In het restaurantmenu is het onwaarschijnlijk dat dit gerecht wordt gevonden. Artsen en voedingsdeskundigen elimineren het sterk uit het dieet van een persoon.
En toch, hoe heerlijk is het - gefrituurde dumplings in een pan! Kleine "pasteitjes" met sappig vleesvullend en blozend, aangenaam knapperig omhulsel van ongezuurde deeg, zoals zelfs degenen die in principe onverschillig zijn voor dumplings en dumplings.
Met de frituurtechniek kunt u snel een stevig hoofdgerecht bereiden voor het avondeten, het is eenvoudig om het gebruikelijke voedsel te diversifiëren en aan te vullen met nieuwe ingrediënten. Bovendien vallen de knoedels nooit uit elkaar en verandert het deeg niet in een waterige pap.
Eenvoudig recept
Het originele gerecht van het dieet hindert kokende studenten die op een beurs leven niet, en vrijgezellen die de voorkeur geven aan het voeden van zelfgemaakte fastfood. Het recept is geschikt voor zowel gekookte als bevroren dumplings.
Ingrediënten gerechten:
- dumplings - 400 g;
- mager olie - om te braden;
- saus (voor de smaak) om te serveren.
Kooktijd - 20 minuten. Calorieën 100 g - 239 kcal.
Hoe gefrituurde dumplings in een pan te koken:
- We zetten de pan op matig vuur. Giet olie, volledig bedekkend de bodem.
- We verspreiden en verdelen gelijkmatig de knoedels in de pan. Gekookt - zomaar. Diepgevroren moeten een beetje laten ontdooien, zodat het deeg niet gehard is en zachtjes op de tanden knarst, zoals chips.
- Bak de dumplings, periodiek draaien van vat naar vat, 8 minuten.
- Voorgebakken dumplings zijn klaar.
- Voeg aan het einde wat water toe aan het bevroren product. Zout, peper, dek af met een deksel. We wachten op het verdampen van het water (3 minuten).
- Verwijder het deksel, verhoog het vuur onder de pan. Voeg een beetje olie toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Eten is goed te combineren met elke saus voor vlees. Maar het is beter om ze niet te vullen met dressing, zoals gekookte degenen, maar om ze te eten, afzonderlijk induikend in de sauspot.
Gefrituurde dumplings met uien in een pan
Een enigszins gecompliceerde versie van het vorige recept. Geplakte uien voegen aan het eenvoudige gerecht een nieuwe reeks smaken toe. Bereidt snel voor, het is voedzaam en mooi.
producten:
- bevroren dumplings - 500 g;
- mager olie - 2 eetlepels. l.;
- ui kop;
- zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kooktijd - 25 minuten. Calorieën 100 g - 238 kcal.
Hoe te koken:
- Uien schoon, in halve ringen gesneden of in blokjes gesneden.
- Verhit olie op hoog vuur. Verlaag de vlam onder de pan tot medium. Wij schenken uien en bakken uien (5 minuten), roeren.
- Voeg toe aan de dumplings-ui, gelijkmatig verdelen langs de bodem.
- Bedek de pan met een deksel. Bak het gerecht gedurende 12 minuten op een vuurtje en draai de dumplings één keer naar de andere kant.
- Wanneer het sap dat vrijkomt uit het vlees is verdampt, verwijder dan het deksel, giet een beetje plantaardige olie in de pan en bak nog eens 5 minuten.
De afgewerkte schotel is goed geserveerd met gehakte greens, tomatensausen, zure room. Een uitstekende oplossing is om de traktatie met groentesalades aan te vullen.
Gefrituurde dumplings met kaasrecept
Dit gerecht, hoewel eenvoudig in koken, maar dankzij de kaas ziet er veel aantrekkelijker uit dan gewone gekookte of gefrituurde dumplings. Bereid het voor op bescheiden familiediners en voor het ontvangen van onverwachte gasten.
producten:
- verpakken van bevroren dumplings - 400 g;
- water - 250 ml;
- kaas (elke harde) - 100 g;
- kruiden en zout zoals gewenst;
- plantaardige olie - 3 el. l.
Kooktijd - 30 minuten. Calorieën 100 gram - 28 kcal.
