Peperkoekkoekjes - een pittige delicatesse, die maar weinigen kunnen weigeren. Knapperig en geurig, het is een ideale aanvulling op de feestelijke tafel en op de gebruikelijke thuisthee. Bovendien vereist de bereiding van gemberkoekjes geen professionele culinaire vaardigheden. Hier zijn enkele populaire recepten voor het maken van deze prachtige delicatesse.
Stapsgewijze recepten voor gemberkoekjes
Klassiek met kaneel
ingrediënten:
- 250 g bloem;
- 100 g boter (of margarine);
- 100 g suiker;
- 1 ei;
- 1 theelepel bakpoeder voor deeg (kan worden vervangen door gehydrateerd soda);
- 2 el. cacaopoeder;
- 1 theelepel gemalen kaneel;
- 1 theelepel gemalen gember.
Items die nodig zijn:
- twee kommen;
- deegroller;
- bakken;
- perkamentpapier;
- een set mallen voor het snijden van deeg.
Eerst moet je 100 g boter smelten om het makkelijker te maken met andere ingrediënten. Dit kan zowel in een magnetron als in een pan worden gedaan.
Wrijf in een kom het rauwe ei met suiker en voeg dan de zachte boter (of margarine) toe. Roer alles tot een gladde massa.
Meng in een andere kom cacaopoeder, gemalen kaneel, gemalen gember, bakpoeder en bloem.
Nu is het nodig om de twee massa's tot één te combineren. Het is beter om geleidelijk te mengen, zodat het handiger is om te kneden.
Het deeg moet strak zitten. Het moet gedurende 30 minuten in de koelkast worden bewaard.
Op dit moment kunt u een werkplek voorbereiden voor het uitrollen van deeg, deegrol, bloem, bakplaat, perkamentpapier en snijfiguren.
Bedek de bakplaat met perkamentpapier waarop de gesneden koekjes zullen worden gelegd.
Na de toegewezen tijd moet je het deeg pakken en 1/3 van de totale massa afsnijden. Het is beter om niet de hele massa in één keer uit te rollen, het is lastig en tijdrovend, bovendien zal het op kamertemperatuur beginnen te ontdooien en ongeschikt worden voor werk.
Deegroller en werkplek is beter te behandelen met meel, zodat het deeg niet blijft plakken, waarna u kunt beginnen met rollen.
Het resultaat zou een "pannenkoek" moeten zijn, niet erg dik, maar niet erg dun, nu het leukste deel van het koken - het uitsnijden van de figuren. Het is eenvoudig en interessant, je kunt kinderen naar hun werk brengen, ze zullen het leuk vinden.
Er moet aan herinnerd worden - soms kleeft het deeg aan de oppervlakte van de tafel, dus het gebruik van bloem is hier erg handig. De gebeeldhouwde figuren moeten zeer voorzichtig worden opgetild zodat ze niet uit elkaar vallen of breken.
Wanneer de hele bakplaat vol is (probeer het niet helemaal te bedekken, laat ruimte tussen de koekjes, terwijl ze stijgen en stijgen tijdens het kookproces), plaats het in de oven verwarmd tot 180 graden en bak ongeveer 10-15 minuten gereedheid (kooktijd afzonderlijk voor elke oven).
Houd de cookie voortdurend in de gaten, zodat deze niet brandt. Leg het afgewerkte deeg op een bord en laat afkoelen. Geniet van knapperige specerijen!
Gingerbread Cookies zoals IKEA
ingrediënten:
- 200 gram tarwebloem;
- 1 ei;
- 100 g boter;
- 100 g suiker;
- 2-3 theelepels honing;
- 1 theelepel. gemalen kaneel;
- 1 theelepel. gemalen kardemom;
- 1 theelepel. gemalen gember;
- ½ theelepel kruidnagel;
- 1 theelepel. soda.
koken:
- Boter moet worden gesmolten: laat het eerst op kamertemperatuur opwarmen of verwarm het in een magnetron of in een pan op het fornuis.
- Maal boter met suiker.
- Naast boter is het noodzakelijk om de honing te laten smelten. Dit kan gedaan worden door te verwarmen in een waterbad of door te mengen met heet water. Het is noodzakelijk honing naar een vloeibare consistentie te brengen.
- Voeg boter en vloeibare honing toe aan boter. Meng alles goed met een vork of mixer.
- In een aparte kom moet je de kruiden mengen: gemalen kaneel, kardemom, gember, kruidnagel. Als de specerijen niet worden gemalen, zoals bijvoorbeeld kruidnagelen, kunnen ze worden gemalen in een vijzel of in een koffiemolen. Professionele koks zeggen dat het mogelijk is om de lever een tastbaarder aroma en smaak te geven. Wat betreft anjers, 2-3 stukjes zijn genoeg.
- Nu moeten we meel doen. Het is beter om te zeven, dan zal het zachter zijn, en dan toevoegen aan de specerijen.
- De inhoud van de twee schalen moet worden gecombineerd, maar niet onmiddellijk, maar geleidelijk het bloemmengsel in het botermengsel gieten en het deeg kneden. Daarna moet de resulterende massa 2 uur in de koelkast worden bewaard. Je kunt de vershoudfolie verpakken.
- Bedek de lade met bakpapier.
- Na twee uur moet het deeg uit de koelkast in verschillende delen worden verdeeld. Laat er een staan en leg de rest in de koelkast, zodat deze niet smelt.
- Rol het deeg uit. Het is belangrijk om te onthouden: hoe dunner het deeg, hoe krokanter het koekje zal worden, maar overdrijf het niet, anders zal het constant breken en strekken.
- Vervolgens moet je de figuren met mallen snijden en ze op perkamentpapier leggen.
