Om de cake zacht en smakelijk te maken, moet hij worden ingevet met een grote hoeveelheid eiwitcrème. De room kan onafhankelijk worden gemaakt, vooral omdat er verschillende recepten zijn voor het maken van heerlijke en delicate eiwitweken, waardoor het bakken erg zacht en luchtig wordt.
Dessert zal zeker beter zijn dan die die nu in veel winkels worden verkocht. Dus, hoe kun je een heerlijke, op eiwit gebaseerde crème maken voor het decoreren van taarten?
Eenvoudig recept
De volgende componenten zijn vereist om te koken:
- drie eiwitten;
- kristalsuiker - 1 kop;
- wat citroensap of zout.
Kooktijd - 20 minuten.
Calorie-inhoud - 210 kcal.
Hoe gaan we koken:
- Eerst moet je een container klaarmaken om room te maken. Er kan capaciteit worden gemaakt van metaal of glas;
- Eieren moeten worden gebroken en scheiden de blanken en dooiers. We verspreiden ons in de capaciteit van eiwitten;
- Vervolgens moet je de blanken verslaan. Voor het kloppen kunt u een mixer, blender gebruiken of dit proces handmatig maken. Verslaan voor constante pieken;
- Om het proces te versnellen, moet een container met eiwitten in koud water worden geplaatst;
- Moet ook een waterbad gebruiken. Hiertoe wordt heet water in de pan gegoten, die groter is dan de container met eiwitten, de container is erin geplaatst, maar het is belangrijk dat het de bodem niet bereikt;
- We plaatsen de pot met water en een kopje eekhoorns op het vuur en warmen het op, maar blijven tegelijkertijd kloppen;
- Zodra het eiwitmengsel begint te schuimen, moet het worden verwijderd van de hitte;
- We blijven kloppen totdat het mengsel volledig is afgekoeld;
- Zodra de eiwitmassa is afgekoeld, moet er suiker in worden gegoten;
- Klop het mengsel ongeveer 5-7 minuten;
- Voeg aan het eind citroensap of zout toe, indien gewenst, kunt u kleurstof toevoegen.
Eiwitcrème voor cakedecoratie volgens GOST
Welke componenten zijn vereist:
- eiwit - 3 stuks;
- 150 gram suiker;
- 50 ml water;
- 3-4 druppels citroensap;
- zak vanille poeder.
Kooktijd - 30 minuten.
Calorieën - 230 kcal.
Hoe het te doen:
- Giet water in een pan en voeg suiker toe;
- Zet de pan met alle ingrediënten op het vuur en kook de siroop;
- De afgewerkte siroop begint in grote cirkels te borrelen;
- Leg kippeneiwitten in een aparte kop, giet er vanillepoeder naar toe;
- We rijden in eiwitten met vanille in de mixer of de blender;
- Na 5-7 minuten, zonder op te houden te kloppen, giet de suikerstroop in het mengsel in een dunne stroom;
- Giet in siroop en klop;
- Zodra alle siroop volledig is gevuld, stop met kloppen. De crème is klaar en kan worden gebruikt om het bakken te versieren.
Eiwit vla taart decoreren
Welke ingrediënten zijn nodig om te koken:
- een glas suiker;
- 4 kippeneiwitten;
- ½ theelepel vanille poeder;
- 100 ml water.
Kooktijd - 25 minuten.
Calorieën - 245 kcal.
Begin met koken:
- Eerst moet je de eiwitten en dooiers zorgvuldig scheiden, het is belangrijk dat de eigeel niet in de blanken valt, omdat de crème daardoor niet opdoemt;
- Gesplitste suiker in twee delen. Eén stuk moet worden gebruikt om een siroop te maken;
- Giet een deel van de suiker in een kleine pan, giet water en leg het op het vuur;
- In het proces van kokende siroop, het hoeft niet te worden gemengd, anders klontjes worden gevormd;
- Zodra er bellen met grote cirkels op het oppervlak van de siroop verschijnen, kan de siroop van het vuur worden verwijderd;
- Eiwitten moeten worden geklopt met een mixer of blender;
- Versla de eiwitten gedurende 5 minuten, gedurende deze periode moeten de eiwitten dikker worden en 5 maal toenemen;
- Giet vervolgens vanille en kristalsuiker in het eiwitmengsel en blijf kloppen;
- Klop op om de suiker op te lossen;
- Daarna beginnen we langzaam de suikerstroop in te gieten en stoppen niet met kloppen;
- Zodra de hele siroop is gevuld, stop met kloppen. Bereide room kan worden toegepast om vet te bakken.
Butter Protein Cake Decorating Cream
Voor het bereiden van de crème zijn de volgende componenten nodig:
- 3 kippeneieren;
- 150 gram poedersuiker;
- wat vanillesuiker;
- boter - 150 gram;
- een paar druppels vers geperst citroensap.
Kooktijd - 30 minuten.
Calorie - 255 kcal.