Hoe dumplings met kaas te braden:
- Dumplings laten we een beetje warm bewegen, letterlijk ongeveer 20 minuten.
- Giet water en olie in de pan. We wachten op het koken.
- Verlaag het vuur tot medium, spreid het ontdooide halffabrikaat uit. We zout, we voegen naar keuze peper en specerijen toe.
- Verlaag het vuur tot medium, bedek de pan met een deksel. Stoof gedurende 15 minuten.
- Zodra de vloeistof verdampt, open je de pan, roer je de dumplings en voeg je een flinke hoeveelheid olie toe.
- We wrijven grote kaas. We draaien de "cheburechki" rood aan één kant. Bestrooi met kaaschips.
- Bedek de pan opnieuw met een deksel. Blijf nog 3 minuten frituren.
De afgewerkte schaal wordt zorgvuldig overgebracht met een brede spatel op de schaal. Bestrooi met gehakte peterselie en dille. Serveer op de tafel.
Gefrituurde dumplings in Chinese stijl
Het is aan ons om dumplings meer bekende methode van koken te koken. Voor Chinees, dezelfde gefrituurde dumplings - jiaozi - een traditioneel gerecht. Het enige verschil is dat, naast het gehakt vlees, kool wordt toegevoegd aan de vulling en wordt geserveerd met hete sauzen uit de Aziatische keuken. Chiaozi-deeg wordt zo strak als gebruikelijk knoedels bereid, maar zonder de toevoeging van zout.
producten:
- water - 125 ml;
- bloem - 250 g;
- klaar varkensgehakt - 150 g;
- witte kool en Pekingse kool (in gelijke delen) - 150 g;
- groene uienveren - 1 st.;
- koriander - 3 stelen;
- teentje knoflook;
- zout - een snuifje;
- sojasaus - 1 theelepel;
- gemberwortel - 7 g;
- hete peper - naar believen.
Kooktijd - 4 uur. Calorieën 100 g - 218 kcal.
Hoe te koken:
- Kneed het deeg van water en bloem. Wikkel in voedselfolie, zet voorlopig opzij voor het voorbereiden van de vulling.
- De kool is dun versnipperd. We prisalivaem, we mixen we in een kom. Zet gedurende 10 minuten opzij.
- Het uit de kool gewonnen sap wordt uitgelekt. Kool knijpen.
- Groene ui, gember en stelen van koriander fijngehakt. Knoflook springt door de pers.
- Alle componenten van de vulling, inclusief gehakt, sojasaus en gemalen peper, worden in één container gecombineerd. Grondig kneden.
- We beginnen met het modelleren van jiaozi. Rol dun deeg uit, knip cirkels uit. We verspreiden ons in het midden van elk een beetje vulling en verbinden de randen van het deeg, waardoor 5-6 brede tweaks worden gemaakt. Het is niet nodig om het deeg krachtig te drukken en te draaien. Integendeel, het is raadzaam om kleine gaatjes tussen de cuck te laten zodat het gehakte varkensvlees beter wordt voorbereid. Zo'n methode heeft geen invloed op de kwaliteit van de schotel - de vulling zal zeer sappig zijn en de knoedels zelf vallen niet uit elkaar tijdens het frituren.
- Leg de afgewerkte jiaozi in één rij met de kammen in de braadpan met goed verhitte plantaardige olie. Bak op matig vuur totdat het deeg aan de ene kant goudbruin wordt.
- Giet water in de pan zodat het de bodem enigszins maar volledig bedekt.
- Bedek de pan met een deksel en laat het gerecht 5 minuten sudderen.
- We brengen het gerecht al zonder deksel aan de conditie, frituren tot de bouillon is verdampt.
Bij het serveren worden dumplings in het Chinees met een rossige kant naar boven gekeerd. Afzonderlijk, in verschillende kommen, worden 1-3 soorten warme sauzen geserveerd.
