Georgische gerechten staan bekend om hun speciale aroma en pittige, volle smaak. Chakhokhbili is een soort stoofpot van vlees en groenten. Het gerecht kan een visitekaartje van Georgia worden genoemd.
Chakhokhbili werd oorspronkelijk bereid uit fazanten, maar tegenwoordig is deze vogel met succes vervangen door kip. Maar je kunt vaak een gerecht van rund of lam vinden. Chakhokhbili is een stoofpot van kippenstoofpot met de toevoeging van groenten. Als bijgerecht serveerde het gerecht meestal gekookte aardappelen of rijst.
Chicken Hook: een klassiek recept
Voor de bereiding van kipchakhokhbili is het noodzakelijk om kip en Georgische specerijen te kopen (hop-suneli, ucho-suneli). Velen hebben gehoord van deze primordiaal georgiaanse kruiden, maar niet iedereen kent hun samenstelling.
Hop-suneli moet bijvoorbeeld altijd zes kruiden bevatten: basilicum, saffraan, koriander, marjolein, pittige rode peper en dille. Utsho-suneli is een zeer speciale variëteit aan kruiden, vertaald uit het Georgisch, de naam klinkt als "buitenaardse smaak". De blauwe fenegriek in zijn samenstelling geeft het gerecht een uniek nootachtig aroma.
Ingrediënten vereist:
- 1300 gram kip (een middelgrote vleeskuikens);
- 2 grote uien;
- 3 tomaten;
- 2 Bulgaarse vlezige pepers;
- bosje koriander en basilicum;
- 5 teentjes knoflook;
- 10 gram hop - suneli of ucho-suneli;
- zout - de hoeveelheid naar smaak;
- groente of boter om te frituren.
Kooktijd: 60 minuten.
Calorisch gehalte: 204 Kcal / 100 gram.
Om het kipgerecht smakelijk en gezond te krijgen, moet je het juiste karkas kiezen.
Hoogwaardige kip moet een aangename lichtroze of crèmekleurige, elastische textuur hebben.
Hop-suneli en utsho-suneli worden het best op de markt gekocht.
- Was de grill en droog het met een papieren handdoek. Snijd in elk geval in kleine stukjes zonder de huid en het vet af te snijden.
- De specialiteit van het gerecht is dat de kip of ander vlees in een volledig droge koekenpan wordt gebakken - hierdoor kunt u kostbaar eigen kipensap besparen. Leg de stukken gevogelte in de pan en bak gedurende 15-20 minuten aan elke kant. We hebben het vet en de huid niet gesneden - ze geven nu de benodigde hoeveelheid olie om te braden.
- De kip werd rood - bedek de container met een deksel en bak nog eens 5-7 minuten.
- Uien worden geschild en in halve ringen gesneden. Giet wat plantaardige olie in de pan of doe een stuk boter en bak de ui goudbruin. We verplaatsen de gefrituurde groente naar de kip.
- Tomaten schillen. Dompel ze eerst eerst onder kokend water (in een kom) en giet dan onmiddellijk over zeer koud water. Hierdoor is het gemakkelijk te pellen. Snijd het vruchtvlees van de tomaten in blokjes en doe ze in een koekenpan.
- Paprika's worden gepeld en in ongeveer dezelfde plakjes gesneden als tomaten. Voeg toe aan de pan.
- Laat alles 20 minuten sudderen.
- Knoflook schillen en in dunne plakjes snijden. Zet het helemaal aan het einde van het koken.
- Koriander en basilicum hakken met een scherp mes. Verzonden om te stoven en nog eens 10-15 minuten te laten sudderen.
- 3 minuten voor het einde strooi chakhokhbili van kippenkruiden, zet het vuur af en laat het brouwen.
Een aromatisch, smakelijk gerecht op tafel serveren in combinatie met pitabrood / cakes en greens.
Pittige Georgische Chakhokhbili in kip: een klassiek recept
Een ander ingrediënt van het gerecht is droge rode wijn, wat controversieel is voor een klassiek recept, aangezien sommige Georgiërs het aan chakhokhbili toevoegen, terwijl anderen kippenbouillon of tomatensap prefereren. Elke huisvrouw maakt het om te proeven.
Ingrediënten vereist:
- 1,2 kilogram kip;
- 3 uien;
- 5 tomaten;
- 30 gram boter;
- 4 teentjes knoflook;
- 150 milliliter rode wijn;
- koriander en basilicum;
- 1 pod of 0,5 theelepel rode peper (warm of heet);
- een kwart theelepel hop-suneli;
- zout - naar smaak.
Kooktijd: 80 minuten.
Calorische inhoud: 212 Kcal / 100 gram.
