Herinneringen uit de kindertijd worden vaak geassocieerd met huisgemaakt gebak, waaronder luchtige, zachte, heerlijke gebakken taarten. Het proces van hun bereiding is verdeeld in het kneden en de deegbereiding. Tegelijkertijd hangt de smaak van het gefrituurde gerecht voornamelijk af van de keuze van producten om een deegstuk te maken.
Heerlijk gistdeeg voor gefrituurde pastei
De geurige geur uit de keuken vertelt het huishouden vaak over het bakken van hartige, smakelijke pasteien. Voor het vullen, bij het kiezen van een gistdeeg, kunt u alle ingrediënten bereiden - zuurkool of gestoofde kool, dikke zelfgemaakte jam, verse groenten met een gekookt ei.
Maar de smaak van gebakken taarten hangt altijd alleen af van het creëren van een zeer smakelijk deeg. Om het te maken voor de prachtige, zachte, rossige taarten zijn nodig:
- verse gist - 50 g;
- water - 90 ml;
- bloem - 650 g;
- mager geraffineerde olie - 50 ml;
- wei (wrongel) - 0,5 l;
- zout - 10 g;
- suiker - 25 g
Kneden van het deeg is het meest tijdrovende proces dat kracht vereist bij het braden van pastei en duurt ongeveer anderhalf uur. Kilocalorieën in honderd gram deegbereiding bevatten 203 eenheden.
Om de gisting te starten bij het maken van deeg, moet je de gist met suiker en 30 gram bloem malen en dan water toevoegen en alles goed mengen, en het in een warme kamer laten. Meng in diepe gerechten wat bloem, zout en geen koude wei. De massa zou een meer homogene consistentie moeten hebben, lijken op dikke zure room zonder klonten.
Daarna moet de gistende gist in de meelmassa worden gegoten, gemengd en worden kleine delen van de rest van het meel toegevoegd. Je moet ook de olie erin gieten, zodat het deeg niet langer aan je handen blijft kleven. Kneed het deeg voor gefrituurde taarten voordat het elastisch wordt.
Dan moet je het deeg in een droge bak doen en afdekken met een schone, dikke handdoek. Plaats de borden 45 minuten dichter bij de warmtebron en dan kunt u heel zacht koken, zacht in de structuurtaarten.
Snel deeg voor gefrituurde pastei met droge gist en melk
Elke huisvrouw heeft momenten waarop hij zijn naaste mensen echt wil behagen met heerlijke gebakken taarten, maar er is geen tijd om ze te maken. Er is één recept dat helpt om het deeg heel snel te kneden, en je kunt bijna elke vulling kiezen die bij de hand is.
Om een deegblanco te maken voor luchtig en zacht in zijn structuur, zijn pasteien nodig:
- zout - 10 g;
- melk - 0,3 l (1,55 kopjes);
- plantaardige olie (geurloos) - 60 ml;
- suiker - ¼ kopje;
- gist (droog) - 5 g;
- bloem - 0,5 kg (4 kopjes).
Maar liefst 25 rudige pasteien kunnen worden gemaakt van deeg, dat binnen 45 minuten na het begin van het kneden klaar zal zijn. De calorische waarde van 100 g deegblok is gelijk aan 275 kcal.
In een handige diepe schotel moet melk worden gegoten en suiker erin oplossen. Hierna zeven verschillende malen het meel en honderd gram ervan vermengd met gist. In de melk om (voorzichtig zonder de vorming van klonten) gistmeel binnen te gaan en de resulterende massa gedurende tien minuten in een ruimte te plaatsen waar de warmte maximaal is.
Voeg vervolgens boter, zout in het bloemmengsel toe en begin met het kneden van deeg, en vul het resterende meel in kleine porties. Na een goede kneding, moet de deegbereiding voor de pastei donzig, luchtig zijn en moet deze gedurende 15 minuten naar de warmste plaats worden gezonden. Meestal is deze tijd voldoende om het deeg 1,5 keer te laten rijzen.
Deeg op pasteitjes, gebakken op kefir
Van de vijf componenten kun je een prachtig deeg voor gebak maken. Je kunt ze meteen gaan roosteren nadat het deeg klaar is met kneden en de vulling voorbereiden, en de lichtheid en zachtheid van het gerecht worden gegeven door het algemeen verkrijgbare gefermenteerde melkproduct - kefir. Om zo'n belangrijk, integraal onderdeel van de patty (deeg) te maken, is noodzakelijk:
- 0,5 theel. frisdrank en zout;
- 30 ml zonnebloemolie;
- 450 g bloem;
- 0,2 l kefir.
Om de voorbereiding te doen, heeft iedereen andere tijden nodig, gemiddeld duurt deze actie 35 minuten. Kilocalorieën in 100 gram smakelijk kefirdeeg bevatten 265 kcal.
Zure melkproducten moeten voor het koken in de kamer worden bewaard bij een normale temperatuur, zodat ze niet koud zijn. Dit kan van invloed zijn op de "opheffing", de pracht van het deeg. Dan moet het in een container worden gegoten en er frisdrank aan worden toegevoegd, die je niet eerder hoeft te doven.
Meel twee of meer keer om te zeven, waardoor het wordt verrijkt met zuurstof.
Breng tien minuten daarna olie in kefir, voeg zout toe en meng. Bereide bloem begint het vloeibare mengsel binnen te gaan, direct beginnend met de batch.