Tajik recept
Het verschil tussen het nationale voedsel van de Tajiks en het gerecht dat ons bekend is, is een ongebruikelijke vorm en manier om dumplings te serveren. Anders is alles hetzelfde. Het is eenvoudig om het gerecht te bereiden, de traktatie is voedzaam, geurig en smakelijk van uiterlijk.
producten:
- gewone knoedels deeg - 400 g;
- gehakt varkensvlees met rundvlees standaard - 500 g;
- uihoofd - 1 stuk;
- klaar rundvlees bouillon - 175 ml;
- wijnazijn - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 2 el. l.;
- zout en vleeskruiden - naar de smaak.
Kooktijd - 40 minuten. Calorische inhoud van 100 g - 227 kcal.
Hoe gefrituurde dumplings te koken in een pan in Tadzjikistan:
- Uien schoon, wassen, fijn hakken.
- Hak het zout fijn, gekruid met kruiden. Voeg uien toe, kneed goed.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestrooide tafellaag van 1 mm breed. Snijd in vierkanten 5x5 cm
- Verspreid de vulling in het midden van elk vierkant. We knijpen en vormen een nette platte driehoek.
- Giet de olie in de pan, verwarm goed.
- Verspreid dumplings. Bak uit beide vaten op matig vuur gedurende 7 minuten.
- Vul de gebrande pelmenki met heet vlees bouillon. Bedek met deksel en kook 5 minuten op laag vuur.
Kant-en-klare gefrituurde dumplings in Tadzjik worden op een bord in een glijbaan neergelegd. Strooi licht met azijn. Voor schoonheid, bestrooi met gehakte greens.
Sauzen naar het gerecht
Er zijn geen problemen met de regels voor het serveren van zo'n eenvoudige, calorierijke schotel. Heerlijke "company" gefrituurde dumplings maken elke tomatensaus, ketchup, zure room, mayonaise. Pittige liefhebbers van kruiden zullen genieten van de combinatie van azijn met zwarte peper m knoflook, sojasaus met wasabi, zure room met mosterd.
U kunt het gerecht diversifiëren met meer complexe sauzen met meerdere componenten. Bijvoorbeeld een mengsel van mayonaise (2 eetlepels), knoflook (1 kruidnagel) en peterselie (naar smaak).
Je kunt een heel delicate, hartige kaassaus maken. Doe het als volgt:
- Vetarme (15%) zure room en mayonaise worden in gelijke hoeveelheden gemengd.
- Voeg de fijngehakte zuurkomische komkommer toe.
- Grotendeels gehakte greens (sommige zoals), gegoten in de saus.
- Wrijf op een fijne rasp elke harde kaas, voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
- De saus is goed gemengd en in een kom gegoten.
Uitstekende toevoegingen aan gefrituurde ravioli zijn mayonaisesaus met mierikswortel en appels. Om het te maken, moet je mayonaise (250 g), gepureerde verse appel (50 g), een stuk mierikswortelwortel geraspt op een kleine rasp (1 eetlepel) en citroensap (1 eetlepel) mengen. Verkleden naar het gerecht blijkt geweldig!
Noodzakelijke tips
Recepten voor dumplings gebakken in een pan zijn niet moeilijk. Maar om het proces verder te vereenvoudigen, is het handig om wat tricks te weten.
Laat het voor het koken een beetje ontdooien en druk het voorzichtig met je vingers aan de zijkanten. Dumplings worden plat, branden sneller, worden aan alle kanten even goudkleurig.
Spreid de dumplings in de pan alleen uit op het moment dat de olie goed is opgewarmd. Dus het deeg kleeft niet aan de bodem en het kookproces gaat sneller.
Voor verschillende smaken kunt u, voordat u gaat frituren, dumplings met tomatensaus uitgieten, een klein laurierblad, basilicum, hete peper, kruidnagel toevoegen. Of bestrooi met sesamzaadjes.
Om het caloriegehalte van de maaltijden te verminderen, moeten de gefrituurde knoedels op een papieren doek liggen en wordt overtollig vet verwijderd.
Dit is hoe een volledig eenvoudig gerecht kan worden gevarieerd en origineel gemaakt. De recepten en aanbevelingen voor het kiezen van een saus zijn hier het bewijs van. Welnu, als de vlucht van culinaire fantasie niet te beteugelen is, kan zeker meer dan één heerlijk gerecht worden gemaakt van gewone dumplings.
Je kunt meer leren over de fijne kneepjes van het koken van knoedels uit de volgende video.
