GEBAKKEN MELK THUIS: KOOKRECEPTEN

Gebakken melk is een zeer smakelijk en gezond product. Maar het is niet nodig om het in de winkel te kopen - het zal veel beter uitkomen als je het thuis maakt. Ja, het zal enkele uren van je duren, maar het resultaat zal geweldig zijn.

Kenmerken en nuttige eigenschappen van gebakken melk

In eerste instantie wordt deze drank al heel lang bereid: volle melk werd in een kleicontainer gegoten en vervolgens naar een gesmolten oven gestuurd en een dag bewaard. Na het verstrijken van deze tijd kreeg de melk de gewenste smaak, aroma, en kreeg een bruine tint. Aan de oppervlakte kwam de room, die een heerlijke crema vormt

Meestal werd dit drankje gebruikt om de dorst te lessen in de hitte, maar op basis daarvan maakten ze ryazhenka, varenets en werden ze gebruikt om het deeg te kneden.

Deze methode voor het verwerken van melk is populair omdat in de gebakken vorm de drank langer vers blijft, bestand is tegen langdurige opslag, niet zo snel zuur wordt als rauwe of gekookte melk.

Tegelijkertijd blijft na een dergelijke verwerking slechts 25% van vitamine C in de drank achter en wordt het diamine gehalveerd. Dit maakt dit product echter niet minder nuttig of smakelijk. Integendeel, bij het verwarmen van melk is alles overbodig, alleen de noodzakelijke stoffen blijven: vetten, calcium, fosfor, magnesium, ijzer. Deze combinatie heeft een gunstig effect op het spijsverteringskanaal.

Het is logischer om alleen dit soort melk te drinken in geval van problemen met de spijsvertering. En de aanwezigheid van retinol en vitamine D maakt het geschikt voor iedereen: kinderen, zwangere vrouwen, patiënten met diabetes, enz. Dit product mag echter niet worden gebruikt voor dieetdoeleinden, omdat het caloriegehalte hoger is dan dat van gewone melk. In 100 ml van de drank - ongeveer 85 Kcal, het vetgehalte van de drank - ongeveer 6%.

Een beetje over de gunstige eigenschappen van dit product:

Het is handig om het te gebruiken voor zwangere meisjes, omdat gesmolten melk rachitis van de ongeboren baby kan voorkomen en de nagels en tanden van de toekomstige moeder kan versterken.
Het menselijk lichaam absorbeert beter dan gebakken melk. Vanwege dit, moet het zeker worden opgenomen in het dieet van mensen die allergisch zijn (met uitzondering van lactose-intolerantie), problemen met het maagdarmkanaal, diabetes.
"Tandem" van dergelijke voedingsstoffen en sporenelementen zoals fosfor, kalium, retinol en B-vitaminen zullen zorgen voor de normale werking van de DPL. Mede daardoor is het werk van het cardiovasculaire systeem, geheugen en zicht verbeterd.
Vitamine E is aanwezig in de samenstelling van de drank, verbetert de huidconditie en helpt de lever om snel giftige stoffen te verwijderen. Het moet met grote vermoeidheid, stress worden ingenomen.

De enige contra-indicatie voor deze drank is lactose-intolerantie, die vaak wordt waargenomen bij kinderen. Dientengevolge, wordt de melk niet verteerd door het lichaam toe te schrijven aan het gebrek aan substanties die het verwerken.

Recepten voor het thuis bereiden van gesmolten melk

Op het fornuis

Een dergelijke drank bereiden is heel eenvoudig:

Giet verse melk in de geëmailleerde pan, leg de container op het vuur, wacht tot het kookt en zet het vuur laag.
Tom voor drie uur, soms het deksel verwijderen en het schuim verwijderen.
De gereedheid wordt gecontroleerd door de crèmetint van het product. Als het resultaat is bereikt, kunt u de gesmolten melk uit het vuur verwijderen. Koel op een natuurlijke manier en stuur het vervolgens in de kou op.