- De gevulde bakplaat moet in een tot 180 graden verhitte oven worden geplaatst. Bak ongeveer 5 minuten. De mate van voorbereiding wordt bepaald door de kleur en dichtheid van de cookies.
Gekookte koekjes op een bord leggen en laten afkoelen, zodat het hard wordt en krokant wordt.
Eet smakelijk!
Kerstkoekjes met gember en glazuur
deeg:
- 380 g bloem;
- 120 g boter;
- 65 g rietsuiker;
- 2 el. honing;
- 1 ei;
- ½ theelepel soda;
- 1 theelepel gemalen kaneel;
- ½ theelepel gemalen gember;
- ½ theelepel nootmuskaat;
- 1 zak vanille.
glazuur:
- 120 g poedersuiker;
- 1 theelepel citroensap;
- kleurstof voor levensmiddelen;
- eiwit.
Gemberkoekjes bakken voor het nieuwe jaar:
- Eerst moet je de boter smelten.
- Vervolgens meng je deze boter met suiker en twee eetlepels honing.
- Giet frisdrank, gemalen kaneel, gemalen gember. Maal de nootmuskaat en voeg toe aan het mengsel. Voor een meer delicate en zachte smaak, kunt u het op smaak brengen met vanille (1 zak). Meng de resulterende massa goed.
- Versla alles met één kippenei tot de suiker volledig is opgelost.
- Nu is het aan de bloem: voeg het geleidelijk toe en kneed het deeg. Het zou een dichte massa moeten maken. Wikkel het deeg in voedselfolie en laat het 30-40 minuten in de koelkast staan.
- Maak voor het begin van de werkzaamheden een deegroller, bakplaat, leg er perkamentpapier op.
- U moet meel in voorraad hebben, het is nodig voor het rollen van deeg, dat er altijd naar streeft om aan de tafel of de deegroller te blijven kleven.
- Het deeg uit de koelkast moet in delen worden verdeeld. Laat een van de rollen over, rol de rest in de voedselfolie en stuur deze in de koelkast voor de tijd.
- Rol het deeg tot de gewenste dikte. Dan is het eenvoudig om de figuren te snijden en ze op een bakplaat te leggen met perkamentpapier.
- Nu blijft het om het rauwe product te laten bakken in een oven die gedurende 10-15 minuten tot 180 graden is verwarmd (tijd hangt af van de kenmerken van uw oven).
- Wanneer de koekjes rood en dicht genoeg zijn, moet je het krijgen en op een bord leggen.
Na volledige afkoeling van de pittige delicatesse, kunt u doorgaan met de decoratie.
Bereiding van glazuur:
- Scheid het wit van de dooier en klop het op lage snelheid met een mixer.
- Voeg citroensap toe.
- Klop het eiwit met een mixer, giet voorzichtig in poedersuiker. De glazuurlaag moet dik zijn, niet erg vloeibaar, zodat het gemakkelijk te verwerken was. Hoe meer poedersuiker, hoe dikker het is.
Als u een kleurrijk en helder patroon op een cookie wilt maken, kunt u kleurstof toevoegen.
Voor het versieren met glazuur, gebakzakken, gebaksspuiten worden gebruikt, en als ze niet beschikbaar zijn, worden gewone zakken met een uitgesneden hoek gebruikt. Cookies kunnen worden omcirkeld rond de contour, lussen en golven tekenen - om alles af te beelden wat je hartje begeert!
Om het deeg minder kleverig te maken op het tafelblad en de deegroller, kunt u een klein trucje gebruiken: zet al het perkamentpapier op de werkplek en strooi het met bloem.
Om het gesneden figuur voorzichtig op te tillen, kunt u een siliconen spatel gebruiken. Wrik de rand van het deeg er mee open en til het koekje op om het niet uit te rekken en niet te scheuren.
Wees voorzichtig met de toevoeging van gember, kaneel of kruidnagel, dit zijn zeer sterke smaakmakers, die in overmatige hoeveelheden de lever een scherpe of zelfs bittere smaak geven. Als het gebeurde dat je per ongeluk "perepechili" zoetheid, je kunt het oplossen door het toevoegen van meel en suiker.
Het ontbreken van winkelformulieren om te snijden is helemaal geen probleem. Je kunt doen met geïmproviseerde middelen:
- Een standaard facet geslepen glas is een ideale vorm voor ronde koekjes.
- Op internet kunt u uw favoriete sjabloon vinden, afdrukken en vervolgens, terwijl u het uitgerolde deeg aanbrengt, het figuur met een mes langs de contour afsnijden.
Een andere manier om te versieren is om een regelmatig gefacetteerd glas te gebruiken. Cirkels worden gesneden in het holle gedeelte en gegolfde patronen maken het onderaan op het oppervlak van het koekje.
Peperkoekkoekjes kunnen zowel krokant als zacht zijn, afhankelijk van de dikte van het opgerolde deeg:
- Wil je een zachtere ontbijtkoekoptie, dan is een dikte van 5-7 mm voldoende. In de oven zal het rijzen en zacht en pluizig worden.
- Als een knapperig dun koekje de voorkeur heeft, dan is 3 mm precies goed.
De glazuur droogt ongeveer 8-10 minuten uit, dus na het decoreren is het de moeite waard om het koekje op de plaats te laten liggen waar het rustig onaangeroerd zal liggen.
De smaak, vorm en smaak van cookies zijn van u afhankelijk. Je kunt veilig experimenteren en noten, gekonfijt fruit en voedselkleuren toevoegen. Het recept voor gemberkoekjes kan worden veranderd en er iets van je eigen aan toevoegen, het enige dat overblijft is de aanwezigheid van kaneel en gember, anders is het je verbeelding en culinaire idee. Veel succes met koken en smakelijk eten!
