Sushi en broodjes - traditionele Aziatische gerechten - zijn erg populair geworden buiten Azië. Nu zijn er net zoveel restaurants waar u hetzelfde kunt eten als pizzeria's.
Tegelijkertijd, in tegenstelling tot pizza, waar onze huisvrouwen zich al lang en thuis met succes voorbereiden, loopt niet iedereen het risico om zelf sushi te maken of broodjes te rollen. Dit komt grotendeels door de behoefte om specifieke producten uit de Aziatische keuken aan te schaffen - algen, sauzen, kaviaar en andere.
Vind alle benodigde ingrediënten kunnen niet in elke winkel zijn. Het kookproces zelf is niet erg ingewikkeld en best fascinerend.
Om te slagen, is het erg belangrijk om rijst correct te kiezen en te koken. Het mag niet te gaar zijn, maar de omzetting ervan in een vruchtvlees moet ook niet worden toegestaan. Er zijn verschillende manieren om de juiste rijstvoorraad te bereiken.
Welke rijst moet je kiezen voor sushi en broodjes
Voor de bereiding van sushi is Mistral-rijst, een gewone witte ronde korrel of een speciale variëteit die wordt verkocht in Aziatische voedingswinkels of voedselafdelingen voor de bereiding ervan in supermarkten geschikt.
Gestoomde en langkorrelige variëteiten zijn niet geschikt. Gries kan worden gemalen. Dergelijke rijst bevat veel zetmeel, waardoor het water goed absorbeert en zacht en kruimelig wordt.
Het calorische gehalte van de rijst zelf is ongeveer 350 kcal per 100 g afgewerkt graan. De kooktijd is afhankelijk van de gekozen methode. Meestal is het na het weken 40 tot 50 minuten om te koken.
Rijst moet goed worden gewassen voor het koken. Dit gebeurt als volgt:
- de juiste hoeveelheid pap wordt met water in een kom of pan gegoten, roer de rijst snel met je hand;
- ze laten het water weglopen en laten de korrels, kaf en puin die naar de oppervlakte van het water zijn gestegen daarmee achter;
- vecht lichtjes rijst in de palmen, opnemend een paar handenvol;
- opnieuw gewassen en herhaal deze actie totdat het gedraineerde water helder wordt.
Vervolgens wordt de staart 20 minuten geweekt in koud water.
Het klassieke recept voor het koken van rijst voor de Aziatische keuken
Koken met dit recept volgt de traditionele methode zo dicht mogelijk.
producten:
- 700 g gewassen rijst;
- 700 g koud gefilterd water.
Benodigde tijd voor bereiding: 45 min.
Calorische inhoud per 100 g: 344 kcal.
Hoe rijst thuis koken voor sushi? Overweeg dit proces in detail. Giet rijstwater, het wordt in een pan op het vuur geplaatst, het langzaam invallende vuur aangezet.
Voordat het water begint te koken, neemt het vuur toe en op het moment van koken wordt de temperatuur zwak. Bak nog eens 20 minuten, gedurende welke tijd de vloeistof verdampt en wordt opgenomen in fig. Zet vervolgens het grote vuur 10 seconden aan en zet dan de kachel uit.
Het is erg belangrijk om pap niet te roeren tijdens het koken. Je kunt het losmaken met een houten stok nadat je de plaat hebt uitgedaan.
Bedek de pan met een handdoek en vervolgens een deksel, laat het 20 minuten staan voor het koken.
Koken rijst met rijstazijn
Nu kook je thuis sushi voor thuis op een andere manier - met azijn. Laten we beginnen!
producten:
- 200 g gewassen rijst;
- 250 ml water;
- 1 theelepel witte suiker;
- 2 g tafel of zeezout;
- 1 eetl. rijstazijn.
Benodigde tijd voor bereiding: 45 min.
Calorisch gehalte per 100 g: 353 kcal.
De croupe wordt gegoten met koud zoet water en men laat het koken bij een gemiddelde temperatuur. Het vuur is minimaal en kook 14 minuten met gesloten deksel.
Het deksel openen en pap roeren is niet toegestaan. Vervolgens wordt de pan opzij gezet van de plaat, zout, suiker en azijn worden toegevoegd. Voor het koken moet pap een tijdje staan en afkoelen, zodat het comfortabel is om het in je handen te houden tijdens het koken van sushi.
