Armeense Khashlama is het eerste gerecht, dikke soep met vlees en groenten. Vlees wordt op verschillende manieren gebruikt: lamsvlees, rundvlees, varkensvlees en groenten in grote hoeveelheden. Het gerecht wordt warm en koud geserveerd. In het tweede geval lijkt het op gelei.
Khashlama is niet alleen een Armeens gerecht, het wordt bereid door Georgiërs, Azerbeidzjanen, Tataren. De Uzbeks koken iets soortgelijks, ze voegen alleen aardappelen toe. Je kunt Hashlama voor de voeding bereiden, minder vet, als je kippenvlees gebruikt: kip.
De Kaukasische keuken is beroemd om vleesgerechten. Armeense Khashlama verwijst naar dergelijke klassieke gerechten. Er is geen recept voor het maken van Hashlama. Armeense minnaressen bereiden het voor volgens de geheimen en subtiliteiten van hun grootmoeders en overgrootmoeders. Er is één belangrijke regel: stukjes vlees en groenten worden in een ketel geplaatst, een hutspot in lagen, gekookt of gestoofd. Sap van verse groenten, kruiden en specerijen verzadigt de bouillon, geeft een aangenaam aroma; het vlees is zacht en sappig.
In de Kaukasus wordt Khashlama voornamelijk gekookt van schapenvlees, voor ons is dit recept niet bekend. Daarom worden Kaukasische gerechten anders bereid. Khashlama op varkensvlees is de meest economische optie.
Traditioneel Armeens gerecht moet worden bereid met lamsvlees. Verplichte ingrediënten: uien, tomaten, paprika. Soms voegen koks aardappelen toe aan dit gerecht, maar tot de 19e eeuw waren er geen aardappelen in Armenië.
Recept van het Armeense rundvlees-khashlama (over bier)
Voor de Armeense bevolking is de stijl van voedsel die voor ons ongebruikelijk is typerend: het ontbijt is niet stevig, de lunch is normaal, het avondeten is het meest bevredigend en het calorierijk. Armeniërs hechten veel belang aan gerechten die zijn voorbereid op vakantie, bijvoorbeeld op een bruiloft. Een van deze verplichte feestelijke gerechten is kashlama.
Bier geeft het gerecht een speciale smaak en alcoholhoudende vullers in het kookproces zullen volledig verdampen. Zodat het allemaal zonder enige beperkingen kan zijn. Serveer warm, rijkelijk bestrooid met groen.
Samenstelling van producten:
- rundvlees - 850-900 gr;
- uien, wortelen - 1 pc;
- greens en knoflook - naar smaak;
- een beetje zoet (één voor één: rood, geel, oranje, groen) en hete peper;
- 7 stukjes tomaat;
- optioneel - één courgette;
- plantaardige olie -2 el. lepels;
- 500 ml bier;
- Lavrushka -2-3 st.
De totale kooktijd is 1 uur. Het aantal calorieën - 120.
Hak het vlees groot, bak in een ketel. Dan snijden we uien, we bakken een beetje met vlees. Hak de groenten fijn, draai om beurten in een ketel: wortels, niet-scherpsmakende pepers, hete pepers, courgettes, tomaten, gehakte knoflook.
Voedsel moet ongeveer 20 minuten worden gestoofd, bier en specerijen toevoegen, ongeveer 40 minuten stoven, de bereidheid van groenten observeren en tot het gerecht zelf dik wordt. Klaargemaakte soep wordt in borden gegoten en geserveerd met Georgisch brood (pitabroodje).
Hashlama in Armeens lamsvlees met wijn: een stap voor stap recept
Samenstelling van producten:
- jong lam met een bot - 1 kg;
- witte uien en tomaten - 3 stuks;
- paprika - 5 stuks;
- hete peper - 1 stuk;
- knoflook - 2 tanden;
- wijn - 1 glas;
- zwarte peper - 2/3 theelepeltjes;
- laurierblad - 1 stuk;
- zout - naar smaak;
- greens.
De aanbevolen kooktijd is anderhalf uur. Schotel met lam is minder calorieën dan varkensvlees - 350 kcal.
Was het lamsvlees, snijd in stukjes van 5-7 cm en bereid vervolgens de groenten. Schil paprika, uien, hete pepers, tomaten, spoel alles af met stromend water.
