Rabarbervlekken zijn rijk aan vitamines en sporenelementen. Deze plant is anders omdat het kan worden gebruikt om plantaardige en zoete gerechten te bereiden. Heel vaak, tussen de blanks kun je rabarber jam vinden met een buitengewone smaak.
Klassieke rabarberjam voor de winter
Geoogste rabarber wordt zorgvuldig behandeld: snij de bladeren, was, verwijder een dunne film van de stengel. Gepelde stengel wordt met een mes in kleine stukjes geplet. Zo bereid rabarber wordt gebruikt in alle recepten voor jam.
Ingrediënten Ingrediënten:
- geschild, fijngehakte rabarber - 1000 g;
- suikerzand - 1000
Kookvolgorde:
- Bereid rabarber, plaats in een geëmailleerde pan of roestvrijstalen container, voeg suiker toe. Bedek de container met een gaasje of doek en laat de ingrediënten 24 uur intrekken. Gedurende deze tijd zullen de stengels in de suiker sap produceren.
- Plaats de pot met het werkstuk op een laag vuur. Roer, breng de massa aan de kook. Het schuim dat ontstaat tijdens het kookproces moet worden verwijderd. Zonder de hitte te verhogen, stengels in de siroop om gedurende 20 minuten te laten sudderen.
- Jam is klaar. Het is ingedeeld in glazen potten, bedekt met deksels en op een koele plaats, in de kelder of in de koelkast geplaatst.
Klaar jam kan onmiddellijk op de tafel worden geserveerd voor thee.
Voorbereidingstijd: 24 uur + 30 minuten.
Calorieën per 100 g jam: 257 kcal.
Heldere rabarberjam met sinaasappel
Sinaasappeljam is heerlijk, gezond en heeft een speciale smaak. Er zijn veel recepten met sinaasappel. U kunt allerlei additieven gebruiken die alleen de kwaliteit van het werkstuk verbeteren. Deze lichte jam kan worden gebruikt als basis en nieuwe, ongebruikelijke desserts maken voor de winter.
Ingrediënten Ingrediënten:
- gepelde en gesneden rabarber - 1000 g;
- 2 grote sinaasappels, snij met een korst in kleine stukjes;
- kristalsuiker - 1000 g
Kookvolgorde:
- Bereide ingrediënten worden in een geëmailleerde pot gedaan, voeg de voorgeschreven hoeveelheid suiker toe en meng. De resulterende staaf mag niet meer dan 30 minuten brouwen (focus op de hoeveelheid sap die vrijkomt).
- Plaats de pot met de staaf op een laag vuur, breng aan de kook. Tot het volledig is bereid, wordt de jam nog eens 2-3 minuten gekookt, in gesteriliseerde glazen potten gegoten en met deksels opgerold.
- Verpak potten jam met een warme doek, laat ze afkoelen en bewaar ze in een koele ruimte.
Kooktijd: 35-40 minuten.
Calorieën per 100 g jam: 179,7 kcal.
Rabarberjam met gember "Vijf minuten"
Een uniek rabarberdessert kan met gember worden gemaakt. Jam wordt heel snel klaargemaakt, onder de gastvrouwen wordt het "vijf minuten" genoemd. Dit is een soort jam voor elke dag, het wordt maximaal twee weken in de koelkast bewaard.
Ingrediënten Ingrediënten:
- gepelde, gesneden stukjes van 10 rabarberstelen;
- kristalsuiker - 6 eetlepels;
- verse gemberwortel - 1 st.
Kookvolgorde:
- Gereinigde, in plakjes gesneden rabarberplakjes in een roestvrijstalen pot doen, giet een beetje water zodat de stelen niet direct op de bodem van de tank liggen.
- Voeg 6 eetlepels suiker toe aan de staaf, zet het laag vuur. Breng de inhoud van de pan aan de kook en roer constant. Kook vijf minuten.
- Tijdens het koken koken de stelen sap, dus de vloeistof kan iets meer zijn dan het recept vereist. Het wordt verdampt, waardoor het kookproces wordt verlengd.
- De gemalen gemberwortel wordt toegevoegd aan de jam en de groenten blijven wegkwijnen totdat de grasstelen uiteenvallen in de vezels.