Nog een eenvoudig kookrecept voor rijst
Hieronder beschrijven we hoe gewone rijst voor sushi te koken.
producten:
- 200 gram gewone gewassen rijst;
- 250 ml gefilterd water;
- 1 stuk alg Konba - niet meer dan 5 cm.
Benodigde tijd om te koken: 35 min.
Calorieën per 100 g: 342 kcal.
Het graan in de pan wordt gegoten met water, en de container moet zodanig zijn dat water hem vult met een derde, niet meer. Ze zetten konba-algen in het water, maar ze moeten worden uitgetrokken voordat de vloeistof kookt.
Tot dit punt is de pan bedekt met een deksel. Na het koken de pap gedurende 10-13 minuten op een minimumtemperatuur koken.
Koken in een multivariate
Het is veel gemakkelijker om rijst te koken in een slow cooker, omdat je het proces niet hoeft te beheersen. Dus, hoeveel tijd en hoe rijst te koken voor een sushi in een slowcooker?
Voorgeweekte gewassen granen met water in een verhouding van 1 deel van het graanproduct tot 1,5 delen water worden in een multikoker geplaatst. In sommige apparaten zijn modi "rijst" of "boekweit", je kunt ze instellen om te koken.
Als er geen speciale functies zijn, wordt de pap gedurende 10 minuten gekookt in de modus "Bakken" en vervolgens nog eens 20 minuten - in de "blussen".
Recepten voor heerlijke sushi rijstdressing
Voordat je sushi of broodjes gaat koken, moet rijst worden gevuld. Dit gebeurt met azijn.
producten:
- 2 el. rijstazijn (je kunt wijn, of zelfs appel, nemen als rijst niet in de winkel ligt);
- 1 theelepel. suiker en sojasaus.
Alle ingrediënten worden gemengd, zodat de suiker wordt opgelost. Vervolgens kan het verband enigszins worden opgewarmd in de magnetron, zodat het enigszins warm is. Het mengsel wordt gegoten gekoelde rijst. Nu kun je sushi gaan koken.
Voor een andere tankbeurt heeft u nodig:
- 70 gram pruimazijn (of appel);
- 1 theelepel bij voorkeur zeezout;
- 3 el. mirin (rijstwijn).
Een mengsel van de vermelde ingrediënten wordt in een pap gegoten, gelijkmatig verdeeld met houten stokjes.
Bijvullen kan worden gebruikt om de kleur van de afgewerkte rijst te veranderen. Dan zal sushi origineler zijn. Rode pruimazijn geeft de croupe een aangename roze tint.
Als 1 theelepel kurkuma kruiden aan het water wordt toegevoegd voordat de pap wordt gekookt, zal de kleur van de afgewerkte rijst gelig zijn. Gefruite algen (1-2 eetlepels), gemengd in de afgewerkte pap, maken het zachtgroen.
Nuttige tips voor het koken van rijst
Om zo nodig bereid te crouperen, moet u niet vergeten om het te spoelen en te weken voordat u gaat koken. Bij het koken, is het het beste om houten gerechten te gebruiken, waar mogelijk: eetstokjes of kleine platte schoppen voor het losmaken en mengen, houten kommen om rijst in te weken en af te koelen.
Mengen en pap vermengen dienen te worden verwarmd, maar niet heet en niet koud.
Om hete pap sneller te laten afkoelen, moet deze niet op een koude plaats worden gezet, zelfs niet op de vensterbank.
In Japan wordt een ventilator gebruikt om het koelproces te versnellen. Je kunt de pap laten waaien met je handpalmen, tijdschrift of vel papier.
Het is beter om rijst niet in de koelkast te bewaren, als het koken niet meteen gepland is. Het wordt aanbevolen om pap te gebruiken voor gerechten op de dag van voorbereiding.
Goede rijst voor sushi en broodjes komt misschien niet meteen uit. Elke keer wordt het beter en sushi is net zo lekker als in restaurants.
De subtiliteiten van het koken van rijst voor sushi en broodjes zijn ook te vinden in de volgende video.
