Konijnenvlees is een dieet, maar ook een erg smakelijk product. Maar het kan lang duren om konijnenvleesgerechten te bereiden. Echter, de bestede uren rendeert de uitstekende smaak van dit dieetvlees.
Geheel gebakken konijn in de oven
Wat is er nodig om te koken:
- 1 konijnenkarkas;
- spek - 400 g;
- 2,5 kg aardappelen;
- 200 ml plantaardige olie;
- zout en kruiden naar smaak;
- een paar rozemarijntakken.
Kooktijd - 2,5 uur.
Calorie - 170 kcal per 100 g
Het kookproces:
- Aardappelen worden geschild, als de aardappelen vrij groot zijn, kunnen ze in verschillende stukken worden gesneden. Heel klein kan niet worden gesneden, medium in twee delen gesneden, en echt heel grote knollen kunnen in verschillende delen worden gesneden. Leg de aardappelen vervolgens in een grote schaal en voeg de plantaardige olie, zout en kruiden naar smaak toe, meng alles grondig;
- De oven moet op 220 graden worden ingesteld, zodat deze goed kan opwarmen;
- Neem vervolgens een konijnenkarkas, het moet buik omhoog worden gezet. Binnenin moet je alles opleggen aan bacon, inclusief benen;
- Daarna wordt het karkas omgedraaid op de buik en moet de achterkant van het konijn ook met spek worden bekleed;
- Doe de aardappelen in boter en kruiden op een verwarmde bakplaat, leg het kadaver er weer bovenop en rozemarijn wordt toegevoegd;
- Het vlees wordt ongeveer een uur in de oven bewaard en vervolgens wordt het vuur uitgeschakeld en de pan blijft staan om recht te staan. Zo wordt het hele gebakken konijn in de oven gevoed met spekvet en wordt het sappig en smakelijk.
Eet smakelijk!
Konijn met aardappelen in de hoes
Wat is er nodig om te koken:
- konijnenvlees - 600 g;
- aardappelen - 1 kg;
- 2 gloeilampen;
- wortelen - 2 stuks;
- 100 g zure room;
- snufje kurkuma;
- 3 teentjes knoflook;
- mosterd naar smaak;
- zout en specerijen - naar smaak;
- plantaardige olie - 200 ml.
Kooktijd - 7 uur.
Calorieën - 160 kcal per 100 g.
Het proces van koken in de oven:
- Vlees moet onder een kraan worden gewassen en vervolgens worden gedroogd;
- Daarna wordt het vlees in vrij kleine stukjes gesneden en ingewreven met zout en specerijen;
- Dan moet je de pan opwarmen. Bak de stukjes vlees in plantaardige olie, zodat ze aan alle kanten blozend worden. Vervolgens worden de gefrituurde stukken uit de pan verwijderd;
- Sneetjes vlees moeten een beetje afkoelen, waarna er zure room, kurkuma en geraspte knoflook aan worden toegevoegd;
- Daarna kun je mosterd toevoegen aan de smaak, alles mengen en 5 uur laten staan;
- Op dit moment kunt u de aardappelen schillen en snijden;
- Wortelen en uien worden ook schoongemaakt en gehakt. Uien - halve ringen en wortels in kleine stukjes of geraspt. Vervolgens worden de groenten ongeveer 5 minuten in de resterende olie uit het vlees gebakken;
- Groenten moeten worden gemengd met aardappelen;
- Pak vervolgens het pakket voor het braden, ook wel een sleeve genoemd. Aardappelen met geroosterde groenten en vlees in een saus worden in deze hoes gestoken. Vervolgens wordt de mouw vastgemaakt en worden er verschillende kleine gaatjes gemaakt;
- De oven moet worden verwarmd tot 180 graden en leg daar een bakplaat met een huls. Bereid het gerecht in de oven voor ongeveer 1 uur, serveer het dan beter.
Eet smakelijk!
Konijn in de oven met zure room
Wat is er nodig om te koken:
- konijnenkarkas achterzijde - 1 stuk;
- 300 g varkensvet;
- 200 ml plantaardige olie;
- 4 kopjes bouillon;
- 300 g zure room;
- 2 el. l. tarwebloem;
- aardappelen - 12 stuks;
- 4 gloeilampen;
- 4 eierdooiers;
- 3 el. l. aardappelmeel;
- 3 eieren;
- 4 el. l. paneermeel;
- frituren om te frituren - 2 glazen;
- azijn - 3 el. l.;
- 1 kop rode kool;
- 200 ml olijfolie;
- zout en specerijen - naar smaak;
- dille en peterselie - naar smaak;
- 1 eetl. l. suiker;
- laurier - naar smaak.
Kooktijd - 14 uur.
Calorieën - 367 kcal per 100 g.
