Borst, of het nu varkensvlees, rundvlees, lam of kip is - dit is niet het duurste deel van het karkas, maar daaruit kun je veel heerlijke gerechten bereiden die de basis kunnen vormen voor een stevige en volledige maaltijd.
Als je borst in de oven bak, dan zal overtollig vet verdampen, waardoor het gerecht nog gezonder wordt. Het belangrijkste is om het spek te kiezen, het te koken volgens het gekozen recept, zonder het advies van ervaren koks te verwaarlozen.
Borst kiezen rechts
Bij het kiezen van de borst is het belangrijk om vers gekoeld vlees te kopen, dus eerst en vooral moet u op het uiterlijk letten. Het vlees mag niet te donker zijn, de deuk moet snel worden hersteld als erop wordt gedrukt, de kleur van de vetlaag moet iets roze zijn, maar niet geel. Er mag geen slijm of kleverige laag op het vlees zitten.
Als de gastvrouw heeft besloten bevroren vlees te bereiden, is het het beste om hem op de bovenste plank van de koelkast te ontdooien. Ja, dit verlengt de duur van het ontdooiproces, maar helpt om de sappen en de smaak van vlees zoveel mogelijk te behouden.
Eenvoudig recept stap voor stap
Koken buikspek in de oven kan op verschillende manieren worden gedaan, maar de eenvoudigste is het koken met een heel stuk. Dergelijk vlees zal niet alleen heerlijk zijn met de hitte van de hitte, maar ook in de kou, het kan een uitstekend alternatief vormen voor het bewaren van worst.
Als het niet mogelijk is om een stuk varkensvlees van geschikte dikte te vinden, dan kunt u twee kleine stukjes bakken, verbonden door een dikke draad leer buiten.
Voor de basisversie van gebakken borst heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1000 g varkensbuik;
- 30 gram knoflook;
- 60 g worteltjes;
- zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding vlees - van 1,5 tot 2 uur.
Calorische inhoud van 100 g geurig geurig vlees uit de oven - 332.0 kcal.
De volgorde van het bakken van spek gebakken in de oven:
- Bereid het vlees voor: was, verwijder overtollig vocht, stop het in kleine stukjes met knoflook en wortelstrips, zout en breng op smaak met kruiden;
- Leg een stuk borst op een bakplaat huid naar beneden en stuur naar de oven op laag vuur (150-180 graden);
- Na 90-120 minuten, afhankelijk van de grootte en de dikte van het stuk, zal het vlees klaar zijn voor serveren.
Gemarineerde varkensbuik gebakken in folie
Zoals in elk ander gerecht, kunnen specerijen de smaak van het eindproduct drastisch veranderen, dus het is de moeite waard om bacon in de marinade te koken en de smaak van vlees verandert onmiddellijk, en absorbeert de aroma's van kruiden en specerijen.
Elke chef heeft zijn eigen marinade-recept (op bier, room, tomatensap), maar er zijn ook universele combinaties die iedereen zullen aanspreken, zoals marinade met citroensap.
Voor varkensbuik in citroenmarinade nodig:
- 1000 g varkensbuik;
- 120 gram citroen;
- 40 g knoflook;
- 20 ml plantaardige olie;
- 20 g droge kruiden;
- zout en kruiden naar smaak.
Over borstelen en borstelen, in het algemeen, duurt het 2,5-3 uur.
De calorische waarde van het afgewerkte vlees, berekend per 100 gram, is gemiddeld 319,8 kilocalorieën.
De volgorde van culinaire processen:
- Gewassen en gedroogd vlees gevuld met plakjes knoflook. Pers het sap uit een citroen en meng het met plantaardige olie, kruiden, specerijen en zout. Rasp het mengsel met het mengsel en laat het een uur marineren;
- Wanneer het vlees wordt gebeitst, moet het in folie worden gewikkeld en gedurende anderhalf uur naar de oven worden gezonden, gebakken op 200 graden. Een kwartier voor het einde van het koken, moet de folie worden geopend en het borstetje rood worden tot een eetlustopwekkende korst.