- Voordat u de kachel uitschakelt, controleert u de samenstelling naar uw smaak. Als er weinig suiker is, kun je het aan de hete massa toevoegen, mengen en het vuur uitzetten. Bedek de pot met een deksel en laat de jam staan, zodat deze iets kan afkoelen.
- Het gekoelde dessert wordt in glazen potten gelegd. Bewaar in de koelkast en dien op tafel als dessertbord. Het kan worden geserveerd met ijs, thee of koffie, het bereiden van een zoet broodje.
Kooktijd: 30 minuten.
Calorieën per 100 g jam: 84 kcal.
Droog gemberwortelpoeder kan worden gebruikt. Gember geeft de jam een verrassend pittige, onvergelijkbare smaak.
Dieet rabarber en appel jam
Rabarber heeft een speciale eigenschap: een delicate zurige smaak, die het de gerechten die ermee bereid zijn, en aroma schenkt. Deze combinatie levert geen andere componenten op.
Ingrediënten Ingrediënten:
- geschilde en gehakte rabarberstelen - 1000 g;
- appels (zoete of zure variëteiten) - 1000 g;
- kristalsuiker - 1000 g
Om volgens dit recept jam te maken, nemen we de hoeveelheid suiker afhankelijk van het soort appels. Bij gebruik van zure rassen moet de hoeveelheid suiker met 150-200 g worden verhoogd.
Kookvolgorde:
- Voor deze jam worden geschilde, in plakjes gesneden appels gebruikt. De bol moet van tevoren worden verwijderd.
- Bereide stukjes rabarber en appels worden in een geëmailleerde pan geplaatst, allemaal bedekt met suiker.
- De ingrediënten moeten grondig worden gemengd, zodat alle stukjes rabarber en appels in suiker worden gerold. Laat het mengsel 24 uur staan, gedurende deze tijd produceren rabarber en appels veel sap.
- Vervolgens moet je de pan op een zeer laag vuur zetten, de inhoud aan de kook brengen en niet langer dan 8-10 minuten koken.
- De resulterende staaf wordt afgekoeld gedurende twee tot drie uur en opnieuw verwarmd op laag vuur tot koken, geïncubeerd gedurende 10-15 minuten.
- Verwijder het halffabrikaat van het vuur en meng tot een uniforme consistentie. In deze mis kun je stukjes appels achterlaten.
- Verwarm de inhoud van de pan na het koelen en kook gedurende een minuut of twee. Jam is klaar.
- Het resulterende dessert wordt geëxpandeerd tot bereide steriele potten, sluit de deksels, wordt opgerold en opgeslagen in de kelder of koelkast.
Voorbereidingstijd: 24 uur + 3 uur.
Calorieën per 100 g jam: 154 kcal.
Geurig recept met citroen
De combinatie van citrus met rabarberstelen geeft altijd een geweldige smaak aan de winterbereidingen. Jam van rabarber en citroen in de zomer en winter maakt het drinken van thee lekker en gezond.
Ingrediënten Ingrediënten:
- geschilde en gehakte rabarberstelen - 1000 g;
- citroen - één groot;
- kristalsuiker - 1000 g;
- gekookt water - 120-150 ml.
Kookvolgorde:
- In een container bereid voor het koken van jam (glazuur pan of bekken), giet suiker en giet water. Plaats de pot met de inhoud, plaats hem op het vuur, verwarm hem op laag vuur en roer constant.
- Na het verwarmen verandert de opgeloste suiker in een dikke siroop, giet de stukjes van de stengels erin en ga door met verwarmen totdat het schuim op het oppervlak verschijnt. Het moet worden verwijderd en de pan met rabarber in de siroop moet uit het vuur worden gehaald en worden afgedekt met een warme doek.
- Voeg in de afgekoelde staaf de met de schil gesneden citroen toe, meng de inhoud grondig en steek het vuur opnieuw aan. Wanneer het schuim op het oppervlak van de jam verschijnt, betekent dit dat het koken van het dessert is voltooid.
- Het afgewerkte product wordt in glazen potten en rolafdekkingen gegoten.
Kooktijd: 40 minuten.
Calorische waarde per 100 g jam: 186,3 kcal.
Jam with lemon heeft een felgele kleur. Verbazingwekkende smaak en aroma zijn niet inferieur aan de mooie kleur van jam.