Oven recept

Voor de bereiding van dit recept is 3 liter verse melk nodig. Het wordt op klassieke wijze aan de kook gebracht en vervolgens wordt 200 ml natuurlijke room aan de massa toegevoegd. Laat afkoelen en verwarm de oven voor op +90 graden.

Nog warme melk moet in kleipotten worden gegoten, naar de oven worden gestuurd, zonder de deksels te sluiten. Kook de drank totdat een bruine korst op het oppervlak ontstaat. En om de smaak van de film te verbeteren, moet je de lepel naar beneden duwen.

Na anderhalf uur moeten de potten worden afgedekt met deksels, de temperatuur moet worden verlaagd tot +80 graden en moe worden bij deze temperatuur gedurende 5-6 uur.

Magnetron koken

Neem een geschikte keramische container, giet de melk erin, verzend de schotels naar de magnetronoven en wacht tot de vloeistof kookt. Zodra de eerste bubbels verschijnen, schakelt u het minimale vermogen in en laat u de melk drie uur staan. Wacht daarna tot de vloeistof is afgekoeld en stuur de gesmolten melk naar de koelkast.

Recept voor multicooker

Giet 3 liter melk in de multikoker, sluit het deksel, schakel de Multipovar-modus in en stel de temperatuur in op +100 graden. Je hoeft alleen maar te laten de drank is bereid voor drie uur: bij het bereiden van een karakteristieke geur verschijnt, die niet hoeft te worden bang.

Het blijft zo dat de afgewerkte gebakken melk in geschikte containers wordt gegoten en na koeling naar de koelkast moet worden gestuurd.

In een thermoskan

Een goede optie voor diegenen die de snelheid van koken niet nastreven, omdat het gewicht van het proces minimaal 8 uur in beslag neemt. Kook de melk eerst in een kom met geëmailleerde coating. Je moet de thermoskan opwarmen, er kokend water in gieten, dan uitlekken en melk toevoegen. De container moet worden gesloten en in deze vorm worden bewaard voor minimaal 7 uur.

Het belangrijkste is om de hoes niet gedurende de opgegeven tijd los te schroeven.

Variant van het koken van zure gebakken melk

Stap voor stap koken is heel eenvoudig:

Vul de geëmailleerde pan met melk (3 l), de kracht van het vuur moet gemiddeld zijn. Warm de compositie op voor de vorming van luchtbellen - de vloeistof zelf moet niet koken.
Laat de oven opwarmen tot + 95-100 graden, stuur de bereide vloeistof daar gedurende 3,5 uur en laat sudderen gedurende de aangegeven tijd. Tijdens deze periode zal de melk meer uitgesproken smaak krijgen. Volgens de resultaten van de bereiding moet er een korst op het oppervlak verschijnen, de kleur zal beige worden.
In een aparte container mix 500 ml zelfgemaakte zure room, een beetje melk. Het resultaat moet een homogeen en nogal viskeus mengsel zijn. Voeg het toe aan gebakken melk.
Bereid warme vloeistof in kleine containers door er een stukje brood aan toe te voegen. Warme potjes met een handdoek en laat 4 uur staan. Het zal blijven om gefermenteerde melk te verzenden om in een ijskast of een kelder worden opgeslagen.

Enkele praktische kooktips

Gebruik de volgende tips om op de juiste manier gebakken melk te koken:

de hoeveelheid melk die wordt ingenomen volgens de behoeften;
de container moet geëmailleerd of keramisch zijn - dergelijke materialen verdelen de warmte gelijkmatig;
als je kookt, moet je wachten tot de eerste bubbels verschijnen en dan onmiddellijk uit de kachel worden gehaald;
Wanneer u in een slow cooker kookt, hoeft u het niet met vloeistof tot de rand te vullen - er is vrije ruimte nodig zodat de drank normaal kan koken
Om de "wegloper" van melk te voorkomen, moet je het bovenste deel van de schaal smeren met een stuk boter.

Zoals je kunt zien, is het bakken van gebakken melk niet erg moeilijk. Het belangrijkste is om je aan de bovenstaande regels te houden: gebruik geschikte gerechten, wacht op het juiste moment, gebruik hoogwaardige verse melk.