Bak vlees met groenten in de hoes
Er zijn mensen die niet van groenten houden, maar zelfs geen groenten opgeven, die samen met een varkensbuik in de oven worden gebakken. Het is vermeldenswaard dat de lijst met groenten in het recept relatief is, u kunt seizoensgroenten nemen die in de koelkast worden bewaard.
Om deze variant van gebakken varkensbuik te maken, heb je nodig:
- 500 g varkensvlees (borst);
- 300 g jonge middelgrote aardappelen;
- 300 g cherrytomaatjes of gewoon;
- 200 g paprika;
- 100 g uien;
- 12 gram knoflook;
- 30 gram groen;
- 100 ml witte halfzoete wijn;
- peper, zout en kruiden naar smaak.
De tijd besteed aan het bereiden van vlees in dit recept zal 1,5-2 uur zijn.
Gerechten voor calorieën klaar - 204,1 kcal per 100 g.
Hoe varkensbuik te bakken met groenten in de huls in de oven:
- Was de borst, veeg met een papieren handdoek en snij in kleine stukjes, dan zout met peper en bak in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn;
- Groenten zijn ook goed gewassen, groot gesneden op welke manier dan ook;
- Doe de groenten in een bakmouw, zout en peper, leg er plakjes geroosterd varkensvlees bovenop, giet er wijn in, knoop de huls vast en bak 1 uur in een oven met een ingestelde temperatuur van 200 graden;
- 15 minuten voor het einde van het koken, kunt u een snee in de huls en het hondengovit-vlees openen.
Gebakken aardappelen met runderborst
Veel huisvrouwen houden niet van rundvleesribben in de oven, omdat het vlees te hard en vezelig is, maar met de juiste voorbereiding kun je een heel smakelijk gerecht krijgen. Deze optie is erg handig in termen van het feit dat zowel vlees als garnering (aardappelen) op hetzelfde moment worden gekookt. De pikantheid en scherpte van het borststuk verraden een romige saus met mosterd en mierikswortel, waarmee het wordt geserveerd.
Voor runderborst gebakken met aardappelen in de oven, hebt u nodig:
- 1000 g borststuk;
- 600 g aardappelknollen;
- 24 gram knoflook;
- 25 ml olijfolie;
- 60 ml zware room;
- 50 g mierikswortelsaus;
- 5 g Dijon-mosterd;
- 5 ml rode wijnazijn;
- rozemarijn, zwarte peper en zout naar smaak.
De kooktijd voor vlees met aardappelen en saus is ongeveer 1 uur.
De calorische inhoud van een portie per 100 g zal gemiddeld 159,2 kcal bedragen.
Koken met algoritmen:
- Meng olijfolie, zout, knoflook, zwarte gemalen peper en geplette takjes verse rozemarijn;
- Borstel wassen, overbodig vocht afnemen met papieren handdoek en met een voorbereide marinade van olijfolie, rozemarijn en knoflook;
- Was, schil en hak de aardappelknollen fijn, giet de marinade over de aardappelschijfjes na het omhullen van het vlees en roer goed door de kruiden tussen de stukjes groente te verdelen;
- Leg een gebeitst stuk vlees in het midden voor het bakken van de borst, en aardappel plakjes eromheen;
- Verwarm in de oven, verhit tot 240-250 graden, het voorbereide vlees en bak gedurende 20 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180 graden en kook nog eens 10 minuten;
- Haal het gekookte vlees uit de pan en leg het op een snijplank waar het 10 minuten moet rusten.Dit is de tijd om de saus te bereiden: klop de garde met een beetje zweep, meng ze met mierikswortel, mosterd en wijnazijn, voeg zout en zwarte peper toe;
- Leg de gepofte aardappel op een serveerschaal, leg de bacon lichtjes gekoeld en snijd in porties. Serveer alles samen met de saus.