Origineel recept met kersenbladeren
Er zijn veel recepten voor rabarberjam. Elke huisvrouw voegt haar eigen originele ideeën toe aan de bereiding van het rabarber dessert. De smaak van rabarber in jam met kersenbladeren is verbazingwekkend gecombineerd. Dit buitengewone additief verbetert de kleur en smaak van zelfgemaakte producten.
Ingrediënten Ingrediënten:
- gepelde en gehakte stengel van rabarber - 1000 g;
- groene kersenbladeren - 100 g;
- kristalsuiker - 1000 g;
- water - een glas (facetten).
Kookvolgorde:
- Plaats de suiker in een geëmailleerde pan, voeg water toe en verwarm tot het volledig is opgelost.
- Voeg zuiver gewassen kersenbladeren toe aan suikerstroop. Wanneer de siroop een intense smaragdgroene kleur verkrijgt, extraheer de bladeren en voeg rabarber toe aan de resulterende siroop.
- Verwijder vervolgens de container met de inhoud uit het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg de kersenbladeren weer toe aan de afgekoelde massa, zet op het vuur, verwarm tot het kookt en kook verder tot de stukjes rabarber transparant en zacht zijn. Verwijder de bladeren van de afgewerkte massa en giet de jam in gekookte potten.
Bereidingstijd: 3 uur en 55 minuten.
Calorieën per 100 g jam: 180 kcal.
Rabarber en aardbeienjam
Aardbei is een van de unieke bessen op een tuinbed. Het bevat fruitzuren, vitamines, stoffen die het immuunsysteem, het hart versterken en het lichaam helpen in de strijd tegen de oncologie.
Ingrediënten Ingrediënten:
- rabarberstengels, gepeld van de beschermende huid - 1000 g;
- rijpe aardbeien, schoon, vrij van defecten en verrotte vlekken - 1000 g;
- limoen of citroen - 1 st. gemiddelde waarde;
- kristalsuiker - 1200-1500 g.
Kookvolgorde:
- De bewerkte stengels van rabarber worden in kleine plakjes gesneden, in een geëmailleerde kookpot (pan of bekken) geplaatst, besprenkeld met suiker en enkele uren bewaard, waarbij de rabarber sap geeft.
- Veel rabarber in het sap moet op een laag vuur worden gezet en, roeren, aan de kook brengen. Het resulterende schuim om te schieten.
- Nadat je de rabarber tien minuten hebt gekookt, voeg je bessen toe, schoon, zonder kelkblaadjes (heel grote bessen kunnen worden gesneden). Kook ongeveer 20-25 minuten.
- Jam tijdens het koken moet worden gemengd om te voorkomen dat componenten aan de bodem van de container blijven kleven.
- Citroensap met een kleine hoeveelheid schil wordt toegevoegd aan de kokende, bijna klaargemaakte massa. Na 5-6 minuten is het winterdessert klaar om te worden verpakt in bereide gerechten. Banken hermetisch gerold en na koeling naar de kelder of koelkast gestuurd.
Voorbereidingstijd: 24 uur + 30 minuten.
Caloriegehalte per 100 g jam: 223 kcal.
Handige tips
Degenen die besluiten om een delicatesse in de winterrabarber te maken, zullen profiteren van het advies van ervaren chefs:
- het verzamelen van componenten voor jam wordt bij voorkeur getimed om samen te vallen met mei-juni, de tijd waarin rabarber het seizoen van sappigheid ingaat;
- Kook een delicatesse in een paar trucjes: breng de massa aan de kook en verwijder hem gedurende 5-6 uur van het vuur. U kunt de ontvangst 2-3 keer herhalen. Hierdoor kunt u vastlopen met transparante stukjes rabarber en componenten die hun vorm hebben behouden.
- Kaneel, toegevoegd aan jam, een andere hartige toevoeging aan rabarber.
Rabarber is een plant die aantrekkelijk is door de rijkdom aan stoffen die het bevat en dat een persoon op elke leeftijd nodig heeft. Bovendien is de steel, bestaande uit ruwe vezels, vooral nodig voor het lichaam. Alleen dankzij vezels kun je het lichaam bevrijden van giftige stoffen. Daarom is de aanwezigheid op de tafel van een dergelijk product, en zelfs met een buitengewone smaak, altijd welkom bij huisvrouwen.