Hoe te koken:
- Het eerste wat je nodig hebt om de boter uit de koelkast te verwijderen, snijdt het in middelgrote stukken en doe het in een container. Leg de olie opzij zodat deze op kamertemperatuur komt;
- Breek vervolgens de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers;
- We verplaatsen de eiwitten naar een droge container en leggen de dooiers in een andere kop. We hebben geen dooiers nodig;
- Aan eiwitten voeg een paar druppels citroensap toe, deze component zorgt voor een goede mate van verdikking van de proteïnemassa tijdens het kloppen;
- De mixer moet op lage snelheid worden ingeschakeld en beginnen te kloppen;
- Klop het mengsel ongeveer 3-4 minuten. Gedurende deze periode begint het mengsel te borrelen;
- Vervolgens beginnen we langzaam poedersuiker en vanillesuiker in kleine delen in te vullen en tegelijkertijd niet op te houden met het mengen op gemiddelde snelheid;
- Alle ingrediënten moeten 2-3 minuten worden geklopt;
- Na deze periode verhoogt u de snelheid van de mixer naar hoog en mengt u;
- Klop tot een dichte en homogene consistentie;
- Voeg dan aan het mengsel een stuk verzachte boter toe en blijf kloppen, maar op gemiddelde snelheid;
- Versla alle ingrediënten tot een zachte, zachte eiwitcrème gevormd is.
Eiwitcrème met gelatine voor taartversiering
De volgende componenten zijn vereist om te koken:
- eiwitten - 6 stuks;
- 50 gram gelatine;
- ½ grote lepel citroenzuur;
- 5 grote lepels water;
- anderhalve glazen water.
Kooktijd - 20 minuten.
Calorieën - 230 kcal.
Hoe te koken:
- Eerst moet je de gelatine vullen met heet water, een half glas water is voldoende. Laat de gelatine een tijdje staan zodat deze opzwelt;
- Nadat het water met gelatine erin is afgekoeld, zullen er kleine brokken ontstaan. Het mengsel moet worden verwarmd en mogen afkoelen;
- We breken eieren, we scheiden eiwitten van dooiers;
- Doe de eiwitten in een kopje, voeg suiker en citroenzuur toe;
- Meng alle componenten met een mixer gedurende 10 minuten;
- Het moet een luchtig en luchtig mengsel zijn, de suiker moet volledig zijn opgelost;
- Giet dan langzaam het gelatine-mengsel in het eiwitmengsel en blijf kloppen;
- Klop tot alle gelatineuze mengsel is afgelopen;
- Zodra alle gelatine is geïntroduceerd, stop met kloppen. De crème is klaar.
Chocolate Cream Cake Decorating Recept
Welke componenten zijn nodig:
- 3 eiwitten;
- kristalsuiker - 180 gram;
- 70 ml water;
- citroensap - 2-3 druppels;
- 1 theelepel cacaopoeder.
Kooktijd - 20 minuten.
Calorie - 235 kcal.
Hoe het te doen:
- Om te beginnen gieten we suiker in een bak, giet water;
- Doe de suiker en het water op het vuur en kook de siroop;
- Zodra de siroop begint te koken en er bellen met grote cirkels op het oppervlak verschijnen, kan deze uit het vuur worden verwijderd;
- We breken eieren, we scheiden eiwitten en dooiers;
- Doe eiwitten in de container, voeg citroensap toe en begin langzaam te kloppen met een mixer;
- Na 4 minuten moet de snelheid worden verhoogd tot gemiddeld, en blijven kloppen;
- Zodra het mengsel weelderig en driedubbel wordt, kun je er siroop in gieten;
- Siroop moet langzaam worden geïnjecteerd in een dunne stroom;
- Tijdens de siroopinfusie, stop niet met het karnen van de crème;
- Zodra alle siroop is ingegoten, giet cacaopoeder in de room;
- Roer ongeveer 2-3 minuten om de cacao volledig door het mengsel te verdelen.
Taartdecoratie met eiwitachtige room: masterclass
Welke componenten zijn nodig:
- biscuitgebak;
- impregneren;
- eiwitcrème;
- spuitzak;
- voedselkleuren van elke kleur;
- pastaspatel.
Hoe te versieren:
- Allereerst moet je een biscuitgebak bakken;
- Vervolgens moet je de cake in verschillende taartlagen snijden, 3-4 stukken zullen precies goed zijn;
- Alle cakes moeten worden gedrenkt. Voor impregnatie kunt u zoete ijsthee gebruiken;
- Verder zijn alle cakes besmeurd met eiwitcrème, een patisspatel kan worden gebruikt voor smering;
- Smeer gebak aan de zijkanten en bovenkant;
- Zodra de hele cake volledig bedekt is met room, is het mono om het te decoreren;
- Voor decoratie kun je de kleurstoffen van drie kleuren gebruiken - blauw, roze, geel;
- Splits de resterende room in drie delen en voeg een kleurstof toe aan elk onderdeel.
- We smeren de room in een spuitzak en met behulp daarvan brengen we verschillende figuren, bloemen, patronen naar de oppervlakte;
- Om bloemen zoals rozen, tulpen, madeliefjes en paardebloemen met een spuitzak te maken, moet u speciale tips gebruiken;
- Indien gewenst kan de cake worden gestrooid met geraspte chocolade, chips en andere decoratieve elementen voor zoetwaren;
- Het is het beste om de cake 2-3 uur te verwijderen om op een koude plaats te weken, en nog beter om hem daar de hele nacht te laten staan.
Thuis taart versieren kan niet slechter zijn dan in een professionele banketbakkerij. Bovendien stelt de consistentie van eiwitcreme u in staat om dit te doen. Koop daarom geen kant-en-klaar gebak, omdat u het zelf kunt maken.
En uw familieleden zullen het zeker op prijs stellen en zullen met vertrouwen zeggen dat dit gebak veel lekkerder is dan dat dat in de winkels wordt verkocht. En de bovenstaande recepten van de crème maken het gewoon uitstekend!
Zeer gedetailleerd recept voor de bereiding van eiwitcrème voor de taart wordt getoond in de volgende video.