Voordat je met roodgloeiende pepers gaat werken, moet je je handen beschermen. Trek handschoenen aan en snijd de pepersnoep in de lengte door, verwijder de zaadjes, die scherpte bevatten, en snijd de groente vervolgens in ringen en gebruik deze in het Georgisch om klassieke chakhokhbili te maken.
Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om vers paprikapoeder te vervangen - dit is toegestaan.
- Mijn kip, obsushivaem en snijd in porties (kan worden gesneden).
- Uien gereinigd en in halve ringen of kleiner gesneden.
- Tomaten wassen onder stromend water en snijden ze kruiselings om gemakkelijker te kunnen pellen. Kook de vrucht, verwijder de schil en snijd het vlees in blokjes.
- Knoflook gepeld, in dunne plakjes gesneden.
- Hak koriander en basilicum fijn met een scherp mes.
- Bereid rode peper - schil en snij in blokjes of ringen.
- Verwarm de braadpan (met dikke muren) of de pan op hoog vuur.
- We strooien kip op een droge koekenpan zodat de stukjes elkaar niet raken. Bak tot ze vastgeraakt zijn.
- Doe het vuur dicht en laat de gebakken kip in de pan liggen.
- Bak in een koekenpan in boter tot zachte uien en verschuif het naar de kip.
- De beurt aan de tomaten is gekomen - we voegen ze toe aan de kip met uien, voegen wat zout toe, schenken de wijn en zetten de container op het vuur om te stoven. Zet het grote vuur aan en geef de gelegenheid om de schuld te verdrijven.
- Zet het vuur laag en laat 15-20 minuten onder het deksel sudderen.
- In de laatste fase, kruid de hutspot met kruiden, gehakte groen en hete peper.
- Kook de chochbili nog eens 5-7 minuten, en zet dan het vuur uit en laat het brouwen.
Chakhokhbili van kip met wijn: een klassiek recept in een slowcooker
Een geweldige manier om chakhokhbili te koken. Koken in een slowcooker maakt het bewaren van de vitamines en sappigheid van de kip mogelijk en heeft ook een positief effect op de smaak van het gerecht. Groenten en vlees worden gestoofd in hun eigen sap en creëren een uniek aroma en unieke smaak.
Ingrediënten vereist:
- 1 kip;
- 3 uien;
- 3 tomaten (sappige, vlezige variëteiten);
- 1 hete rode paprika of 0,5 theelepel gemalen;
- 3 teentjes knoflook;
- 100 milliliter rode wijn;
- basilicum en koriander - 1 balk;
- 30 gram boter;
- zout, kruiden hop-suneli.
Kooktijd: 90 minuten.
Calorisch gehalte: 218 Kcal / 100 gram.
Voordat je chakhokhbili kookt van kip volgens het klassieke recept in een slowcooker, moet je alle ingrediënten zorgvuldig bereiden.
- Mijn kip, in kleine stukjes gesneden van 4-5 centimeter en droog op een handdoek.
- We brengen de tomaten van de schil met behulp van de "stressmethode": eerst snijden we ze kruisgewijs, giet er dan kokend water overheen en onmiddellijk met zeer koud water. Snij tomaten in blokjes.
- Uien schoongemaakt en in dunne halve ringen gesneden.
- Groenen worden gewassen, gedroogd en fijngehakt met een mes.
- Snijd knoflook in plakjes of door een pers.
- Hete peper in de lengte snijden, zaden en membranen verwijderen en in kleine ringen snijden.
- Doe alle ingrediënten in een slowcooker, breng op smaak met zout en kruidenmixen.
- Giet wijn in de kom, doe een stuk boter.
- Schakel de modus "Uitdoving" in gedurende 50 minuten.
- De afgewerkte schaal wordt warm geserveerd, toe te voegen aan elk bijgerecht.
conclusie
Chakhokhbili met kip is een vrij eenvoudig gerecht om voor te bereiden. Beginnende huisvrouwen moeten kennis nemen van een paar tips van ervaren koks:
- Voor de bereiding van klassieke chakhokhbili moet een kippenkarkas worden gebruikt, geen filets;
- De Georgische schotel is ondenkbaar zonder de toevoeging van specerijen van suneliops en aromatische kruiden;
- Gebruik bij de bereiding van rode of witte wijn is wenselijk, maar niet noodzakelijk;
- Bij het koken van chakhokhbili moet er rekening mee worden gehouden dat het vlees of de kip eerst in een droge braadpan moet worden gebakken en pas dan met groenten moet stoven.
Eet smakelijk!
En een ander duidelijk recept chakhokhbili kip - in de volgende video.