Kneed de cake leeg voordat deze elastisch wordt. Fijne aardappelpuree of zuurkool is de perfecte vulling voor Kefir-deeg.
Recept voor soezendeeg voor gebakken pasteitjes in een pan
Velen houden niet van knoeien met heet kokend water bij het maken van soezendeeg. Dankzij de pracht en zachtheid kun je echter genieten van heerlijke gebakken taarten.
Het proces kan in verschillende fasen worden uitgevoerd en de blanco voor pasteien is niet alleen geschikt voor elke vulling (groente, vlees, groenten), maar maakt het ook mogelijk om worsten in het deeg of luchtige, geweldige koperen pasteien te maken. Om soesjesgebak voor gebakken pasteien in een koekenpan te maken, heb je nodig:
- water - 0,4 l;
- bloem - 0,6 kg;
- gist (geperst) - 50 g;
- suiker - 25 g;
- zout - 10 g;
- geraffineerde zonnebloemolie - 50 ml.
Het duurt 90 minuten om een vladeegstuk te maken voor een rossig, gefrituurd gerecht en honderd gram bevat 222 calorieëneenheden.
Van de totale hoeveelheid water moet een kopje worden gescheiden, breng de vloeistof aan de kook. Op dit moment, wrijf in drie boterlepels in olie, en giet dan voorzichtig kokend water en meng de hete massa, het wegwerken van onnodige brokken die zijn verschenen. In een afzonderlijke container moet de gist worden opgelost in het resterende warme water, samen met de suiker en het zout.
Wanneer het eerste mengsel is afgekoeld, combineer het met een gistvloeistofmassa, ga verder met de langzame introductie van het voorgezeefde meel en kneed het deeg. Deze versie van de batch suggereert dat het deegstuk voor pastei zacht moet zijn, enigszins kleverig aan de handen.
Benader het deeg in deze bereiding ongeveer 60-80 minuten, tweemaal in volume. Bedek het met een dichte, of meerdere keren gevouwen, een handdoek.
GestrUTdeeg voor gefrituurde pasteien
Het beste gerecht voor het ontbijt, dat erg populair is bij volwassenen en kinderen, is de wrongel. Iedereen kent deze delicate, milde smaak, maar niet veel mensen weten dat je een prachtig deeg kunt maken voor rooskleurige, mals gefrituurde pastei van wrongel.
Tegelijkertijd is het voor zo'n stevig, smakelijk gerecht helemaal niet nodig om een zoete vulling te gebruiken, en zelfs gistvrije pasteien zijn gemakkelijker voor de maag. Om kwarkdeegblokjes voor pasteien te maken, heb je nodig:
- eieren - 4 stuks;
- zure room - 100 g;
- suiker - 50 g;
- kwark (niet nat) - 0,4 kg;
- soda (gehydrateerd met citroensap) - 1 theelepel;
- bloem - 260 (± 200 voor zoete en niet zo-taarten),
Om een heerlijk, zacht deeg te maken met cottage cheese, duurt het 20 minuten. De calorische waarde van 100 g van de staaf is 215 kcal.
Wanneer verdund, de wrongel met de hand in een deeg hakt, kun je de korrels voelen, dus het is beter om een mixer te gebruiken die in staat is om de massa te malen, om er een homogene, delicate textuur van te maken. Je moet eieren, suiker, kwark laden en in de kom met apparatuur mengen.
Meel wordt gezeefd (optioneel meerdere keren), uitgegoten in een diepe container. De wrongelmassa wordt gecombineerd met soda en in de bloem gegoten. Het mengen moet snel worden uitgevoerd en onmiddellijk na het mengen van het deeg, kunt u beginnen met het maken van cakes.
Handige tips
Als je de eerste keer begint met het maken van deegvellen voor gefrituurde pasteien, moet je alle bestaande tips gebruiken. Er is een enorme hoeveelheid voor het kneden van deeg, en de belangrijkste zijn:
- Bij het kiezen van tweede kwaliteit meel, lage kwaliteit, moet je een beetje zetmeel toevoegen;
- Het deeg zal weelderig, poreus, luchtig en zacht zijn, alleen als je het meel verschillende keren zeeft;
- Gist moet uitsluitend worden verdund in een enigszins warme vloeistof, zodat ze geen tijd hebben om te brouwen en goed te gaan;
- Voor de deegbereiding moet je alleen vette zuivelproducten kiezen (kefir, kwark, zure room, melk) - het deeg zal nat zijn, niet lang drogen;
- Het deeg bereid met behulp van gist moet minstens twee keer rijzen voordat de vorming van de pastei begint - anders zal de heldere, niet erg aangename smaak van het gefermenteerde gisttoevoegmiddel in de afgewerkte schaal gevoeld worden;
- Deegbereiding voor pastei, die gefrituurd wordt, moet iets dunner zijn dan voor gebakken tegenhangers;
- Het deeg wordt bruin, ziet er lelijk uit als je veel suiker toevoegt.
Het maken van deeg voor gefrituurde taarten is eigenlijk heel eenvoudig. Grote inspanningen worden alleen gedaan met het kneden, maar de smaak van de pastei zal geliefden verrukken en aan tafel samenkomen met het hele gezin.
Een ander recept voor het maken van gistdeeg voor pasteien is in de volgende video.