Kipfilet gebakken in de oven
Zelfs niet erg ervaren huisvrouwen weten dat kipfilet geen uitgesproken smaak heeft, en dit vlees heeft geen sappigheid. Maar met goed bakken, worden deze nadelen deugden die helpen om een smakelijk, sappig en smaakvol gerecht te bereiden dat het lichaam dierlijke eiwitten met een laag caloriegehalte kan geven.
Voor gebakken kippenborst met champignons moet u het volgende nemen:
- 600 g kipfilet op het bot met schil;
- 400 g verse champignons;
- 120 g uien;
- 250 ml room 20% vet;
- 12 gram knoflook;
- zout en kruiden naar smaak.
Het zal ongeveer 45 minuten duren om dit gerecht in de oven te bereiden, inclusief het voorbereidende werk.
Calorie kip met champignons, op deze manier gekookt - 93.0 kcal / 100 g
voortgang:
- Meng de room, fijngehakte knoflook, zout en kruiden (bijvoorbeeld gemalen zwarte peper). Verkregen saus gesmeerd aan alle kanten van vlees van pluimvee;
- Leg gesneden champignons en halve ringen uien in de ingevette vorm op de bodem;
- Giet het vlees over de groenten in room, giet al de overgebleven roomsaus en bak in de oven op 200 graden tot klaar.
Schapenvlees borst gebakken in de oven met aardappelen en champignons
Lam is een dieetvlees dat snel en gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen, hoewel het voldoende caloriearm is. Dit type vlees heeft verschillende nuances: het heeft een vrij uitgesproken smaak en blijft vaak droog na het bakken. Daarom, als u het in de oven stuurt, moet u het in een hoes of folieomhulsel verstoppen, en ook niet vergeten over pittige kruiden.
Om lamskoteletten met aardappelen en champignons te bereiden, moet je de ingrediënten in de volgende verhoudingen nemen:
- 500 g lamskorst op het bot;
- 750 g aardappelen;
- 350 g champignons;
- 16 gram knoflook;
- zout en piment naar smaak.
De baktijd in de oven is 2 uur, nog eens 15-20 minuten moet worden besteed aan voorbereidend werk.
Het gemiddelde caloriegehalte van lamsvlees met aardappelen en champignons is gelijk aan 109,7 kcal / 100 g.
Voorbereidingsmethode:
- Schapenvlees spek gewassen, gedroogd en in stukken gesneden langs de ribben. Maak in elk stuk sneden om een klein stukje knoflook en erwten-pimentjes in te brengen;
- Snij de geschilde en gewassen aardappelen in grote stukken, draai de champignons in dunne plakjes. Champignons, vlees en aardappelen zout naar smaak;
- Verspreid voedselfolie op een bakplaat. Leg er lamsvlees op met aardappelen en champignons. Vouw de folie envelop en stuur het naar de oven;
- Bak eerst een envelop met vlees op 200 graden en verlaag na 50 minuten de verwarming van de oven tot 150 graden. De totale verblijftijd van het voedsel in de hete oven is 120 minuten. Knapperige minnaars kunnen 10-15 minuten voor het einde van het bakken de folie openen en de inhoud van de envelop bruinen.
Handige tips
Als kipfilet snel en op 200 graden kookt, dan moet je voor varkensvlees, rundvlees en lam een ander temperatuurregime kiezen. Bak eerst op de maximumtemperatuur (240-250 graden) en verlaag na 20-50 minuten de verwarming van de oven tot 150 graden. Dit verlengt de duur van het roostproces, maar voorkomt dat het vlees uitdroogt.
Als het vlees te hard is, zal marineren helpen de vezels zachter te maken.
Als het vlees op het bot was gekookt, is het beter om het vlees te snijden voordat het wordt geserveerd. Snijd het vlees in porties om het graan over te steken. Serveer bacon met een bijgerecht van aardappelen of een salade van verse groenten.
Een ander recept voor gebakken borst is in de volgende video.
