Delicate kippenleverpastei is een betaalbare, absoluut betaalbare delicatesse. We bieden u een hele reeks recepten voor de bereiding ervan voor elke smaak.
Klassiek recept
Leverpastei geserveerd met goed brood. Roggebrood met knoflook of vers gebak paste er perfect bij
U heeft ingrediënten nodig:
- 1 kg kippenlever;
- 2 grote uien;
- 40 gram boerenolie;
- 6 takjes tijm;
- 150 ml zware room (33%);
- 30 g cognac;
- een snuifje nootmuskaat;
- snufje van een mengsel van verschillende soorten peper;
- een snuifje zeezout;
Voorbereiding duurt: 40 minuten. De berekening van de producten wordt gegeven in 10 porties van 100 g, elk heeft 200 kcal.
Hoe leverpastei van kippenlever te maken:
Stap 1. Schil de ui, hak deze fijn. Verwarm in een koekepan de boerenolie en kook de uien tot goudbruin of tot een transparante staat - afhankelijk van je voorkeuren.
Stap 2. Spoel de kippenlever goed af. Droog met papieren handdoeken en stuur het naar de boeg.
Stap 3. Bestrooi de inhoud van de pan met nootmuskaat, tijm, peper en zeezout. Kook gedurende gemiddeld 8 minuten op matig vuur. totdat de lever klaar is. Overigens blijft de bereide lever rozig.
Stap 4. Giet de brandewijn erin en laat de alcohol verdampen, dus houd nog eens twee minuten op het vuur.
Stap 5. Giet de room, zet de kachel uit, meng goed. Stuur de volledige inhoud van de pan naar de kom van de blender en zwaai in een homogene massa zonder klonters.
Stap 6. Leg de bereide pastei een nacht in de koelkast.
Ter attentie: de roomsaus blijft op de pan liggen en voeg deze indien nodig toe aan de pastamassa, zodat deze niet te vloeibaar wordt.
Hoe lever leverpastei met paddestoelen koken
Om je voor te bereiden zul je nodig hebben:
- verse champignons - 0,6 kg;
- Gekoelde kippenlever - 1 kg;
- bollen groot - 2 stuks;
- zachte boter - 50 g;
- vette verse room - 160 ml;
- elke cognac - 15 g;
- een zak pepermix - 1 snuifje;
- een snuifje zout.
Het hele proces vereist: 45 minuten. De uitvoer zal zijn: 12 porties van 100 g, elk bevat: 215 kcal.
Hoe paté te maken:
Stap 1. Verpletter de uien. In een brede koekenpan, ontbindt de kubus van boter, bak eerst de uien aan een transparantie of een gouden tint - aan uw discretie.
Stap 2. Spoel de paddenstoelen af, snij de poten eruit, verwijder de onderste laag. Snijd de doppen samen met de poten in kleine blokjes en stuur deze naar de ui om te bakken.
Stap 3. Gewassen, schoongemaakte lever moet worden gedroogd met papieren handdoeken. Bak in een aparte pan tot hij gaar is. Je moet het overigens maar zeven minuten koken, maar van binnen moet het iets roze blijven.
Stap 4. Breng de gefrituurde lever over in de pan tot de champignons en uien, breng op smaak. Voeg 15 gram cognac toe, warm 2 minuten. Deze tijd is genoeg om de alcohol te laten verdampen.
Stap 5. Giet rijke room in, zet de kachel uit, roer met een spatel, breng dan de producten over samen met de saus die werd gevormd tijdens het frituren in de kom van de blender.
Stap 6. Vermaal alle geroosterde ingrediënten tot een gladde massa en leg de pasta op de plank van de koelkast.
Ter attentie: de gefrituurde champignons mogen niet worden geplet, maar voeg eenvoudig de kleine gebakken blokjes toe aan de pastamassa als geheel, en dan zal de smaak van de taart lichter zijn.
Eigengemaakte kippenleverpastei met eieren en groenten
Een lichtgroene salade kan worden geserveerd met een paté.
Essentiële ingrediënten voor 10 porties:
- pakket gekoelde lever - ongeveer 1 kg;
- bollen van groot formaat - 2 stuks;
- een stuk boter - 100 gram;
- hoogwaardige room (vetgehalte van ten minste 33%) - 300 ml;
- kippenei categorie "perfect" - 3 stuks;
- kleine wortels - 2 vruchten;
- 2 gepelde knoflookteentjes;
- geraffineerde olie - ongeveer 40 ml;
- Tafelzout en zwarte peper toevoegen naar eigen goeddunken.
U moet koken: 30 minuten. Ontvang 10 porties van 100 g elk, 210 kcal.
Hoe te doen:
Stap 1. Rasp de geraspte wortel, hak de ui in kleine blokjes, kook de eieren op de gebruikelijke manier.
Stap 2. Verhit de olie in een brede koekenpan, bak de uien eerst op een transparante manier tot ze transparant zijn. Leg de geraspte wortels, kook tot het zacht wordt.
Stap 3. Zet geprepareerde lever, gezuiverd van gal en films (in grote stukken gesneden) in groenten, bak tot het product klaar is. Zorg ervoor dat je afkoelt.