Het recept voor het bereiden van een konijn in zure room in de oven is stap voor stap:
- Neem de achterkant van het karkas en maak films schoon. Het is beter om het onder stromend water te wassen. Dan moet je het in 1 uur in koud water leggen;
- Vervolgens wordt het karkas in de marinade geplaatst, die wordt bereid uit water, azijn, zout, peper, laurier, gehakte groen en gehakte uien. Gekookte marinade moet het karkas volledig sluiten. In de marinade moet het ongeveer 10 uur liggen;
- Wanneer het karkas gemarineerd is, wordt het lichtjes gedroogd en wordt er vervolgens fijngehakt varkensvet aan toegevoegd. Vervolgens wordt het karkas ingewreven met zout, peper en gerold in bloem;
- De oven warmt op tot 200 graden, het karkas wordt op een bakplaat geplaatst die is ingevet met plantaardige olie, en vervolgens wordt het gedurende 10 minuten in de oven bewaard, het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat het bruin is;
- Terwijl het vlees gebakken is, is er tijd om zure roomsaus te bereiden. Om dit te doen, neem de boter, bloem, en dit alles wordt verdund met bouillon, en vervolgens goed geroerd totdat de klonten verdwijnen. Dit alles moet worden gekookt en dan zure room toevoegen;
- Licht geroosterd vlees wordt in gelijke stukken verdeeld, ze worden in een grote pan gedaan en met zure roomsaus gegoten. Daarna wordt de pan ongeveer 15 minuten op dezelfde temperatuur in de oven geplaatst;
- Je kunt kroketten maken voor vlees. Om dit te doen, kook de aardappelen en wrijf ze in met een vergiet, voeg dan aardappelmeel toe, voeg de dooiers toe en mix alles goed;
- Vorm uit de resulterende massa worstjes van gemiddelde dikte, snijd ze in kleine stukjes en rol ze in paneermeel en eieren, laat ze vervolgens in diep vet vallen en bak ze goudbruin;
- Dit gerecht is ook goed geserveerd met salade met rode kool. Hij bereidt zich eenvoudig voor. Kool fijngesneden en gebroeid met kokend water. Daarna wordt het gedroogd en in een slakom gedaan, olijfolie, zout, kruiden, gehakte kruiden, azijn en suiker toegevoegd.
Eet smakelijk!
Konijn met groenten in de oven
Wat is er nodig om te koken:
- 2 kg konijnenvlees;
- tomaten - 2 stuks;
- 1 Bulgaarse peper;
- wortelen - 3 stuks;
- 2 uien;
- 200 g mayonaise;
- 1 glas water;
- 200 ml plantaardige olie;
- zout en kruiden - naar smaak.
Kooktijd - 6 uur.
Calorie - 178 kcal per 100 g
Het kookproces:
- Snijd het karkas in gelijke stukken en week ze in koud water gedurende ongeveer 4 uur, daarna goed drogen;
- Bulgaarse paprika in dunne reepjes gesneden;
- Tomaten wassen en in kleine plakjes snijden;
- Schil de uien en wortels, snijd de ui in halve ringen en rasp de wortels;
- Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg er vlees op, zout en peper en laat het in een oven 10 minuten op 200 graden verhitten. Verwijder de stukken vlees moet worden na het verschijnen van goudbruin;
- Terwijl het konijn kookt, kunt u uien en wortels bakken in plantaardige olie;
- We voegen water en mayonaise toe aan de groenten in de pan, mix alles goed, sluit het deksel en laat 5 minuten stoven;
- Leg gesneden tomaten en paprika's op het vlees en giet alle gestoofde groenten met mayonaise. Alle goede zout en peper en laat in de oven gedurende 1 uur;
- Serveer warm met elk bijgerecht of met groentesalade.
Eet smakelijk!
Konijn met rijst in de pot in de oven
Wat is er nodig om te koken:
- 600 gram konijnenvlees;
- 200 gram rijst;
- 2 uien;
- wortelen - 2 stuks;
- 1 tomaat;
- 2 el. l. azijn;
- kurkuma - naar smaak;
- paprika - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- gehakte greens - naar smaak.
Kooktijd - 3,5 uur.
Calorieën - 160 kcal per 100 g.
Hoe een konijn koken met rijst in een pot in de oven:
- Aanvankelijk de marinade bereiden. Om dit te doen, neem water, het is azijn, kruiden en zout toegevoegd. Stukken vlees worden daar geplaatst en blijven daar gedurende 2 uur;
- Schil de uien en wortels, snij de ui in halve ringen en rasp de wortels. Bak groenten in plantaardige olie gedurende 5 minuten;
- Was de rijst goed en voeg deze toe aan de groenten in een bakplaat;
- De rijst mengt goed met gebraden groenten, voegt zout, kurkuma en paprika toe;
- Voeg 1 kopje water toe aan groenten en rijst en sluit het deksel. Laat de rijst 10 minuten stoven;
- Na het marineren moet het vlees worden gedroogd en in potten worden gezet;
- Rijst toevoegen met groenten, gesneden tomaat er bovenop;
- Van boven kun je alle marinade schenken;
- Sluit de pan vervolgens met een deksel en plaats het in de oven, die tot 190 graden wordt verwarmd, alles zal binnen 1 uur klaar zijn.
Eet smakelijk!
Handige tips
- Om konijnenvlees zacht te maken, moet het worden gemarineerd voordat het een aantal uren wordt gekookt;
- Het is beter om het karkas van een jong konijn te nemen, omdat hun vlees veel malser is;
- Om het konijn een pittige smaak te geven, wordt er rozemarijn aan toegevoegd.
Recepten die veel konijnvlees gebruiken.
Bij het kiezen van een gerecht is het belangrijk om te begrijpen dat het het beste is om dit dieetvlees te koken met groenten of vetarme producten, anders is het mogelijk om de verzadiging en het lage caloriegehalte van dit geweldige product te verliezen.
En voor dit gerecht kun je elk bijgerecht koken.
De algemene principes van het koken van een konijn zijn erg interessant en worden gedetailleerd beschreven in de volgende video.