Tomaten snijd ze in plakjes, uien, knoflook - fijn. Leg in een ketel in lagen, eerst lamsvlees, daarna uien met knoflook, paprika en tomaten als laatste.
Giet de wijn. Kook ongeveer een uur. Voeg aan het eind kruiden toe - zwarte peper, laurier en zout. Koken voor nog een half uur. Strooi peterselie kort voordat het gaar is. Armeense khashlama klaar. Serve aanbevolen in diepe borden.
Kookmethode van Armeense gerecht met varkensvlees in een slowcooker
Overweeg het Armeense recept van Khashlama in een slowcooker. Vlees wordt gekookt zonder plantaardige olie. Het maken van het gerecht is niet moeilijk, maar alleen voor een zeer lange tijd. Daarom is het noodzakelijk om van tevoren te bereiden en voldoende tijd te geven voor de voorbereiding ervan. Het resultaat overtreft alle verwachtingen. Verras uw familie met varkensvlees-kashlama.
Samenstelling van producten:
- varkensvlees - 750 gr;
- wortel - 1 stuk;
- een aubergine;
- paprika - 1-2;
- tomaten - 3 stuks;
- een ui;
- knoflook - 3 tanden;
- zout, specerijen;
- greens.
Khashlama wordt gedurende 3 uur in de "quenching" -modus voorbereid.
De meeste calorieën bevatten hashlama met varkensvlees - 390 kcal.
Was vlees, hak ze in, vouw ze in een slowcooker, was groenten. Wortel geslepen cirkels, peper repen (pre-clean), alles is vrij groot. Tomaten worden geschild, in plakjes gesneden, aubergines en uien in plakjes. Alle gevouwen in lagen. Vergeet niet te zout, voeg knoflook, kruiden toe. Op zijn minst leggen we tomaten en groenten.
Vlees is lang gekookt, gedrenkt in groentesap, dus het is zacht en zacht. Na het signaal kun je iedereen naar het avondeten bellen.
Je kunt Khashlama op een andere manier koken, sneller. In de "bakken" -modus kunt u 35 minuten vlees koken, de groenten in lagen leggen en gedurende 2 uur in de "stoven" -modus blijven koken.
Zuivel kalfsvlees recept
Samenstelling van producten:
- kalfsvlees - 1 kg;
- uien - 2 stuks;
- paprika - 300 g;
- verse tomaten - 500 g;
- water - 150 g;
- bier - 1 glas;
- greens;
- zout, kruiden.
Het gerecht wordt 2-3 uur gekookt.
Calorie Khashlama met rundvlees - ongeveer 180 kcal per 100 bereide maaltijden.
Was groenten, kruiden, schil, snij groot, groen - fijn. Snijd het vlees in kleine stukjes, zodat het tijdens het koken niet overdrijft. Producten worden gestapeld in lagen: uien, vlees; vergeet niet te zout. Dan moet je tomaten, peper, groen toevoegen. De lay-out van lagen meerdere malen, net zoveel als het volume van de pan, 3-4 keer.
Om het vlees malser te maken, voeg je bier en water toe. Sluit de pot, verhoog het vuur. Na het koken de brand verminderen en nog eens 2 of zelfs 3 uur laten sudderen. Het pannendeksel gaat al die tijd niet open. Giet Khashlama moet in diepe borden zijn, bedek met pitabroodje of brood.
Nieuwsgierige kooknotities
Groenten - caloriearm voedsel - 23-40 kcal. Calorie vlees is niet altijd hetzelfde. In varkenshaas minder vet, wordt het beschouwd als voeding, maar ook mager rundvlees, kalfsvlees, kipfilet. In vlees van melkdieren is de calorische waarde veel lager dan in het vlees van volwassenen.
Een populair Kaukasisch gerecht Verschillende nationale keukens worden op verschillende manieren bereid, het hoofdkenmerk blijft ongewijzigd: gekookt of gestoofd vlees met groenten. In traditionele recepten geven snoepjes niet het aantal producten aan, zolang er maar een heleboel zijn: vlees, groenten en groenten.
Om te beginnen, natuurlijk, is het noodzakelijk om strikt te houden aan de voorgeschreven normen van producten. En als je de voorkeur geeft aan Armeense Hashlama, en je wilt het vaker koken, zul je in de loop van de tijd leren, zonder zelfs naar je recepten te kijken, met het oog, met behulp van de producten die dat wel zijn. Eet smakelijk!
De volgende video is een ander recept voor Hashlama.