Stap 4. Vouw alle gebakken ingrediënten in de blenderkom, voeg een stuk zachte boter, eieren, zware room, kruiden toe. Versla alles grondig tot de pastamassa homogeen wordt.
Stap 5. Warm het afgewerkte product op (u kunt het in een magnetron gebruiken) en verpak het in containers of kleine potten.
Hoe eet leverpastei van kippenlever te koken
De pasta niet overspuiten met een grote hoeveelheid boter. Het heeft een beetje nodig om de smaak van kippenlever te verbeteren.
Bij 3 porties vereist:
- 0, 5 kg gekoelde lever;
- 1 ui (groot);
- gepelde knoflookteentjes - 2 stuks;
- magere olie - 100 g;
- witte wijn + melk - 100 ml.
Je hebt nodig: 35 min. Pate (100 g) bevat: 199 kcal.
Hoe het te koken:
- Leverreiniging van gal, vet, films. Snijd in blokjes van gemiddelde grootte. hak de bollen met ringen, snijd de kruidnagels;
- Smelt de boter op een gematigde temperatuur, vertrap uien en knoflook erin;
- Voeg gehakte lever toe, kook nog 5 minuten, maar niet meer. Anders is de lever droog;
- Voeg kruiden en wat witte wijn toe aan de lever. Kook op minimum hitte gedurende niet meer dan twee minuten en giet er natuurlijke melk in. Na het koken onmiddellijk uitschakelen;
- Maal de afgewerkte producten met een blender. De massa van de paté moet zo homogeen mogelijk zijn.
Stapsgewijs recept voor multicooker
Deze paté is niet alleen goed voor het ontbijt, maar ook als een luxe snack.
Je hebt nodig:
- 1 kg gekoeld leverkipproduct;
- 1 wortel gepeld;
- 1 gewone ui;
- boter - 120 g;
- room - 120 ml;
- specerijen naar eigen goeddunken.
Benodigde tijd: 35 min. Schotel per 100 gram: 230 kcal.
Hoe leverpastei van kippenlever in een slowcooker te maken:
Stap 1. Spoel de kippenlever, reinig het vet, de galkanalen. Snijd alleen grote stukken.
Stap 2. Spoel de groenten af met water, schil. Rasp wortels, snijd de uien willekeurig.
Stap 3. Doe de voorbereide ingrediënten in de kom van het apparaat. Breng op smaak, doe de boter erin.
Stap 4. Selecteer in het menu de "Quenching" -modus, de tijd wordt automatisch ingesteld;
Stap 5. Breng de room op laag vuur aan de kook.
Stap 6. We nemen een leverstoofpot met groenten uit de multikoker. Vul met room en klop met een blender.
Stap 7. Smelt de boter in de pollepel. Verspreid afgewerkte paté in containers, top met hete olie. Tape met pasteitje vastzetten met huishoudfolie en in de koelkast bewaren.
Kipfilet met boter
Veel huisvrouwen, die veel recepten hebben geprobeerd, van verhoudingen veranderen, experimenteren en als gevolg daarvan hun eigen recepten creëren. Voor je - de meest succesvolle poging.
Ingrediënten vereist:
- frisse, hoogwaardige lever - ongeveer 1 kg;
- gepelde wortels - 2 stuks;
- bollen zonder bolsters - 150 gram;
- frisse, geurige boter - 0,2 kg;
- olijfolie (geurloos) - 50 gram;
- kruiden naar wens.
Bereiding duurde: 45 min. Schotel op de calorische inhoud per portie 100 g: 210 kcal.
Hoe te doen:
Stap 1. Verpletter groenten willekeurig. Vouw in een pan met goed verhitte boter. Kook tot zachte groenten.
Stap 2. Voeg de gewassen, goed gedroogde lever toe. Overtollig vocht verpest alleen de pastei.
Stap 3. Rooster op hoog vuur, roer de hele tijd. Breng op smaak. Trouwens, je moet maar 5 minuten koken.
Stap 4. Leg de lever op een schaal om af te koelen.
Stap 5. Maal de lever. De massa moet homogeen zijn, zelfs een beetje waterig.
Stap 6. Verspreid de plasticfolie op de tafel, leg er de pasta-massa op, zorgvuldig waterpas. Leg er zachte boter bovenop. Vorm een broodje en koel het in.
Kooknotities
Het geheim van de juiste leverpasta is dat het een intense romige smaak moet hebben en zeer zacht moet zijn - een dergelijk effect wordt verkregen als:
- voeg een paar lepels brandewijn of witte wijn toe, nog wat kruiden;
- lever op voorhand in de melk gezet om te weken;
- voeg niet veel boter toe, dit product maakt de pasta alleen maar zwaarder;
- anders is er volledige vrijheid voor culinaire creativiteit: als er geen crème bij de hand is, kunt u melk gebruiken, geen mengsel van pepers vinden - u krijgt een niet minder geurige lever met tijm en een snuifje nootmuskaat.
Eet smakelijk!
Een ander recept voor kippenleverpastei is in de volgende video.
