voegen een stuk boter toe en mengen alles goed. Het is wenselijk om dit handmatig te doen, zodat je alles snel kunt mixen tot een homogeen mengsel;
- Leg het bakpapier in de ovenschaal, maak kleine kanten langs de randen en leg de basis op het oppervlak in de vorm van een gelijkmatige laag;
- Zet de koekjesbodem een tijdje in de koelkast om het een beetje stijf te maken;
- Ga ondertussen verder met de voorbereiding van de vulling. Leg in een kom cottage cheese, kristalsuiker, een paar eetlepels zure room. Alle mixen met een mixer tot een gladde massa;
- Breek vervolgens de eieren een voor een en mix alles;
- Citroenschil maal rasp, leg in de vulling, mix alles;
- We nemen de vorm met de basis uit de koelkast, spreiden de vulling in een gelijkmatige laag;
- We verwarmen de oven tot 170 graden, zetten de vorm erin en laten 30 minuten bakken;
- Koel de afgewerkte cheesecake af, zet hem enkele uren in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld.
Het klassieke recept voor cheesecake "New York" van Julia Vysotskaya
Onderdelen voor koken:
- Mascarpone kaas, je kunt romige "Philadelphia" gebruiken - 950 gram;
- Koekjes van 250 gram koekjes;
- Zeven eieren;
- Boter - iets meer dan de helft van het pakket;
- 50 ml versgeperst citroensap;
- Onvolledig glas bruine suiker;
- Vanille-extract - 50 gram;
- Vet-crème type - 130 ml.
Voorbereidingstijd - 2 uur.
Het niveau van voedingswaarde per 100 gram - 345 kcal.
Hoe gaan we een klassieke cheesecake "New York" maken volgens de methode van Julia Vysotskaya:
- Haal de kaas, boter, zure room en eieren uit de koelkast, ze moeten een tijdje op kamertemperatuur liggen;
- Biscuit koekjes worden in een glas van een blender geplaatst, breken in kruimels;
- Een klein stukje olie moet worden overgelaten om de vorm te coaten, de rest wordt in een pan gelegd en op het vuur geplaatst, gesmolten tot een vloeibare toestand. Het kan ook worden verwarmd in een magnetron;
- Giet gesmolten boter in de koekjes, meng de ingrediënten tot een homogeen mengsel;
- Daarna bereiden we een afneembare vorm voor. We gebruiken precies dit formulier, zodat gebak na het bakken eenvoudig kan worden uitgetrokken. We smeren het van alle kanten met boter;
- Een mengsel van koekjes en boter wordt op de bodem van de vorm geplaatst, we richten het oppervlak op elkaar, een gelijkmatige laag moet worden verkregen zonder heuvels en putten;
- Doe roomkaas in een blenderkom, voeg bruine suiker toe, breek kippeneieren, rijke room, giet citroensap en giet vanille-extract. Alle roeren tot uniform;
- Leg vervolgens de afgewerkte kaasvulling op de basis, lijn de bovenkant uit;
- Verwarm de oven tot 120 graden, leg daar de cheesecake;
- Een klassieke cheesecake moet anderhalf uur worden gebakken;
- Laat na het bakken ongeveer 40 minuten in de oven staan;
- Verwijder daarna het deeg uit de vorm, plaats het 6 uur in de koelkast.
Cheesecake "New York" zonder bakken
Welke componenten zullen we voorbereiden:
- Zandkoekjes - 250 gram;
- Boter - een half pakket;
- 600 gram roomkaas "Philadelphia";
- Eieren - 3 stuks;
- 150 ml vetrijke crème;
- Onvolledige kop poedersuiker;
- 1 eetlepel vanille-essence.
Kooktijd - 1 uur.
Hoeveel calorieën per 100 gram - 320 kcal.
Hoe gaan we doen:
- De lever moet in een kom van de blender worden gedaan, alles wordt tot kleine stukjes vermalen;
- We smeren de boter in een kleine pan, leggen het op het vuur en smelten het vloeibaar;
- Vloeibare olie wordt gegoten in gemalen lever, alles goed mengen tot een uniforme toestand;
- We plaatsen papier voor het bakken in de vorm om het makkelijker te maken om de cheesecake te verwijderen;
- We verspreiden ons in de vorm van een laag koekjes met boter, maken een uitsparing voor de vulling binnenin, maken randen langs de randen;
- We verwijderen de basis 30 minuten in de koelkast;
- Doe kaas, poedersuiker in een kop, mix alles met een mixer tot een gladde massa;
- Leg de eieren dan geleidelijk een voor een, giet er vanilline in en voeg room toe;
- Meng de vulling grondig;
- Giet de vulling in de basis, zet in de koelkast gedurende 3-4 uur, je kunt 's nachts;
- Bij het serveren kun je versieren met stukjes fruit.
Hoe mooi om te versieren en dessert te serveren
Versier gebakjes "New York" op verschillende manieren:
- Giet gesmolten chocolade bovenop een klassieke cheesecake;
- Doe frambozen of gesneden aardbeien op het oppervlak;
- Kiwi is ook een uitstekende optie voor het decoreren van dit dessert. Om dit met kiwi te doen, moet je de schil verwijderen, in cirkels snijden en bovenop de cheesecake plaatsen;
- Stukjes fruit, zoals sinaasappel, mandarijn, perzik, zullen ook een prachtige decoratie zijn voor dit bakken;
- U kunt ook versnipperde chocolade, gemalen noten en geraspte citroenschil gebruiken.
Tips voor een briefje tot zoetekauw
- Gebruik voor het koken boter, verzacht op kamertemperatuur;
- In plaats van kaas kun je cottage cheese gebruiken, de smaak zal natuurlijk anders zijn, maar de gebakjes zullen heel smakelijk zijn. Het belangrijkste ding - cottage cheese moet vet en niet zuur zijn;
- Voor het bakken is het wenselijk om een gesplitste vorm te gebruiken, klaar bakken kan eenvoudig worden verwijderd, zonder het te beschadigen.
Cheesecake "New York" is een ongelooflijk delicaat gebak, dat niet erg moeilijk te bereiden is. Haar koken neemt je niet te veel tijd in beslag, het belangrijkste is om alles volgens het recept te doen. Als gevolg hiervan krijg je een uitstekend dessert, waar je dol op zult zijn zodra je het probeert!
Het volgende verhaal laat zien hoe je een klassieke New York cheesecake kunt maken.
